Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

Di rumah, mereka memerah susu (ibu saya membuat susu masam dengan krim masam di atas meja, tanpa termostat, meletakkan buih yang dikeluarkan ketika memanaskan susu di atas - rasa yang biasa dari zaman kanak-kanak)

Dengan cara ini, dengan susu fermentasi - kefir buatan sendiri, kami mendapat keracunan terkuat, saya hampir kehilangan seorang anak ketika itu. Walaupun mereka mengamati semua kemungkinan kemandulan, yang mungkin dilakukan di rumah, mereka nampaknya ada sesuatu yang salah (tidak ada makmal di rumah), mungkin sudah ada beberapa bakteria dalam krim masam yang berkembang kemudian, mereka merebus susu. kejadian ini sepanjang hayat saya dan saya tidak menasihati orang lain untuk melakukan penapaian seperti ini sekarang, kerana pada masa ini terdapat banyak pembuat yogurt dan fermentasi yang bertujuan untuk memerah susu dan mengamati kemandulan, yang mungkin berlaku di rumah.
Maaf atas catatan saya, saya sama sekali tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, saya tidak dapat melewati, saya menulis mengenai kes saya, mungkin dia akan menyelamatkan seseorang dari kesilapan saya yang lalu. Namun, sudah lama sekali dan kemudian kami tidak mempunyai pembuat yogurt, budaya pemula tidak dijual secara bebas di runcit.

Baiklah, jika saya tidak menggegarkan sesiapa sahaja dengan penapaian. Walau apa pun, kami bertanggungjawab untuk memerah susu. Sebenarnya, ketika kita membeli produk, kita tidak selalu dapat memastikan kualitinya semasa pengeluaran, dan kemudian dalam keadaan apa ia diangkut dan disimpan. Terdapat banyak komponen dari mana terdapat masalah. Bakteria yang betul seperti rumput dan rumput liar, mereka rapuh, tetapi rumpai dan sebagainya tumbuh begitu bebas!

Dan dalam arahan untuk bifidumbacterin, lactobacterin dan sediaan farmaseutikal lain yang digunakan untuk rawatan dysbiosis, tidak ada cadangan mengenai cara menyediakan kultur starter. Kerana siapa yang akan mengawal dalam keadaan apa fermentasi dilakukan?

Juga, kerana tidak ada yang akan mengawal bagaimana ragi dibuat di Evitalia, Narine, dll di rumah. Tetapi arahan penapaian diberikan kepada mereka.

Ya, mereka diberikan kerana ia adalah kategori yang berbeza. Terdapat perbezaan antara produk ubat atau produk makanan. Tepat kerana terdapat ubat-ubatan dan makanan tambahan, satu arah tindakan. Cuma sijilnya berbeza. Untuk makanan tambahan, lebih mudah mendapatkan kebenaran untuk dijual dan kawalannya tidak sama dengan ubat. Makanan tambahan kadang-kadang lebih berkesan daripada ubat kerana dos harian melebihi, misalnya, ubat tersebut tidak akan dilesenkan dengan dos tersebut. Dan untuk makanan tambahan, tidak ada yang memeriksa sehingga timbul skandal.
Saya ingin menambah bahawa kedua-dua budaya pemula dan makanan tambahan dijual di rangkaian farmasi. Dan bukan sahaja. Tetapi kawalan terhadap bifido, misalnya, kemungkinan besar akan lebih ketat dari segi kandungan bakteria yang betul daripada permulaan makanan.

Saya fermentasi pada "Narine", ternyata sekali dari sepuluh. Sekarang mereka mengatakan di farmasi bahawa mereka sama sekali tidak dimaksudkan untuk memerah susu masam. "Narine" sama sekali tidak memancarkan produksi Armenia.
Pada pendapat saya, jauh lebih mudah untuk tidak menyusahkan, tidak membuang masa dan susu, tetapi untuk membeli budaya pemula khas untuk susu masam buatan sendiri, untungnya, sekarang mereka ada di mana-mana, dan untuk setiap selera.

