Yoghurt dengan fermentasi bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

[Streptococcus salivarius sp. termofilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Gadis-gadis, adakah seseorang memanaskan kembali yogurt BIFIDOACIDOPHILIC dari Genesis dengan budaya permulaan ibu?
Bagaimana rasanya? (Saya menyedari hakikat bahawa bifidobakteria tidak berlebihan, tetapi selebihnya cukup dengan apa yang anda perlukan di sana?)
Komposisi mikrobiologi:
Streptococcus salivarius sp. termofilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Kompleks Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Saya hanya berfikir sendiri - akan menjadi yogurt asidofilik bifidofilik yogurt ... ya?

Yogurt vivo bifivit pertama saya (dengan termostat) ternyata agak ketat. Terlalu panas?

Saya menumis semula yogurt Bifidoacidophilic .... Ia mengambil masa 3 jam. Cepat sesuatu. Tanpa serum, sangat halus .. Saya hanya meletakkannya dalam keadaan sejuk, saya akan mencubanya pada waktu malam.

Inilah yang membimbangkan. Saya meletakkan termometer di dalamnya - bagaimana mengeluarkan termometer dari pembuat yogurt ... 42.4 darjah. Walaupun belum ada gumpalan (secara harfiah tidak lama sebelum itu) - suhunya berada dalam lingkungan 39. (dibuat dalam satu bekas). Saya mendapat gambaran bahawa sebaik ketumpatan meningkat disebabkan oleh bekuan, yoghurt menjadi lebih panas dan mula mendapat suhu di bawah akhir ... Atau adakah saya bijak? ... dan dikeluarkan tanpa serum .. .

Nah, siapa yang boleh memberitahu anda apa yang terlalu diperam di sana ... Tanpa menganalisis (dengan cara yang baik) penyelidikan makmal - tiada siapa.

Pembuat yogurt yang terhormat, beritahu saya juga. Saya membuat yogurt untuk evitalia, susu ultra-pasteur, pembuat yogurt Brand 4001. Selepas 8.5 jam, anda akan mendapat yogurt yang halus dan indah, tidak masam. Tetapi semasa kita memakannya, cecair hampir segera muncul di lubang dari sudu (serum?). Namun, semasa saya mengeluarkan balang, semuanya lancar dari atas, tetapi seolah-olah dari sisi seperti jalur menegak, apa itu serum, atau apakah ini normal? Pembuat yoghurt itu dibeli pada mulanya untuk memberi makan anak (berumur setahun), jika mereka sendiri tidak akan mengganggu, sedap dan baik-baik saja. Dan anak itu ingin melakukan sesuatu yang bermanfaat, dan agar tidak membahayakan, Tuhan melarang ... Saya sangat mengharapkan pertolongan, kerana orang yang memulakan semuanya terus duduk di kedai susu masam

Dan satu lagi soalan sekaligus - adakah mungkin untuk membuat keju kotej dari evitalia, lebih tepatnya, bolehkah ia diberikan kepada anak?

Namun - bagaimana anda menjaga Evitalia? Di satu farmasi, mereka mengatakan bahawa mustahil di dalam peti sejuk, di kedai lain mereka menjerit selepas itu adalah WAJIB MENYIMPAN DALAM PEMULA! Arahan hanya sampai +25. Bagaimana anda menyimpannya?

Saya menumis semula yogurt Bifidoacidophilic .... Ia mengambil masa 3 jam. Cepat sesuatu. Tanpa serum, sangat halus .. Saya hanya meletakkannya dalam keadaan sejuk, saya akan mencubanya pada waktu malam.

Inilah yang membimbangkan. Saya meletakkan termometer di dalamnya - bagaimana mengeluarkan termometer dari pembuat yogurt ... 42.4 darjah. Walaupun belum ada gumpalan (secara harfiah tidak lama sebelum itu) - suhunya berada dalam lingkungan 39. (dibuat dalam satu bekas). Saya mendapat gambaran bahawa sebaik ketumpatan meningkat disebabkan oleh bekuan, yoghurt menjadi lebih panas dan mula mendapat suhu di bawah akhir ... Atau adakah saya bijak? ... dan dikeluarkan tanpa serum .. .

Mengapa anda memutuskan bahawa bakteria itu dimasak? Anda tidak mendapat keju kotej, tidak ada yang dimasak di sana, anda tidak perlu begitu kritikal terhadap tempo, bakteria tahan hingga 44-45 darjah dan ada varieti yang tahan dengan kadar yang lebih tinggi, jadi anda tidak perlu membuang apa-apa jika curd yang halus dan homogen

Pembuat yogurt yang terhormat, beritahu saya juga, tolong buat yogurt untuk evitalia, susu ultra-pasteur, pembuat yogurt Brand 4001.Selepas 8.5 jam, yogurt halus dan indah diperoleh, bukan masam. Tetapi ketika kita memakannya, cecair hampir segera muncul di lubang dari sudu (serum?). Namun, semasa saya mengeluarkan balang, semuanya lancar dari atas, tetapi seolah-olah dari sisi seperti jalur menegak, apa yang mungkin, serum, atau ini normal? Pembuat yoghurt itu dibeli pada mulanya untuk memberi makan anak (berusia setahun), jika mereka sendiri tidak akan mengganggu, enak dan baik-baik saja. Dan kanak-kanak itu ingin melakukan sesuatu yang bermanfaat, dan agar tidak membahayakan, Tuhan melarang ... Saya sangat mengharapkan pertolongan, kerana orang yang memulakan semuanya terus duduk di kedai susu masam

Dan satu lagi soalan sekaligus - bolehkah keju kotej dibuat dari evitalia, lebih tepatnya, bolehkah diberikan kepada anak?

Namun - bagaimana anda menjaga Evitalia? Di satu farmasi, mereka mengatakan bahawa mustahil di dalam peti sejuk, di kedai lain mereka menjerit selepas itu adalah MANDATORI UNTUK MENYIMPAN DALAM PEMULA! Arahan hanya sampai +25. Bagaimana anda menyimpannya?

Ini adalah perkara biasa, ia hanya sedikit stratifikasi, ia juga bergantung pada susu, biasanya dari buatan sendiri, kesan seperti yogurt penyihir sukar dicapai hanya kerana teknologi di sana sama sekali berbeza dan pemekat memainkan peranan sebagai jisim cantik yang homogen.
Curd boleh dibuat dari produk fermentasi. Mengenai penyimpanan, sukar difahami dengan kami, misalnya, semua kultur pemula yang dihasilkan harus disimpan di dalam peti sejuk

Yoghurt vivo bifivit pertama saya (dengan pengatur suhu) ternyata agak ketat. Terlalu panas?

kemungkinan besar tidak, susu pada awalnya berapa kadar ketika ragi diperkenalkan?

[Streptococcus salivarius sp. termofilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Gadis-gadis, adakah seseorang memanaskan kembali yogurt BIFIDOACIDOPHILIC dari Genesis dengan budaya permulaan ibu?
Bagaimana rasanya? (Saya menyedari hakikat bahawa bifidobakteria tidak berlebihan, tetapi selebihnya cukup dengan apa yang anda perlukan di sana?)
Komposisi mikrobiologi:
Streptococcus salivarius sp. termofilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Kompleks Bifidobacterium,
Lactobacillus acidophilus

Saya hanya berfikir sendiri - akan menjadi yogurt asidofilik bifidoacidophilic yogurt ... ya?

Siapa yang memberitahu anda bahawa mereka tidak terlalu panas? Terdapat bukan sahaja bifidobacteria, tetapi yang lain, beberapa bifido akan tetap sama, selebihnya akan tumbuh dengan baik

Namun, semasa saya mengeluarkan balang, semuanya lancar dari atas, tetapi seolah-olah dari sisi seperti jalur menegak, apa yang mungkin, serum, atau ini normal?

Secara berlebihan, serum ini mula terpisah. Keluarkan sebelum ini.

[ruLada]

tidak ada yang perlu dibuang jika curd yang homogen dan halus

Baiklah .. kami duduk ... dan ... hampir semuanya dan memakannya (saya menjimatkan 150 gram pagi) ... yogurt bifidoacidophilic yang terlalu ditapai ternyata enak .... sutera semacam rasa dan sentuhan (dengan pengaktifan ia berbeza dari segi tekstur) ... duduk selama tiga ... 1.5 liter Tetapi saya mempunyai perkara yang sama seperti ruLada- di bahagian yang diselamatkan juga, setelah serum berhenti, sedikit hilang ..... bagaimana mengeluarkannya tepat pada waktunya - tidak meninggalkan atau apa? Ia cair, cair, berpaling, berbalik, tebal ... Ketika saya melakukannya di cangkir tadi, nampaknya tidak seperti itu, saya tidak ingat, saya akan terlalu panas pada akhirnya tidak ada tempat untuk ambil ...

dan dalam budaya pemula yogurt bifidoacidophilic rahim, saya juga mempunyai dari bawah ke atas gelas seperti ... eh ... menegak kumpulan yang bercakap ruLada... beberapa halaman sebelumnya, seorang gadis memanggilnya "kedutan" Maksudnya, ini adalah permulaan pemanasan berlebihan dan pemisahan serum, ternyata ... Eh, saya mahukan kegunaan sepenuhnya, tetapi di sini sehingga anda mendapat biasa, dan ragi akan habis ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, terima kasih atas nasihat)
Saya cuba mendapatkannya selepas 8 jam, serumnya lebih kurang, tetapi garis-garisnya masih ada. Wow, dalam arahan yang kita bicarakan selama 12 jam, bagi saya nampaknya semuanya sudah siap untuk 7
Mona1, dan jika berlebihan - itu sahaja, adakah utiliti itu hilang?
Kucing Boyaka, mengenai kegunaan yang anda perhatikan dengan betul

Bolehkah saya memasukkan 5 kopeck mengenai termos? Saya telah membuat susu fermentasi dari budaya Vivo-starter dalam termos biasa dengan termos kaca selama bertahun-tahun.

Dan saya akan menyimpan lima sen saya.
Saya menggunakan budaya pemula Vivo. Pembuat yoghurt menjadi berdebu setelah menggunakan periuk biasa.Kami memanaskan susu hingga 40-50 darjah, memanaskannya, dan melupakannya selama 8 jam di atas dapur / meja pada musim panas, pada musim sejuk saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan. Selanjutnya, jika dikehendaki: anda boleh memasukkan sudu ke dalam mangkuk, cawan, dll. Saya hanya mencampurkan dengan pengisar tenggelam, ternyata kefir cantik! Kami tidak menggunakan yoghurt. Kami menambah buah segar atau beku dan kefir buah yang enak sudah siap, seperti aerin. Saya juga fermentasi keju kotej, sekarang hanya buatan sendiri: Saya fermentasi satu ampul, jangan risau, 5 liter susu. Dan saya melakukan perkara yang sama dengan kefir selama 2-3 liter sekaligus. Dengan kaedah ini, penapaian berlaku secara merata, dan whey tidak meninggalkan, (tentu saja jika tidak terlalu panas).
Seseorang di atas menulis bahawa likat keluar dari bifivita, dan memang demikian. Simbolak lain adalah berat.

Gadis, mengenai kedutan. Anda perlu perhatikan sekali ketika mereka mula naik dari bawah dan lain kali cuba mematikan pembuat yoghurt terlebih dahulu, dan biarkan balang diam dalam keadaan tertutup, suhu masih ada, pembuat yoghurt tidak akan segera sejukkan, dan yogurt / ... akan menjadi kesediaan / ketebalan tanpa terlalu panas, lama dipanaskan.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Mona1, terima kasih atas nasihat)
Mona1, dan jika berlebihan - itu sahaja, adakah utiliti itu hilang?

Nah, tidak sepenuhnya, tentu saja hilang, ada beberapa jenis bakteria di dalamnya, ada yang tidak tahan pada waktu dan suhu seperti itu, tetapi seseorang bertahan, kerana ia menebal. Hanya jika anda melakukan fermentasi lebih jauh, hanya orang yang selamat akan berlipat ganda. Biasanya yogurt terasa masam jika terdapat kerutan di sisi balang daripada jika anda mengeluarkan balang tadi. Bakteria laktik asid asetik ini telah berlipat ganda lebih banyak daripada yang lain, mungkin lebih banyak. Mereka tidak berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sederhana, tetapi lebih baik menghindari pendedahan berlebihan. Dan apa yang mereka tulis dalam arahan, jadi bagaimana mereka tahu pembuat yogurt, suhu, susu (jenama dan suhu pemanasan), bahan tambahan apa yang boleh (vanila, misalnya, saya suka menuangkan sedikit). Saya juga melakukan fermentasi lebih cepat pada kali pertama, dan melakukan penapaian semula. Ini akhirnya boleh mengambil masa 3.5 jam dan anda sudah selesai. Oleh itu, saya tidak begitu faham bila orang mahu membeli pembuat yogurt dengan pemasa. Sama sahaja, anda perlu melihat dan mematikannya apabila sudah siap, ia tidak perlu dilakukan sekali gus. Kadang-kadang ia boleh disiapkan dalam 3 jam, dan kadang-kadang dalam 4 jam, lebih-lebih lagi, dengan ragi yang sama terdapat metamorfosis seperti itu.

