Zephyr mengikut GOST

[Fifanya]

Fifanya,
Anya, semuanya nampak jelas di sana. Untuk sirap: gula - 450 g, dll.

Ngomong-ngomong, saya mendapat marshmallow yang lazat - pada waktu makan tengah hari saya merobek 2 kek dari kertas

[N @ T @]

N @ T @, terima kasih! Marshmallow ternyata hebat!

[Lumuran]

Lumuran, gembira saya menyukainya, marshmallow anda mempunyai pemandangan yang hebat

Angelina, adakah anda mengikuti resepinya tanpa menyimpang? Sekiranya tidak sukar, tulislah secara terperinci. Ternyata marshmallow yang sangat cantik!

Helo)
Terima kasih kerana resipi! perlu mencuba.
Saya telah membuat marshmallow (jika anda boleh menyebutnya) 3 kali sudah mengikut resipi dari Internet (tetapi ia sama, hanya dengan gelatin) dan saya mendapat beberapa penkek. Seperti yang saya faham, ini disebabkan oleh apa yang saya cuba lakukan pada gelatin (23 g + air 95 g)? sudah turun tangan. Rasanya sangat sedap, tapi saya mahu juga cantik)

[Natusichka]

Natusichka, oh, baru sahaja saya mengetahui tentang mesej anda .... Terima kasih!
Sekiranya masih relevan, ya, saya melakukannya mengikut resipi. Tetapi saya tidak tahu pelbagai jenis epal, saya telah membeku saus apel sejak musim luruh (epal memanaskan tanpa menambahkan air dan gula dan dicincang dengan kaki pengisar). Jika tidak, semuanya seperti ditulis dalam resipi, tidak ada tindanan, mmm)

Saya faham bahawa ini disebabkan oleh apa yang saya cuba lakukan pada gelatin (23 g + air 95 g)? tangan ke bawah

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai marshmallow pada gelatin, kerana saya tidak pernah berjaya. Tetapi forum itu mempunyai resipi seperti itu
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162103.0

N @ T @, terima kasih kerana pautan)
hanya Jerapah yang membuat marshmallow lebih cepat, kerana tidak menggunakan saus epal ..
Saya mesti mencuba mengikut resipi anda cuba buat)

Girls, sungguh sedap! Saya tidak suka marshmallow (yang dibeli di kedai, saya belum mencuba yang lain), tetapi yang ini .... secara umum, saya takut dia tidak akan dapat berbaring di atas meja, lezat jarang !!! Terima kasih banyak untuk resipi!
hlm dari. Saya tidak tahu sama ada ia akan membeku atau tidak, saya tidak mempunyai termometer, saya harap saya melakukan semuanya dengan betul, tetapi hakikat bahawa ini sangat lazat - saya tahu, sampelnya diambil))))

Terima kasih banyak untuk resipi!

Gunakan untuk kesihatan

Inilah yang berlaku

[TiLDA]

TiLDA, Selera!

Dan ladang marshmallow saya semakin kering. Terima kasih banyak untuk resipi, baik, sangat sedap!

[Ceri76]

Ceri76, Saya gembira kerana resipi ini berguna, semuanya berjaya dan saya suka rasanya

Marshmallow yang sangat sedap! Dan tidak rumit, cepat disiapkan.

Saya membuat marshmallow ini 2 kali dan kedua-dua kali saya merasakan rasa agar-agar. Adakah ada yang mempunyai ini atau adakah ini selera saya?

[Maritana]

MaritanaSaya tidak pernah mempunyai ini dan gadis-gadis tidak mengeluh

Saya juga merasakan ... Tetapi pelanggan - tidak!

Saya membuat marshmallow ini 2 kali dan kedua-dua kali saya merasakan rasa agar-agar. Adakah ada yang mempunyai ini atau adakah ini selera saya?

Saya mempunyai perkara yang sama. tetapi keesokan harinya rasa agar-agar hilang.

Saya mempunyai perkara yang sama. tetapi keesokan harinya rasa agar-agar hilang.

