Shu suka kedai pastri Perancis

Shu suka kedai pastri Perancis

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Doh: Telur ayam	250 g
Air	250 g
Mentega (lembut)	100 g
Garam	5 g
Gula	5 g
Tepung Gandum	150 g
Untuk dadih lemon:
Jus lemon	140 g
Gula (120 + 120 halus)	240 g
Serai lemon	1 sudu besar l.
Telur ayam	150 g
Mentega (tidak berair, berkualiti)	170 g
Krim coklat putih (untuk 18 kek):
coklat putih	180 g
Krim 35% (110g + 290g)	400 g
Kepingan kelapa (digiling dalam penggiling kopi atau pengisar)	20 g
Mentega (lembut)	20 g
Doh roti pintal Craquelin:
gula perang	95 g
Tepung Gandum	95 g
Mentega	75 g

Kaedah memasak

• Hebat, dengan rasa dan aroma yang luar biasa, kek yang sangat halus! Saya telah membakarnya selama beberapa tahun sekarang dan selalu menjadi hasil yang sangat baik! Sekiranya anda ingin belajar, anda dialu-alukan!
• P. S. Permintaan yang sangat besar, timbang semua bahan dengan tepat dan jangan ganti produk.
• 1.
• Krim coklat putih harus dimulakan sehari sebelumnya. Panaskan 110 g krim hingga 90 "C dan tuangkan coklat ke dalam kepingan yang telah dipecah menjadi dua, setelah dua hingga tiga minit kacau hingga sebati dan sebati.
• 2.
• Masukkan serpihan kelapa dan tanah mentega lembut dalam pengisar atau penggiling kopi ke dalam campuran coklat, kacau rata dan dalam beberapa langkah, terus kacau, tambahkan krim sejuk 290 g.
• 3.
• Lekatkan pelekat pada permukaan krim dan hantar ke peti sejuk untuk matang selama sehari.
• 4.
• Sebelum mengisi kek, keluarkan krim dari peti sejuk dan pukul hingga lembut pada pengadun berkelajuan rendah hingga sederhana (2-3 tangan mixer) untuk mengelakkan rasa khas krim disebat.
• 5.
• Lemon Kurd, disediakan dengan cara yang sama seperti Kurd oren, saya akan memberikan pautan terperinci ke resipi di bawah.
• 6.
• Adonan roti pendek Craquelin: Masukkan semua bahan doh ke dalam mangkuk pengisar dan nadi menjadi serbuk. Gulung ke dalam bola, ratakan dan, letakkan di antara dua kepingan kertas pembakar, gulung doh nipis dengan ketebalan 2 mm, tidak lebih. Letakkan doh yang digulung terus dengan kertas di dalam peti sejuk. PS Baki doh boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
• 7.
• Shu: Dari jumlah doh ini, saya membakar 30 kek. Saya mengisi 18 daripadanya dengan krim. Dari selebihnya saya membuat kek makanan ringan (tanpa adunan craquelin), tetapi lebih banyak lagi pada resipi seterusnya.
• Masukkan ke dalam periuk air, mentega, potong, garam dan gula. Didihkan dan larutkan minyak, gula dan garam sepenuhnya.
• 8.
• Angkat dari kompor dan masukkan tepung yang telah diayak, gaul hingga sebati
• 9.
• Kembalikan periuk dengan adunan ke api kecil dan, kacau terus selama 2-3 minit, membiarkan lebihan cecair menguap, buat adunan. Doh siap dikumpulkan dengan mudah di belakang spatula dalam satu ketulan. Foto menunjukkan bahawa bahagian bawah periuk sedikit ditutup dengan kerak adunan, ini dapat menjadi petunjuk untuk kesediaannya.
• 10.
• Biarkan doh sejuk sedikit, dan kemudian, dengan teliti dan satu demi satu, masukkan telur, kacau dengan teliti berulang-ulang.
• 11.
• Doh tidak boleh curam atau cair, oleh itu, selalunya ketumpatannya diatur oleh bilangan telur. Jangan lupa bahawa ketumpatan tepung berbeza di semua kawasan.
• 12.
• Letakkan doh di dalam beg memasak (jarum suntik) dan letakkan lubang kecil berdiameter 3-4 cm pada jarak antara satu sama lain di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar.
• 13.
• Menumbuk diameter yang sama dengan shu, potong lingkaran dari craquelin beku.
• 14.
• Dan letakkan di atas shu.
• 15.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 "C selama kira-kira 30-35 minit, tetapi ini adalah masa bersyarat, kerana kita semua mempunyai ketuhar yang berbeza, dan banyak bergantung pada ukuran kue, jadi mengintip dari tingkap dan dipandu oleh masa saya dan bau penaik!
• 16.
• Perhimpunan:
• Isi beg masakan dengan umpan Kurdish dan krim coklat putih.
• Potong bahagian atas kek dengan pisau dan kuku tajam.
• 17.
• Isi dahulu dengan Kurd.
• PS Secara asli, bukannya Kurdish, kuihnya dipenuhi dengan jem buah eksotik, tetapi anda boleh mengisinya dengan jem kegemaran anda atau, seperti saya, Kurdish, pautan ke resipi yang akan saya berikan di bawah.
• 18.
• Dan kemudian krim coklat putih.
• 19.
• Tutup dengan penutup yang dipotong. Teratas kek dengan gula tepung.
• 
  Krim oren Kurdish dengan aroma bergamot (natapit)
  
  

Hidangan direka untuk

18 keping.

Masa untuk menyediakan:

90 minit

Program memasak:

ketuhar

Catatan

[natapit]

Jadi ini adalah bagaimana mereka membuat retakan ini di eclairs !!!!
natapit, ini ialah hadiah !!!
Terima kasih)) Saya pasti akan cuba mengulanginya !!!

[Jeanne]

Jeanne, bakar kesihatan anda!

Saya mahukannya sekian lama! Terima kasih! Sekarang saya pasti akan menendang diri saya!

Saya sangat suka kek ini! Saya tidak membakarnya dengan pastri serbuk, saya akan mencuba, mereka kelihatan sangat menyelerakan! Terima kasih atas resipi itu, Natasha! Adakah mereka akan menjadi lebih lembut daripada orang Kurd?

Cantik !!!!

[Larissa]

Larissa, Oksana, Natalia, terima kasih banyak!

Oksana, mereka tidak begitu sukar, perkara utama adalah tidak mengeringkannya! Kek mengekalkan bentuknya dengan sempurna, jangan direndam walaupun setelah beberapa hari di dalam peti sejuk!

[natapit]

natapit, Natasha, kek sedap! Kecantikan, anda tidak boleh melelapkan mata!
Selamat tahun Baru kepada awak! Kesihatan, kebahagiaan, kejayaan kreatif, kemakmuran dan semua yang terbaik!

[natapit]

natapit, Nataliabetapa cantiknya, betapa cantiknya krim itu! Saya mengagumi kemahiran anda! Saling mengucapkan selamat menyambut Tahun Baru yang akan datang! Kesihatan, semoga berjaya, semua yang terbaik!

[Elena]

Elena, Alla, terima kasih banyak - banyak!!!

Saya datang untuk melihat lagi .., sekarang saya boleh membuang adunan roti pendek ke dalam peti sejuk dan mendapatkannya pada suatu hari ini, bagaimana masanya untuk memanggangnya, adakah saya faham dengan betul? Dan satu lagi soalan, saya tidak begitu suka bermain-main dengan anak-anak, saya ingin membuatnya dengan eclair, Adakah saya menguli tiga bahagian? Atau kepingan berganda untuk 12 sudah cukup?

[Natasha]

Natasha, selamat tahun Baru!! Terima kasih atas hadiah percutian yang indah !!
Resipi yang hebat, pelaksanaan yang hebat. Dan gambarnya !!! Anda tahu bagaimana melakukan semuanya dengan indah !! Nah, pegangan anda sangat betul !!
Natasha, adakah telur masuk ke dalam adunan? Mereka kelihatan dalam masakan, tetapi tidak terdapat dalam ramuan.

Terlupa memasukkan berat telur pastri choux.

Betapa indahnya .. anda sudah membaca dan sudah sedap

[Natalia]

Natalia, terima kasih untuk karya lain

[natapit]

natapit, Kecantikan yang tidak dapat digambarkan.
Kepingan kelapa bukan milik saya. Apa yang anda cadangkan untuk diganti?

[natapit]

natapitResipi Natalya sangat mengerikan, saya membawanya ke penanda buku, saya pasti akan mencuba mengulangi karya anda

Nata, sungguh indah!
Kek seperti itu disebut shu-crumble (dengan craquelure di atas).
Sekarang kita juga tahu rahsia persiapan mereka, hore !!!
terima kasih

Keseronokan semata-mata !!!

[Jeanne]

Jeanne, untuk 12 keping jumlah doh ini sudah mencukupi! Semoga berjaya!

Ludmila, sayang, terima kasih atas perhatian anda, sudah diedit!

Elena, sudah diedit!

Lily, Natasha, Tatyana, Ibu Tanyaterima kasih gadis !!!! Saya sangat gembira!

DonnaRosa!

Kepingan kelapa bukan milik saya. Apa yang anda cadangkan untuk diganti?

Badam tanah hingga tepung!

Nata, terima kasih kerana menyahkod nama !!!

DonnaRosa!
Petikan: DonnaRosa dari Hari ini pada 01:48 PM
Kepingan kelapa bukan milik saya. Apa yang anda cadangkan untuk diganti?
Badam tanah hingga tepung!

Terima kasih banyak.

Ya Tuhan, apa kuih yang saya mahukan, tetapi tangan saya bengkok. Dan ada coklat putih?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Dan ada coklat putih?

yang meleleh dengan baik!

[Natalia]

yang meleleh dengan baik!

Natalia Saya betul-betul jauh dari pastri dan kek. Dan yang manakah cair dengan baik? Bagaimana untuk mengetahui?

[Galina]

Galina, sukar bagi saya untuk memberi nasihat, kerana saya tinggal di Yunani, saya menggunakan bahasa Jerman.

Saya tinggal di Yunani, saya menggunakan bahasa Jerman

(y) Soalannya dibersihkan, saya akan melihat kami

[Natalia]

yang meleleh dengan baik!

Saya gunakan hari ini yang ... Kerana ketika saya membaca resipi dan komposisi krim - semuanya hilang ...

Satu-satunya perkara, ketika saya mencampurkan coklat dengan krim, saya memasukkannya ke dalam microwave beberapa kali dengan kekuatan 600 selama satu minit. Saya juga mengambil mangkuk "untuk tumbuh" di bawah coklat dengan krim - krim saya hampir tidak ditutup dengan coklat

Tetapi semuanya bercampur dengan sempurna - dan betapa sedapnya. Ada baiknya saya kehabisan sudu teh di dalam laci saya, jika tidak, saya akan "merasakan" keseluruhan krim. Saya tidak tahu bagaimana keadaannya esok setelah matang ... Saya harap akan ada

Natalia, natapit, terima kasih kerana resipi yang indah.

Saya benar-benar ingin melakukan dengan "retakan" ini, mengenai telur semalam tidak menunggu dan membuntangkan mata. Dan anda tahu APA !!!!! Di sana, dan krimnya tidak diperlukan, kita hancur separuh begitu sahaja, gula perang memberikan rasa soooo pada pai ini. Betul, saya mempunyai ukuran dengan kacang "Soviet")) Kurdi oren dengan bergamot adalah kemewahan halus) Saya mempunyai krim, berkrim (krim direbus dengan gula, mentega kelas), jadi saya beralih sedikit topik. Tetapi perkara utama adalah bahawa semua orang sangat menyukainya !!
Natalia, terima kasih !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, ini adalah kepantasan !!!

Kecantikan!

Dan krim saya sudah siap dari resipi hari ini. Sekiranya yang kecil memberi - Saya akan membuat beberapa pai, tetapi tanpa Kurd. Bergamot hanya terdapat dalam teh Earl Grey

[Sveta]

Sveta, anda tahu, harum sooooo walaupun tanpa bergamot !! Saya jatuh cinta kepadanya. Saya melakukan bahagian dua, jadi saya meneteskan minyak bergamot ke dalam satu, dan jeruk Limoncello ke yang lain)) dengan minuman keras, ia agak menarik (tetapi untuk selera saya) saya hanya perlu melekatkan krim, jadi saya mula dengan cepat
Saya membuat bulatan krim dan memerah Kurd ke tengah (saya bercakap mengenai lapisan bawah)

Saya melakukan bahagian dua, jadi saya meneteskan minyak bergamot ke dalam satu, dan jeruk Limoncello ke yang lain))

dan saya ada satu ... untuk mencuba, atau sesuatu ...

[Jeanne]

Kerana semasa saya membaca resipi dan komposisi krim - itu sahaja, ia hilang ...

Sveta, ini adalah krim kegemaran saya, jadi saling!
Jeanne, ini adalah kecekapan! Gembira! Pastikan anda mencubanya dengan krim dari resipi mmm .... Terima kasih atas laporan foto!

Krim disebat 35% dan dicampur dengan dadih krim oren. Kami berdiri selama beberapa jam di jalan (-17 di sini, jika ada), anak-anak makan seperti ais krim !!! Dengan bahan tambahan !!!

[Jeanne]

Jeanne, anda ahli sihir !!!!

[Natalia]

NataliaTerima kasih banyak untuk resipi! Saya melakukannya tanpa topi dan besar (suami saya tidak mengenali masalah kecil), Kurd membuat raspberry dan strawberi, dan bukannya kelapa, saya menambah pes vanila dan pistachio ke krim. Sedap

[Natasha]

Natasha, mmmm ... sedap !!! terima kasih atas laporan gambar !!!

Natasha, di sini saya akan menandakan juga !!!

Kek cantik !!! Saya perhatikan Kurd, saya sangat menyukainya)
Krimnya juga hebat! Dan dalam kombinasi

Saya gembira - kerja hebat !!!

Natasha, terima kasih banyak untuk penilaian yang tinggi! Saya seronok memasak, terima kasih atas cadangan yang jelas !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, awak makan semuanya? Dan menghimpit gambar ?? Kami sedang menunggu

[Jeanne]

Jeanne,

Saya membuat eclairs ... saya hanya mengambil krim dari resipi dan ya, mereka makan semuanya. mereka kata lakukan sekarang hanya dengan eclairs - mereka lebih senang dimakan.Krim tidak ada tandingannya! Sekarang, saya akan memesan satu kilogram kalibut putih dan hanya itu. angka selamat tinggal !!!

[Natasha]

NatashaTerima kasih banyak untuk resipi! Dibuat dengan strawberi dan dadih lemon, tambah sedikit pudina. Untuk krim saya tidak mengambil coklat putih, tetapi Ruby. Dan laporan saya

Tatyana, shu yang sangat baik !!!
Dan inilah nasib, anda sudah mempunyai Ruby)))

[Tatyana]

TatyanaNah, bagaimana anda suka coklat ini, adakah anda menyukainya? dia juga suka 3 tetes?

[Natalia]

Natalia, terima kasih sekali lagi untuk resipi! Krim dibuat dengan tepung kelapa dan badam, coklat putih dan susu.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, keindahannya luar biasa!

[Tatyana]

Tatyana, baik, bagi anda, selalu ada beberapa emosi, betapa indahnya .. dan foto anda mendorong saya memasaknya untuk Krismas !!

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi kek yang lazat!
Lime Kurd, Krim Coklat Kapur. Saya menambahkan matcha green pada pastri serbuk pendek, tetapi warnanya hilang semasa membakar

[Svetlana]

Svetlana, betapa cantiknya! terima kasih!