Saya fermentasi "Narine", dalam sachet, pengeluar "Narex", Armenia, ia selalu berfungsi (kecuali untuk kali pertama, ketika saya tidak meneka pada waktunya). Tetapi saya mempunyai arahan untuk penapaian yang dilekatkan pada beg.

Pada pendapat saya, jauh lebih mudah untuk tidak mengganggu, tidak membuang masa dan susu, tetapi membeli permulaan khas untuk susu masam buatan sendiri, untungnya, sekarang mereka ada di mana-mana, dan untuk setiap selera.

Saya setuju 100%.

Untuk kanak-kanak perempuan yang bosan dengan budaya pemula monoton likat, saya cadangkan Yogurtel. Pengeluaran Rusia. Komposisi yang sangat baik. Pilihan besar :-)
Setakat ini saya hanya mencuba dua jenis budaya pemula. Konsistensinya serupa dengan Evitalia. Sekiranya anda kacau, yogurt boleh diminum. "Normolact" rasanya manis, yang sangat mengejutkan saya. Mungkin baik untuk anak-anak.

Selamat tengahari semua. Gadis, tolong beritahu saya tentang ketebalan yogurt. Saya membuat laktin dari kultur starter, ternyata ada gumpalan. tetapi sudu tidak mudah berdiri, tetapi anda mahukan lurus tebal tebal. Siapa yang melakukannya?

Olga, apa yang anda buat - termos periuk perlahan yoghurt? Susu apa yang anda ambil?

Saya buat: pembuat yogurt dengan pengatur suhu. Saya mengambil susu yang dipasteurisasi dan direbus, kerana kita mempunyai banyak pengeluar susu di kawasan itu dan banyak susu pasteur 5 hari, susu ultra-pasteur hanya dengan satu jenama dan jangka hayat yang lama dijual. Dari segi kandungan lemak, saya mengambil perkara yang berbeza dari 1.5 hingga 3.6%. Ternyata kesepian dalam konsistensi.

Olga, cubalah membuatnya di UHT, anda tidak perlu mendidihnya, cukup panaskan hingga suhu yang diinginkan, tambah ragi. Sebaik sahaja bekuan yang baik terbentuk, masukkan ke dalam peti sejuk (atau tahan selama satu jam pada suhu bilik), tetapi kami sudah mematikan pembuat yogurt. Sudu hendaklah berdiri pada waktu pagi

Saya telah lama bereksperimen dengan susu dan saya sampai pada kesimpulan bahawa UHT untuk yogurt buatan sendiri adalah yang terbaik.

Oh, lebih. Adakah anda melakukannya dalam balang atau dalam mangkuk?

Saya melakukannya dalam balang masing-masing 160 ml, anak perempuan saya memakannya selama 8 bulan pada satu masa. Dengan senang. Saya hanya berfikir. bahawa susu dengan jangka hayat yang pendek lebih sesuai, ia pasti tidak dimasukkan ke dalamnya.
Dan bagaimana dengan budaya pemula - adakah syarikat yang berbeza mempunyai konsistensi yang berbeza?

Balang bagus untuk menebal

Saya hanya berfikir. bahawa susu dengan jangka hayat yang pendek lebih sesuai, ia pasti tidak dimasukkan ke dalamnya.

Sebaliknya, susu UHT adalah media yang sesuai untuk penjajahan dengan bakteria yang kita perlukan, dan susu yang dipasteurisasi mengandungi sisa flora, oleh sebab itu, untuk "membunuh" lebihan, pertama-tama kita mendinginkan susu pasteur, kemudian sejuk ke suhu yang diingini, dan kemudian masukkan ragi. Dan semasa mendidih, protein susu sebahagiannya hancur, jadi struktur yogurt yang dihasilkan tidak sesuai, konsistensinya tidak begitu tebal, sehingga sudu tidak sepadan.

Wow, kerana fakta bahawa protein itu pasti boleh runtuh, saya bahkan tidak akan memikirkannya. Terima kasih Aygul, saya akan mencuba ultra. kemudian berhenti melanggan.

