Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

Keketatan mungkin disebabkan suhu memasak yoghurt yang rendah.

Gadis-gadis, belum ada yang mencuba budaya pemula Yogurtel Rusia? Saya sangat berminat. Sejujurnya, saya telah mencuba semua yang lain, kerana keadaan ini membuatkan saya sakit. (Jangan beritahu saya bahawa saya melakukan sesuatu yang salah, saya sudah memakan anjing ini)

Gadis-gadis, belum ada yang mencuba budaya pemula Yogurtel Rusia?

Saya tidak menggunakan ragi seperti itu
Sekarang saya melakukannya hanya di "Evitalia", saya tidak pernah mengalami masalah, jadi saya tidak bereksperimen dengan ragi lain. Yoghurt halus dan enak.

Saya tahu bahawa Evitalia tidak tahan untuk yogurt, inilah kebenarannya.
Tetapi anda selalu ingin mencuba sesuatu yang baru .. Lebih-lebih lagi, mereka mempunyai yogurt biasa, yang pastinya tidak boleh berlarutan. Dan anda boleh memasaknya tanpa pembuat yogurt.
Sudah dipesan. Saya akan cuba - berhenti melanggan

masih minimum menarik di Immunales dari Good Food.
ketumpatannya lebih rendah daripada yogurt biasa, tetapi saya lebih suka rasanya daripada semua produk yoghurt Itali

Immunalis juga bertahan lama untuk saya. Dan, secara amnya, semuanya. Dan Laktin, dan Makanan yang Baik, dan Kejadian, dan Lactoferm. Sudah cukup. Saya tidak boleh makan lagi, kerana saya memasukkan sudu, saya mahu membuangnya terus. Nampaknya semuanya dibungkus dari satu tong, saya rasa curiga.
Saya mahukan yogurt asli yang biasa. Seingat saya, jiwa saya gembira

Saya membeli budaya pemula di kedai dalam talian (bukan VIVO dan bukan GoodFood) Mereka menghantar arahan, dan berikut adalah beberapa nota menarik kepadanya:

PERHATIAN !!! Sekiranya ragi tidak berfungsi dalam waktu yang ditentukan, masukkan bejana ke dalam air suam 40-42C selama 15-20 minit, produk akan memperoleh ketumpatan.

PERHATIAN !!! Kultur pemula adalah termostabil, iaitu ragi mesti sentiasa hangat.

PERHATIAN !!! Mungkin terdapat beberapa sebab * kelikatan * produk siap; kumpulan protein panjang terbentuk. Produk sedemikian mesti disebat dengan pengadun atau dalam pengisar dengan beberapa sentakan pendek, masukkan ke dalam air pada suhu 40-42C selama 10-20 minit (ketumpatan akan kembali kepadanya) dan dihantar ke peti sejuk selama 4 jam - ia akan menjadi tebal dan tidak licin.

(Saya tidak dapat menerapkan cadangan dalam praktiknya, kualiti budaya awal sangat baik! Hasilnya menggembirakan)

Saya ragu bahawa manipulasi seperti itu akan mengekalkan ketulenan bakteria produk .. Dan selain itu, banyak keributan yang tidak perlu ..
Ragi jenis apa yang anda ada? Kongsi ...

Saya ragu bahawa manipulasi seperti itu akan mengekalkan ketulenan bakteria produk .. Dan selain itu, banyak keributan yang tidak perlu ..
Ragi jenis apa yang anda ada? Kongsi ...

betul, agar tidak meragukan dan tidak main-main, produk yang gagal - di tandas .. hasilnya - tidak syak lagi, tidak ribut .. baik, produknya juga ..
Saya mengambil ragi di sini: 🔗
kecergasan dan yoghurt bifido ternyata sangat baik .. keju, Philadelphia dan mascarpone - seterusnya. pada suatu hari nanti saya akan menjalankan ujian ..

Anda tahu, saya tidak membeli sourdough untuk mendapatkan wang yang lumayan untuk mengatur tarian dengan rebana di sekitar penyediaan yogurt .. Ini hanya yogurt. Saya mempunyai sesuatu untuk menghabiskan hidup saya, maafkan saya. Saya sudah membeli pembuat yogurt, termometer, termostat ... adakah saya juga perlu membeli pengisar? Ini terlalu banyak.
Saya lebih suka mencari pembuat starter yang lain.

Saya sudah membeli pembuat yogurt, termometer, termostat ... adakah saya juga perlu membeli pengisar?

Anda pasti tidak berhutang apa-apa! (bagaimanapun, seperti yang saya lakukan kepada anda)

Saya tidak menggunakan ragi seperti itu
Sekarang saya melakukannya hanya di "Evitalia", saya tidak pernah mengalami masalah, jadi saya tidak bereksperimen dengan ragi lain. Yoghurt halus dan enak.

