Choux pastry herringbone

[Pastri Choux]

Choux pastry herringbone

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Pastri Choux
Air	1 gelas
Mentega atau marjerin	100g
Garam	sedikit
Tepung	1 gelas
Telur	3 keping
Sayu
Putih telur	70g
Gula serbuk	400g
Jus lemon	1 sudu kecil
Pewarna hijau	beberapa tetes
Kepingan kelapa

Kaedah memasak

• Memasak pastri choux
• Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan garam dan minyak. Kami menyalakan api. Didihkan. Masukkan tepung dan uli hingga rata.
• 
• Biarkan kastad sejuk hingga 65-70 darjah, atau ketika jisim menjadi suam. Masukkan sebiji telur pada satu masa, kacau rata ke dalam adunan setiap kali. Foto pertama, seperti apa kastard. Kedua, seperti apa adunan itu sudah siap.
• 
• Kami menyebarkan jisim dalam beg pastri dengan muncung, diameternya 4-5 mm. Kami mula melukis kepingan salji kami. Saya melakukannya tanpa stensil, tetapi anda boleh melukis kepingan salji dari bentuk yang anda perlukan di perkamen. Setiap kepingan salji hendaklah berdiameter 0,5 cm lebih rendah daripada kepingan salji sebelumnya (maklumat dari sumber asal Yakhontovaya). Saya membakar beberapa keping dalam mesin pengering. Boleh dibakar di dalam ketuhar. Kepingan salji dipanggang pada suhu 200-220 darjah selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan.
• 
• Kepingan salji harus dipanggang dengan baik, kering, dan tidak lembut seperti di eclairs. Kemudian anda perlu membiarkannya kering dengan baik di atas meja. Ini perlu supaya apabila dilapisi dengan sayu, mereka tetap menjaga bentuknya dengan baik. Saya meninggalkan mereka semalam dan hanya pada sebelah petang keesokan harinya mula menutupinya dengan sayu.
• Memasak aising
• Ini pada dasarnya adalah lapisan gula cair.
• Kacau putih telur sedikit (jangan pukul) dan masukkan gula aising secara beransur-ansur, terus mencampurkannya ke dalam putih. Kali pertama saya tertidur di mana-mana 30 gram serbuk. Kacau. Kemudian dia mencampurkannya dan menambahkan gula aising sehingga jisim menjadi seperti krim masam pekat sederhana. Bagi saya, tanda bahawa sah. terdapat serbuk yang cukup, terdapat kilauan pada permukaan jisim apabila anda membiarkannya selama beberapa saat. Masukkan jus lemon, campurkan. Masukkan pewarna dan kacau.
• 
• Sekarang masih menutup kepingan salji kita dengan sayu. Ini boleh dilakukan dengan beberapa cara. Masukkan kepingan salji ke dalam aising. Tutup dengan berus atau tuangkan dari sudu, memegang kepingan salji di tangan anda di atas bekas aising.
• Tetapi pertama-tama kita menyiapkan dulang dengan parut di mana kita akan meletakkan kepingan salji. Penglihatan tambahan akan mengalir dari mereka. Sekiranya anda perlu menaburkan kepingan salji dengan kelapa, kemudian warnakan terlebih dahulu, keringkan dan letakkan di tempat yang berdekatan sehingga anda dapat menggunakannya. Taburkan dengan kelapa sehingga pulut sudah larut.
• 
• Saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa jika atas sebab tertentu sebahagian kepingan salji pecah, maka sangat mungkin untuk meletakkannya pada tusuk gigi. Berkat sayu, kaki yang patah akan tahan dengan baik. (maklumat diambil dari sumber asal)
• 
• Pada mulanya, saya menutup kepingan salji dengan lapisan ais di kedua-dua belah pihak. Tetapi kemudian dia mula merangkumi bahagian atas sahaja.
• Saya juga ingin menambah bahawa semasa melapisi semua kepingan salji dengan sayu, ia menjadi lebih padat dan menjadi lebih sukar untuk mengusahakannya. Oleh itu, sepanjang masa ini, saya menambah beberapa tetes (1 \ 2 jam. L) air sejuk rebus. Campurkan dengan baik.
• Kepingan salji saya kering selama 3-4 jam.
• Kami mengumpulkan pokok itu
• Beberapa hari sebelum memasang pokok Krismas, kami membuat kekosongan seperti itu. Mereka dibuat dalam bentuk kerucut mastic agar-agar dan lidi kayu.
• 
• Kami menenggelamkan coklat dan menyebarkannya ke atas mastic kosong, dan kemudian menyebarkannya di antara kepingan salji. Letakkan kepingan salji sehingga cakar antara satu sama lain.
• Saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa ketika kita melukis kepingan salji, bentuk penebalan di tengahnya, yang naik dengan baik semasa memanggang. Semasa memasang pokok Krismas, tubercle ini berfungsi sebagai tambahan yang baik sehingga satu kepingan salji tidak terletak berdekatan dengan yang lain.
• Apabila kepingan salji dicucuk dengan tusuk sate, anda perlu memegangnya dengan lembut di tangan anda. Sekiranya boleh, pegang bahagian bawah dengan jari anda, tepat di tengahnya. Kepingan salji menembusi dengan mudah. Pada masa yang sama, sayu tetap utuh. Tetapi ini adalah ketika pengeringan selama 3-4 jam. Sekiranya anda kering lebih banyak kemungkinan ia akan retak. Oleh itu, anda boleh menembusi kepingan salji setelah beberapa jam mengeringkan sayu, dan mengumpulkan ketika anda memerlukannya.
• 
• Dan sekarang pokok Krismas kita sudah siap. Nikmati hidangan anda!!
• 