Ya, ya, tulis bagaimana keadaannya

[dalam beberapa sumber yang berbeza untuk objektiviti yang lebih besar]

Wow, kerana protein itu pasti boleh runtuh, saya bahkan tidak akan memikirkannya. Terima kasih Aygul, saya akan mencuba ultra. kemudian berhenti melanggan.

Sebelum anda membuat pendapat mengenai protein yang dihancurkan oleh susu mendidih, baca secara umum apa yang berlaku pada susu ketika mendidih, dan, lebih baik, dalam beberapa sumber yang berbeza untuk objektiviti yang lebih besar.
Dan juga baca apa yang berlaku apabila susu diperam dengan bakteria atau kulat yang berbeza.
Dan pada masa yang sama - dan apa yang berlaku semasa pasteurisasi, pensterilan dan ultra-pasteurisasi.
Apabila anda memahami kimia proses ini, anda akan memahami mengapa dan dari apa yogurt diperoleh, tebal dan tidak sangat.
Lebih-lebih lagi, anda memberi makan anak anda dengan ini.
Google untuk menolong anda!

Saya membuat yoghurt berdasarkan Lactin sourdough dari susu pasteurisasi 2.5, 3.2, 3.6% lemak 5-7 hari jangka hayat dalam balang setengah liter. Ternyata begitu tebal. Semasa saya memasukkannya ke dalam gelas, yogurt menjadi lebih nipis, tetapi sudu tetap berharga. Berikut adalah gambar



Saya melakukannya untuk anak, dan saya sendiri memakannya. Semalam saya melayan ibu mertua saya, dia mengatakan bahawa dia berasa lebih baik selepas yogurt daripada biasa. Dia mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.

Olga, mungkin anda mesti cuba menahannya dalam pembuat yogurt lebih lama? Mungkin yogurt akan datang dan lebih tebal?

Zhen, jadi jika lebih lama, ia akan mula mengelupas.Semalam saya berada di kedai - tidak satu kotak UHT tidak ada, semuanya hanya dipasteurisasi.

[Ol]

susu UHT kami dijual bukan sahaja dalam kotak, tetapi juga dalam bungkusan padat, tidak nipis, seperti dipasteurisasi, tetapi dalam susu pekat, dan tertera "UHT", Ol, lihat, mungkin anda mempunyai ini juga, saya tidak memberi perhatian

Sudah pasti Aygul pergi ke kedai semalam dan segera melihat susu UHT dalam beg yang padat. Terima kasih atas petua. Sekarang kita akan menyelesaikan 3 balang yang tinggal, dan saya akan membuat kumpulan vitalact baru dari itu. Kemudian saya akan memberitahu anda bagaimana ia berlaku.

Kemudian saya akan memberitahu anda bagaimana ia berlaku.

okey

Dan saya membuat krim masam laktin mengikut prinsip baru bagi saya. Bukan krim tulen, tetapi krim + susu. Ternyata krim masam dengan rasa krim masam, dan bukan yogurt berkrim, konsistensinya seperti kedai. Dan lebih murah lagi. Suka, pilihan yang menjimatkan dan sedap

[Aygul]

Aygul
sejuk, dan berapa bahagian susu-krim

ya, Aygul. berapa bahagian?

terdapat 0.5 l 10% krim ultra-pasteur White City + 0.9 l ultra-pasta. susu 3.2%. Saya rasa begitu, kandungan lemak rata-rata sekitar 5.5%. Dan konsistensi ini seperti sebuah kedai, sudu masih berdiri, diperam lama - 9-10 jam.

Gadis-gadis, berapa lama anda makan krim masam seperti itu? Bagaimanapun, 1.5 liter krim masam tidak boleh dimakan dengan mudah. Berapa lama ia boleh disimpan?