Irina, dan anda mencairkan Evitalia mengikut arahan, sekaligus sebanyak 2 liter? Bahagian dalam sourdough, dan bahagian dalam yogurt siap untuk makanan? Adakah masam dalam peti sejuk sehingga lain kali? Sudah tentu, saya membaca arahannya, tetapi saya ingin mendengar pendapat pengguna Evitalia yang berpengalaman. Saya agak malu dengan kenyataan bahawa ragi berharga lima hari di dalam peti sejuk, tidak akan ada apa-apa dari udara, dari persekitaran, jika tidak diketahui apa yang boleh tumbuh kemudian. Atau adakah saya bimbang dengan sia-sia dan bakteria yang kita perlukan akan mengatasi penyakit penyebab penyakit yang tidak perlu? Saya mempunyai Moulinex (dengan termostat yang berasingan) selama tujuh balang - 1.2 liter ini boleh dibuat dengan segera, tetapi kira-kira 3 hari kemudian saya perlu memasukkan yogurt berikutnya, tidak lebih awal.

[Melanyushka]

Melanyushka Saya telah lama memanggang yogurt di Evitalia. Saya menggunakan 1/2 masam kering, bahagikan dengan mata. Saya menutup kultur starter kering yang tinggal dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya membuat sourdough dari separuh dan yogurt masam. Yogurt selalu menjadi pekat tanpa menarik, tetapi banyak bergantung pada susu dan sangat penting untuk menjaga suhunya.

Dan tidak ada yang berlaku pada separuh kedua dari masam kering? Lain kali anda mendapat yoghurt yang baik dari serbuk ini? Saya membaca amaran bahawa tidak perlu menyimpan bungkusan masam kering yang sudah dibuka, dan sekarang saya takut bahawa saya tidak akan menanam sesuatu yang tidak senonoh kemudian.

Saya juga membuat yoghurt di Evitalia. Arahan mengatakan bahawa kultur starter yang sudah siap dapat disimpan selama kira-kira 3 minggu (saya tidak ingat dengan tepat, 17 atau 19 hari). Saya memilikinya di dalam peti sejuk, saya masuk ke sana hanya dengan sudu yang dibalut dengan air mendidih, saya tidak fikir bahawa dari membuka dan menutup penutup, sesuatu yang berbahaya akan terbang ke sana. Perkara berbahaya yang sama boleh terbang ke dalam balang semasa penapaian awal. Dan sekiranya sesuatu masuk, maka semua orang akan berlipat ganda. Saya tidak fikir bahawa bakteria baik akan "mengalahkan" yang jahat.

Dan tidak ada yang berlaku pada separuh kedua dari masam kering? Lain kali anda mendapat yoghurt yang baik dari serbuk ini? Saya membaca amaran bahawa tidak perlu menyimpan bungkusan masam kering yang sudah dibuka, dan sekarang saya takut bahawa saya tidak akan menanam sesuatu yang tidak senonoh kemudian.

Saya tidak dapat melakukan perkara yang tidak senonoh, saya menyimpannya di dalam peti sejuk dengan mematuhi semua peraturan kebersihan. Saya telah membuat yogurt buatan sendiri selama beberapa tahun, ini adalah Matsoni, dan Narine, dan Evitalia sekarang. Tetapi anda memilih.

Gadis-gadis, terima kasih atas nasihatnya. Di sini saya adalah burung gagak yang ketakutan, bertahun-tahun yang lalu, tanpa pembuat yogurt (tidak ada lagi) mereka membuat "kefir" buatan sendiri, susu yang diperam dengan krim masam, akibatnya - ibu jangan risau, saya hampir kehilangan anak kecil saya , Saya terpaksa tinggal di hospital untuk masa yang lama, sejak itu saya takut akan susu buatan sendiri, walaupun saya faham bahawa sekarang pembuat yogurt dan masam ..., dan saya mensterilkan semua pinggan dengan teliti, tetapi ada "cacing" di dalam.

[Melanyushka]

Melanyushka, Saya buat simpanan jangka panjang susu "Prostokvashino", 3.5 atau 6%. Saya membeli satu set balang lain, walaupun dari pembuat yogurt lain, mereka sedikit lebih kecil daripada jenama, tetapi itulah yang saya perlukan, saya menyediakan tepung masam di dalamnya.
Saya melakukan ini - tuangkan susu ke dalam botol, goncangkan sehingga ragi larut dan tuangkan separuh menjadi dua karton susu, pada suhu bilik. Saya meletakkan satu bungkusan di dalam peti sejuk, dan tuangkan yang kedua ke dalam gelas dan dimasukkan ke dalam pembuat yogurt selama 12 jam. Saya menggunakan batch ini untuk ragi lebih lanjut. Dan keesokan harinya saya menuangkan kadbod susu kedua, yang ada dari peti sejuk, saya juga meletakkannya selama 12 jam. Dan kami sudah menggunakan kumpulan ini untuk makanan.
Botol tambahan banyak membantu saya, tidak perlu menunggu pembebasan balang utama. Dan masam lebih steril, kerana sebahagian daripada sourdough tidak akan turun dengan sudu dari jumlah keseluruhan, tetapi saya segera menggunakan 1 cawan per 1 liter susu, selebihnya berdiri, menunggu "di sayap." Saya sudah melakukan penapaian semula selama 5 jam.

Irina, terima kasih banyak! Saya tidak meneka tentang set balang kedua, tetapi sangat senang dan kemandulan masih disimpan dengan lebih baik dalam balang yang berasingan. Dan juga, tuangkan kultur starter dari botol ke dalam beg dengan susu pada suhu bilik, adakah anda memanaskannya di dalam beg? Atau, secara amnya, ia sangat dipasteurisasi dan di kedai tidak terdapat di kaunter peti sejuk, seperti yang anda bawa ke rumah, dan adakah anda memasak tanpa memanaskan sedikit?

