Masam masam, masalah dan petua

Anda tidak perlu menari tarian khas dengan rebana di sekitar kismis. Apabila ragi matang dan kuat, saya melakukan ini. Saya tumbuk sesudu masam dalam sedikit air 50-70 ml, tambahkan tepung sebagai krim masam yang sangat pekat. Saya biarkan di atas meja selama beberapa jam. Apabila tumbuh dua kali, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana saya menyimpannya selama beberapa hari. Kira-kira 10-12 jam sebelum membakar roti berikutnya, saya mengeluarkan peti sejuk mereka, menambah air dan tepung hingga 200-250 ml dan membiarkannya di atas meja atau di tempat lain yang hangat. Setelah dua kali ganda, sourdough siap membakar karya baru. Tetapi ini hanya berlaku untuk masam yang sudah masak, dan ia menjadi kira-kira 3-4 minggu. Dan sebelum itu anda perlu memberi makan sekali sehari. Sekiranya anda menguli dengan tebal, makan sekali sahaja sudah mencukupi.

Gadis-gadis, saya mempunyai soalan - mengapa roti saya menjadi kelabu? Kismis menaikkan adunan dengan tepung, masam selama kira-kira 2 bulan (saya tidak ingat dengan tepat), tepung c. pp. (digunakan tepung yang berbeza tetapi hasilnya adalah satu warna keabu-abuan), air rebus

Selamat petang, tukang roti yang dikasihi! Semalam saya meletakkan masam kismis, menurut resipi Viki, gelembung kecil terdapat dalam jumlah besar setelah tiga jam, dan pagi ini, 12 jam kemudian, jisim dua lapisan muncul di dalam balang, kerana beberapa sebab tepung menetap dan cecair terkelupas dari atas. Adakah ini akhir ragi saya? Saya terpaksa mencampurkan lagi dan pergi sehingga petang. Apa yang perlu dilakukan dengannya sekarang? membuang dan meletakkan yang baru? Tepung berkualiti tinggi, paling laris. Mungkin sudah tiba masanya untuk memulakan yang baru?

Apa yang perlu dilakukan dengannya sekarang? membuang dan meletakkan yang baru? Tepung berkualiti tinggi, paling laris. Mungkin sudah tiba masanya untuk memulakan yang baru?

Anya, jangan buang! Semuanya baik-baik saja dengannya, kecuali bahawa dia cair. Kita semua mempunyai tepung yang berbeza dan kadar kelembapan tepungnya berbeza. Masukkan tepung dan kacau. Sudu - dua.
Sekiranya ragi telah berstrata dan air di atasnya masih hidup! Dia bahkan hidup di bawah air.

Vika, terima kasih! Saya buat begitu, semalam saya mengulanginya lagi, di sana kehidupan ribut bermula ... semuanya dalam gelembung kecil dan ada berjuta-juta daripadanya. Malam ini akan menjadi 2 hari.

... atas sebab tertentu tepung menetap dan cecair itu terkelupas dari atas ...

mungkin dia sejuk? ...
hujan turun, dan tingkap terbuka siang dan malam, dan di bawah tingkap saya ada botol anggur. Jadi pada waktu pagi semua ragi di dalam botol mati dan cecair itu habis.
Saya mengalami musim panas ini sebulan yang lalu
Mereka keluar dari situasi dengan penanaman semula ragi hidup berulang kali.
Bakteria sama di atasnya dan roti, dan di dalam peti sejuk ada balang yang bertugas sekiranya mereka tiba-tiba mati di suatu tempat.
Saya tidak tahu suhu apa yang selesa untuk mereka, tetapi mereka tidak suka sejuk!

mungkin dia sejuk? ...