Menurut peraturan, dalam 3 hari, seperti yang tertulis, menurut pengalaman, semua fermentasi hingga 5 hari adalah normal (jika untuk anak itu masih hingga 3 hari). Tetapi ia tidak tinggal bersama kami. Saya akan lihat sekarang. Saya membuat 7 balang 200ml sehari sebelum semalam. Sekarang ada 3pcs di dalam peti sejuk. Dan dia tidak memberikannya kepada anaknya hari ini, dia makan dengan senang hati, suami saya menambah keju kotej, anak perempuan saya yang lebih tua ke sup, saya dengan ladu, kecil dan hanya makan, dan saya juga merasai makanan untuknya . Jadi kita akan makan hari ini. Jadi ternyata 3 hari.

Gadis-gadis, saya membeli makanan ringan vivo. Mula-mula saya membuat kompleks bifido. Untuk tiga liter susu super-pasteur suam 38-40 darjah, satu sachdough. Kacau dan diatur selama 10 jam. Kerana ketika saya meletakkannya di 8, itu tidak diperam. Saya mengambil ragi di sini 🔗

Aygul, saya juga membuat krim masam pada krim sedikit lemak untuk saya, dan cairkan dengan susu seperti kedai 15% ternyata. Oleh itu minat ... Apakah kandungan lemak sebenar krim masam kedai?

Dan pada musim panas saya memasak krim masam Vivo (terutama sebagai salad dressing) dengan nisbah 10% krim - susu 3.2% 1 hingga 1 - ternyata hebat
Dan sekarang saya kerap menyediakan krim masam, tetapi sudah dari krim 10% tanpa pencairan - saya suka krim masam Vivo

Oleh itu minat ... Apakah kandungan lemak sebenar krim masam kedai?

saudari juga, soalan ini menyusahkan saya

Irysska, kita akan membuat krim masam kita sendiri.

[Irma, irysska]

Irma, irysska, saudari krim masam
Saya masih lebih suka krim masam sepenuhnya, tetapi seisi keluarga makan, semua orang makan tidak berkunci pilihan susu-krim, kerana, nampaknya, mereka terbiasa dengan krim masam yang dibeli di kedai.

irysska! Di mana anda membeli masam krim vivo masam? Kerana di laman web tempat saya mendapatkannya, mereka tidak: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
kepada saya pada awak
Saya membeli krim masam Vivo di Velmart - 4 botol berharga lebih kurang 31 UAH. Tetapi seperti yang saya faham, kedai ini tidak ada di Kiev (tetapi mungkin ada Velyka Kyshenya - ini pada dasarnya adalah perkara yang sama, saya rasa juga masuk akal untuk melihat ke sana
Saya juga membeli 1 kali di Kidstaf, tetapi tidak menyimpan pautan.

Tetapi di Kiev anda tidak mempunyai masalah untuk membelinya sama sekali, inilah INFA dari pejabat. Laman web Vivo:
"Beli kultur pemula bakteria VIVO di Kiev

Anda boleh membeli budaya pemula VIVO di farmasi di bandar anda dan di pasar raya di pasar raya. Sebagai peraturan, budaya pemula dijual dalam bungkusan 4 botol dengan nama yang sama. Harap maklum bahawa tidak semua jenis budaya pemula mungkin terdapat di kedai tertentu. Anda juga boleh membeli semua budaya pemula dengan penghantaran.
Anda juga boleh membeli budaya pemula VIVO di kedai syarikat kami di Levoberezhna atau memesan penghantaran pulang melalui kurier.

Permainan yang paling segar
Semua jenis budaya pemula sentiasa ada

Harga tetap
Penghantaran yang selesa di Kiev, rumah atau pejabat, dari 20 botol - percuma "

Baca di sini untuk membeli di Kiev 🔗

terima kasih! : kemenangan: Saya hanya memerlukan penghantaran kurier!

Selamat tengahari semua. Aygul, saya membuat kefir pada susu ultra-pasteur, membelinya dalam beg ketat, seperti yang anda sarankan. Baik, hebat, ketumpatan dan konsistensi yang sama sekali berbeza. Produknya lebih padat. Saya sekarang akan melakukannya hanya dengan susu seperti itu, dan tentu saja proses itu sendiri menggembirakan saya, lebih cepat dan lebih senang daripada mendidih, menyaring, menyejukkan. supaya tidak terbentuk busa. Terima kasih atas petua.

Inilah gadis pintar! Bagus bahawa semuanya berubah dengan hasil yang saya mahukan

Saya lebih mengutamakan budaya pemula Yogurtel domestik. Saya suka komposisi dan rasa produk. Dan, kanak-kanak perempuan, tidak ada "ingus". PADA SEMUA. Konsistensinya halus, rasanya indah. Akhirnya, saya dapati apa yang saya cari.

Gadis-gadis, hai semua. Saya ingin memberitahu anda mengenai pengalaman mengurangkan fermentasi Laktin. Semuanya kelihatan hebat. Saya membuat anak perempuan dari babak pertama, dan dari babak kedua saya membuat 6 gelas 180 ml untuk hari puasa saya setelah 3 hari, tetapi saya tidak membiarkannya untuk penapaian semula, saya melakukan fermentasi sekali hanya dari yogutr yang terbuat dari separuh pertama penapaian.

Gadis-gadis, tolonglah!
Saya membeli lactin, yogurt, krim masam kultur starter kering. Saya akan mula membuat yogurt. Tidak ada pembuat yogurt atau multi.
Saya akan melakukannya dalam termos. Saya sudah membaca mengenai susu, saya akan mengambil steril atau UP, atau dipasteurisasi dan direbus.
1. Beritahu saya berapa banyak masa untuk menyimpan termos, selepas pukul berapa anda perlu membuka dan memeriksa?
2. Bagaimana cara periksa (kacau dengan sudu)?
3. Sekiranya terlalu terang, bagaimana menentukannya dan boleh dimakan?
Saya mempunyai perut yang lemah, saya takut.
Terima kasih.

Gadis-gadis, tolonglah!
Saya membeli lactin, yogurt, krim masam kultur starter kering. Saya akan mula membuat yogurt. Tidak ada pembuat yogurt atau multi.
Saya akan melakukannya dalam termos. Saya sudah membaca mengenai susu, saya akan mengambil steril atau UP, atau dipasteurisasi dan direbus.

Syabas, anda membeli Lactin budaya pemula yang baik. Tetapi saya tidak akan memberitahu anda, saya mempunyai pembuat yogurt, dan walaupun di sini yang menulis, saya tidak melihat mereka melakukan termos, tetapi di forum kami terdapat utas khusus untuk membuat yogurt menggunakan kaedah bukan tradisional, periuk, termos dan sebagainya. Anda juga mengemukakan soalan-soalan ini di sana, tetapi sebelum itu, baca Temko itu, mungkin anda akan menemui semua jawapan di sana, tidak banyak halaman.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Secara amnya, termos tidak boleh dipercayai, terutamanya jika perut lemah, lebih baik dapatkan pembuat yogurt sederhana dan beli termostat secara berasingan untuknya. Jika anda berasal dari Ukraine, maka Dex 108 lebih kurang tidak membuat pembuat yogurt yang terlalu panas, anda mungkin tidak memerlukan termostat yang berasingan.

Gadis-gadis, tolonglah!
Saya membeli lactin, yogurt, krim masam kultur starter kering. Saya akan mula membuat yogurt. Tidak ada pembuat yogurt atau multi.
Saya akan melakukannya dalam termos. Saya sudah membaca mengenai susu, saya akan mengambil steril atau UP, atau dipasteurisasi dan direbus.
1. Beritahu saya berapa banyak masa untuk menyimpan termos, selepas pukul berapa anda perlu membuka dan memeriksa?
2. Bagaimana cara periksa (kacau dengan sudu)?
3. Sekiranya terlalu terang, bagaimana menentukannya dan boleh dimakan?
Saya mempunyai perut yang lemah, saya takut.
Terima kasih.

Ambil susu ultra-pasteur, anda hanya perlu memanaskannya hingga 38 darjah.
1. Daftar masuk dalam 6 jam.
2. Miringkan sedikit termos dengan sendirinya, jika ada susu cair, ia masih belum diperam. Tutup termos dan periksa selepas satu jam. Apabila susu berhenti cair, gumpalan padat terbentuk, kemudian tuangkan ke dalam balang dan ke dalam peti sejuk.
3. Akan ada serum

Ia tidak selalu berfungsi dengan baik dalam termos. Kadang-kadang ia sangat kemas. Kemudian, semasa menuangkan ke dalam balang, anda harus memecahkan gumpalan, dan ini menghilangkan buzz tertentu ketika makan ... ketika anda mengambil sudu
Saya setuju dengan gadis-gadis itu, lebih baik membeli pembuat yoghurt, mereka tidak mahal.Ia sendiri telah memesan di Ozone "Brand 4001", sekarang ia ada 1350.
By the way, anda juga boleh mencubanya di dalam balang dengan menggunakan bateri.
Walau apa pun, perbaiki perut anda. Semoga berjaya!

Beritahu saya, jika anda meletakkan, misalnya, tikar silikon, adakah ia akan menjadi kadar yang sangat tinggi untuk budaya pemula Vivo? (Saya mempunyai pembuat yogurt Mulinex)
Termostat tidak lama lagi, tetapi sejauh ini tanpa termostat

Bolehkah saya memasukkan 5 kopeck mengenai termos? Saya telah membuat susu fermentasi dari kultur starter Vivo dalam termos biasa dengan termos kaca selama bertahun-tahun. Pertama, saya memeriksa - setelah masa kawalan penapaian telah tamat, saya mengukur suhu produk, kehilangan 1 darjah dalam 8 jam. Ini bermaksud bahawa ia tetap stabil dan penapaian berlaku dalam keadaan yang ideal. Satu-satunya kelemahan, seperti yang tertulis di atas, ialah anda harus mengeluarkan produk dari termos dan mencederakan gumpalan, tetapi kemudian di dalam peti sejuk ia merebak lagi dan menjadi lebat.

Beritahu saya, jika anda meletakkan, misalnya, tikar silikon, adakah ia akan menjadi kadar yang sangat tinggi untuk budaya pemula Vivo? (Saya mempunyai pembuat yogurt Mulinex)
Termostat tidak lama lagi, tetapi sejauh ini tanpa termostat

Walaupun Mulinexes semuanya berbeza, model yang sama, masing-masing mempunyai watak tersendiri, anda sendiri yang memeriksanya. Tuangkan 36-37 darjah air ke dalam semua balang dan hidupkan pembuat yogurt. Selepas 5 jam, ukur suhu di dalam balang (lebih-lebih lagi di dalam setiap balang). Suhu di dalamnya dapat berbeza lebih dari satu setengah derajat (bagian bawah dipanaskan tidak rata.) Kemudian bandingkan apa yang berlaku dengan suhu yang diperlukan untuk ragi. Untuk VIVO, ini biasanya 36-37 darjah. Yogurt lebih tinggi, nampaknya 42, tetapi saya tidak melakukannya dengan ini, saya memasaknya pada usia 36 tahun.

terima kasih

Saya mempunyai Moulinex, salah satu yang lebih mudah. Ia terlalu panas walaupun dengan kadbod berlubang di bahagian bawah dan tuala, dan tikar silikon akan menjadi kurang berkesan. Saya mengesyorkan menunggu termostat.

Saya juga mempunyai yang paling mudah
maka kita akan menunggu

Terdapat dua lagi pilihan:
1. Tuangkan susu ke dalam balang yang tidak dipanaskan. Tetapi saya belum mencubanya. Saya fikir gumpalan itu mungkin mengecewakan.
2. matikan pembuat yogurt setelah 2.5-3 jam, kemudian hidupkan semula selepas rehat.
tetapi ini benar, sebagai percubaan.