Dan pada hari ketiga saya merasakan aftertaste ini, saya meninggalkan beberapa marshmallow. Suami tidak merasa, anak merasakan rasa herba, seperti katanya. Dia tidak pernah menghidu agar-agar. Oleh itu marshmallow ternyata sangat baik. Mungkin kita harus mencari agar yang lain, kerana saya tidak merasakannya di kedai.

kerana di kedai saya tidak merasakannya.

Di kedai, sama, industri menghasilkan ... Industri dari rumah akan selalu berbeza dan tidak akan pernah menjadi satu ...
Saya membacanya dalam buku pintar ..
"Kehadiran sejumlah zat yodium dalam agar memberikan rasa dan bau tertentu, oleh itu, sebelum digunakan, agar direndam selama beberapa jam di dalam air mengalir ..." akhir petikan

Ia seperti ... Saya akan mencuba!

Bagaimana ia

Ya, ternyata ada sesuatu .. bagaimanapun, mustahil untuk dilakukan di rumah apa yang sedang dilakukan pada skala industri ..
berikut adalah komposisi marshmallow f-ka Udarnitsa
Bahan-bahan: gula pasir, puri epal, molase, gula tepung, putih telur kering, ejen gel - agar, pengatur keasidan - asid laktik, serbuk epal, rasa yang serupa dengan semula jadi.
Dan kami membuat dari:
sos epal, protein. gula, gula vanila, untuk sirap: gula
agar agar (serbuk) air, gula tepung untuk ditaburkan ..

Sebaik sahaja saya membeli marshmallow pada agar-agar. Pengilang terkenal. Kualiti terbaik
Tetapi saya merasakan rasa tertentu. Saya tidak suka dia
Perkara kebiasaan

Sebaik sahaja saya membeli marshmallow pada agar-agar. Saya merasakan rasa tertentu

Pengilang yang berbeza dan di suatu tempat mengikut GOST, dan di suatu tempat mengikut TU ... dan ini adalah dua perbezaan besar ...
Saya makan St Petersburg dan Latvia dan Moscow-Udarnitsa, pada pendapat saya tidak ada Udarnitsa yang lebih baik, walaupun orang Latvia, "Laima", nampaknya kilang itu disebut, juga sangat ...

Gadis! SOS !!! pertolongan dan nasihat praktikal sangat diperlukan. Ini bukan kali pertama saya membuat marshmallow, semuanya mengikut peraturan, epal buatan sendiri dan protein, agar 1200. Masalah pertama: marshmallow tidak menjadi lapang. Apabila saya mengalahkan puri epal sejuk dengan protein, jisimnya bertambah cerah, meningkat, mencapai corollas, tetapi tidak cukup lapang. Akibatnya, marshmallow menjaga bentuknya, tidak bergula, tetapi lebih getah daripada lembut. Soalan kedua adalah mengenai sirap. Saya memasak tanpa termometer. Berapa banyak yang perlu dimasak: hingga sebati atau didihkan dan tuangkan? Oleh kerana agar-agar adalah 1200, sirap menebal dengan cepat, dan ketika mengalir dari spatula dengan benang, sudah sangat tebal di kuali, ia tidak dapat dituangkan ke dalam mangkuk, anda harus mengikisnya. Saya rasa dia boleh meletakkan Agar lebih sedikit dan ia akan memakan masa lebih lama untuk mendidih? Tetapi jika ada Agar kurang, saya takut ia akan kabur! Bantu saya mengetahui kapan rasa lapang ini muncul dan apa yang salah dengan saya? Dari bahagian saya mendapat 17-20 biji marshmallow kecil, tetapi sangat sedap dan cantik. Saya sedang menunggu nasihat, pertolongan !!

Oleh kerana agar-agar adalah 1200, sirap menebal dengan cepat, dan ketika mengalir dari spatula dengan benang, sudah sangat tebal di kuali, ia tidak dapat dituangkan ke dalam mangkuk, anda harus mengikisnya.

