Eclairs dengan serai dan meringue

[Eclairs]

Eclairs dengan serai dan meringue

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Eclairs
air	160 ml.
tepung	100 g
mentega	70 g
garam	picit
vanila	rasa
telur C1	3-4 keping.
Lemon Kurd
jus lemon yang telah diregangkan	100 ml.
mentega	120 g
gula	120 g
telur C1	3 keping.
kuning telur	3 keping.
kulit limau	1 sudu besar l.
Meringue
protein	2 biji (70 g.)
gula	130 SM
vanila	rasa

Kaedah memasak

• Di dalam pinggan yang boleh dipanaskan, kami memandu telur dan menambah kuning telur. Tuangkan gula dan kulit lemon. Kami bercampur.

  Tuangkan jus lemon dan campurkan semuanya sekali lagi.

  Kami meletakkan pinggan dengan air mendidih. Bahagian bawah mangkuk kuning telur tidak boleh menyentuh air. Dengan kacau berterusan, bawa jisim menebal. Suhu 82 darjah. Kami membuang dari tempat mandi.

  Masukkan mentega, kacau. Tutup dengan kerajang bersentuhan dan biarkan sejuk.

  Saya ingin mengatakan bahawa foto itu adalah dari resipi saya yang lain. Langkah dan hasilnya sama, jadi saya tidak mengambil gambar prosesnya.

• Tuangkan air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masukkan garam dan minyak. Kami menunggu minyak mencair dan cecair mendidih.

  Tuangkan tepung, kacau dengan cepat sehingga tidak ada ketulan, bancuh adunan. Doh sudah siap apabila telah berkumpul menjadi gumpalan dan terlepas dari sisi kuali. Angkat dari api dan biarkan selama 10 minit.

  Masukkan telur ke dalam mangkuk dan kacau. Ini akan memudahkan mengawal kadar kelembapan adunan. Telur mungkin tidak hanya memerlukan bilangan bulat, tetapi juga sepertiga atau separuh dari telur. Semuanya bergantung pada konsistensi doh yang diinginkan. Saya memerlukan 3.5 biji telur.

  Masukkan bahagian telur ke dalam adunan. Kami mencampurkannya dengan baik setiap masa. Doh mestilah halus, halus, berkilat dan likat. Perlahan-lahan mengalirkan bilah bahu pada sudut. Kami memindahkan doh ke dalam beg pastri.

  Letakkan tiub di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar atau permaidani. Tinggalkan jarak antara tiub.

  Kami bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 25 minit (jangan buka oven), kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah dan bakar selama 10-15 minit lagi. Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk.

  Dalam pinggan yang boleh dipanaskan, tuangkan protein dan masukkan gula. Kami meletakkan mandi air. Bahagian bawah pinggan berisi putih tidak boleh menyentuh air.

  Dengan kacau berterusan dengan pukul, bawa suhu protein hingga 60-65 darjah. Gula mesti larut sepenuhnya.

  Kami keluar dari tempat mandi dan mula memukul. Masukkan vanila.

  Jisim harus menjadi tegas, berkilat dan sejuk hingga suhu bilik.

  Kami mengisi gerai dengan muncung Kurdi.

• Krim tidak padat, jadi lebih mudah untuk mengisinya dengan membuat lubang di bahagian bawah atau sisi.
• Tanam meringue di atas setiap ekar.

  Goreng meringue dengan pembakar.

  
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.

Program memasak:

ketuhar, dapur

Catatan

Idea untuk resipi itu diambil dari blog asing.
Ia sangat lazat dan sangat indah. Gerai semacam itu kelihatan sangat meriah dan tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli. Mengesyorkan!

Resipi serupa

Diet Lemon Kurd (Podmosvichka)

Lemon Kurd (tanpa minyak) (rinishek)

Buah semangat mangga Kurdish (Irina F)

Kesempurnaan sejati!

Angela, betapa menariknya penampilan eclairs. Dan rasanya harus harmoni, masam Kurdish dan manis meringue. Mengagumkan!

[Tatyana]

Tatyana, Natalia, terima kasih kerana berhenti. Gembira dihargai)

[Angela]

Angela, eclairs yang bergaya

Angela, dengan karya lain! Ia adalah sesuatu!

[Angela]

Angela, Saya dengan semangat, terima !!!
Eclairs indah, ayam gebu ...

Malaikat, bagaimana keadaan mereka esok? Sudah jelas bahawa eclairs harus dimakan segera, tetapi bagaimanapun, ini adalah pencuci mulut.

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, terima kasih)

dan esok mereka seperti

Sebagai eclairs untuk esok Tidak berubah masam, yang saya takuti. Sedikit basi. Saya boleh makan eclairs dan pastri lima hari. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk ke dalam beg, mengeluarkannya dan memakannya.

[Angela]

Angela, eclairs abaldet !!!! Saya membuatnya, saya membuatnya, tetapi bukannya kecantikan seperti itu, saya selalu mempunyai kek ...

[Gulnara]

Gulnara, terima kasih. Anda mengeluarkannya dari oven lebih awal, kemungkinan besar. Cuba tetapan suhu saya.

Sejuk apa! Kegembiraan. Dan kira-kira berapa banyak perkara yang diperoleh dari bahagian ini?

[Irina]

Irina, terima kasih. Jumlahnya bergantung pada ketebalan dan panjang deposit. Saya mendapat 16 keping.