Tidak, tidak sejuk, ada di dapur ... hangat di sana ... terima kasih

Saya meminta pertolongan! Petang semalam saya memberi makan ragi selepas 2 hari untuk pertama kalinya: 200 gr. masam + 100 g tepung + 100 g air. Pada waktu pagi selepas pukul 12 dia meningkat separuh daripada ketinggiannya, ada lecet kecil, iaitu dia masih hidup, tetapi tidak terlalu aktif. Saya pergi bekerja, dia mungkin akan memanas hingga petang. Apa yang harus saya lakukan dengannya, kita tidak terganggu dengan irama harian. Sekiranya saya meminta anak perempuan saya untuk memberinya makan lagi pada waktu siang, pada waktu petang sudah boleh membakar roti dengan segera ???

Tidak perlu menari tarian khas dengan rebana di sekitar kismis. Apabila ragi matang dan kuat, saya melakukan ini. Saya tumbuk sesudu masam dalam sedikit air 50-70 ml, tambahkan tepung sebagai krim masam yang sangat pekat. Saya biarkan di atas meja selama beberapa jam.Apabila tumbuh dua kali, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana saya menyimpannya selama beberapa hari. Kira-kira 10-12 jam sebelum membakar roti berikutnya, saya mengeluarkan peti sejuk mereka, menambah air dan tepung hingga 200-250ml dan membiarkannya di atas meja atau di tempat lain yang hangat. Setelah dua kali ganda, sourdough siap membakar karya baru. Tetapi ini hanya berlaku untuk masam yang sudah masak, dan ia menjadi kira-kira 3-4 minggu. Dan sebelum itu anda perlu memberi makan sekali sehari. Sekiranya anda menguli dengan tebal, makan sekali sahaja sudah mencukupi.

Di sini gadis itu menerangkan langkah demi langkah, saya tetap mengikut jadualnya.
Dan saya juga memenuhi cadangan, berikut adalah bahagian yang dibuang semasa memberi makan, anda meletakkannya di atas kain minyak, mengeringkannya, kemudian mengisar. Dan anda akan mempunyai simpanan untuk hari hujan sekiranya pekerja tersebut atas sebab tertentu hilang. Anda dapat memulihkan populasi bakteria dengan cepat.

Di sini gadis itu menerangkan langkah demi langkah, saya tetap mengikut jadualnya.

Terima kasih atas pertolongan. Kemudian saya masih mempunyai soalan: dia tidak tebal untuk saya ... Saya melakukan semua perkara seperti yang dijelaskan di atas, tetapi ketebalannya seperti pancake, sayangnya saya tidak dapat melihat banyak foto Victoria, jadi saya tidak tahu bagaimana seharusnya . Dia meminta anak perempuannya pada pukul 12:00 untuk memberi makan lagi, pada waktu petang saya akan berusaha memanggang roti. Sekiranya anda membuat ragi yang tebal, maka bahagian ragi + air + tepung perlu diubah, dan ini mungkin tidak betul lagi.

Saya bukan pakar dan bukan pakar hebat mengenai hidup dan mati bakteria ini.
Tetapi saya akan memberitahu anda dengan tepat ketika saya meletakkan doh (saya meletakkannya semalam), kemudian pada sesudu tepung masam saya tuangkan 200 g tepung dan 200 air ternyata pecahan yang sangat cair, mungkin sedikit lebih tebal daripada susu .
Dan setelah 6-8 jam semuanya mendidih dan menggelegak (jika anda mahu memaksanya, saya meletakkannya dengan semangkuk air suam, maka waktunya dikurangkan tiga).
Terdapat juga teknologi tumbuh di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, proses penapaian diperlahankan selama beberapa hari. Tetapi baunya ternyata unik (penaik)
Sourdough adalah proses buatan untuk menumbuhkan bakteria asid laktik (penapaian)
Ia sangat mudah. Ketika fantasi cinta kucing saya bermula, saya berhenti memberi makan dan mewujudkan keadaan hidup yang paling sejuk untuknya. cinta cepat berlalu tanpa penggunaan bahan kimia. (ini sangat beracun)
Di sini, sebaliknya, buat minimum yang mereka perlukan seumur hidup. Supaya tidak lapar dan tidak sejuk.
Diyakini bahawa jika semuanya telah menetap dan air dari atas telah mati, saya tahu dari anggur dan cahaya bulan, ada bakteria yang sama (tetapi masih belum ada sebahagian besar dari yang sangat kuat - hidup (Viki telah mencubanya, membuktikannya)
Bagaimana untuk menentukan masa siap? -mudah! Ragi yang kuat adalah apabila volume masing-masing meningkat dua kali ganda dan berbuih. Setengah jam +/- tidak menjadi masalah. Sekiranya anda mempunyai 1 juta bakteria atau 2 juta dalam populasi anda, itu tidak menjadi masalah. Perkara utama adalah mereka dan mereka masih hidup.
Beri mereka makanan dan biarkan suam. dan mereka akan mula membiak. Momen ideal untuk siap dipanggang, apabila isipadu dua kali lebih besar dan terdapat gelembung pada "penutup". Lama kelamaan, anda akan melihat berapa banyak atau sedikit gelembung yang ada.
Vazkozkat sourdough diperlukan lebih lama semasa anda mencampurkan, maka itu penting.
Saya menguli roti pertama yang dilekatkan pada adunan bersama-sama dengan kuali, dan hampir tidak merobeknya dan jatuh dan menempel ke mangkuk makanan kucing ... Baiklah, mereka membakarnya sama dan makan apa yang mereka menguli dengan kucing .
Keseluruhan proses penaik adalah improvisasi semata-mata. Anda tidak peduli apa yang berlaku, lebih baik atau lebih teruk dengan pengalaman.

Saya bukan pakar dan bukan pakar hebat mengenai hidup dan mati bakteria ini ...

Terima kasih kerana menjawab, entah bagaimana ia menjadi lebih tenang setelah kata-kata anda .. Saya bertanya kepada anak perempuan saya, dia memberi makan 2 sudu dalam bekas yang berasingan, saya akan melihat apa yang berlaku pada mereka berdua pada waktu petang ... roti pada hari ini.

Py sy: Kucing saya, ketika kali terakhir ada keinginan untuk kegembiraan cinta, "terpesona" ... harus disterilkan. Sayang sekali.

Dari rasa lapar dan sejuk di kepala, fikiran cinta tidak akan muncul walaupun pada seseorang, bahkan mikroba.
Apa sahaja yang anda fikirkan adalah baik untuk diri sendiri dan mikroba.
Agar tetap hangat, tidak bising, dan memuaskan.
Mereka memberi mereka bakteria untuk dimakan tanpa bertugas. Tidak kurang dari jumlah mulut yang lapar. Dan mulut selepas setiap penyusuan meningkat.
Itu sudah cukup untuk semua orang, sebagian ragi dibuang sebelum memberi makan untuk mengurangkan jumlah mulut.
Tetapi anda boleh mengeringkannya pada hari hujan. Ia akan berubah seperti kismis, hanya koloni siap pakai yang diperlukan.
Untuk ini, mereka membuat kabinet raserying khas, ini adalah inkubator untuk bakteria.
Dan maafkan kucing anda, anda perlu menghampirinya seperti anda sendiri. Sebagai contoh, saya yang tidak berpengalaman memutuskan untuk keluar dari koridor. Dan dia faham apa yang tidak dapat dilakukannya.
Melenyapkannya.
Pemisahan dari pemilik sangat sukar bagi kucing, ini adalah kematian bagi mereka.
Mengasingkannya sebentar dari rumah, dia mungkin faham.
Milik saya faham pada kali pertama.

tepung masam saya entah bagaimana kuat, ia menggelegak, dan dalam 7 jam ia tumbuh 0,5 cm.

jalan untuk kucing saya adalah kematian, dia tidak pernah berada di sana, yang bersih ... setelah pensterilan semua sakit kepala hilang.

tepung masam saya entah bagaimana kuat, ia menggelegak, dan dalam 7 jam ia tumbuh 0,5 cm.

Bagaimana - tidak gigih? Ketekunan! Bubbling bermaksud terdapat bakteria ragi, tetapi tidak ada cukup makanan, iaitu bakteria asid laktik. Buat tebal dan mereka akan membiak lebih cepat. Di dalam sourdough Perancis (yang tebal) pada akhir penanaman, terdapat lebih banyak asid laktik daripada ragi. Ia diletakkan dalam keadaan sejuk untuk "membunuh" beberapa bakteria ini, jika tidak, mereka mula menekan ragi. Dan dia mempunyai 200 gram tepung untuk 100 gram air. Jangan takut memberinya lebih banyak tepung. Sebaik sahaja ia aktif, boleh mengambil 20 gram pekatnya dan masing-masing memberi makan 100 gram air dan tepung - keseimbangan tepung-air akan dikembalikan. Dan jika anda ingin memanggang yang tebal, anda juga boleh memilih bahagian yang difokuskan pada roti.

Berapa lama anda menanamnya? Penanaman (seperti yang disebut di sini hingga matang) hanya satu atau dua minggu, memberi makan dan membuang lebihan untuk mengembangkan sebilangan besar bakteria yang diperlukan untuk roti dan selebihnya akan mati. anda perlu membuang sebilangan ragi setiap hari. Saya dilemparkan ke belakang. Secara umum, saya juga merupakan puncak dan saya dihancurkan oleh Toad untuk membuang begitu banyak produk. Oleh itu, saya memulakan balang lain secara selari. Tetapi setelah beberapa kali makan, dia juga mula ketinggalan. Saya menjumpai video di YouTube di mana seorang lelaki sedang membesar dan tidak membuangnya semula. Oleh itu, saya menjumpai "jodoh". Saya juga tidak mula membuang apa-apa. tetapi hanya mengambilnya dan jangan biarkan pada roti yang salah dan dibakar. roti keluar agak normal. Saya membakarnya lagi, sekali lagi dan lagi. Singkatnya, saya tidak membuang apa-apa, saya hanya memanggang dan itu sahaja.
Oleh kerana hidup anda menggelegak, maka ada kehidupan. Bolehkah ia berbau seperti membakar? Anda boleh membahagikannya dan menambah 50 gram tepung dan 50 air ke satu bahagian. dalam beberapa jam kehidupan ribut akan muncul di sana.
Atau, jika ragu-ragu, anda boleh membeli balang masam siap dari seseorang dan tidak menipu kepala anda. (Saya bertemu dengan tawaran di rangkaian, mereka menjual siap pakai)
Menghantar di Ukraine hingga 10 kg Melalui Deliveri hanya 10 UAH.
Atau, masukkan kuali, tuangkan air suam 40 darjah dan masukkan balang kultur permulaan anda, penutupnya tidak boleh ditutup rapat, mesti bernafas.
Doh dan bakar.
Mungkin sama seperti yang mereka katakan "tidak masak" tidak cukup bakteria yang diperlukan. Pada pendapat saya, yang pertama juga tidak menggelegak, tetapi saya hanya mengambil 600 g tepung, 300 air, 250 masam + 12 g garam.
Saya menumpuk semuanya ke dalam satu bekas, menguli, menaburkannya dengan air dari bahagian atas, memasukkannya ke dalam pinggan penaik, sebelum mengolesnya dengan pasta dalam nisbah satu-ke-satu mana-mana sayur + lemak (pepejal) + tepung.
Saya meletakkannya selama satu jam lebih untuk pemeriksaan di dalam microwave di sebelah cawan dengan air mendidih yang dikukus. Dalam satu atau dua jam, lihat
Oleh kerana doh naik dua kali ganda, mungkin sedikit kurang. Bakar semuanya.
Jangan takut, cubalah.
Sesuatu akan keluar pula, dan bagaimanapun juga ia boleh dimakan, tetapi tidak, keringkan keropok.
Dan kucing saya juga tidak pernah melihat jalan-jalan. tetapi tidak ada yang akan memotongnya untuk ini. Orang juga menjalani hidup mereka sendirian, jadi mengapa mengebiri mereka untuk itu?
Beberapa tahun yang lalu, pendahulunya mati, sekarat dengan darah, hatinya runtuh.
Tetapi tidak ada yang menyentuhnya, dia mati di rumah dalam kehangatan dan kasih sayang, dikelilingi oleh orang-orang yang mencintainya, saya rasa lebih mudah baginya. Atau menggunakan racun? Saya membaca apa jenisnya, haiwan itu sangat menderita hingga mati.
Sentiasa bayangkan diri anda berada dalam kedudukannya sebelum melakukan sesuatu. Dan tidak pernah memukulnya. Pernahkah anda melihat kucing selepas mandi ketika kot tersekat. ? ada burung pipit. ! Mereka memahami rupa dan intonasi suara. Tolong bantu dia mengetahui apa yang mereka mahukan darinya. Saya sudah lama bermimpi belajar bahasa Inggeris, tapi sayangnya, bodoh seperti pokok. Baiklah, jadi apa yang perlu saya pukul dengan penyapu supaya saya faham? atau jenis apa?

penipuan15
masam saya sangat muda, berumur 3 hari, saya memasukkannya ke dalam ketuhar dan mula mengaduk lebih baik ... Saya akan melihat apa yang akan terjadi padanya esok ... Terima kasih
Saya selalu menjadi penentang kucing dan anjing di apartmen, tetapi setahun yang lalu kami mendapat kucing dewasa (2 tahun) Scottish Straight (anak perempuan saya benar-benar mahu), sekarang dia adalah kegemaran saya, dan dia tidur dengan saya dan seorang wanita yang pandai dan cantik dan anda tidak perlu memukulnya sama sekali selalu memahami perkataan "tidak".

Bagaimana - tidak gigih? Ketekunan! Bubbling bermaksud ada bakteria ragi, tetapi tidak ada cukup makanan, iaitu bakteria asid laktik. Buat tebal dan mereka akan membiak lebih cepat. Di dalam sourdough Perancis (yang tebal) pada akhir penanaman, terdapat lebih banyak asid laktik daripada ragi. Ia diletakkan dalam keadaan sejuk untuk "membunuh" beberapa bakteria ini, jika tidak, mereka mula menekan ragi. Dan dia mempunyai 200 gram tepung untuk 100 gram air. Jangan takut memberinya lebih banyak tepung. Sebaik sahaja ia aktif, anda boleh mengambil 20 gram tebalnya dan masing-masing memberi makan 100 gram air dan tepung - keseimbangan tepung-air akan pulih. Dan jika anda ingin memanggang yang tebal, anda juga boleh memilih bahagian yang difokuskan pada roti.

Terima kasih, Vicki melakukan itu, memberi makan lagi dan menjadikannya lebih tebal. Saya sekarang mempunyai 2 balang: lebih tebal dan nipis

Leavens saya telah mati. ... jangan hidup. Yang saya makan malam tadi dan menjadikannya lebih tebal pada mulanya mula aktif tumbuh dan dalam satu jam naik 1 cm (ketinggian awal di dalam balang adalah kira-kira 6 cm), kemudian saya memasukkannya ke dalam ketuhar pada waktu malam, ia adalah lebih panas di sana, pada waktu pagi ia tidak tumbuh lagi .. pada waktu pagi tercabut di atas meja dan pergi bekerja. Saya memberi makan ragi kedua seperti yang dijelaskan di atas: 2 sudu besar. sudu masam + 100 g air + 100 g tepung, ia menggelegak dan tidak tumbuh. Saya bereksperimen hari ini untuk kali terakhir dan saya akan membuangnya. Dari permulaan kedua saya mengambil 200 gr. tambah air kismis baru 100 gr + 100 gr. tepung, jika tidak ada yang berubah pada waktu petang, itu bermaksud memo. Setelah membaca topik itu lagi, saya sampai pada kesimpulan bahawa air saya kemungkinan besar tidak sesuai, kerana saya mengambil air dengan baik (kami membawanya dari dacha). Mungkin terdapat terlalu banyak mikroorganisma mereka sendiri. Saya akan mencubanya dengan air rebus.

"Bagaimana itu ditulis?" Setiap kali, tinggalkan beberapa sudu besar untuk membuat ragi baru. "Baiklah, jadi saya akan. Saya mengambil dua sudu ragi:

tambah 100 gr. air dan pukul dengan garpu "ke dalam buih":

sekarang saya menambah 100 gr. tepung dan kacau:

letakkan label:

Kami tunggu....."

Viki, dan apabila anda memasak bahagian baru, tambah gula lagi? Dan kemudian tidak ada yang diperkatakan mengenai dirinya.
Secara umum, ragi semacam itu tidak boleh disebut bebas ragi (topiknya panjang, saya tidak ingat siapa yang menyebutnya), mereka berasaskan ragi, hanya "liar". Tetapi SEMUA ragi dari beg diubah suai secara genetik. Itulah sebabnya ia sangat baik dan meningkat Oleh itu, mencampurkan sourdough buatan sendiri dengan sourdough yang dibeli (seseorang melakukannya di sini) bermaksud merosakkan produk semula jadi. Baiklah, dari sudut pandangan saya ...
Secara amnya, kejayaan dan kegagalan saya dengan sourdough sangat bergantung pada kualiti tepung. Sekiranya tepung sudah tua dan berkulat, maka tidak akan ada yang naik. Ngomong-ngomong, kismis juga pengawet, saya mencucinya tiga kali. Saya tidak tahu - mungkin, pengawet ini telah memakan "daging dan darah" kismis Tetapi! Kali pertama ragi ternyata.Dan ketika saya terpaksa memberi makan, maka saya mengalami masalah. Ya, dan saya meletakkannya di tilam yang hangat dan, nampaknya, suhunya terlalu tinggi.

[Viki]

Viki,
Saya menjaga tambang pada 25 darjah. Saya memberinya makan 1-1-1 kali sehari, dari 5 gram, kerana ia menjadi banyak - saya menanggalkannya dan memberi makan lagi dari 5 gram. Ia menggelegak sedikit, berbau manis dan masam, rasanya sedikit masam. Umur - satu setengah minggu, saya belum mencuba ketuhar.
Apa pendapat anda - jadi dia akan bertahan dengan saya?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovaakan bertahan. Tetapi! Sekiranya diberi makan dua kali sehari, ia akan kurang masam. Saya makan 5 g saya dengan 25 g tepung dan air - tidak cukup untuk sehari. Dan saya tidak memerlukan asid tambahan, saya membakar roti gandum di atasnya. Secara amnya, dia sangat gigih.

[Viki]

Viki, oh, terima kasih kerana mengatakan, saya hanya ingin memanggang roti gandum biasa, jika tidak semuanya akan masam kerana nasib akan memilikinya. Saya sudah usang.

[Viki]

Viki, adakah anda meninggalkan 5 gram untuk setiap makanan?

Apabila saya tidak lama memanggang, saya selalu meninggalkan 5 g. Dan sebelum membakar, dalam sehari, saya mula menambah. Sudah tiba masanya untuk memberi makan, dan saya mempunyai 50 - 55 g, saya akan memberinya 100 g air dan tepung, atau lebih banyak lagi. Itu bergantung pada berapa banyak yang saya perlukan dalam roti, sehingga ada 5 baki saya yang tersisa untuk disimpan.
Sekarang saya menggunakan ragi yang berbeza, tetapi kenangan terbaik dari "kismis".

[Viki]

Viki, dan anda mengukur Phnya? perlukah 4.5 juga?

Permulaan apa yang anda gunakan sekarang?

Viki, adakah anda mengukur Phnya?

Saya tidak mengukurnya. Saya ... lidah
Sekarang saya mempunyai sudu rai "kekal" di dalam peti sejuk. Dan saya bereksperimen dengan ragi buah cair. Perkara yang menarik.

[Viki]

Viki, dan pada lidah - masam daripada kefir? Saya memilikinya seperti kefir.
Adakah mungkin untuk memanggang gandum pada rai supaya tidak masam?
Dan mengenai ragi cair - adakah Temka di suatu tempat?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovasebaliknya SINI... Terdapat begitu banyak perkara menarik .... Saya ditarik ke telinga.

Nampaknya saya memerlukan nasihat:
hari 1 saya memasukkan ragi. Pada hari pertama, ia meningkat tiga kali ganda.
hari 2 Fed. Gelembung muncul, tetapi tidak lagi naik.
hari ke-3 sama dengan hari ke-2, mengambil 2 sudu makan
hari ke-4 Mengambil dua sudu makan lagi hanya gelembung dan baunya berubah (saya tidak tahu bagaimana menggambarkannya, tetapi boleh dimakan).
hari ke-5 seperti hari ke-4
Hari 6 Semalam, tepung masam masih tidak naik, air di atas, baunya menjadi seperti mash. Dibuang separuh, diberi makan. Hari ini, dari kerja datang ke gelembung permukaan dan bau wain atau mash yang ditapai, rasa masam.
Saya mengetepikan 1 sudu secara berasingan, diberi 50 gram air + 50 gram tepung.
Mungkin dia terlalu berasid Bolehkah bau masam seperti mash?
Buangkannya atau sepatutnya?

Pada waktu petang, ragi meningkat menjadi separuh isipadu. Dan pada waktu pagi dia kembali menjadi tanda. Baunya sedap. Dia makan.
Saya melihat sepanjang hari: pada waktu petang dia bangun, dan pada waktu petang dia sudah jatuh.
Saya sampai pada kesimpulan: Saya perlu memberinya makan 2 kali sehari, dia mesti terlalu berasid. (Kami lemas untuk disembelih, di apartmen 29-31^mengenai DENGAN)
Kuantiti telah menjadi besar, hari ini saya akan cuba membakar roti.

Hai semua.
Bagaimana saya ditangkap oleh masam kismis ... Saya menanamnya sekali atau dua kali, 10 hari yang lalu. Dan saya masih tidak cukup bermain dengannya. Walaupun saya suka "rasa masam" dari ragi yang kekal, pastri pada kismis, tanpa keasidan, juga mengagumkan saya tidak seperti anak kecil. Dia berjalan dengan pantas dan rela. Saya memberi mereka makan setiap 2-3 hari. Dia menceraikan mereka berdua - putih dan hitam. Telah memberi makan pada hari lain dengan air kismis. Hasilnya sungguh menakjubkan. Saya tertanya-tanya mengapa saya mengabaikan ragi seperti ini sebelum ...

Gadis-gadis, saya membaca keseluruhan topik dan memutuskan untuk memulakan ragi ini. Saya mempunyai sourdough, tetapi kepahitannya tidak memuaskan. Oleh itu, bawa saya ke peringkat langsing anda. Sekarang saya memulakan ragi, saya menunggu pagi. Doakan saya berjaya.

[Nina]

Nina, awak akan berjaya. Semoga berjaya !!!
Semalam saya membakar kismis chiriola. Semasa menyiapkannya dari "kekal" seseorang harus menghadapi rasa masam (menambah soda ke dalam adunan). Dan dengan ragi keindahan ini. Doh tidak mempunyai keasidan. Rasanya sangat harmoni.
Mengapa kami gembira melihat anda di barisan kami.

Gadis-gadis, sudah 20 jam dan sourdough saya sudah menggelegak dan berganda. Seseorang memberitahu saya: sudah memberinya makan atau menunggu sehingga esok?

Gadis-gadis, sudah diberi makan dan roti bakar pertama. Sedap.

Gadis-gadis, sudah diberi makan dan roti bakar pertama. Sedap.

Ning, sebagai kesan roti pertama - bagaimana dia bercampur, bagaimana dia berjalan, bagaimana penampilannya.
Saya gembira untuk anda dan tahniah atas roti pertama anda.

Natasha, ini adalah pengalaman pertama dan tidak begitu berjaya. Roti itu ternyata besar, melekat di tingkap. Perkara utama: Saya suka rasanya, tidak ada kepahitan atau rasa masam. Kerak terlalu tebal, masukkan terlalu banyak ragi. Secara amnya, anda perlu menjana sejumlah wang, tetapi hasilnya adalah - ragi aktif. Terima kasih atas perhatian.

[Nina]

Nina, pengalaman akan datang dan rasa berapa banyak dan apa yang diperlukan juga akan datang.

Natasha, saya akan bekerja. Terima kasih.

Natasha, saya akan bekerja.

Halo, saya baru mula bekerja dengan ragi. Saya masukkan kismis mengikut resipi anda. Sekarang pada hari ketiga saya memutuskan untuk meletakkan doh di atasnya. Sudah berdiri selama tujuh jam, ada gelembung, tetapi tidak naik. Apa pendapat anda bahawa roti akan berubah atau semuanya sia-sia ??? Saya akan sangat berterima kasih atas jawapannya!

[Olga]

Olga, maaf, saya terlepas soalan anda
Sekiranya doh itu cair, dan kadang-kadang saya memasukkan air dan tepung dalam jumlah yang sama, ia tidak akan naik dengan banyak, dan apabila saya sudah memulakan doh, ia akan naik dengan baik. Semakin tebal, semakin baik tumbuh (tetapi lebih lama). Menterjemahkannya menjadi yang tebal untuk makan lebih kerap. Hampir 4, tetapi 3.5 kali, ia pasti meningkat. Cecair - berdiri sendiri, meniup gelembung.

Saya memulakan yang baru.
Kismis baru-baru ini menjadi berminyak. Saya mempunyai dua buah kesemek kering, saya tidak memakannya, jadi saya meletakkannya di atasnya.
Semalam saya memulakannya. Ia kelihatan tebal. Bagaimanapun.
Pada waktu pagi tidak ada tanda-tanda kehidupan, semuanya tenang pada siang hari. Saya meletakkan piring lebih dekat untuk membuangnya, supaya tidak melupakannya pada waktu petang.
Sekarang saya berfikir untuk membuangnya dan meletakkannya pada tarikh.
Saya mengambil balang, tetapi penuh. Iaitu, ragi naik tiga kali.
Jadi ia berfungsi!
Dihantar pada peringkat kedua. Tepung bijirin penuh

Gadis selamat petang. Ada orang lain yang membaca utas ini? Saya masukkan ragi kismis semalam. Pada waktu pagi saya memeriksa gelembung, semuanya baik-baik saja. Sekarang saya datang dari kerja, ia telah berstrata, air di atas, semua yang lain ada di bawah. Terdapat gelembung di bawah. Kacau. Ia menjadi lebih kurus. Tetapi bau mash muncul. Ini adalah biasa? Atau mulakan yang baru ???

[Yulia]

Yulia, Saya akan separuh dan menambah tepung dan air. Beri makan kepadanya. Bau masam sangat menyenangkan.
Dan dengan mash, ragi, walaupun liar

Terima kasih untuk jawapan. Semalam saya tidak separuh, jadi saya memakannya, tetapi pada waktu pagi saya sudah mengurangkannya dan memberi makan lagi, dan pada masa ini saya akan cuba memanggang pancake

Saya cuba memasukkan tepung masam ... nampaknya kismis diproses - selama 4 hari tidak ada kenaikan ((tidak ada kismis lain - saya menuangkan buah ara kering ...
kami tunggu



pada waktu pagi tanpa perubahan khas (dibelah dua, dicurahkan tepung-air baru. disebat. buih dan ada bau .... bernilai

nampaknya kismis diproses - tidak meningkat pada hari ke-4

Saya berhenti menggunakan kismis untuk ragi ini.
Dibuat pada tarikh. Suka. Teknologinya sama.
Semoga berjaya

Sesuatu yang saya tidak dapat memperoleh bunga batu ... sudah hari ke-6