Cuba masukkan sedikit agar, sirap tidak boleh pekat

[1972olga]

1972olga, Saya mempunyai keadaan yang sama. Saya menggunakan agar-agar S. Pudov. Ternyata campuran yang lembut. Saya perlu menambahkan air dengan mata sehingga sirapnya sesuai. By the way, secara amnya, marshmallow saya berjaya. Tetapi atas sebab tertentu dia tidak menjaga bentuknya, walaupun dia tidak kabur. Jelas bahawa perkara itu tidak ada di dalam agar, kerana sisa-sisa sirap telah tersekat dengan kuat. Walaupun di mesin basuh pinggan mangkuk, ia tidak dicuci sepenuhnya, saya harus mencucinya dengan tangan. ... Tetapi buah puri dengan protein tidak mencambuk. Saya cuba mengalahkannya mengikut resipi, dan secara berasingan protein hingga ke puncak dan secara beransur-ansur memperkenalkan kentang tumbuk. Tidak ada kemajuan - tupai tinggal separuh. Oleh kerana itu, keluaran produk siap tiga kali lebih sedikit. Tetapi rasa, tentu saja, sangat mengagumkan. Kata suami seperti di zaman kanak-kanak.

Selamat petang. Oleh itu, saya mendapat masa untuk marshmallow. Pukul itu dijilat oleh semua orang secara bergiliran. Terima kasih kepada penulis untuk resipi. Benar, saya meletakkan albumin sebagai ganti protein, tepung epal yang sangat sejuk, malah melegakan. Saya memutuskan untuk menjadikan marshmallow saya sedikit berwarna, dan itulah yang berlaku.

[Natalii9507]

Natalii9507, gembira resipi ini berguna

di mana untuk mendapatkan agar? boleh ada orang di sini dari Rostov?

Tetapi saya tidak berjaya, kentang tumbuk dengan gula tidak mencambuk, saya merebus sirapnya, tetapi atas sebab tertentu termometer tidak menunjukkan suhu lebih daripada 107 darjah. Nah, dia memberi saya kira-kira 10 minit. Dia menuangkan aliran nipis ke dalam halusan. Hasilnya adalah jisim cecair. Apa menara yang indah di sana, malah pelbagai warna. dan kanak-kanak sedang menunggu. jom cuba kek ini esok

[Regina55]

Regina55, dalam kentang tumbuk, anda masih perlu memasukkan protein dan mengalahkan semuanya untuk jangka masa yang panjang, jisim berubah menjadi putih dan jumlahnya meningkat dengan ketara, dan sirap sudah membetulkan jisim yang disebat, anda perlu cepat menyimpan

Dan saya rasa sedap, lapang, tetapi 45 bahagian ternyata dari resipi penuh. Untuk beberapa sebab, jisim tidak naik seperti yang ditunjukkan dalam resipi ...

Untuk beberapa sebab, jisim tidak naik seperti yang ditunjukkan dalam resipi ...

disebat sedikit

disebat sedikit

Berapa lamakah masa yang diambil? Saya disebat selama 10 minit. Dan omong-omong, berapa lama masa yang diperlukan untuk menyejukkan agar-agar? Mungkin saya menuangkannya terlalu panas ...

Berapa lamakah masa yang diambil? Saya disebat selama 10 minit. Dan omong-omong, berapa lama masa yang diperlukan untuk menyejukkan agar-agar? Mungkin saya menuangkannya terlalu panas ...

Saya tuangkan agar segera. jangan sejuk sama sekali. dalam aliran nipis, tanpa berhenti untuk memukul dengan kecepatan sederhana atau lebih rendah (agar tidak memercikkan). Dan anda tidak perlu mencambuk tepat pada waktunya tetapi penampilan, supaya busa tebal dan lebat. kadang-kadang 20 minit mungkin. bergantung pada apa yang harus ditewaskan.

Berapa lamakah masa yang diambil? Saya disebat selama 10 minit.

Masih banyak bergantung pada kekuatan pengadun, dipandu oleh konsistensi jisim marshmallow dalam foto

Dan omong-omong, berapa lama masa yang diperlukan untuk menyejukkan agar-agar? Mungkin saya menuangkannya terlalu panas ...

Sirap agar tidak menyejuk dengan cepat, secara harfiah berdiri di atas kompor hanya selama 5 - 10 minit sementara proses selebihnya siap, dan kemudian tuangkan ke dalam penuai dengan sedikit.
Terima kasih atas tip Lucky Marshmallow!

