Kek Leningradskoe (pastri puff dan choux dengan krim mentega)

[Penting untuk tidak berlebihan.]

Kek Leningradskoe (pasta puff dan pastri choux dengan krim mentega)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk pastri puff: marjerin beku (saya mempunyai lemak Neman 65%)	230 g
Tepung, kelas premium (saya mempunyai kandungan protein jenama M52-28 10.3)	2.7 cawan (250ml gelas) - 550g
Soda	0.5 sudu kecil
Bir sejuk dan sejuk (Saya mempunyai Alivaria Light)	1 sudu besar -250 ml
Tepung untuk tempat tidur	kira-kira 100 gr
Minyak sayuran untuk pelinciran formasi
Untuk pastri choux: Air yang ditapis	150 ml
marjerin (saya mempunyai Neman 65% lemak)	50 g
gula pasir	1 sudu kecil
Tepung, kelas premium (saya mempunyai kandungan protein jenama M52-28 10.3)	60 gr tepung
Telur (saya mempunyai D 0)	2 keping
Untuk krim: susu	5 sudu besar l.
Telur (saya mempunyai C-1)	2 keping
gula pasir	4 sudu besar l.
vanillin
mentega (lembut) 72.5%	200 g

Kaedah memasak

• Sudah lama saya ingin membakar kek ini. Tetapi mereka tidak dapat membeli pastri puff. Dan saya tidak mahu memasaknya dengan menggulung dan menggulung berulang kali. Saya membaca semula banyak resipi di HP kerana menyediakan pilihan yang dipermudahkan (terima kasih kepada Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) dan menggunakan pengalaman, nasihat dan, maaf, kegagalan, saya membuat resipi saya sendiri.
• Keluarkan marjerin dari peti sejuk selama 5-10 minit. Campurkan tepung dengan soda, tuangkan ke dalam ayak, letakkan di sebelahnya. Dalam mangkuk besar (saya mempunyai mangkuk dari gabungan Bosch), letakkan di lapisan. Pertama, taburkan dengan tepung yang diayak, kemudian tiga marjerin beku, simpan satu bahagian di dalam kertas, dan tiga yang lain. Kami mengeluarkan kertas secara beransur-ansur, tetapi tangan tetap bersih dan marjerin digosok sama rata. Kemudian sekali lagi tepung dan marjerin lagi. Lapisannya sewenang-wenangnya. Saya sering. Kemudian tuangkan segelas bir dan dengan gerakan tangan yang cepat campurkan adunan ke dalam roti. Kami cuba melakukannya dengan cepat dan tidak merusak marjerin. Benjolan inilah yang kemudian akan memberikan lapisan. Itulah yang saya buat. Menguli kurang dari satu minit. Jisimnya heterogen dengan ketulan marjerin.
• 
• Dia membungkus mangkuk dengan kerajang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Doh dibuat pada waktu petang sekitar jam 18-00. Maksudnya, adunan itu dibaringkan selama 5 jam. Saya mendapatnya pada pukul 23-00. Saya mengambil tepung untuk serbuk dan menaburkan meja dan gulung dengan baik. Dia melancarkannya ke lapisan setebal 2-3 mm. Dia menggulungnya menjadi sebuah segi empat tepat lurus. Cuba buat segalanya dengan cepat agar marjerin tidak mencair. Saya mengoles lapisan doh dengan minyak sayuran. Dihiris tidak berminyak. Hanya ayunkan dengan berus. Sekarang saya mula melipat lapisan bersama dengan akordeon. Lebar lipatan kira-kira 12 cm. Ini adalah bagaimana gulungan rata diperoleh. Taburkan dengan tepung dan dilipat dua, untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dipindahkan ke papan pemotong. Saya memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman.
• Keluarkan mentega pelembut sebelum menyediakan kek. Keluarkan doh dari peti sejuk 1 jam sebelum memasak. Periksa secara berkala untuk kemampuan penggunaan. Taburkan meja dengan tepung dan angkat doh di atas meja.
• Kami menghidupkan oven pada suhu 220 darjah. Mari mulakan pastri choux. Didihkan air dengan marjerin dan gula sehingga mendidih dan tuangkan semua tepung dalam satu sapu. Kurangkan api minimum dan uli jisim. Goreng sedikit, kacau selalu. Kami memadam dari api. Biarkan sejuk sedikit lebih kurang satu minit. Seterusnya, tambahkan telur satu demi satu, campurkan setiap telur sehingga sebati. Inilah adunan selepas telur pertama. Tetapi selepas kedua. Doh mesti bersinar. Tutup dan biarkan. Kami menyediakan loyang. Tutup dengan kertas pembakar dan salutkan dengan baik. Kami membuka gulungan kami dan dipotong menjadi kotak kira-kira 12 * 12... Taburkan setiap petak dengan gula dan tusuk dengan garpu ke seluruh permukaan... Masukkan satu setengah hingga dua sudu teh pasta choux di dalam setiap petak... Kami menghubungkan hujung petak... Keluarkan kertas berminyak dari loyang. Basahkan loyang dengan air dan lepaskan saja. Tutup dengan kertas dan letakkan kuih muih. Kami masukkan ke dalam oven.
• Bakar hingga warna cantik lebih kurang 40-50 minit. Penting untuk tidak berlebihan.
• Semasa membakar, sediakan krim. Tuang susu dengan vanila ke dalam periuk. Campurkan telur dengan gula! (jangan cambuk!). Didihkan susu sehingga mendidih. Tuangkan telur, terus menguli dengan pukul. Panaskan hingga 50 darjah dengan kacau berterusan. Gula mesti larut. Tuangkan ke dalam mangkuk pemproses makanan. Masukkan minyak di sana dan uli sehingga kepingan muncul dan 5 minit lagi sehingga tekstur sutera... Masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Kami memasukkannya ke dalam picagari (saya berada di dalam beg susu). Keluarkan kek yang telah siap dan biarkan sejuk. Kami mengisi bahagian tengahnya dengan krim (adunan kastard akan memberi lompang di dalam) dan taburkan dengan gula aising. Krim saya sangat digemari. Oleh itu, saya membuat dua bahagian untuk menyebarkan bahagian atas juga! Semua orang gembira!

Hidangan direka untuk

17 keping

Program memasak:

ketuhar

Catatan

• Lain kali saya akan cuba untuk tidak membekukan adunan.
• Lebih baik mengambil telur untuk krim s-1 kerana beratnya optimum, mentega juga sebungkus 200 gr (bukannya 180 yang telah muncul sekarang)
• Gulungan adunan tebal di beberapa tempat. Saya memotong beberapa kotak memanjang menjadi dua bahagian. Sebilangannya ditaburkan dengan tepung dan digulung dengan penggelek. TETAPI !!! Hanya bergolek dalam satu arah.
• Saya bakar pada suhu 220 darjah. Tetapi saya mempunyai keraguan mengenai ketuhar, kerana suhunya ditetapkan, tetapi tidak ada termometer.
• Mempamerkan resipi, saya perhatikan berapa banyak gadis yang tidak suka membacanya hingga akhir. Dan bagaimana mereka suka menukar, mengganti, menukar bahan! Semasa saya menerangkan prosesnya, saya selalu cuba menerangkannya dengan semudah mungkin. Oleh kerana saya selalu takut bahawa saya akan menulis tidak dapat difahami. Tetapi seseorang akan memasak, dan kemudian menderita. Oleh itu, kanak-kanak perempuan, tolong, jika anda belum membacanya, jika anda telah menukar, menambah komposisi produk, maka saya percaya anda telah membuat resipi anda sendiri. Dan hasilnya adalah hasil percubaan anda.
• Saya sangat menyukai hasil saya. Dohnya sungguh lembik. Tidak palsu, tidak bersyarat, tetapi tidak stabil... Semasa memotong, doh naik. Oleh itu, saya akan memasaknya kerana ringan. Kehadiran di tengah-tengah pastri choux menjadikan rasanya lembut, lembut dan lapang. Baiklah, semua keindahan ini dan juga dengan krim mentega !!!! MMMMM !!! Huraikan?
Itu adalah latihan untuk persembahan. Saya pasti akan membakarnya untuk Krismas!
• Ngomong-ngomong, saya sedikit mengeringkannya - saya sangat mahukan keperitan! Tetapi lain kali saya akan mengeluarkannya lebih awal - nampaknya lebih lembut akan lebih sedap. Saya memanggang lidah yang lembut dan cantik, tetapi keadaannya seperti kemerahan. Mungkin esok rasa akan berubah, jika mereka hidup sehingga esok, tentu saja!
Rasa menjadi lebih menarik untuk hari esok. Boleh dipanggil eclair serpihan rangup! Disimpan di atas pinggan di dalam peti sejuk.

Resipi serupa

Kek angsa (pastri choux) (Husky)

Choux doh untuk mee, ladu, ladu (Pentadbir)

Kek jari wanita (pastri choux) (Zubastik)

[Orang Ireland]

Ini sedap-ah-ah-ah-ah! Orang Ireland, melintasi kek, dan

[Irina,]

Irina, apa resipi asal! Terima kasih atas keterangan terperinci.
Saya sering memanggang pastri choux dan "Napoleon" (mereka telah lama dinamakan makanan istimewa), tetapi saya tidak akan menduga menggabungkan 2 jenis doh dalam satu produk. Sangat ingin mencuba. Saya mengesyaki ia akan menjadi dua kali ganda enak.

Ireland, telah memberikan kek, dan

Alena saya menghidap faringitis - larangan masam, masin, pedas. Apa yang tinggal selain segar? Betul - manis!
Dan di sini memang sedap !!!!

satukan 2 jenis doh dalam satu produk

Terima kasih, Lenochka, pemikiran saya mengenai topik ini masih matang

Saya mengesyaki ia akan sangat sedap.

sangat! untuk pencinta lapisan dan pastri choux - perkara yang sangat penting! Saya juga mencadangkan resipi pastri puff ini. sangat senang dilakukan dan sungguh tidak stabil

[Irina,]

Irina, Saya sudah perhatikan dohnya. Lebih-lebih lagi, terdapat bir di rumah. Sejauh yang saya fahami, doh boleh disimpan beku, seperti kedai puff?

[Irina,]

Irina, Saya sudah perhatikan dohnya. Lebih-lebih lagi, terdapat bir di rumah. Sejauh yang saya faham, doh boleh disimpan beku, seperti puff yang dibeli di kedai?

Ya, betul-betul tenang.

Terima kasih !!! Ini memperluas pelbagai kemungkinan!

Terima kasih !!! Ini memperluas pelbagai kemungkinan!

Lenochka dan anda adalah pelajar cemerlang hari ini! Tahniah !!!

Oh! Saya tidak perasan, jika bukan untuk anda Irisha.

Semalam saya menyembunyikan dua perkara untuk berkongsi hasil penyimpanan. Mereka hanya berbaring di atas pinggan di dalam peti sejuk. Saya terpegun! Sangat sedap! Bahagian atasnya masih rangup dan bersisik. Dan di dalam kelembutan berkrim. LUAR BIASA! Dan juga - ada baiknya saya menggandakan krim - di dalam dan di luar - ini hanya kerisauan rasa!
Boleh dipanggil eclair serpihan rangup!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ini adalah keterangan resepinya, klaaaas! Semuanya ada, tentu saja, sempurna! Saya akan mengambil resipi untuk pastri puff, saya sudah lama menginginkan Napoleon, saya harap saya akan dihormati dengan adunan seperti itu.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ini adalah keterangan resepinya, klaaaas! Semuanya ada, tentu saja, sempurna! Saya akan mengambil resipi untuk pastri puff, saya sudah lama menginginkan Napoleon, saya harap saya akan dihormati dengan adunan seperti itu.

Olesya terima kasih! Saya menasihati anda dari lubuk hati saya!

[Irina]

Irina, Saya dapat bayangkan apa kelazatannya-ah-ah-ah!
Dalam fikiran saya, saya bersama anda!
Terima kasih kerana berkongsi resipi!

[Irina]

Irina, Saya dapat bayangkan apa kelazatannya-ah-ah-ah!
Dalam fikiran saya, saya bersama anda!
Terima kasih kerana berkongsi resipi!

Irisha terima kasih. Saya telah mencuba. Dan kuihnya sangat sedap!

Apa yang bodoh !!!! Bagaimana cara mengisi pai dengan beg susu? Potong mereka?

Apa yang bodoh !!!! Bagaimana cara mengisi pai dengan beg susu? Potong mereka?

masih bodoh !!! Saya membuat lubang dengan pisau tajam dengan pisau nipis panjang. Anda boleh cuba memotong bahagian atasnya

Ira, terima kasih telah membuat dan penerangan terperinci mengenai proses pembuatan pastri puff.
Saya membuat kek Leningrad beberapa kali, hanya saya mempunyai resipi dengan puff pastry yang dibeli di kedai. Sudah tentu, lebih pantas dan senang ... tetapi saya mahukan yang benar-benar buatan sendiri.
Sekarang saya akan cuba memasak mengikut resipi anda, iaitu b. Saya mempunyai banyak marjerin dan saya tidak tahu di mana memakannya. Dan dengan membaca keterangan terperinci anda, saya segera mendapat idea mengenai Napoleon.
Tandakan resipi!

Ira, terima kasih telah membuat dan penerangan terperinci mengenai proses pembuatan pastri puff.
Saya membuat kek Leningrad beberapa kali, hanya saya mempunyai resipi dengan puff pastry yang dibeli di kedai. Sudah tentu, ia jauh lebih pantas dan senang ... tetapi saya mahukan yang sepenuhnya buatan sendiri.
Sekarang saya akan cuba memasak mengikut resipi anda, iaitu b. Saya mempunyai banyak marjerin dan saya tidak tahu di mana memakannya. Dan dengan membaca keterangan terperinci anda, saya segera mendapat idea mengenai Napoleon.
Tandakan resipi!

sangat gembira! Siapkan sila. Saya dengan sukacitanya! Saya sedang menunggu cerita

Saya memasak semasa ketibaan dan bertemu teman lelaki anak perempuan saya. Itu hanya bom! Irisha, saya hanya gembira dengan resipi anda! Terima kasih. Saya mengambil doh yang dibeli, tetapi saya pasti akan memasaknya mengikut resipi anda. Sehingga saya memasak semula semuanya, saya tidak akan tenang.

Saya mengambil doh yang dibeli, tetapi saya pasti akan memasaknya mengikut resipi anda.

Sudah tentu, Lorik, buat pertama kalinya. Dan lain kali saya akan meminta kelas induk! Serpihannya sedap dan menguntungkan! Terima kasih!