Hidangan direka untuk

dua pokok Krismas

Masa untuk menyediakan:

lama

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Natalya Yakhontova dari forum menjadi sumber utama dan inspirasi bagi saya 🔗
Dari jumlah produk ini, saya dapat dua pokok Krismas 12-13 kepingan salji masing-masing. Cukup sekilas untuk jumlah ini. Tetapi saya menutupnya hanya di atas kepingan salji. Ketinggian pokok berserta dudukan mastic ialah 28cm. Diameter bawah kepingan salji ialah 16cm. Selanjutnya, setiap kepingan salji kurang 0,5 cm dalam bulatan.
Dan saya juga akan menambahkan beberapa maklumat mengenai choux pastry. Maksudnya, teori yang sangat diperlukan untuk latihan.

Sekiranya tidak ada kekosongan dalam pastri choux, maka ada beberapa sebab untuk ini.
1. Konsistensi doh cecair. (payudara dengan telur atau air)
2. Menggunakan tepung dengan gluten rendah. (Kandungan% gluten kuat harus 28-36%. Maksudnya, tepung mestilah paling tinggi)
Sekiranya tepung berkualiti rendah, disarankan untuk menambahkan ammonium, yang membantu doh naik dan membentuk rongga.
3. Pelinciran kuat dulang pembakar di mana pastri choux dibakar. Ini menghasilkan permukaan yang koyak di bahagian bawah produk.
Dan saya akan menambahkan sedikit maklumat umum mengenai ujian ini.
Doh pastri choux mesti pekat dalam komposisi dan mempunyai kelembapan yang mencukupi. Kandungan kelembapan adunan mestilah 52-54%.
Anda perlu memanggang produk pastri choux selama 10 minit pertama pada suhu 220 darjah, (pada masa ini, adunan disusun dengan kerak) dan masa bakinya yang tinggal adalah 20 minit, pada suhu 200-210 darjah. (Doh mulai naik, terdapat banyak kelembapan di dalamnya. Kerak yang dihasilkan tidak membiarkan kelembapan keluar dan oleh itu membengkak doh, membentuk rongga. Kelembapan secara beransur-ansur menguap semasa membakar.)
Apabila dicampurkan ke dalam kastard, telur ditambahkan pada suhu 65-70 darjah. Maklumat ini adalah untuk mereka yang mempunyai termometer. Baiklah, saya hanya merasakan doh dengan jari saya dan jika sudah suam, saya tambahkan.

