Kek Mousse "Krim Ireland"

[Biskut]

Kek Mousse "Krim Ireland"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut
mentega	100 g
telur	2 keping
gula	100 g
gula vanila	1 sachet
kopi pekat	100 ml
tepung Gandum	100 g
koko	20 g
serbuk penaik	1. sudu kecil (diukur)
Kehamilan
kopi manis yang kuat	150ml
wiski	2 sudu besar l.
Mousse
susu	250ml
kopi pekat	200ml
telur (putih dan kuning secara berasingan)	2 keping
gula	150g
kanji (lebih baik jagung)	60g
wiski	70ml
agar-agar	20g
krim 30-35%	250ml

Kaedah memasak

• Untuk kek berdiameter 24 cm
• Biskut
• Ia boleh dibakar terlebih dahulu.
• Untuk melakukan ini, pukul mentega lembut dengan gula (biarkan 2 sudu gula untuk protein). Masukkan kuning telur satu demi satu, pukul. Masukkan vanila dan kopi sejuk. Ayak tepung, campurkan dengan koko, garam dan serbuk penaik, tambah dengan teliti ke dalam campuran mentega-kopi. Pukul putih menjadi puncak lembut, masukkan gula yang tinggal, pukul hingga pekat. Dengan berhati-hati, dari atas ke bawah, masukkan adunan.
• Tuangkan adunan ke dalam acuan, minyak terlebih dahulu dan dilapisi dengan kertas pembakar, bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170C selama 25-30 minit. Keluarkan, sejukkan di rak dawai.
• Kembalikan biskut sejuk ke acuan (atau letakkan di atas pinggan jika anda menggunakan cincin kek), tusuk dengan tongkat, rendam dengan kopi manis (anda boleh menambah 2 sudu wiski ke dalam penyiraman).
• Mousse:
• Pertama, bancuh kastard kopi:
• Panaskan susu dengan 4 sudu besar. l. gula, dalam mangkuk yang terpisah satukan kuning telur, kopi dan kanji, pukul hingga rata, tuangkan campuran ini ke dalam susu mendidih, masak dengan api kecil, kacau terus dengan pukul, hingga pekat. Anda mesti mendapat kastard yang cukup tebal. Sejukkan.
• Rendam gelatin dalam wiski, larutkan dalam tab mandi air.
• Satukan kastard dengan gelatin yang longgar. Pukul krim, campurkan dengan lembut ke dalam krim yang sejuk (tetapi tidak beku!).
• Dari baki gula dan 50 ml air, rebus sirap hingga ujian "soft ball".
• Langkah terakhir adalah mengalahkan putih, menambah sirap dan campurkan dengan teliti ke dalam krim.
• Tuangkan krim yang dihasilkan ke dalam acuan ke dalam biskut yang telah disediakan, biarkan hingga mengeras sekurang-kurangnya 4 jam, lebih baik semalaman.
• 

Catatan

Sumber: 🔗

Nota: Mousse, pada pendapat saya, tidak terlalu manis.

Resipi serupa

Kek ceri burung dengan krim masam dan cedar dacquoise (ViolettaVA)

Kek "A la hartawan" (sanulina)

Kek "Prague" (menurut GOST) dalam multicooker Panasonic (Merenda)

Betapa sedap! Susu burung coklat lurus !!!

Nah, dia kopi. Dan mousse tidak seperti "susu burung" - lebih lembut secara konsisten

Kek kopi sangat, mungkin sedap. Saya akan cuba melakukannya. Berapa banyak serbuk penaik yang anda perlukan?

[Knop]

Knop , sementara Dasha-Iver tiada, saya akan menjawab
Secara rahsia, biskut asli dibuat tanpa serbuk penaik, hanya pada kuning telur yang dipukul dengan baik

Pukul putih hingga pekat lembut, masukkan baki gula, pukul hingga pekat. Dengan berhati-hati, dari atas ke bawah, masukkan adunan.

Baiklah, saya dengar, mereka biasa mengatakan bahawa nuansa ini menentukan tahap profesional koki pastri
Benar, sekarang tidak sukar bagi kita - penuai akan melakukannya untuk kita

[Irochka]

Secara rahsia, biskut asli dibuat tanpa serbuk penaik, hanya pada kuning telur yang dipukul dengan baik

Irochka, mengikut resipi ini, biskut itu tidak asli, kerana minyak ditambahkan ke dalamnya.
Oleh itu, serbuk penaik mesti ditambah. Jika tidak, ia tidak akan naik.

Penulis tidak menulis serbuk penaik dalam bahan. Tetapi penyediaannya sudah mempunyai:

Ayak tepung, campurkan dengan koko, garam dan serbuk penaik, masukkan campuran mentega-kopi dengan teliti.

[ditetapkan]

Gadis-gadis, saya minta maaf, saya terlepas serbuk penaik semasa saya menambah ramuan: anda memerlukan 1 sudu kecil. (diukur). Tetapi! Kali terakhir saya melakukannya, saya menuangkan kopi yang telah disejukkan ke dalam mentega yang disebat dan ternyata cukup krim (sebelum itu kopi tidak cukup sejuk dan mencairkan minyak), jadi

dari, dalam kes ini, mungkin dilakukan tanpa serbuk penaik, kerana doh sedikit nipis daripada biskut Tortyzhkin klasik, iaitu.

ditetapkan ke dalam acuan, tidak dicurahkan.

Ya, dan dengan serbuk penaik, ia boleh dipanggang dalam gelombang mikro dengan kekuatan sederhana tinggi selama 5-7 minit (bergantung pada gelombang mikro).

Gadis-gadis, saya minta maaf, saya terlepas serbuk penaik semasa saya menambah ramuan: anda memerlukan 1 sudu kecil. (diukur).

Sekiranya anda boleh menukar catatan pertama, kemudian masukkan bahan-bahannya. Dan jika ia tidak berfungsi, minta moderator (Hasku, perempuan simpanan) untuk menambahkan.

Tanya, kita sudah melakukan semuanya !!

[Irochka]

Irochka, mengikut resipi ini, biskut itu tidak asli, kerana minyak ditambahkan ke dalamnya.

paling banyak, tiada makanan sebenar! tapi bagaimana dengan biskut chiffon dan Geneva !!! cuma biskut jenis ini adalah mentega! dan mereka mempunyai kelebihan tersendiri, memasukkan mentega ke dalam biskut tidak hanya meningkatkan kandungan kalori produk, meningkatkan rasa mereka, tetapi juga melindungi dari kebuntuan dan runtuh, menjadikannya lebih lembut dan rapuh.

Alamak, saya lupa perkara yang paling penting - kuihnya sangat sedap dan sangat sedap dan dimasak dengan kemas !!! Saya sangat suka resipi Mesin. dia banyak belajar !!!

paling banyak, tiada makanan sebenar!

Saya tidak mempunyai keinginan untuk berdebat.
Satu-satunya perkara dalam ensiklopedia masakan mengatakan:

Biskut

(Biskut Perancis, dari biskuit Itali, iaitu, dibakar dua kali) - bermaksud roti ringan, adunan yang dibuat terutamanya dari tepung, telur dan gula.

Wikipedia:

Biskut (biskut Perancis dari biskut Itali - "dibakar dua kali

Membuat kek ini pada hari Sabtu. Gadis adalah kek lelaki yang SANGAT berjaya. Tidak, tentu saja, ini sangat enak untuk wanita, tetapi menurut saya ia sangat sesuai untuk hadiah untuk seorang lelaki: cukup manis dengan rasa kopi-cognac (saya hanya mempunyai cognac dan bukannya wiski). Kek hebat! Tidak ada tetamu yang hadir tidak peduli kepadanya.
Mereka makan semuanya! Jarang sekali bagi syarikat saya. Ribuan terima kasih kepada penulis



Tidak, dia pasti tidak sehalus Iver. Tetapi, jamb utama saya (mungkin itu bukan satu-satunya), saya sedar lewat. Semasa saya membakar biskut, saya masih harus memotongnya, menjadikannya sama rata sepanjang keseluruhan diameter. Ketuhar saya membakar secara berbeza di satu sisi daripada yang lain, dan biasanya biskut tidak cukup rata. Dalam kek biasa, ini tidak begitu kritikal, terutamanya apabila diratakan dengan krim, tetapi di sini ... Anda mesti melakukan ini tanpa gagal.

Dan juga ... bagi mereka yang akan memanggang kek yang indah ini. Mungkin hanya saya yang berjaya, tetapi tiba-tiba pengalaman saya akan berguna bagi seseorang.
Ketika saya sudah membuat mous sendiri, iaitu, saya memasukkan campuran kuning telur, kopi dan kanji ke dalam susu mendidih, nah, itu tidak menebal dengan cara apa pun, tetapi "digumpal" dengan beberapa gumpalan. Saya terus berdiri di atasnya dengan sapu dengan api kecil, kacau. Ia tidak berjaya dan itu sahaja !!! Saya sudah, dengan penuh dosa, menganggap kopi tidak sejuk sepenuhnya dan kanji telah kehilangan kualitinya. Saya mencurahkan segalanya dan melakukan semuanya lagi. Kopi sudah sejuk hingga sejuk. Tuangkan ke dalam susu mendidih, berdiri di atasnya dengan penyapu dan ... lagi gambar yang sama. Ia tidak menebal, tetapi diambil dalam beberapa ketulan. Kemudian saya, langsung ke "kuali" mendidih ini, mengetuk pengisar dan mula memukul. Dan ... oh, keajaiban! Mousse segera menebal, benjolan hilang. Saya kemudian mendidihnya selama 3 minit lagi. Dia mematikan petrol. Pukul lagi dengan pengisar, pastikan tidak ada ketulan dan ia menebal dan disejukkan.
Semua tindakan selanjutnya berlaku seperti yang dinyatakan dalam resipi. Saya meletakkan kek di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, sambil menanggalkan cincin, saya mendapat sebiji kek yang indah. Saya mencairkan coklat dan membuat isian abstrak dengan sudu.

[Iver]

Saya mempunyai TERIMA KASIH yang luar biasa Iver! Kek sedap! Benar, bentuk saya besar, jadi lebih rendah daripada gadis-gadis, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya! Mousse dituangkan ke dalam acuan yang sama dengan yang dipanggang dan bocor di sepanjang sisi kek. tetapi saya juga menyukainya - sepertinya ini adalah mousse, tetapi dalam konteks biskut!
🔗
🔗

Semua yang telah mencuba - untuk kesihatan! Saya gembira resipi ini berguna

Shl. Ngomong-ngomong, untuk kek ini, dan juga mousses lain, cincin pemisah dengan diameter berbeza sangat sesuai.

Kek super

Gadis, tolong beritahu saya bagaimana membuat hiasan seperti itu dari keriting yang cantik? Saya takut icing biasa akan merebak

Terima kasih banyak untuk resipi dan MK !!!! Kek sangat sedap dan sungguh tidak manis dengan sedikit sentuhan kopi, apa yang diperlukan untuk lelaki !!!!