[Tumanchik]

Tumanchik, N @ T @, hakikatnya adalah bahawa ia mengganggu Kenwood untuk masa yang lama ... Secara amnya, perlu melakukan kumpulan eksperimen kedua ...

[NAR]

NAR,

di mana untuk mendapatkan agar? boleh ada orang di sini dari Rostov?

Adakah anda mempunyai Auchan? Di bahagian tepung terletak

Dan saya perlu membeli agar ... jika tidak, saya tidak pernah mengambilnya ...

Saya suka marshmallow! Sudah tentu saya membuatnya mengikut resipi ini dengan mengurangkan jumlah gula dengan pisang, kismis hitam, ceri, dan epal klasik, tentu saja. Dalam proses memasak, saya menambah gula hanya ke sirap, jika ada molase, saya menggantinya dengan sebilangan gula di dalam sirap, dengan itu marshmallow tidak melapisi gula lebih lama dan kerak tetap lembut. Saya cuba menjadikan puri lebih pekat, jika perlu, saya merebus sehingga konsisten yang diinginkan. Inilah cara saya mendapatkannya:

Satu-satunya perkara yang saya tidak dapat menang adalah pembentukan filem agar di bahagian bawah periuk di mana saya memasak sirap agar-gula. Kadang-kadang ia lebih tebal, kadang-kadang lebih nipis, tetapi selalu ada. Agar sentiasa kacau sehingga mendidih sehingga tidak melekat di bahagian bawah, setelah menambahkan gula, saya juga mengganggu secara berkala - pada akhirnya, tidak membantu, filem ini terbentuk ... Saya mencuba teknik yang berbeza untuk memasak sirap, Saya menjumpai pelbagai pilihan di Internet, tetapi masalahnya tetap ada, rahsia tidak dapat dibongkar, dan jadi anda mahu) Dan bagaimana dengan anda, pengguna forum?

Satu-satunya perkara yang saya tidak boleh menang adalah pembentukan filem agar di bahagian bawah periuk di mana saya memasak sirap agar-gula.

Terima kasih atas maklum balas anda!
Saya menulis mengenai mengurangkan gula, saya juga melakukan ini. Busa itu terbentuk di dipper tebal saya, tetapi sangat nipis, saya bahkan tidak memperhatikannya sebelum jawatan anda

Busa itu terbentuk di dipper tebal saya, tetapi sangat nipis, saya bahkan tidak memperhatikannya sebelum jawatan anda

Oleh itu, saya tidak benar-benar memperhatikannya sehingga saya membaca dari seorang blogger terkenal bahawa secara teori ia tidak sepatutnya seperti itu, dan saya kehilangan ketenangan saya. Lagipun, banyak orang mengadu masalah ini ... Saya periuk juga dengan bahagian bawah tebal.

Selamat petang, bantu nasihat. Saya mahu marshmallow. Ia memerlukan masa yang sangat lama untuk bersiap-siap, lalu tidak ada beg dengan muncung, maka saya tidak dapat membeli agar (ada kedai "Segala-galanya untuk Pembuat Gula" di bandar, saya tidak dapat sampai dengan kereta dorong). Secara kebetulan, saya menemui sebungkus Rokos Agara di pasar. Pelik tentu saja, tetapi memutuskan untuk mencuba. Terdapat banyak resipi di internet dan semuanya hampir sama dan hampir dengan Gostovsky. Saya melakukan ini:

Bahan-bahan:

125g puri siap pakai
100g gula untuk kentang tumbuk
1 protein

Sirap
Agar-agar 5g
75g air
200g gula

CONTOH 1: Epal dengan protein disebat secara normal, saya memasak sirap sehingga "muncung" seperti ini, bersama dengan agar, tetapi ketika saya menuangkan sirap ke dalam epal, campuran itu dicairkan, ke dalam kond.Beg itu juga tidak berkelakuan baik, tidak keluar sedikit dari muncung, entah bagaimana saya mengeluarkan kuih dengan sedikit lega. Saya perhatikan bahawa bahagian terakhir, yang telah sejuk, lebih banyak timbul. Setelah sejuk, kek membeku sedikit, tetapi mereka menempel di jari, di dalamnya sangat, sangat lapang, lembut, jisimnya manis-manis, saya adalah orang yang selalu menurunkan berat badan, saya memutuskan bahawa 300 gr. gula 450 gr. produk seperti kematian. Pada waktu pagi, kekerasannya hampir sama, saya hampir tidak mengeluarkannya dari substrat, membentuk bahagian dan menggulungnya ke dalam tepung, anak-anak menyukainya dan mereka memakannya sepanjang hari

CONTOH 2: Keesokan harinya saya membeli agar Kotanyi di kedai Perekrestok, di rumah saya memeriksa komposisi: maltodextrin, ejen agar-agar. Komposisi itu membingungkan saya ..... maltodextrin .... hmm .... tetapi memutuskan untuk mencuba, kerana resipi jeli ditawarkan pada bungkusan. Saya rebus epal hingga pekat dan tidak menambah gula ke puri, saya mengambil lebih banyak puri epal (225 gr.) + 1 protein = disebat dengan sempurna. Saya merendam agar-agar di dalam air, kerana semua orang menulis bahawa gel harus terbentuk - bukan jengkel - ada air, tambah gula, mula memasak sirap, memasaknya seperti biasa, menikah dengan saus epal, jisimnya lebih tebal daripada masa sebelumnya, rasanya sangat baik, dalam ukuran manis dan paling banyak dengan asam, bahkan makan banyak dengan sudu!))) Tetapi jisimnya kekurangan ketumpatan, menanam marshmallow timbul lebih kurang beku, di dalamnya hanya cairan yang lapang, sehingga boleh dikatakan gel itu tidak merebak. Pada waktu pagi, gambarnya sama, saya menghantarnya ke ketuhar, mungkin ia kering di sana.

Saya berdosa pada agar untuk kali pertama dan kedua, tidak ada ketumpatan dalam jisim dan ia tidak mengeras di depan mata kita, ia tidak mengeras, nampaknya agar tidak menjalankan tugasnya. Semasa mencuci kuali di laluan. hari di bahagian bawah tidak ada filem besar, (walaupun saya memasak sirap, ia mengganggu dengan sangat intensif) mungkin agar adalah keldai? ia berlaku?

Saya rasa mungkin agar-agar perlu dilarutkan secara berasingan di dalam air dan direbus dalam 20-30 gram air tanpa gula dan dituangkan ke dalam epal dalam aliran nipis ..... Atau biasa mencari agar.

[karmenika]

karmenika, pada hari yang lain, perkadarannya sedikit berbeza
250 g sos epal (epal hijau!) Dari oven
1 protein
Pukul bersama sehingga memerah dan memutihkan.
Sementara itu, masukkan sirap dari 350 g gula dan 150 ml air hingga mendidih, masak hingga 80 ℃ dan tambahkan 8 g agar dicampur dengan 50 g gula. Campurkan terus sambil menambah. Bawa hingga 110 ℃ dan tuangkan ke dalam campuran dalam aliran nipis. Pukul hingga sejuk, iaitu 40 ℃. Ia ditanam di atas biskut pastri pendek dan dikukus dengan coklat dengan minyak sayuran.

Sebab kegagalan: pelbagai epal yang buruk - pektin kecil
Sirap yang tidak dimasak - terlalu banyak air
Disebat sedikit setelah menambahkan sirap - jisimnya tidak stabil