Resipi serupa

Kek pastri Choux (Pira)

Kek "Crocambush" (tsvika)

Chouxed doh tidak beragi untuk pai panggang dan mengisi labu kegemaran anda (Yuliya K)

Bagaimana keindahan itu? Tangan tidak akan naik ...

Saya tidak percaya mata saya - bagaimana itu ?! Saya ingin mencuba dan tidak tahu bagaimana membuatnya) tetapi berapa banyak yang boleh anda lakukan?

[serak,]

serak, WOW !!! Apa daya tarikan, keindahan dan keenakan !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Keindahan apa! Dan jika anda masih melekatkan mainan ... maka itu saja

[Husky]

Husky, apa keindahannya !!! Saya juga melihatnya dan mahu melakukannya. Tetapi satu lagi soalan menghantui saya: Adakah mungkin untuk mengangkut pokok Krismas seperti itu? Seberapa stabil pendirian untuk ini? Tidak memalukan untuk pergi dengan orang seperti itu

Husky, anda adalah yang terbaik seperti biasa !!!

[Husky]

Husky,

Oh, ini adalah karya agung!

[Elya_lug]

Terima kasih semua !! Saya juga sangat menyukai pokok Krismas. Tetapi dia mempunyai jalan untuk pergi dalam masa terdekat. Pokok Krismas dimaksudkan untuk hadiah.
Elya_lug, jadi mari kita lihat bagaimana dia akan memindahkan jalan raya.
Saya mengemasnya seperti ini.
Saya mengambil sokongan untuk kek (kadbod yang diameternya lebih besar daripada diameter pokok). Saya meneteskan coklat cair ke tengah dan menempelkan pangkal pokok Krismas agar-agar ke substrat ini. Saya memasukkan sisipan busa di bawah cakar pokok Krismas, yang terletak di antara substrat dan kepingan salji terendah. Kemudian saya mengambil sebuah filem untuk bunga dan mengumpulkannya di simpul di atas pokok. Diikat dengan busur.Filem ini nampaknya tidak menyentuh pokok di mana sahaja. Saya harap dalam bentuk ini dapat sampai kepada pemiliknya dengan selamat. Semasa mengangkut, saya akan cuba mengambil kotak atau memasukkannya ke dalam beg hadiah.
Mengenai penyimpanan. Pokok percubaan pertama, saya buat seminggu yang lalu. Saya mengumpulkan, melihat, membongkar dan memasukkan semua kepingan salji ke dalam kotak kadbod. Semalam saya naik untuk melaporkan lebih banyak kepingan salji dan melihat bahawa dua perkara (yang sebelumnya) tidak ditutup dengan sayu. Dan saya sangat lapar (saya masih tidak mempunyai masa untuk makan, walaupun saya di rumah), jadi saya makan kedua-dua kepingan salji ini. Saya sangat terkejut kerana mereka sama persis dengan saya membakar dan mengeringkannya. Mereka belum ditutup dengan sayu. Rasanya seperti kita membeli tongkat kering (saya tidak ingat apa itu namanya. Jadi montok) Saya tidak merasakan bau yang luar biasa atau rasa. Dan jika mereka berkaca, maka lebih-lebih lagi mereka tidak akan mempunyai apa-apa. Glasir juga kering dengan baik.
By the way, anda boleh dan harus menghias. Tetapi kerana saya harus membawanya, saya takut untuk menahan berat badan yang berlebihan di dahan. Dan saya pasti akan menghiasi rumah saya dengan busur mastic dan bola coklat. Dan saya pasti akan membuat manik. (bermimpi tidak berbahaya! di mana lagi anda akan mencari masa untuk diri sendiri)

[Lyudochka]

Lyudochka, dan apabila anda mempunyai masa untuk semuanya!

[Lyudochka]

Lyudochka, Saya kagumi anda !!!

[serak]

serak : bravo: Saya tidak pernah berhenti mengagumi bakat anda!

Kecantikan !!! perlu diambil perhatian !!! dan jika serutan tidak dicat, bagaimana salji di dahan akan atau akan dicat dari sayu?

[Baikalochka]

Baikalochka, juga idea dengan serpihan kelapa putih !! Tidak, itu tidak akan menyentuh sama sekali, kerana ia tidak tenggelam dalam sayu, tetapi terletak di permukaannya.
Vitalinka, Saya tidak mempunyai masa untuk semuanya. Saya tidak dapat memasukkan gambar kek, kerana saya tidak mengulas mengenai kek orang lain. Dan saya tidak mempunyai masa untuk memberi komen!

[Lyudochka]

Lyudochka, dan anda mengeluarkan kek anda, sekurang-kurangnya kami akan mengaguminya!

Lyudochka, seperti biasa, saya hanya gembira !!! BAGUS!!! Saya juga mahu melakukannya.

terima kasih untuk mk lyuda! sudah berbau seperti tahun baru

Lyudochka adalah pokok Krismas yang lembut: bravo: tetapi anda perlu bersabar untuk melakukannya, saya tidak memilikinya: nea: dan anda mempunyai RESPEK HEBAT. gadis pintar !!!

Husky, pelayaran Bon ke pokok Krismas (Sori, saya tidak tahu bahasa Perancis). Saya mempunyai idea untuk menggunakan penyangga busa, pasangkan tusuk sate di dalamnya, serbet dan pokok Krismas di atasnya, sehingga kaki bawah terletak tepat di atasnya.
Hari ini saya melihat popcorn. Saya rasa senang menggunakannya. Ringan, untuk mewarnai, akan ada kalungan.

Ya, betul, anda boleh melakukannya. Saya juga terfikir untuk melekatkan pokok saya pada kek saya. Maksudnya, saya akan memasukkan lidi ke dalam kek itu sendiri. Saya akan meletakkan sekeping mastic coklat di atasnya dan meletakkan kepingan salji di atasnya, di mana lubang akan dibuat terlebih dahulu.
Dan untuk popcorn, saya akan menjalankan anda, terima kasih !!

[serak, Lyudochka]

serak, Lyudochka, Saya menderita pokok ini selama 2 bulan ... Saya melihatnya semasa saya melihatnya, saya hanya "jatuh sakit" dengannya ...
Tetapi saya melihatnya dalam versi yang berbeza, dan yang ini .. di forum saya sendiri, dan bahkan dijelaskan oleh orang yang pendapat dan pengalaman anda sudah anda percayai tanpa syarat!
Terima kasih banyak-banyak !! :)

Di sini saya berfikir, tetapi jika pokok Krismas dilumurkan dengan meringue basah. Adakah ia akan kering dan bersalji? Tidak ada pewarna, dan saya tidak tahu bagaimana membelinya sama sekali, terutamanya kerana ia tidak dijual seperti di Rusia. Tetapi saya terbakar untuk membuatnya.

Oleh itu, tidak perlu melukis aising hijau, anda boleh membiarkannya putih dan taburkannya dengan kelapa putih ... Dan akan ada pokok Krismas putih putih, iaitu musim sejuk)

Di sini saya berfikir, tetapi jika pokok Krismas dilumurkan dengan meringue basah. Adakah ia akan kering dan bersalji?

Saya fikir perkara yang sama ... tetapi tidakkah bahagian atas kepingan salji akan basah? maka mereka akan patah atau tidak akan menjaga bentuknya ...

apa keindahan!
malah anak perempuan saya yang berusia 15 tahun terbakar untuk membinanya! ))
pada hari cuti mereka, untuk Krismas))

Saya tidak pernah jemu mengagumi bakat forum ini!

Lyudochka, terima kasih banyak !!!! Herringbone hanyalah Keajaiban !!!! Sepanjang petang saya gembira dengan kegembiraan !!! Semalam saya melihat, mengingati, memanggil kakak saya untuk melihat keindahan itu, dan hari ini saya hampir tidak menjumpainya, saya biasa mempunyai MK anda di bahagian Sedia untuk berkongsi dengan anda. Saya pasti akan memasak sendiri untuk Tahun Baru !!! TERIMA KASIH

Tashi, terima kasih atas tipnya. Saya akan menjalankan dan membuat pautan dalam topik saya.

TERIMA KASIH untuk MK yang hebat! Pokok Krismas yang indah.

Husky, dan berapakah ketinggian diameter pokok Krismas?

Saya sudah lama melihatnya))) Masih belum ada masa)))

Untuk hiasan, anda masih boleh sarapan bijirin)))) Pelbagai jenis bintang))) Benar, mungkin hanya ada warna biasa dan coklat)))

Husky, dan berapakah ketinggian diameter pokok Krismas?

Ya, ya ... Dilihat dari stand yang sudah siap, anda mendapat 3 pokok Krismas? Apakah parameternya?

Saya sudah lama melihatnya))) Masih belum ada masa)))

Dan saya tidak mempunyai alasan)

Untuk hiasan, anda masih boleh sarapan bijirin)))) Pelbagai jenis bintang))) Benar, mungkin hanya ada warna biasa dan coklat)))

Anda mungkin boleh melukisnya dengan aising? Sudahkah anda mencubanya?

Tidak, saya belum mencuba ... Jadi pemikiran itu timbul)))

Dan anda juga dapat memotong permen karet menjadi kiub kecil, mereka akan seperti mainan kaca. Bagaimana cara melekatkan permen karet, bijirin dan popcorn ini ke pokok Krismas?

Bagaimana cara melekatkan permen karet, bijirin dan popcorn ini ke pokok Krismas?

boleh dengan coklat cair atau sirap

Kelas !!!!!!!!!!!!! Saya pasti akan mencuba dengan seorang kanak-kanak, saya dapat membayangkan betapa banyak kegembiraan * JOKINGLY * dan jeritan akan !!!!!!!! 1

Lyudochka, terima kasih banyak !!! Saya mendapat "biru", tidak ada pewarna yang baik dan saya menambahkan klorofil dari pasli, walaupun ternyata juga kecil dan saya perlu mencampurkan sedikit warna biru dan kuning !!!

[natapit]

natapit, Natasha, anda baru sahaja mendapat cemara biru Kremlin !! Sangat bagus!! Dan apa itu ditaburkan? Adakah itu kelapa?
Gadis-gadis, dalam catatan pertama di bahagian "Catatan" saya menambahkan parameter pokok Krismas.

ya itu kelapa !!!

Dan saya juga mempunyai klorofil. Sebagai makanan tambahan, adakah ia akan dicat? Saya membukanya selama sebulan, tetapi mereka belum mula minum

Dan anda juga dapat memotong permen karet menjadi kiub kecil, mereka akan seperti mainan kaca. Bagaimana cara melekatkan permen karet, bijirin dan popcorn ke pokok Krismas?

Marmalade boleh dilekatkan dengan jeli curam cair atau, secara teorinya, dihangatkan dengan marmalade yang sama.

Lyuda, saya melihat pokok anda dan terus berkata pada diri sendiri, "SAYA TIDAK MAHU! SAYA TIDAK PERLU !!!" Dan sekarang ... perlu. Beritahu saya berapa banyak yang dapat dilakukan sebelum pembentangan. Dan jika anda membuatnya terlebih dahulu, adakah ia masih boleh dimakan? Saya tahu. bahawa pastri choux tidak bertahan lama.

[Oksana,]

Oksana, perhatikan jawapan ini Orang ramai...

Mengenai penyimpanan. Pokok percubaan pertama, saya buat seminggu yang lalu. Saya mengumpulkan, melihat, membongkar dan memasukkan semua kepingan salji ke dalam kotak kadbod. Semalam saya naik untuk melaporkan lebih banyak kepingan salji dan melihat bahawa dua perkara (yang sebelumnya) tidak ditutup dengan sayu. Dan saya sangat lapar (saya masih tidak mempunyai masa untuk makan, walaupun saya di rumah), jadi saya makan kedua-dua kepingan salji ini. Saya sangat terkejut kerana mereka sama persis dengan saya membakar dan mengeringkannya. Mereka belum ditutup dengan sayu. Rasanya seperti kita membeli tongkat kering (saya tidak ingat apa namanya. Begitu gemuk) Saya tidak merasakan bau yang luar biasa atau rasa selepas ini. Dan jika mereka berkaca, maka lebih-lebih lagi mereka tidak akan mempunyai apa-apa. Glasir juga kering dengan baik.