Saya akan menambah sedikit pengalaman saya ke "periuk biasa"
Saya baru sahaja melihat ragi "Evitalia" di farmasi
membeli .. banyak membaca .... ne pertama kali saya melakukannya
dalam periuk, saya memanggil hasil yang dihasilkan kefir,
anak perempuan dan cucu perempuan dengan yogurt, tetapi tidak tebal ...
Kemudian saya melakukannya dalam termos, saya tidak menyukainya, saya perlu mencurahkannya,
dan stagnan (saya meletakkannya untuk malam, saya memerlukannya pada waktu siang dan petang.
Sekarang saya melakukannya - pada waktu petang saya meletakkannya - saya mencurahkannya ke dalam balang kaca kecil
dan di atas meja dapur di Kapasiti dandang berganda (ada satu bekas di lain - prinsip "termos")
, bungkus-bungkus dengan kerajang nipis
pada waktu pagi saya meletakkannya di tingkap (musim sejuk, sejuk ... tetapi anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Milik saya kemudian bangun dan "kefir" sudah siap, dan saya selepas bekerja
menjelang petang kami "menyelesaikan" produk, pada waktu petang semuanya selesai lagi
sebotol "dos" mencukupi selama seminggu, mulai hari Isnin
Saya biasanya mengambil botol baru dengan "dos" Evitalia.
Saya juga ingin pembuat yogurt dan semua jenis primambase dapur, tetapi
dalam kehidupan biasa mereka tidak diperlukan, dan tidak ada tempat sama sekali, bahkan hanya untuk simpanan ...

Gadis-gadis, di sini saya telah menemui banyak kegunaan, jawapan kepada banyak soalan yang menarik dari segi ragi, ada banyak tentang GoodFood, tetapi juga secara umum mengenai ragi, terlalu panas, sifat bakteria tertentu, mengapa whey, mengapa mula masam, tentang mengapa tidak diinginkan untuk setengah beg masam, terdapat banyak soalan dan jawapan di sana dan ia sangat berguna bukan hanya untuk pemula, tetapi juga bagi mereka yang sudah mendapatkan perniagaan ini. Saya menyalin sendiri semua yang ada di dalam ayah saya yang terpisah di komputer saya.
🔗
Di kedai saya ada juga pautan ke soalan seperti itu mengenai budaya pemula VIVO, jika ada yang memerlukannya, maka di sini anda
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... selesai membaca, kedua jilid ...
Seperti yang saya fahami, anda harus mencuba semuanya sendiri, kerana seseorang melakukan satu perkara dengan lebih baik, orang lain.Setiap orang menyukai budaya sourdough yang berbeza; secara amnya, anda perlu mencari "milik anda" secara percubaan.
Baru sekarang saya tidak menemui maklumat seperti itu: dari jenis ragi apa, uh-uh ... ia bertambah kuat, dari mana ia melemahkan, dan yang neutral dalam hal ini.
Seseorang boleh berkongsi pengetahuan atau meracuni saya di mana saya seharusnya, dalam arti dari mana saya boleh membacanya?

[Tanya pakar]

Nampaknya saya membaca tentang Narina bahawa ia melemahkan, yang dianjurkan kerusi curam, terdapat banyak bakteria acidophilic. Saya faham bahawa jika mereka semakin lemah, maka anda perlu mencari penapaian dengan kandungan yang banyak. Tetapi mungkin juga bergantung pada kapan harus mengambil ragi. Saya tahu pasti, misalnya, kefir yang baru dibeli di kedai 1 dan 2 hari akan melemah, tetapi jika anda memakannya pada hari ke-3 atau lebih lama, maka sudah menguatkan perut. jadi boleh jadi dengan ragi. Secara amnya, lebih baik anda mengemukakan soalan ini dalam urutan Tanya pakar, di sana pakar mesti mengatakan dengan betul dan tepat.
Inilah utas ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

Saya tidak akan mengatakan mengenai semua ragi, tetapi mengenai Laktin ... Kefir segar (1-2 hari) mempunyai kesan pencahar, sudah pasti! Mereka mengatakan bahawa setelah 3 hari ia sudah diperbaiki, tetapi kami tidak menyimpannya sehingga hari ke-3, kerana saya membuat Kefir Laktinovsky khas untuk membersihkan usus, begitu juga.
Dan kedai ... saya sangat meragukannya .... kerana anda benar-benar datang ke kedai dan anda dapat melihat kefir (dan produk lain) dengan tarikh luput esok. Itulah sebabnya saya melakukannya sendiri, di sini saya tahu dengan tepat tarikh pengeluarannya

symbilact vivo, strawberi, madu

[Mona1]

Mona1, anda memberikan pautan, saya mempelajarinya dan, mungkin, menemui sebahagian jawapan untuk soalan saya.
Inilah pautannya 🔗
Dilihat dari jawapan kepada soalan pertama dan ketujuh, ternyata:
Lactobacilli menghasilkan asid laktik semasa pembiakan, dan asid laktik (walaupun berguna) memperbaiki najis.
Ternyata kultur pemula, yang mengandungi sejumlah besar lactobacilli, akan menguat

Oh, tetapi saya belum selesai membaca ini, sekarang saya juga akan tahu. Nah, ternyata kerana bakteria asidofilik melemahkan, dan lakto diperkuat, ini bermaksud untuk melembutkan usus, perlu memilih permulaan, di mana terdapat banyak laktobasilus asidofilik dan kurang. Nah, dan, mungkin, makan apa yang akan berubah dalam beberapa hari mendatang, segar, walaupun, mungkin, ini hanya berlaku untuk kefir, yang menguatkan 3-4 hari lagi. Pada kefir biasanya terdapat kulat kefir, bahan aktif, walaupun di Laktinovsky mungkin tidak, perlu mempelajari komposisi.

Gadis-gadis, beritahu saya (atau arahkan di mana ia mengatakan) bagaimana membuat curd dengan masam dengan betul. Tidak mungkin untuk mempelajari semuanya dengan lengkap, kerana ada 2 cucu kecil di pelukan saya. Terima kasih.

Pertama, gunakan teknologi apa pun, fermentasi susu, dan kemudian masukkan kefir ini (yogurt, yogurt, yogurt, matsun, ...) pada suhu 75-80 * C selama setengah jam, - jika anda mempunyai 2 liter susu (ini kira-kira 450-650 gram keju kotej, bergantung pada kualiti susu itu sendiri), jika kurang lebih banyak, maka, dengan demikian, anda dapat menyesuaikan waktunya sedikit.
Kemudian anda memasukkannya ke dalam kain kasa dalam saringan, setelah beberapa lama anda menggantungnya sehingga serum yang berlebihan adalah kaca hingga keadaan ketulan dalam keadaan elastik, seperti bahagian bawah anak. Semuanya!
Tetapi ingatlah bahawa jika anda memberikan dadih ini kepada cucu-cucu anda, tidak ada masam yang sesuai untuk mereka. Contohnya, pada usia 1 - 1,5 tahun, disarankan agar kanak-kanak hanya melakukan fermentasi dengan bifidobakteria, tidak kira apa yang diberitahu oleh penjual dan pengeluar fermentasi lain.

.... Nah, ternyata kerana bakteria acidophilic melemahkan, dan lacto diperkuat, ini bermaksud bahawa untuk melembutkan usus, perlu memilih kultur starter, di mana terdapat banyak bakteria acidophilic dan lactobacilli lebih sedikit.

Gadis, pergi sahaja minuman keras seperti itu Izinkan saya mengingatkan anda: jika anda mempunyai keasidan yang tinggi, secara berkala terdapat pedih ulu hati setelah makan (tidak berkaitan dengan pengambilan susu masam, tetapi secara umum sebelum anda mula makan susu masam) - masuk akal untuk menahan diri daripada susu masam dengan bakteria asidofilik, terutamanya, dan lawati ahli gastroenterologi, walaupun tidak ada rasa sakit ... periksa perut dengan FGDS dan sumbangkan darah dari jari untuk Helicobacter pylori (helicobacter pilori) .... jika tidak, anda boleh memperburuk apa yang ada .... Saya bercakap dari pengalaman saya sendiri.Untuk merawat ulser perut dan 12 ulser duodenum bukanlah urusan yang menggembirakan dan tidak murah ... Rawat - minum apa sahaja yang anda suka

[di mana lebih baik?]

Olga, terima kasih. Tambang saya sudah berumur 2 dan 3 tahun, jadi terdapat lebih sedikit sekatan. Saya biasa melakukannya tanpa spesial. ragi, dan sekarang saya memutuskan untuk "memikat". Yogurt masam berfungsi dengan baik (dalam pembuat yogurt).
Jadi, jika saya faham dengan betul, kita peram susu dengan ragi "curd". Kemudian kita tahan pada 75-80 (di mana lebih baik?). Dan kemudian, seperti biasa.

Sebenarnya, anda boleh melakukan fermentasi dengan ragi apa pun.
Sebilangannya hanya mengambil kefir atau kefir separuh dengan susu. Tetapi saya sangat tidak menyukai keju kotej kefir (kecuali beku - sangat lazat dan lembut).
Saya membuat yogurt (pada suhu 40 * C) dan keju kotej (pada suhu 75-80 * C) di dalam multicooker, di mana anda dapat menetapkan suhu dengan jelas, lebih mudah.
Di samping itu, dari susu masam mana pun, anda boleh membuat jisim curd yang sangat halus seperti curd bayi tanpa rawatan haba: hanya membuang produk susu masam yang dihasilkan ke kain kasa berganda atau kain yang lebih padat, terutama sedap dari yogurt atau matsun. Sudah tentu, ia akan memakan masa lebih lama untuk meneran, tetapi semua elemen starter akan tetap ada, tidak ada yang akan dimusnahkan oleh rawatan haba.

Jadi, jika saya faham dengan betul, kita peram susu dengan ragi "curd". Kemudian kita tahan pada 75-80 (di mana lebih baik?). Dan kemudian, seperti biasa.

Selamat tengahari semua. Dan saya tidak memanaskannya, saya membekukannya, kemudian saya memanaskannya di bawah air suam dan di dalam beg kerana menimbang dadih. Keju kotej ternyata menjadi konsistensi yang hebat, lembut, lembut, seperti pasta. Anak perempuan saya yang berusia 11 bulan makan ini dengan senang hati, dan sebelum dia mencuba melakukannya dengan pemanasan - dia tersedak dan itu sahaja.

Saya juga tahu tentang pembekuan, saya mencubanya, tetapi sangat lembut. Dia membuat kebenaran dari kedai Simbivitovsky kefir, jika mereka tidak mempunyai masa untuk minum tepat pada waktunya, kemudian dalam pembekuan, dan kemudian untuk keju kotej. Semasa memanaskan, penting untuk tidak menahan, jika tidak, ia akan menjadi spongy atau benjolan, maka tidak ada pengisar yang akan membantu.

Terima kasih kepada semua. Tidak, keju kotej beku bukan milik saya. Saya melakukannya beberapa tahun yang lalu. Tidak suka. Semasa kefir diambil di dapur tenusu, saya membuat keju kotej dari itu (kerana budak-budak itu tidak minum kefir itu) dengan memanaskan. Anak-anak lelaki memakannya dengan senang hati.

Dan saya ingin memulihkan sourdough yogurt Eco dari rangkaian ATB, ini adalah Lactin yang paling biasa, tetapi mereka menyebutnya berbeza. Harganya 9 UAH dengan sesen pun, di dalam peti sejuk produk tenusu, jangka hayatnya normal, dibuat baru-baru ini. Cuma seseorang menulis, kata mereka, yurynda lengkap, tetapi saya mempunyai 3.2% dalam "Selyanskiy" ultra-pasteur dan suhu 38 gram. dalam periuk tekanan Vimar, malah pemula terlalu tebal dan perkara paling penting bagi saya TIDAK TERAKHIR !!!!!!!
🔗
🔗

Oh, dan saya mempunyai ATB di sisi saya, tetapi saya tidak memberi perhatian. Oh, tapi saya belum mencuba Laktina. Apa rasanya dari ATB, seperti Genesis, GoodFood atau yogurt VIVO?

Tanyusha, lebih dekat dengan Genesis, kerana mereka juga orang Bulgaria, Good Food memiliki rasa yang lebih jelas dan padat, dan Vivo dulu masam.
Saya tidak tahu berapa kos Laktin dan Kejadian di farmasi sekarang, saya sudah lama tidak membelinya, tetapi Makanan Baik dari 12 UAH dan lebih banyak lagi, bergantung pada jenis ragi

Ya, kami juga mempunyai 12 Makanan yang Baik, anda mesti pergi ke ATB untuk pergi. Dan saya juga ingin memesan krim Vivovsky Simbilakt, Streptosan dan Sour. Kami mempunyai pusat akses di bandar, tetapi entah bagaimana jauh dari saya. Anda boleh memesannya dari laman web, seperti yang saya pesan beberapa tahun yang lalu. Sekarang sejuk, mereka tidak akan merosakkan penghantaran. Cuma ini adalah untuk membayar penghantaran, dan + wang tunai semasa penghantaran sebanyak 15 UAH di Nova Poshta, Secara amnya, anda mungkin perlu mencari semuanya di sini.

dan jika anda membuat pesanan melalui surat biasa? atau adakah mereka juga mengenakan sedikit faedah untuk pembayaran tunai semasa penghantaran? dan tentu akan memakan masa lebih lama, berbanding NP.
Sebarang penghantaran pasti lebih mahal daripada mencari peniaga

Hai semua! Baru-baru ini saya membuat yogurt di rumah. Saya melakukannya semasa dalam termos atau dalam periuk di dalam ketuhar. Pembuat yogurt akan segera hadir .. Kerabat mengancam akan memberikannya pada 8 Mac ... Saya mendekati kes itu dengan bertanggungjawab dan saya membaca forum kegemaran kami, tetapi nampaknya jumlah pembacaan sudah menjadi bubur di kepala saya ... Bantu saya mencari keluar, sila ...

satu.Saya membuat yoghurt, atau lebih tepatnya dicuba, dari Artlife Probinorm Baby sourdough (sebagai sebahagian daripada bifidobacteria). Susu tempatan, rebus. Saya fermentasi yogurt dalam termos atau dalam periuk di dalam ketuhar. Terdapat dua percubaan, kedua-dua kali yoghurt menebal dengan teruk dan menjadi pahit. Saya ingin memahami apa yang boleh menjadi sebabnya ... Ragi lain (Viva, Laktina, Kejadian ...) berfungsi dengan baik pada susu yang sama ..., ragi itu sendiri juga berfungsi (menantu perempuan membuat dengan susu dan ragi yang sama dari kumpulan yang sama, dibuat di dalam ketuhar ..).
Mungkinkah ini disebabkan oleh penurunan suhu selama proses fermentasi? Atau mungkin ada beberapa sebab lain?
2. Setelah memasak, disyorkan untuk meletakkan yogurt di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Seperti yang saya faham, pertumbuhan bakteria berhenti, yoghurt menjadi lebih tebal. Apa proses lain yang berlaku di dalamnya? Dan bagaimana bermanfaat bagi orang dewasa dan kanak-kanak untuk minum yogurt sejurus selepas penyediaan?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

[IbuMaxa]

IbuMaxa,
Anya, ada dua sebab untuk melihat sekilas:
1 dan yang utama - budaya pemula syarikat "Artlife Probinorm Baby", untuk apa? tepat untuk penapaian atau adakah disyorkan untuk diminum dalam bentuk serbuk? jika yang terakhir, maka itu tidak sesuai sebagai pemula yoghurt, walaupun jika dengan keajaiban, menantu anda berjaya. Inilah yang anda senaraikan - VIVO, Genesis, Lactin dan ada orang lain yang meletakkan diri mereka tepat sebagai budaya pemula yogurt, dan bukan untuk rawatan sampingan dalam bentuk serbuk.
2. Yang terbaik dari semua yogurt diperoleh dengan susu pasteurisasi ULTRA, hanya dipasteurisasi dan bahkan lebih buatan sendiri, mereka mungkin tidak memberikan kepadatan dan ketumpatan seperti itu, bukan kerana lebih buruk, mereka hanya mempunyai struktur susu yang berbeza

Olya, terima kasih atas bantuan anda!
Ini betul-betul budaya awal untuk yoghurt ... Bahan: Bifidum bifidum dan Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Anda boleh melihatnya di sini: 🔗... Nampaknya semuanya sama dalam susu ..... Saya tidak akan bereksperimen kali ketiga tanpa pembuat yogurt .... Walaupun saya akan menggunakan budaya pemula yang lain, dan kemudian saya akan mencuba pembuat yogurt dan hanya dengan ultra-pasteur susu ...

Selepas memasak, disyorkan untuk meletakkan yogurt di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Seperti yang saya faham, pertumbuhan bakteria berhenti, yoghurt menjadi lebih tebal. Apa proses lain yang berlaku di dalamnya? Dan bagaimana bermanfaat bagi orang dewasa dan kanak-kanak untuk minum yogurt sejurus selepas penyediaan?

Biasanya, disyorkan memasukkannya ke dalam peti sejuk walaupun selama 6-8 jam. Terdapat yogurt yang masak. Iaitu, tepat setelah pembuat yogurt, dia belum siap, terlalu awal untuk meminumnya.

untuk apa itu? betul-betul untuk penapaian atau adakah disyorkan untuk diminum dalam bentuk serbuk? jika yang terakhir, maka itu tidak sesuai sebagai yogurt starter, walaupun jika dengan keajaiban menantu anda berjaya.

Saya tidak akan begitu kategoris.
Hanya ketika melakukan fermentasi dengan bantuan, misalnya, bifidumbacterin farmaseutikal "dalam bentuk serbuk", diperlukan teknologi yang sedikit berbeza.
Secara peribadi, saya melakukan semua perkara di atasnya dan mendapat hasil yang sangat sedap. Dan doktor mengatakan bahawa ia juga sangat berguna, terutama untuk anak kecil.

Hanya ketika menggunakan fermentasi, misalnya, bifidumbacterin farmaseutikal "dalam bentuk serbuk" memerlukan teknologi yang sedikit berbeza

Nah, teknologi yang berbeza ini adalah rahsia, berbanding dengan penapaian konvensional dengan susu.

Tidak ada rahsia!
Hanya pada mulanya masam dibuat pada susu, dan kemudian, dengan bantuan masam ini, yogurt dibuat mengikut teknologi biasa.
Bagi saya, satu budaya pemula dari satu botol bifidumbacterin cukup untuk kira-kira 17 liter susu - ini adalah yogurt dan keju kotej ...
Dan harganya ialah 7 rubel.

1. Saya membuat yoghurt, atau lebih tepatnya dicuba, dari budaya berbudaya "Artlife Probinorm Baby" (dalam komposisi bifidobakteria). Susu tempatan, rebus. Saya fermentasi yogurt dalam termos atau dalam periuk di dalam ketuhar. Terdapat dua percubaan, kedua-dua kali yoghurt menebal dengan teruk dan menjadi pahit. Saya ingin memahami apa yang boleh menjadi sebabnya ... Ragi lain (Viva, Laktina, Kejadian ...) berfungsi dengan baik pada susu yang sama ..., ragi itu sendiri juga berfungsi (menantu perempuan membuat dengan susu dan ragi yang sama dari kumpulan yang sama, dibuat di dalam ketuhar ..).
Mungkinkah ini disebabkan oleh penurunan suhu selama proses fermentasi? Atau mungkin ada beberapa sebab lain?

Lihat, mereka membuat tiga ragi, dua ternyata, dan satu pahit, persis di mana terdapat bifidobakteria dalam komposisi, seperti yang anda buat
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Secara umum, lebih baik mengajukan soalan ini kepada pakar yogurt, di Temko ini, mungkin benar, untuk bifido, ada beberapa saat kritikal, mungkin terlalu panas di dalam ketuhar atau sesuatu.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Dan saya ingin memulihkan adunan yogurt Eco dari rangkaian ATB, ini adalah Lactin yang paling biasa, tetapi mereka menyebutnya berbeza.

Saya juga membelinya dan membuatnya! Ngomong-ngomong, ada dan di dalam kotak yang tertera Lactin dan kami memilikinya 8,49 setiap beg, tetapi saya tidak tahu sama ada boleh membawa beg itu secara berasingan, jadi saya mengambil keseluruhan kotak 10 keping. Di sana, jangka hayat adalah 12 bulan, dan tarikh pembuatannya adalah Disember tahun lalu, secara amnya, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Ia dilakukan selama 9 setengah jam, saya memeriksa selepas jam 6 - masih ada susu dan susu, dan kemudian saya terlupa. Hampir tidak ada serum, beberapa titisan berhampiran dinding di permukaan. Padat, tetapi rasanya sedikit masam, menurut saya seperti VIVO. Saya lebih suka Makanan yang Baik, atau saya sudah biasa. Mungkin diperlukan untuk mengeluarkannya satu jam lebih awal, akan keluar lebih masam?

Tanya, terima kasih atas maklumatnya! Saya ingin memahami sepenuhnya "kimia" proses dan sebab-sebab kegagalannya. Sekiranya susu tidak diperam, jelas bahawa fermentasi tidak berfungsi, atau anda boleh menukar susu! Sekiranya peroksida juga jelas, penarikan (snotty) disebabkan oleh terlalu panas. Tetapi kepahitan? Saya bertanya kepada seorang pakar semalam, tetapi pakar itu tidak menjawab sesuatu setakat ini. Oleh itu, saya merangkak ke sini dengan soalan .... Hari ini saya membuat fermentasi Artlife kedua "Probinorm Active" Dalam komposisi: bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik. Semuanya ternyata hebat .... Saya sudah mahukan pembuat yogurt secepat mungkin!

Tanya, saya rasa 9 masih banyak, sebab itu masam, buat pertama kalinya saya kurang dari 8 jam dan rasanya baik-baik saja
Atau mungkin ini adalah sedikit masam yang berbeza, pada yang saya tulis dengan jelas ECO, dan anda mempunyai Lactin? Oleh itu, seleranya tidak begitu lezat seperti Makanan Baik, tetapi juga lebih lembut daripada Vivo.

Oleh itu, saya terlalu yakin. Dan yogurt sama dengan anda, oleh beberapa Ekokom. Tetapi lihat, di sudut kanan bawah tertulis Lactina.

ya, pemeriksaan disahkan - ini dia, dan saya suka

Sejenis Ekokom. Tetapi lihat, di sudut kanan bawah tertulis Lactina.

Ekokom adalah, sebagai pengedar, Lactin, jadi ini adalah Lactin yang sebenarnya.

Irusia, saya tidak ingat jika saya melakukannya sebelum ini, tetapi ini hampir pertama kali dan kali pertama ternyata TIDAK meregangkan