Ditambah pada hari Ahad 08 Mei 2016 12:01 PTG

Filem di bawahnya adalah perkara biasa. Ini bukan agar-agar yang tidak diselesaikan, tetapi sisa-sisa sirap yang tidak masuk ke dalam pengadun dengan spatula silikon, anda dapat dengan cepat mengambil sisa-sisa, tetapi filem itu masih akan

disebat untuk waktu yang sangat lama, jisimnya gebu kali kedua sebelum dan sesudah pengenalan sirap, jika hanya kekuatan pengadun tidak mencukupi, tetapi tangan itu bosan dengan ketiga-tiga ahli keluarga untuk menahannya))) ini adalah pengalaman pertama saya dengan agar, sebelum ini tidak pernah saya mencubanya di tempat kerja, namun saya faham bahawa kesannya mestilah di bawah 40 darjah setelah menyejukkan, tetapi jisim saya sama sekali tidak berubah dalam kepadatan, kerana mendapannya tidak ada kerak yang tersisa setelah disejukkan. Terima kasih untuk jawapan. Saya akan mencuba dengan agar lain, tetapi saya rasa alasannya ada di dalamnya, terutama sejak kali terakhir saya membeli sesuatu yang pelik dengan maltodextrin.

[karmenika]

karmenika, Saya mempunyai kenwood, saya tidak dapat membayangkan berapa lama masa untuk mengalahkan dengan pengadun tangan Semoga berjaya!

[prona]

di bahagian bawah tidak ada filem besar (walaupun saya memasak sirap, ia mengganggu dengan sangat intensif) mungkin agar adalah keldai? ia berlaku?

Saya mempunyai ini sepanjang masa, sedikit lebih tinggi hanya mengeluh mengenainya. Dan saya rasa ini juga agar, kerana filem ini serupa ketika dicuci di atas jeli. Dan agar jumlah agar yang diperlukan masih masuk ke dalam marshmallow, saya menambahkannya beberapa gram lebih banyak daripada mengikut resipi.Untuk mengurangkan sedimen ini, setelah mengeluarkan sirap dari kompor, saya mengaduknya selama satu atau dua minit lagi, kerana bahagian bawahnya masih panas dan proses memasaknya berterusan, jadi sebahagian sirap dikimpal ke bahagian bawah ... Baiklah, saya agaknya. Tetapi saya menyukai hasilnya, sedimen menjadi kurang.
Sebab-sebab kegagalan prona sudah ditunjukkan di atas. Dari diri saya, saya dapat menambah bahawa ketika saya minum sirap, marshmallow akhirnya menjadi lebih lembap di dalam. Dan dengan pengadun tangan saya tidak akan mengatakan bahawa saya mengalahkannya untuk masa yang lama, saya mempunyai Bosch pada 350W, tetapi saya berusaha untuk mencapai jisim lega yang hampir tidak melayang. Untuk mempercepat penyejukan, anda boleh meletakkan bekas dengan jisim marshmallow di dalam air sejuk dan terus mencambuk sehingga hasil yang diinginkan.

Dan saya rasa ini juga agar, kerana filem ini serupa ketika dicuci di atas jeli.

semalam saya tidak menenangkan dan menguli marshmallow untuk kali ketiga, membuat mereka agar-agar dari percubaan pertama (kali pertama entah bagaimana membeku), saya mempunyai 5 gram lagi, mengurangkan sebahagian besar produk sebanyak 1/3, dengan itu meningkatkan kepekatan agar secara umum. Hasil: marshmallow, subur, timbul, beku agak, basah di dalam, (saya tidak tahu apa yang sepatutnya), tidak kering di atas !! walaupun saya menggulungnya dengan serbuk, rasanya sangat sedap, tetapi saya rasa ia tidak sempurna. Pada waktu pagi, saya sekali lagi mencuci periuk yang direndam dalam air, di bahagian bawahnya terdapat lagi filem, setebal 0,5 mm, mungkin kurang (setelah saya mengeluarkan sirap dari api, saya juga mengaduknya). Filem ini terasa seperti gel keras, tanpa rasa. Dan dia mengganggu spatula kayu dan cambuk logam, nampaknya agar benar-benar mengendap, tiga kali bukan kemalangan. Mungkin itu periuk atau periuk induksi saya. VERDIK: Tidak semua jumlahnya masuk - inilah sebab kegagalannya. Agar itu sendiri nampaknya tidak berkualiti. Saya telah menyelesaikan eksperimen dengan agar dari pasar raya, saya akan mencari agar untuk kedai gula-gula di pemborong)) Tetapi saya masih berfikir untuk mencurahkan agar secara berasingan, setelah memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro.