Kopi coklat shu

[Untuk pastri choux:]

Kopi coklat shu

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk pastri choux:
air	250 ml
gula	5 g
garam	5 g
mentega	100 g
tepung	135 g
serbuk koko	15 g
telur	4-5 pcs
Untuk adunan coklat roti pendek:
mentega	75 g
gula perang	95 g
tepung	85 g
serbuk koko	10 g
[/ b] Untuk krim coklat: [/ b]
susu (2.5%)	125 g
krim 33% lemak	125 g
kuning telur	50 g
gula	30 g
coklat hitam	100 g
agar-agar	2 g
Untuk krim kopi:
biji kopi	50 g
krim 33% lemak	500 g
gula serbuk	30 g
Untuk nugatine:
gula	150 g
pektin	3 g
mentega	125 g
sirap glukosa	50 g
air	10 g
kopi segera	2 g
walnut	150 g

Kaedah memasak

• 1. Masukkan biji kopi ke dalam krim sejuk (500 g), tutup dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
• 2. Untuk menyediakan pasta serbuk, campurkan tepung, koko dan gula merah dan kisar dengan mentega sejuk ke dalam serbuk kecil. Kemudian uli adunan dengan cepat, gulungkannya di antara dua lapisan kertas penaik setebal 2 mm dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
• 
• 
• 
• 3. Sediakan asas untuk krim coklat - campurkan krim dengan susu, didihkan, gaulkan dengan kuning telur yang dihancurkan dengan gula dan didihkan dengan api kecil, kacau terus hingga pekat. Biarkan sejuk sedikit, ambil 250 g asas dan gabungkan dengan coklat cair dan gelatin. Sejukkan dan sejukkan selama beberapa jam.
• 4. Untuk pastri choux, didihkan air dengan garam, gula dan mentega sehingga mendidih, tambahkan tepung yang dicampurkan dengan koko, kurangkan api hingga rendah dan panaskan hingga pekat - doh yang sudah siap hendaklah halus dan bergerak bebas dari sisi periuk. Kemudian masukkan telur satu demi satu, setiap kali menguli doh hingga sebati dan sebati.
• 
• 5. Masukkan doh yang sudah siap keluar dari beg pastri menggunakan muncung bulat dengan diameter 12 mm. Potong bulatan dengan diameter yang hampir sama dari pasta pintas seperti kosong pasta choux dan letakkan di atas.
• 
• 6. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250-260C dan segera matikan selama 7-10 minit (atau sehingga suhu turun hingga 160C). Selama ini, bahan kerja akan meningkat dua kali ganda.
• 
• Kemudian hidupkan lagi oven, masukkan 150-160C dan siapkan kek. Kek siap mestilah 5-6 kali lebih besar daripada saiz asalnya.
• 
• 7. Sejukkan kek yang sudah siap, potong penutup dan isi dengan krim coklat. Keluarkan krim dari peti sejuk, saring, gaul dengan gula tepung dan pukul. Kemudian letakkan di atas krim coklat, letakkan "topi" di atas dan hias dengan kepingan nugatine.
• Untuk menyediakannya, gabungkan mentega, kopi yang dilarutkan dalam air, sirap glukosa dan 100 g gula. Panaskan semuanya hingga 40C, tambah baki gula yang dicampurkan dengan pektin dan panaskan semuanya selama beberapa minit. Angkat dari api, masukkan kacang tanah, kacau hingga rata dan letakkan di lapisan nipis di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Bakar pada suhu 170C selama 10-15 minit. Dari jumlah ramuan nugatin ini, banyak yang diperoleh. Tetapi boleh disimpan dalam bekas kedap udara cukup lama dan digunakan sesuai keperluan, atau hanya mengurangkan bahagiannya.

Catatan

Sudah lama saya tidak memahami resipi ini, tetapi hari ini, pada hari ulang tahun laman web kami, saya masih memutuskan untuk memberikannya kepada perhatian anda. Cubalah, kek ini memang berbaloi.
Sekali lagi, saya mengucapkan tahniah kepada semua ahli forum!
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!
Resipi dari laman web 🔗

[Marisha]

Oh, dan sepertinya saya yang pertama mendapat rawatan anda, Marisha!
Betapa sedap, tapi cantik! Kek yang sangat sedap!

[Marishenka]

Marishenka, membantu diri anda! Terima kasih atas maklum balas anda! Saya gembira awak suka kuih muih. Tidak sukar untuk memasaknya, tetapi memerlukan banyak masa. Dan terbang sekarang

Saya tidak akan terbang, saya mencium bau melalui monitor

[Larissa]

Larissa, ya, mereka mempunyai aroma yang luar biasa! Dan dalam versi asal, biji tonka juga ditambahkan ke dalam krim. Sayangnya, saya tidak dapat membelinya.

Marina, anda telah mengatur bacchanalia masakan! Dan kami terbang seperti ngengat, terbang untuk lezat!

[Irisha]

Irisha, terima kasih atas maklum balas yang baik! Cubalah, kuih-muih ini patut diperhatikan! Dan proses penaik (sekurang-kurangnya bagi saya) adalah sedikit sihir masakan! Sangat mengasyikkan apabila mereka mula tumbuh di dalam ketuhar dan renyah! Dan anda boleh membuat bukan sahaja coklat, tetapi juga dengan isi lain

[Laut]

Aha, melihat pada waktu malam!
LautAdakah anda mempunyai hati nurani?

[Olya]

Olya., membantu diri anda! Mereka kecil, anda dapat pasangan untuk malam itu. Lebih-lebih lagi, hari ini adalah Tahun Baru Lama!: - [Dan kemudian untuk kefir

Marina! Ini adalah semacam percutian untuk mata dan perut! Saya akan makan dengan monitor!

[Marisha]

Marisha, betapa menariknya persembahan kek kastard Dan sedap saya rasa

[Kahwin]

Kahwin, tetapi bolehkah anda memberi saya chuuuuteku kuih-muih seperti itu. Dan kemudian, saya betul-betul mahu
Selamat bercuti sayang!

[Marisha]

Marisha, Saya gembira !!! Resipi yang luar biasa !!!

Marinochka, mustahil untuk melihat keindahan dan keenakan seperti itu! Ini adalah karya seni! Berapa lama anda, sayang, berdiri di dapur? Ya, anda mesti diberikan pingat kepahlawanan! Saya tidak tahu bila tangan akan mencapai keajaiban ini, tetapi penanda buku - pasti. Idea untuk menggabungkan kastard dengan berpasir sangat hebat! Itu sahaja, tidak ada lagi perkataan. hanya kegembiraan yang tinggal.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Gadis-gadis, sayangku, terima kasih banyak kerana memperhatikan resipi dan penilaian seperti itu !!! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna.

Berapa lama anda, sayang, berdiri di dapur?

Sudah tentu, Shushki memerlukan masa, jadi lebih mudah memasaknya dalam dua langkah - adunan nugatine dan roti pendek boleh dibuat sehari sebelumnya, dan krimnya sudah siap pada hari pembakar.

Idea untuk menggabungkan kastard dengan pasir sangat hebat!

Ideanya, tentu saja, bukan milik saya, tetapi untuk koki pastri profesional. Doh ini dipanggil craquelin dan memberikan kerak garing yang luar biasa di permukaan kek. Dan, tentu saja, penampilan yang sangat menarik.

Marish, boleh awak beri saya chuuuuchka kuih-muih seperti itu

Natasha, dengan senang hati! Lebih-lebih lagi, tidak ada apa-apa untuk mereka pergi kepada anda. Lebih baik bersiaplah dan datang melawat. Benar, coklat telah dimakan, tetapi ada juga yang tropis dengan apanak ganache. Adakah anda akan seperti itu?

tetapi ada juga dengan ganache aprikot dan tropika. Adakah anda akan seperti itu?

Saya akan, saya akan!