[Melanyushka]

Melanyushka, Saya menyimpan beg di dalam almari, iaitu pada bila-bila masa pada suhu bilik. Saya tidak memanaskan susu, jarang sekali ketika saya meletakkan air panas di bawah paip, tetapi saya tidak melihat perbezaan kualiti yogurt, jadi sekarang saya tidak memanaskannya. Saya mengeluarkan segelas masam dari peti sejuk beberapa jam sebelum menguli, sehingga sedikit panas.

Irina, terima kasih!

Saya membeli budaya pemula Yogurtel, mencubanya.

Gadis-gadis, di mana anda menyimpan budaya pemula kering, saya meletakkannya di dalam peti sejuk, di sebelah ...

Saya membeli budaya pemula Yogurtel, mencubanya.

Gadis-gadis, di mana anda menyimpan budaya pemula kering, saya meletakkannya di dalam peti sejuk, di sebelah ...

Sebilangan kultur pemula boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk (kecuali peti sejuk beku), dan sebahagiannya tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Kemudian - di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Mungkin tidak terlalu sejuk di sebelah. Walaupun, saya tidak tahu bagaimana Yogurtel disimpan, jenis suhu apa yang diperlukan untuk masam ini. Dan suhu penyimpanan hendaklah ditulis pada bungkusan, cari dan cari ini di dalam peti sejuk anda. Dan kita semua mempunyai peti sejuk yang berbeza. Sebahagiannya mempunyai suhu bilik hampir di sana, ada yang kira-kira sifar.

Sentiasa berjumpa dengan cadangan pengeluar dalam keadaan apa dan berapa lama anda boleh menyimpan pembungkusan tertutup dan terbuka.
Contohnya, bifidobakteria, yang banyak dipuji di sini, sangat berubah-ubah terhadap suhu tinggi dan rendah, cepat mati.
Ngomong-ngomong, saya secara pribadi membuat ragi dari bifidumbacterin farmasi, dan kemudian dengan ragi ini saya fermentasi susu untuk yogurt, keju kotej, susu panggang fermentasi, kefirchik (walaupun kefir adalah kulat, bukan bakteria, tetapi sesuatu yang serupa dengan kefir atau minum yogurt boleh dibuat pada bifidobakteria) ...
Saya menghormati ubat ini dan fermentasi berdasarkannya kerana disyorkan kepada bayi sejak hari pertama kehidupan, dan merupakan pencegahan penyakit yang sangat baik, dan juga membantu menguatkan sistem imun.

[bifidobakteria]

Saya menghormati ubat ini dan penapaian berdasarkannya kerana ia disyorkan walaupun untuk bayi dari hari pertama kehidupan, dan merupakan pencegahan penyakit yang sangat baik, dan juga membantu menguatkan sistem imun.

Hanya di sini harus diingat bahawa semua sifat yang sangat baik ini disebabkan bifidobakteriayang mana tidak terlalu ditapai... Oleh itu, faedah seperti itu hanya apabila diperam untuk pertama kalinya. Semasa fermentasi berlebihan, bifid tidak terlalu fermentasi, tetapi hanya bakteria lain yang merupakan bahagian fermentasi dan, tentu saja, juga berguna, tetapi, tentu saja, tidak sama dengan bifidobakteria. Oleh itu, jika seharusnya memberi makan bayi atau kanak-kanak kecil atau bahkan orang dewasa, tetapi untuk alasan perubatan sebagai rawatan, maka penapaian semula tidak diperlukan, tetapi hanya sekali - yang pertama. Kemudian - pembungkusan baru.

[Saya membuat SQUARE sendiri]

Kami mungkin bercakap mengenai perkara yang berbeza ...
Saya Saya membuat SQUARE sendiri, berdasarkan bifidumbacterin penny farmasi biasa, dan Saya tidak membeli sourdough siap pakai.
Ini adalah, dalam kes saya, kita tidak membincangkan "pakej baru" dari sourdough, cuma sebotol bifidumbacterin yang lain untuk membuat bahagian baru dari sourdough.
Ngomong-ngomong, botol seperti itu cukup untuk menumis susu atau krim 15-17 liter, yang cukup selama 7 hari untuk keluarga rata-rata.
Secara semula jadi, dan saya sudah menulis mengenai ini, bifidobakteria tidak terlalu tahan, berubah-ubah hingga tinggi (di atas 42 * C) dan suhu rendah.
Kultur starter yang sudah siap mesti disimpan di dalam peti sejuk pada suhu T * C tidak lebih tinggi daripada 10 *, tetapi tidak beku, dan mesti digunakan dalam masa 7 hari, sejak itu bifidobakteria sudah mulai mati.
Kami tidak bercakap mengenai penapaian berlebihan, hanya pengeluaran utama fermentasi dan kemudian penapaian utama produk tenusu dengannya.
Tetapi jika anda menganggap bahawa semuanya dilakukan dengan mudah dan sederhana, harga masalahnya adalah sedikit, dan hasilnya sihat dan enak, maka secara peribadi untuk keluarga kami, saya lebih memilih kaedah ini sahaja.
Sudah tentu, masalah tambahan disebabkan oleh penciptaan sekurang-kurangnya keadaan steril minimum dalam pembuatan susu masam untuk kanak-kanak, tetapi ini tidak bergantung pada jenis kultur starter.

[penapaian utama produk tenusu dengannya]

Kami tidak bercakap mengenai penapaian berlebihan, hanya pengeluaran utama fermentasi dan kemudian penapaian utama produk tenusu dengannya.

Jadi ini dipanggil penapaian berlebihan. Pertama, anda membuat pengeluaran utama kultur pemula (iaitu penapaian utama bakteria serbuk) dari serbuk yang dibeli dalam botol atau sachet. Apa yang berlaku disebut Ragi ibu, ini adalah penapaian utama, dan semua yang anda lakukan lebih jauh adalah penapaian semula. Ini boleh menjadi satu, atau beberapa satu demi satu, tetapi ini adalah makanan yang berlebihan. Bifido hanya ada di Motherboard, kemudian mereka hilang, tetapi hanya ada bakteria lain yang terlalu fermentasi.
Mungkin setelah tiga tahun membuat yoghurt dari sourdough, saya masih belum memahami sesuatu, tetapi jika seseorang berminat dengan jawapan untuk soalan ini, maka anda boleh bertanya kepada pakar dalam topik yang sesuai.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ya, satu perkara lagi. Mungkin, semasa anda menulis, bifidumbacterin sen yang dibeli hanyalah ubat farmasi, bukan fermentasi, dan anda berusaha membuatnya, jadi apa yang berlaku mungkin berbahaya, kerana hanya bifidobacteria fermentasi yang berguna dan selamat. Di sini saya ketika bertanya kepada Pakar berapa lama kemungkinan mengambil satu jenis bakteria dan membaca jawapannya, ada juga mengenai bifido bahawa anda hanya perlu mengambil fermentasi dengan bifidobakteria, dan tidak menciptanya sendiri.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Setahu saya, bifidobakteria adalah anaerob dan tidak semestinya tumbuh di rumah. Walaupun dalam pengeluaran, produk susu yang diperam hanya diperkaya dengannya.

[melakukan]

Saya tidak mencipta apa-apa.
Saya hanya mengambil bifidobakteria tulen dan melakukan daripada mereka ragidan kemudian fermentasi susu dan seterusnya dengannya.
Dan seseorang membeli zakvakdibuat berdasarkan bifidobakteria oleh orang lain, dan kemudian memerah susu dan sebagainya dengannya.
Adakah anda merasakan perbezaannya?
Ngomong-ngomong, saya sebenarnya menjadikan starter dalam persekitaran anaerobik. Kemudian susu masam juga hanya di bawah penutup yang tertutup rapat.
Dan mengenai bahaya: ubat yang saya gunakan disyorkan walaupun untuk bayi yang baru lahir dari hari pertama kehidupan dengan praktiknya tidak ada sekatan.
Itu juga pilihan saya dan keluarga saya.
Di sini saya tidak mengesyorkan apa-apa kepada sesiapa dan, lebih-lebih lagi, saya tidak memaksakan apa-apa.
Dan cadangan pakar dengan semangat "beli hanya milik kita dan dari kita" entah bagaimana tidak memberi inspirasi ...
Saya lebih suka mendengar pendapat pakar yang tidak berat sebelah.
Di samping itu, terdapat begitu banyak bakteria "liar" di sekitar kita sehingga perlu dipertimbangkan bahaya pengambilan secara berkala hanya satu malah tidak melucukan.
Oleh itu, saya doakan anda dan kesihatan

[melakukan]

Saya tidak mencipta apa-apa.
Saya hanya mengambil bifidobakteria tulen dan melakukan daripada mereka ragidan kemudian fermentasi susu dan seterusnya dengannya.
Dan seseorang membeli zakvakdibuat berdasarkan bifidobakteria oleh orang lain, dan kemudian memerah susu dan sebagainya dengannya.
Adakah anda merasakan perbezaannya?
Ngomong-ngomong, saya betul-betul menjadikan starter dalam persekitaran anaerobik. Kemudian susu masam juga hanya di bawah penutup yang tertutup rapat.
Dan mengenai bahaya: ubat yang saya gunakan disyorkan walaupun untuk bayi yang baru lahir dari hari pertama kehidupan dengan praktiknya tidak ada sekatan.
Itu juga pilihan saya dan keluarga saya.
Di sini saya tidak mengesyorkan apa-apa kepada sesiapa dan, lebih-lebih lagi, saya tidak memaksakan apa-apa.
Dan cadangan pakar dengan semangat "beli hanya milik kita dan dari kita" entah bagaimana tidak memberi inspirasi ...
Saya lebih suka mendengar pendapat pakar yang tidak berat sebelah.
Di samping itu, terdapat begitu banyak bakteria "liar" di sekitar kita sehingga perlu dipertimbangkan bahaya pengambilan secara berkala hanya satu malah tidak melucukan.
Oleh itu, saya doakan anda dan kesihatan

Kami merasakan perbezaannya sekurang-kurangnya pada kenyataan bahawa -
Bifidumbacterin dalam serbuk farmasi digunakan dalam bentuk murni yang dicairkan dengan air untuk bayi baru lahir dari hari-hari pertama kehidupan, termasuk, tetapi tidak untuk penapaian laktik, dan jika anda melakukannya, maka anda perlu meminumnya dan tidak memerah susu dengannya dan sebagainya .
Keadaan anaerob adalah perkara lain daripada penutup tin yang tertutup rapat. Dan bagaimana anda membuat keadaan anaerobik untuk permulaan anda di rumah?

Dan pakar dan bukan hanya pakar menasihati, terdapat pelbagai jenis permulaan dan pengeluar yang sama sekali berbeza budaya pemula tenusu, dan anda tidak perlu memusuhi semua yang diberitahu dan bersikap kategoris.

[Beberapa jenis bifidobakteria juga membiak dalam susu]

Baiklah, dalam keadaan ini, seperti yang saya rasakan, jadi saya merasakan. Ya ampun, - ini jawapannya (saya).
Bagaimanapun, saya hanya berkongsi pengalaman saya, tidak memaksakan apa-apa kepada sesiapa, dan tidak menerima jawapan (yang saya tidak minta), tetapi teguran mentor (yang saya tidak layak)
Dan untuk semua jenis pernyataan, maka, misalnya, dalam topik yang dirujuk oleh Mona, dengan menyatakan bahawa bifidobakteria tidak membiak dalam susu, ada jawatan Guru tertentu, iaitu, salah seorang pakar yang menjawab soalan :

Pada asasnya, bakteria asid laktik (asid laktik streptokokus dan bacilli), asid asetik dan bakteria asid propionik membiak. Beberapa jenis bifidobakteria juga membiak dalam susu... Sama ada mahu atau tidak dengan reda yang berbeza, tentukan sendiri. Mereka berbeza dalam komposisi spesies bakteria.

Maksudnya, jawapan di sana terdengar dalam kunci bahawa tidak penting untuk fermentasi, kerana apa sahaja bakteria yang terdapat dalam fermentasi, semuanya sama dalam susu fermentasi "terutamanya bakteria asid laktik (asid laktik streptokokus dan bacilli), asid asetik dan bakteria asid propionik membiak.", dan selebihnya hanyalah tokoh pertuturan.
Pakar lain menulis

Anda juga harus mengambil kira bahawa beberapa bakteria boleh hidup hanya dalam susu, tetapi tidak membiak, misalnya, bifidobakteria,

Dan anda di sini mengesyorkan saya mencairkan sesuatu dengan sedikit air ...
Terdapat banyak postulat yang bertentangan.
Saya tidak mahu terus menandakan masa di tempat yang sama. Oleh itu, saya mencadangkan untuk mengakhiri perbincangan ini.
Sekurang-kurangnya saya keluar dari itu.

Dan anda di sini mengesyorkan saya mencairkan sesuatu dengan sedikit air ...

osspodi Saya TIDAK mengesyorkan apa-apa kepada anda, baca sekurang-kurangnya arahan untuk ubat farmasi yang anda gunakan
Sebelum digunakan, zat lyophilized (dikeringkan dengan pembekuan di bawah vakum) yang terdapat di dalam beg dituangkan ke dalam gelas, air pada suhu bilik (+ 18- + 20 ° C) ditambahkan pada kadar 5 ml (1 sudu teh) setiap dos ubat dan dikacau selama 10-15 minit Suspensi yang dihasilkan memperoleh warna putih legap (jika susu tepung dibentuk sebagai pengisi untuk penyediaan) atau menjadi tidak berwarna (jika laktosa digunakan sebagai pengisi). Satu sudu teh penggantungan yang dihasilkan mengandungi 1 dos ubat. Apabila diberikan secara oral, ubat tersebut harus diminum 20-30 minit sebelum makan. Sediaan larut digunakan dengan segera, jangan simpan.

[melakukan]

Saya tidak mencipta apa-apa.
Saya hanya mengambil bifidobakteria tulen dan melakukan daripada mereka ragidan kemudian fermentasi susu dan seterusnya dengannya.
Dan seseorang membeli zakvakdibuat berdasarkan bifidobakteria oleh orang lain, dan kemudian memerah susu dan sebagainya dengannya.
Adakah anda merasakan perbezaannya?

Nampaknya, tidak saling memahami.
ragi yang dibuat oleh orang lain tidak dimaksudkan dalam bentuk seperti yoghurt, yang kemudian diperam kembali, tetapi dalam bentuk kering

[Aygul]

Tidak, baiklah Aygul lihat, jika arahan mengatakan bahawa ubat yang dicairkan harus diminum dengan segera, maka jenis fermentasi laktik yang berguna dari ubat ini boleh dibincangkan, dibuat dalam keadaan anaerobik di rumah

jadi saya membaca di suatu tempat (saya tidak ingat) mengapa tidak perlu dilakukan penapaian dari farmasi Bifidumbacterin. Saya hanya ingat bahawa berguna untuk mengambilnya mengikut arahan, dan kerana arahannya tidak mengatakan bahawa ia boleh digunakan untuk menyediakan produk susu yang ditapai, maka anda tidak perlu melakukan ini

Bagaimanapun, saya hanya berkongsi pengalaman saya, tidak memaksakan apa-apa kepada sesiapa, dan tidak menerima jawapan (yang saya tidak minta), tetapi teguran mentor (yang saya tidak layak)

Ya, anda betul, mungkin jawapan saya terdengar agak kategoris dan seperti mentor. Saya minta maaf untuk ini. Tentu saja, gunakan kaedah anda jika nampak betul bagi anda, walaupun ini bertentangan dengan arahan untuk ubat tersebut, dan kerana pertentangan ini, para pembaca utas ini tidak boleh dinasihatkan untuk melakukan ini, yang kebanyakannya sudah membaca keseluruhan utas untuk masa yang lama dan tidak akan membawa kepada perkara ini, tetapi pemula dapat memanfaatkannya, dan ada baiknya jika tanpa akibat.
Maafkan saya lagi, saya mempunyai perasaan bahawa saya cuba mengajar lagi, hanya ragi boleh, jika digunakan dengan betul, produk yang berguna, dan jika digunakan dengan tidak betul, ia boleh menjadi senjata bakteriologi. Dan lebih baik tidak mempertaruhkan kesihatan anda dan orang yang anda sayangi.

[saya]

osspodi Saya TIDAK mengesyorkan apa-apa kepada anda, baca sekurang-kurangnya arahan untuk ubat farmasi yang anda gunakan
Sebelum digunakan, zat lyophilized (dikeringkan dengan pembekuan di bawah vakum) yang terdapat di dalam beg dituangkan ke dalam gelas, air pada suhu bilik (+ 18- + 20 ° C) ditambahkan pada kadar 5 ml (1 sudu teh) setiap dos ubat dan dikacau selama 10-15 minit Suspensi yang dihasilkan memperoleh warna putih legap (jika susu tepung dibentuk sebagai pengisi untuk penyediaan) atau menjadi tidak berwarna (jika laktosa digunakan sebagai pengisi). Satu sudu teh penggantungan yang dihasilkan mengandungi 1 dos ubat. Apabila diberikan secara oral, ubat tersebut harus diminum 20-30 minit sebelum makan. Sediaan larut digunakan dengan segera, jangan simpan.

DALAM saya arahan (dan anda boleh mencarinya di internet) ditulis:
Kaedah pentadbiran dan dos:
Di dalam, semasa makan (bercampur dengan bahagian makanan yang cair, lebih baik susu yang ditapai, atau dengan 30-50 ml air rebus pada suhu bilik, sama ada dengan susu ibu) untuk pencegahan penyakit usus untuk orang dewasa dan kanak-kanak ... "

tetapi pemula dapat memanfaatkannya, dan ada baiknya jika tanpa akibat.
Maafkan saya lagi, saya mempunyai perasaan bahawa saya cuba mengajar lagi, hanya ragi boleh, jika digunakan dengan betul, produk yang berguna, dan jika digunakan dengan tidak betul, ia boleh menjadi senjata bakteriologi. Dan lebih baik tidak mempertaruhkan kesihatan anda dan orang yang anda sayangi.

Saya tidak memberikan arahan, kaedah, cadangan, dan lain-lain di sini. Oleh itu, tidak ada "pemula" yang dapat menggunakan apa-apa.
Dan jika seseorang berminat dengan kaedah ini, maka dia sendiri akan dapat, seperti yang pernah saya lakukan, untuk mencari jawapan untuk semua soalan.
Sebagai contoh, saya menerima cadangan dan perundingan terperinci mengenai kaedah menghilangkan kultur starter dan kemudian memerah susu dari itu, serta mengenai syarat penyimpanan dan penggunaannya, di Pasteur Institute.
Saya mempercayai sumber ini.
Guru pemula Homebrew tidak.
Atas perkara ini, izinkan saya mengambil cuti.
Shl. Saya menerima permintaan maaf saya, tetapi tidak ada bantahan.

[saya]

DALAM saya arahan (dan anda boleh mencarinya di internet) ditulis:
Kaedah pentadbiran dan dos:
Di dalam, semasa makan (bercampur dengan bahagian makanan yang cair, lebih baik susu yang ditapai, atau dengan 30-50 ml air rebus pada suhu bilik, sama ada dengan susu ibu) untuk pencegahan penyakit usus untuk orang dewasa dan kanak-kanak ... "

Anda mempunyai Bifidumbacterin lain, tetapi baca terus dari Anda arahan yang sama:

arahan khas
Ubat tersebut tidak boleh digunakan sekiranya berlaku pelanggaran integriti pembungkusan individu, pelanggaran pelabelan.Untuk mencairkan ubat, jangan gunakan air dengan suhu di atas 40C dan jangan simpan bifidumbacterin dalam bentuk yang dicairkan.
Jangka hayat adalah 1 tahun.
Penyimpanan sementara (tidak lebih dari 10 hari) pada suhu bilik boleh diterima.
Jangan simpan Bifidumbacterin dalam bentuk yang dicairkan.

Ia mengatakan bahawa ia boleh dicairkan dengan air atau susu
*** dan minum penggantungan yang dihasilkantanpa mencapai pembubaran laktosa sepenuhnya. Bayi diberi semasa memberi makandicampurkan dengan susu ibu ***
Tetapi di manakah tertulis apa yang boleh digunakan sebagai ragi ibu dan digunakan untuk penapaian susu dan lain-lain?

Sebagai contoh, saya menerima cadangan dan perundingan terperinci mengenai kaedah menghilangkan kultur starter dan kemudian memerah susu dari itu, serta mengenai syarat penyimpanan dan penggunaan, di Institut Pasteur.

Pernyataan tanpa kata, menunjukkan di mana cadangan ini dapat dibaca di Institut Pasteur?

[industri tenusu untuk penyediaan kultur starter bakteria]

**** Pada masa ini, strain bifidobacteria baru telah dikembangkan, yang dapat digunakan secara meluas di industri tenusu untuk penyediaan kultur starter bakteria, produk tenusu yang ditapai.

Penemuan ini berkaitan dengan industri tenusu dan bioteknologi dan merupakan jenis bifidobakteria baru Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), mampu membiak secara aktif dalam susu dan media nutrien lain, memerah susu dalam 14-16 jam dan menunjukkan hubungan simbiotik yang stabil dengan bakteria asid laktik. Strain Bifidobacterium bifidum U-4, dapat berkembang secara aktif dalam media nutrien dan susu, fermentasi susu pada dos inokulasi 5% pada (37,5 0,5) o selama 14-16 jam dan menunjukkan hubungan simbiosis dengan pelbagai jenis lactococci dan lactobacilli dalam susu .
Yang boleh digunakan secara meluas dalam industri tenusu untuk membuat kultur starter bakteria, produk tenusu fermentasi.
Produk tenusu yang mengandungi bifidobacteria adalah kaedah pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit gastrousus yang aktif dan berkesan, serta dysbacteriosis usus yang disebabkan oleh penyakit usus dan penyakit lain sebelumnya, terapi antibiotik jangka panjang, radiasi dan kemoterapi, kesan tekanan, gangguan dalam keseimbangan ekologi persekitaran dan faktor lain.

Sediaan farmasi berikut mengandungi bifidobacteria: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Komposisi sediaan ini merangkumi bifidobakteria dari jenis berikut: Bifidobacterium bifidum N 1terasing dari kanak-kanak yang sihat (SU, A. ms 1513029, kelas C 12 N 1/20, 1989), regangan Bifidobacterium bifidum LBA-3 sebagai kilang pengeluaran untuk pengeluaran bifidumbacterin (Arahan untuk penggunaan bifidumbacterin kering, diluluskan 02/10/89. Kementerian Kesihatan RSFSR "Perusahaan untuk pengeluaran persediaan bakteria G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Strain ini digunakan untuk penyediaan bakteria kering bifidobacteria dan bertujuan untuk tujuan perubatan.****

Ya, perbincangan ternyata panas. Dan, seperti yang mereka katakan, kebenaran lahir dalam perselisihan. Saya tidak akan menyuarakan kebenaran ini, agar tidak menimbulkan satu lagi kontroversi dalam satu lingkaran. Hanya saja setiap orang untuk dirinya sendiri akan membuat kesimpulan tertentu dan memutuskan apa yang betul dan apa yang tidak.
Oleh itu, teman wanita dan rakan-rakan, yogurt sedap dan sihat untuk anda!

Mona sepenuhnya berada di pihak anda, dan saya sangat faham mengapa anda tidak dapat membantu tetapi bercakap mengenai topik ini. Risiko eksperimen sedemikian terlalu tinggi. Doktor pada satu masa sangat menakutkan saya terhadap "prestasi amatur susu yang diperam".
Dan di sini, di forum, pemula juga belajar, dan ini mesti diingat.

Gadis-gadis, saya tidak mahu membuang kayu bakar ke dalam api perbincangan yang membara, saya hanya ingin menyatakan pendapat saya. Semasa saya belajar di institut itu pada tahun 80-an, para pencahayaan kami, guru-guru dalam bidang pediatrik, memberitahu bagaimana anda dapat meyakinkan seorang kanak-kanak untuk menerima bakteria yang dibenci yang tidak mereka sukai.Yang paling penting, ini berkaitan dengan bakteriofag protein-coli (ia mempunyai bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan, anak-anak tidak peduli dengannya !!!) dan oleh itu, sekiranya tiada pembuat yogurt dan peranti lain disarankan untuk menumis dan menumis semula susu bifido dan lacto dan sebagainya. Ya, konsentrasi kurang, tetapi sekurang-kurangnya sesuatu. Sebaliknya, apa yang tumbuh pada budaya sourdough hanya dapat diperiksa oleh tangki penyemai. Semua orang tahu bahawa ada kes jangkitan produk dari dapur tenusu, di mana maruah mesti dijaga. norma. Oleh itu, saya tidak akan pernah membantah mengenai jaminan.

Apa yang dihasilkan pada tahun 80-an dan apa yang dihasilkan sekarang boleh berbeza jauh.

Nampaknya saya masih perlu mengikuti arahannya.

Virgo, saya menyedari bahawa bifidumbacterin tidak sesuai untuk penapaian, tetapi bagaimana dengan Narine?
Saya mengeluarkan sebungkus Narine dari peti sejuk dalam botol kaca yang dihasilkan oleh Ferment LLC. Arahan mengatakan apa yang harus dicairkan dengan air, tetapi tidak ada perkataan mengenai ragi dalam susu.
Adakah anda fikir Narine dalam botol boleh digunakan untuk ragi?
Dia bertenaga lebih awal dan tidak memikirkannya.

Virgo, saya menyedari bahawa bifidumbacterin tidak sesuai untuk penapaian, tetapi bagaimana dengan Narine?
Saya mengeluarkan sebungkus Narine dari peti sejuk dalam botol kaca yang dihasilkan oleh Ferment LLC. Arahan mengatakan apa yang harus dicairkan dengan air, tetapi tidak ada perkataan mengenai ragi dalam susu.
Adakah anda fikir Narine dalam botol boleh digunakan untuk ragi?
Dia bertenaga lebih awal dan tidak memikirkannya.

Banyak gadis Narine bertenaga di sini, tetapi mungkin seperti ini:
🔗
Saya tidak membuat penapaian.
Secara umum, terdapat baris Carian di bahagian atas halaman. Saya memutuskan untuk melihat apa yang akan diberikan sekiranya saya dapat menulis NARINE di sana.
Menghasilkan banyak pautan, lihat apakah anda dapat mencari jawapan. Ngomong-ngomong, saya menjumpai pautan untuk tahun 2008, di mana orang-orang menumis Narine dalam botol dan beg, dan bifidumbacterin, yang mana kami berdebat di sini. Saya tidak pasti bahawa ini baik, tetapi hanya pada tahun-tahun itu mungkin tidak ada yang lain, tetapi banyak yang istimewa, disesuaikan khusus untuk penapaian bacil dengan susu.

Secara umum, farmasi memberitahu saya bahawa Narine pergi ke penapaian dalam botol. Tetapi arahan dilampirkan kepada mereka. Mungkin mereka tidak memberi anda arahan mengenai penapaian?

Narine (Ferment LLC) mempunyai arahan pada bungkusan, tidak ada sisipan yang berasingan.
Di internet terdapat INFA yang berbeza: ada yang menulis bahawa hanya sesuai dalam botol untuk ragi, yang lain mustahil untuk diperam dalam botol - hanya minum hidup-hidup.
Saya menapai botol, ia selalu berubah dan saya suka rasanya.
Saya mahu membeli narine dalam pakej yang dibuat di Armenia dan membandingkan dengan yang kami ada.
Mona1, terima kasih kerana pautan.

Apa yang dihasilkan pada tahun 80-an dan apa yang dihasilkan sekarang boleh berbeza jauh.

Nampaknya saya masih perlu mengikuti arahannya.

Dari segi biologi, apa yang boleh berubah? Adakah mereka bermutasi atau apa? Bifidobacteria, mereka tetap bifidobacteria yang sama setiap masa. Baru pada tahun 80-an mereka digunakan terutamanya untuk rawatan. Di rumah, mereka memerah susu (ibu saya membuat susu masam dengan krim masam di atas meja, tanpa termostat, meletakkan kulitnya yang dikeluarkan ketika memanaskan susu di atas - rasa yang biasa dari zaman kanak-kanak) dan mereka menjualnya di pasaran, tetapi sekarang mereka menjualnya dalam barisan tenusu, begitulah cara mereka membuat fermentasi dan bagaimana mereka menyimpan soalan ini. Sekarang terdapat banyak fermentasi yang berbeza, jika ini bukan untuk rawatan, pilihlah yang mana satu, dengan fokus pada rasa.
Dan saya belajar mengenai Narine 15 tahun yang lalu. Rakan gadis kecil itu menghadapi masalah, mereka disyorkan betul-betul narin. Dia mencuba farmasi, setiap kali ternyata dengan lyophilisate. Di sana perlu dibuat ragi ibu dan menggunakannya untuk penapaian. Dan apa yang pasti dia akan pergi ke institut anti wabak - di sana pada hari-hari tertentu dan pada jam-jam tertentu mereka menjual masam siap, yang dia siapkan dalam termos. Tetapi saya tidak pernah menyukai susu masam, bahkan saya enggan mencuba, jika ubatnya, biarkan dia memakannya yang memerlukannya.Saya membaca bahawa bakteria tertentu atau kompleksnya digunakan untuk membuat krim masam, susu panggang, kefir. Tetapi saya ingat pada tahun 70-an kami masih menjual semua krim masam dan masam, termasuk. Saya tidak makan. Kemudian mereka mengatakan bahawa krim masam diperam dengan batang acidophilus, kerana semuanya kekurangan bekalan. Ini saya maksudkan bahawa walaupun semuanya tidak begitu manis dan betul menurut GOST.
Dan dalam arahan untuk bifidumbacterin, lactobacterin dan sediaan farmaseutikal lain yang digunakan untuk rawatan dysbiosis, tidak ada cadangan mengenai cara menyediakan kultur permulaan. Kerana siapa yang akan mengawal dalam keadaan apa fermentasi dilakukan? Apa dosa untuk menyembunyikan setiap orang mempunyai toleransi yang berbeza dalam konsep kebersihan. Seseorang telah meningkatkan kemandulan dan anak-anak jatuh sakit kerana mereka tumbuh dalam keadaan halus dan ketika mereka masuk ke lingkungan normal mereka tidak memiliki perlindungan kekebalan tubuh, karena mereka tidak bertemu dalam jumlah yang sedikit, sehingga mereka dapat membentuk kekebalan tanpa mengembangkan penyakit ini.
Sekiranya seseorang berminat, saya dapat memberikan karangan pendek mengenai bagaimana biocenosis usus berkembang pada seorang kanak-kanak dan pengaruh bakteria asid laktik kepadanya, jika anda belum pernah mendengarnya.