Roti diet rai

Roti diet rai

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai (dikupas)	380 g
Tepung Gandum	150g
Dedak gandum	70g
Air	450-570ml
Garam	1 st. l
Yis kering	1 st. l

Kaedah memasak

• Air mesti ditambahkan dengan teliti dua pertiga sekaligus ke dalam baldi, selebihnya ketika menguli dengan konsistensi yang diinginkan. Jumlah air boleh bervariasi dari 450ml hingga 570ml, bergantung pada jenis dedak, kualiti tepung dan kandungan kelembapan.
• Mod penaik dalam mesin roti rai.
• 

Catatan

Roti mempunyai rasa rai tradisional, sedikit lembap. Resipi ini dikembangkan oleh saya, melalui percubaan dan kesilapan, untuk mencari rasa rai, dan faedah kesihatan maksimum untuk tubuh.

Resipi serupa

Roti diet (Kara)

Diet roti masam (di dalam ketuhar) (Paillette)

Oopsie-roti atau roti-awan - bebas tepung, diet atau sukan (Miranda)

Untuk 600 gram tepung dan dedak, 570 ml. cecair - tidak akan terlalu banyak?

Komposisi roti mengandungi tepung, yang mempunyai GI 100 unit, dan bagaimanapun juga tidak boleh disebut sebagai diet - intinya adalah TUMBUHAN !!!

Dan periksa kebenaran garam dan ragi dalam jumlah sedemikian juga diragukan

Terima kasih atas perhatian! Ya, saya sudah membuat roti dengan menggunakan resipi ini beberapa kali. Isi rumah suka. Dan ada air yang mencukupi. Tepung rai mengambil dua kali lebih banyak air daripada tepung gandum, dan 167% dedak. Saya mengira seperti ini: (150 * 0.52) + (380 * 0.52 * 2) + (70 * 0.52 + 167%).

Saya juga ingin mengetahui jenis dan gred tepung. Dan dedak juga berbeza ...

Terima kasih atas perhatian! Ya, saya sudah membuat roti dengan menggunakan resipi ini beberapa kali. Isi rumah suka. Dan ada air yang mencukupi. Tepung rai mengambil dua kali lebih banyak air daripada tepung gandum, dan 167% dedak. Saya mengira seperti ini: (150 * 0.52) + (380 * 0.52 * 2) + (70 * 0.52 + 167%).

Uuuuuuuuu! Betapa rumitnya!

Saya juga ingin mengetahui jenis dan gred tepung. Dan dedak juga berbeza ...

Rai - tepung roti yang dikupas "Ryazanochka", gandum - "Nekrasovskaya", dedak gandum biasa, masing-masing dibungkus dalam 150 g.

NataljaMart, gembira dapat bertemu dengan anda - kami hampir berjiran! Saya suka roti rai, saya akan mempercayai percubaan anda - dalam beberapa hari saya akan mencuba membakarnya. Soalan untuk anda, - apakah tepung rai memberikan roti ini warna tanpa penambahan malt fermentasi? Sudahkah anda cuba mengganti sebilangan tepung rai dengan tepung soba ("Ryazanochka Buckwheat", bagaimana anda menyukainya ?, Berapa banyak yang anda memilikinya? Ryazan)

Roti ternyata menjadi warna coklat yang baik, dalam foto itu sedikit lebih ringan. Saya belum mencubanya dengan tepung soba. Dijual dari Ryazan, saya hanya melihat gandum dan rai. Sekiranya saya melihat pembelian soba, saya pasti akan menulis mengenai kualiti dan kosnya.

Terima kasih, jiwa yang baik!

Saya tidak berjaya. Dari jumlah produk yang ditunjukkan, hanya buburan yang terbentuk. Saya terpaksa menambah banyak tepung dan ketuhar tidak dapat menguli sebilangan doh. Saya terpaksa mengeluarkan doh, membahagikannya kepada dua bahagian. Dia membakar satu bahagian, dan menggoreng kuih-muih yang lain. Roti juga bukan air pancut, naik dengan teruk. Pendek kata, ada yang tidak kena ...

Penulis tidak menyatakan jenis dedak apa yang dia ada: longgar atau dalam bentuk serpihan. Yang longgar, tidak seperti serpihan, hampir tidak mengambil air.
Dan jelas ada sesuatu yang tidak kena dengan cecair itu. Selalunya saya membuat roti kastard mengikut resipi Panasonic. Di sana, 325 g rai dan 225 g tepung gandum memerlukan 410 g (ml) air. Inilah yang perlu kita bangunkan. Tidak mungkin resipi ini memerlukan lebih daripada 420 ml air.

Adakah anda perlu merendam dedak atau bolehkah anda meletakkannya seperti itu?

Resipi ini digunakan untuk membuat roti beberapa kali.Ya, ternyata rendah, sedikit lembab, seperti roti lain dengan kandungan tepung rai yang tinggi. Jumlah air dikira menggunakan formula. Untuk setiap gram tepung gandum, 0,52 ml air diperlukan (150 * 0,52) = 78 ml, tepung gandum memerlukan 100% lebih banyak air (380 * 0,52 + 100%) = 395 ml, dedak mengambil 167% lebih banyak air daripada tepung gandum (70 * 0.52 + 167%) = 97ml, tambah semuanya = 570ml. Tetapi untuk tidak ketinggalan air, saya mempunyai peraturan (mereka dapat mencarinya di Internet) tidak pernah menuangkan semua air sekaligus, dua pertiga ke dalam baldi, dan tambahkan selebihnya sambil menguli sehingga adunan mencapai konsistensi yang diinginkan .

Adakah anda perlu merendam dedak atau bolehkah anda meletakkannya seperti itu?

... Saya tidak merendam.

Saya tidak berjaya. Dari jumlah produk yang ditunjukkan, cecair telah terbentuk. Saya terpaksa menambah banyak tepung dan ketuhar tidak dapat menguli sebilangan doh. Saya terpaksa mengeluarkan doh, membahagikannya kepada dua bahagian. Dia membakar satu bahagian dan kuih goreng bersama yang lain. Roti juga bukan air pancut, ia naik dengan teruk. Pendek kata, ada yang tidak kena ...

Saya minta maaf kerana anda tidak mendapat resipi roti ini. Esok saya akan membakarnya lagi, saya akan memperhatikan jumlah air. Saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya.

Tetapi untuk tidak ketinggalan air, saya mempunyai peraturan (mereka dapat mencarinya di Internet) tidak pernah menuangkan semua air sekaligus, dua pertiga ke dalam baldi, dan tambahkan selebihnya sambil menguli sehingga adunan mencapai konsistensi yang diinginkan .

Di sini, saya bertanya kepada anda, berapa banyak air, tidak banyak? Dan sekarang, ternyata kita tidak mencurahkan semua air, di bahagian, dan berapa banyak adunan yang akan diambil

Kawan, kami tuangkan air secukupnya untuk mendapatkan adunan roti: untuk 600 gram tepung, termasuk rai dan dedak, kami mengambil 400 ml. air (cecair) dan masukkan sedikit lagi hingga kolobok lembut.

Apa jenis pengadunan adunan gandum-rai, lihat topik Manusia roti halia yang terbuat dari tepung gandum-rai. Kelas induk. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Dan kami tidak bijak, dan kami menggunakan meja Jumlah tepung dan bahan-bahan lain untuk mendapatkan roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 dan sesuaikan keseimbangan tepung / cecair agar doh sedikit lembut.

Sekiranya kita mengira jumlah air untuk resipi ini dengan pengiraan, saya akan melakukan ini:
Dalam buku resipi Panasonic (diuji berkali-kali) untuk roti putih biasa tanpa bahan tambahan cair (mentega, dll.), 400 g tepung gandum diperlukan - 280 ml air (resipi untuk rejim Perancis). Iaitu, nisbah air-tepung adalah 0.7.
Untuk roti rai mengikut resipi terbukti Vanya 28 (https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) untuk 500 g tepung rai, 450 ml air diperlukan, iaitu, nisbah air-tepung adalah 0.9.
Ternyata 380x0.9 + 150x0.7 = 447 ml
Selebihnya air harus ditentukan hanya secara empirik, bergantung pada jenis dedak yang digunakan dalam kes ini.
Pengarang mungkin menggunakan pengiraan ini di sini - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
Dan di sini, pada mulanya, konsistensi produk yang dibandingkan adalah "krim masam cair". Jadi ternyata dengan pengiraan ini sekiranya menambahkan 570 ml air.

Anda mendapat penjajaran yang sama seperti yang saya berikan dalam jadual di atas Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti pelbagai saiz + bahan tambahan untuk tepung rai dan dedak.
Jadual ini harus digunakan untuk kesederhanaan pengiraan, tanpa menari dengan rebana, sebagai asas untuk adunan gandum dan gandum-rai. Dan kemudian - keseimbangan tepung / cecair

Di sini, saya bertanya kepada anda, berapa banyak air, tidak banyak?

... Hari ini saya sekali lagi membakar roti ini dan sekali lagi mengambil 570 ml air. Doh telah meningkat jumlahnya sebanyak dua setengah kali, roti seberat 1070g. Mungkin banyak air yang hilang kerana jumlah dedak yang banyak. Sama, 70g adalah gelas ukuran penuh 250ml, atau saya mendapat tepung kering seperti itu. Satu cara atau yang lain, tetapi roti mengikut resipi ini ternyata sekali lagi. Baik, atau keajaiban ini, apabila anda benar-benar menginginkannya, ia pasti akan berjaya. :-) Saya telah mengambil sebilangan besar dedak sejak sekian lama, tetapi supaya roti itu kelihatan seperti roti, dan tidak seperti kek. Dan saya berjaya. ;-)

[Natasha]

Natasha, apa sahaja boleh berlaku semasa anda benar-benar mahukan
Mungkin anda mempunyai tepung yang sangat kering, berada di dekat sumber panas, atau ... kerana banyak sebab. Di sini saya melakukan analisis penyerapan air tepung, termasuk dedak https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, mereka menyerap air sedikit dan buruk.

Tetapi mengapa orang lain gagal dan orang mengadu mengenai adunan itu?
Anda perlu menunjukkan dalam nota jumlah air yang anda perlukan untuk doh biasa untuk roti ini. Dan untuk diperhatikan bahawa dalam kes anda, atas sebab-sebab ......, lebih banyak air diperlukan dan ini adalah kes khas

Nampaknya, sebilangan besar air meninggalkan saya kerana keunikan tepung dan dedak saya. Saya menggunakan tepung rai dari pengeluar tempatan, Ryazan, itu adalah kupas. Dedak adalah makanan gandum. Terima kasih kerana menulis mengenai pengalaman buruk anda dengan resipi ini. Ini membantu saya menyedari kesalahan dalam pengiraan air. Saya membetulkan resipi.

Namun: dedak apa?

Mereka yang berada di sudut kiri bawah praktikal tidak mengambil air, tetapi dalam bentuk bola, sosej, dan lain-lain - mereka hanya memerlukan banyak air.

Namun: dedak apa?

Kami mengambil apa sahaja! Jika dedak adalah serbuk, tuangkan seperti ini, jika dengan sosej, kiub, kemudian pecah dengan pengisar, kisar, dan kemudian ambil berat seperti dalam resipi.

Anda boleh mengeringkan dedak, atau merendamnya selama 30 minit. Berapa banyak air yang diambil tidak penting: kita mengambil air mengikut kadarnya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, dan kemudian kami menyesuaikan keseimbangan tepung / cecair dengan jumlah air tambahan secara langsung semasa menguli doh, hingga doh lembut (tetapi tidak cair!)

Namun: dedak apa?

Mereka yang berada di sudut kiri bawah praktis tidak mengambil air, tetapi dalam bentuk bola, sosej, dan lain-lain - mereka hanya memerlukan banyak air.

... Saya berdua berada di sudut kiri bawah.

Dibuat roti seperti itu. Saya suka rasanya, tetapi struktur remahnya tidak terlalu: melekit. Ragi, bagaimanapun, mengambil 2.5 sudu teh (bukannya 3, kerana meja = tiga sudu teh) dan garam 2.5. Tidak ada lagi penyimpangan dari resipi, rai dan tepung gandum, serta dedak kering yang digunakan dengan ketat mengikut resipi. Ia mengambil 480 ml air. Sejujurnya, saya hampir tidak dapat membayangkan seperti apa tepung dan dedak untuk mengambil 90 ml cecair ...

Sejujurnya, saya hampir tidak dapat membayangkan bagaimana tepung dan dedak seperti mengambil 90 ml cecair ...

Nampaknya, mereka unik untuk saya. Dan mengenai serbuk yang melekit, cuba kurangkan tepung rai, tambah tepung gandum. Memasak adalah percubaan. Dan yang tidak berfungsi, ubah menjadi crouton (potong kecil dan keringkan di dalam ketuhar)

Dan mengenai serbuk yang melekit, cuba kurangkan tepung rai, tambah tepung gandum. Memasak adalah percubaan. Dan yang tidak berfungsi, ubah menjadi crouton (potong kecil dan keringkan di dalam ketuhar)

Ya, kita sudah memakannya. Saya belum menghasilkan roti yang tidak boleh dimakan sepenuhnya, kecuali yang pertama dalam pembuatan roti. Tetapi itu sudah lama, sudah tiga tahun yang lalu. Nisbah rai ke tepung gandum 325x225 (dari resipi Panasonic Rye Custard), mungkin yang paling tidak bermasalah, dapat ditetapkan dalam semalam.
Tetapi nisbah anda menggembirakan kerana rasa rai yang berbeza diperolehi tanpa malt.

Saya terus bereksperimen dengan resipi ini. Ya ampun, saya membeli dedak dari pengeluar lain dan tidak memerlukan 570ml air, tetapi seperti semua 490. Jadi tepung tidak ada kaitan dengan itu. Itu semua dedak.

Berapa banyak kalori yang terdapat dalam satu roti tersebut?
Dan roti seperti itu akan sesuai dengan resipi ini 🔗

100g roti ini mengandungi 172kkal. Saya membuat sandwic dengannya. Dan supnya sedap.

Beritahu saya, adakah ia sangat masin? Sekiranya anda mengurangkan garam, adakah ia akan berfungsi?

Roti rasanya biasa. Entah bagaimana saya membuat roti tanpa garam, saya tidak menyukainya, rasanya juga bukan roti. Tetapi roti itu naik dan dibakar dan luarannya tidak berbeza dengan masin.