Jadi, saya rasa sudah tiba masanya untuk pergi ke dapur)

Beri setiap dapur pokok Krismas!

Beri setiap dapur pokok Krismas!

Dan, saya fikir, bukan satu persatu)))
Setiap daripada kita mempunyai kegemaran yang ingin menyenangkan dengan keindahan seperti itu)

Oksan, di kedai kami membeli batang kering yang panjang seperti biskut. Tidak rata, tetapi kering. Jadi kepingan salji ini dalam keadaan kering dengan baik sangat serupa dengan rasa kayu ini. Hari ini saya akan makan kepingan salji lain yang ditutup dengan sayu, dari yang saya buat pertama kali. Sekiranya setelah beberapa lama saya berhubung, maka anda boleh mula membuat pokok Krismas anda sendiri.
Kek kustard benar-benar merosakkan dengan cepat jika ia basah di dalamnya. Dan ini kering hampir ke keadaan kecoh.
Gadis-gadis, jika anda tahu bagaimana membakar kek kastard dan anda mendapat adunan ini, maka jangan berfikir, bakar. Ia sangat mudah untuk dibuat dan dipasang sehingga tidak dapat dikacaukan dan dibuat. Adalah suram hanya untuk menutupnya dengan sayu.Tidak sukar, hanya lama dan segala yang ada di sekitar kotor dari menetes dan mengalir sayu. Saya bosan dengan hanya mencuci tangan setelah bersentuhan dengan sayu. Saya tidak dapat melakukan apa-apa jika ada sesuatu di tangan saya atau mereka basah.

[Oksana,]

Oksana, perhatikan jawapan ini Orang ramai... Jadi, saya rasa sudah tiba masanya untuk pergi ke dapur)

Semyon Semyonitch !!!

Perlu buat! Terima kasih !!

Apa yang awak semua buat? Berikut adalah jadual manis yang telah digariskan dan bahkan ditulis. Tetapi tidak ... pada mulanya saya melihat pokok Krismas dan menambahkannya ke dalam senarai. Kemudian meringue kelapa dihantar ke sana juga. Pada hari yang lain kami mendapat roti halia Krismas, dan kek sudah terbaring di sana, perlahan-lahan mabuk. Dan yang paling menarik, ada semua ini memakan makan

Hari ini saya akan makan kepingan salji lain yang ditutup dengan sayu, dari yang saya buat pertama kali. Sekiranya setelah beberapa lama saya berhubung, maka anda boleh mula membuat pokok Krismas anda sendiri.

Apa awak ??? Kami masih mempunyai banyak soalan untuk anda sehingga kami memerlukan anda lebih hidup !!! :))

Apa yang awak semua buat? Berikut adalah jadual manis yang telah digariskan dan bahkan ditulis. Tetapi tidak ... pada mulanya saya melihat pokok Krismas dan menambahkannya ke dalam senarai. Kemudian meringue kelapa dihantar ke sana juga. Pada hari yang lain kami mendapat biskut roti halia Krismas, dan kek sudah terbaring, perlahan-lahan mabuk. Dan yang paling menarik, ada semua ini memakan makan

Kita mesti melampirkan meja lain ke meja utama dan menambah jumlah tetamu))

Adakah anda tahu bagaimana memprovokasi kanak-kanak perempuan pada suasana Tahun Baru !!! Sejujurnya saya tidak mempunyai keinginan untuk merayakan percutian ini tahun ini (((... dan keindahan ini menggegarkan segalanya di dalam, baiklah, buah ara bahawa + 25 hari), dan dia juga semestinya akan bercuti di Afrika !!!
hormati Huska !!! Saya tidak mahu, tetapi anda akan memaksa saya untuk belajar membakar kek !!! menakluki pokok Krismas, terima kasih !!!

Huska, saya ada soalan. Terdapat gula tepung yang kurang baik (dan dalam jumlah besar 10 kg! - Saya berjaya membelinya).
Bolehkah ia digunakan untuk sayu seperti itu? Apa pendapat kamu?