[ang-kay]

ang-kay, Angel terima kasih, faham. Inilah saya, sekiranya berlaku, jika tidak, saya akan "makan berlebihan dan mati muda"

[Angela]

Apa itu ... Eclairs! Senang dengan kecantikan sahaja! Sedap !!! Memuja! Angela, terima kasih untuk karya hebat!

Gulnara, terima kasih. Anda mengeluarkannya dari oven lebih awal, kemungkinan besar. Cuba tetapan suhu saya.

terima kasih, Angela, saya akan mencuba!

[Svetlana]

terima kasih

Svetlana, dan terima kasih atas komen anda)

Saya akan cuba!

Gulnara, Saya harap semuanya akan berjalan lancar, jika tidak, tidak)

[Angela]

Angela, resipi hebat !. terima kasih
perlu membangkitkan ...

[AlenKa]

AlenKa, untuk kesihatan anda. Harap awak suka)

[Angela]

Angela, dalam otak polis primitif saya, tanpa khayalan, ini hanyalah penghapusan program, sepenuhnya. Saya kenal eclairs. Nah, lebih banyak profiteroles. Resep ketat. Bagaimana?!? Bagaimana anda boleh membuat rai teh, kentang, lemon biasa, Tuhan tahu apa lagi ... Saya sudah mempunyai sebilangan besar produk pastri choux di penanda buku saya, dan hampir semuanya dari ang-kay,! Di manakah "butang" anda? Mungkin saya juga ada, arus berkarat?

[Manatee]

Manatee,

Tidak, ia belum berkarat, dan belum tumbuh lagi! Kembangkannya! seperti zen!)))

[Scarecrow]

ScarecrowBaiklah Duc ... Saya cuba ... Tidak berkembang! Mungkin menyiramnya dengan sesuatu seperti itu?

"butang"

Oh, Nagy, ketawa Seseorang membuat butang ini dihidupkan, tetapi sebagai tidak aktif - arahannya hilang. Tetapi anda mesti mematikan.
Tetapi serius, terima kasih atas pujian tersebut)

Saya hampir tersedak, betapa indahnya

[ang-kay]

ang-kay, Angela, eclairs yang indah! Tunjukkan muncung yang anda pasangkan, dan, jika ada, sila tuliskan nombornya.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, baiklah, eclairs apa yang indah! Saya tidak boleh memerahnya rata seperti yang anda ada di atas loyang))) bukan hanya menghias dengan meringue, anda sekurang-kurangnya dapat melihat beg dengan muncung, jenis eclairs yang anda buat? Terima kasih atas keindahan dan persembahan hebat karya agung itu, Angela, saya gembira: rose
P.S. Angela, mungkin anda tahu apa yang harus dilakukan agar gerai tidak pecah di dalam ketuhar dan bakar tanpa retak?

Cukup sempurna
Saya sudah memasak 20 kali, tetapi saya tidak dapat memperoleh kelegaan yang ideal. Mereka membengkak menjadi cabul dan menghabiskan setengah jam untuk susun atur seni dengan muncung di longkang.Saya mengundurkan diri dan menyebarkannya dengan sudu.

Angelaaa! Saya terkejut lagi! Berapa banyak yang tidak melakukannya, tidak ketika cantik seperti itu tidak berubah: gila: Azhela, dan doh tidak merendam dari Kurd? Saya menonton pertunjukan masakan di suatu tempat, jadi mereka menasihati saya untuk menambahkan tepung durum ke tepung biasa: gadis-q: agar tidak basah kuyup: Alamak: Sekiranya saya mengatakan sesuatu yang salah, jangan kritik: maaf

[Galleon-6]

Galleon-6, Elena, Mercun, Elena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natalia, maha i, Marina, terima kasih atas pujian dan pujian tersebut. Saya akan gembira sekiranya versi eclairs ini berguna untuk seseorang.
Sekarang dalam keadaan teratur

muncung

beg dengan lampiran

Saya mempunyai muncung Cina yang paling biasa dengan jahitan dan beg pastri plastik biasa. Sebaik sahaja saya membeli muncung dalam satu set. Saya sama sekali tidak kuat dalam penomboran, seperti pada nama mereka. Foto di bawah spoiler.

Jumlahnya ada 86.

supaya gerai tidak pecah di dalam ketuhar dan bakar tanpa retak?

Tidak cukup jelas mengenai persoalannya? Melalui retakan? Di eclairs terdapat cembung-cembung yang berbeza. Ini berkemungkinan disebabkan oleh adonan yang tidak konsisten. Sekiranya mereka disimpan dengan teruk dan muntah, kemungkinan besar telur tidak mencukupi.

Saya tidak dapat memperoleh kelegaan yang sempurna

Mereka membengkak menjadi cabul

Dan di sini, kemungkinan besar berlaku sebaliknya - banyak telur.

dan doh tidak merendam dari Kurd?

Malaikat, bagaimana keadaan mereka esok? Sudah jelas bahawa eclairs harus dimakan segera, tetapi bagaimanapun, ini adalah pencuci mulut.

Sebagai eclairs untuk esok Tidak berubah masam, yang saya takuti.

dinasihatkan untuk menambahkan tepung durum ke tepung biasa agar tidak basah

Saya belum pernah mendengarnya, jadi saya tidak tahu. Tapi saya rasa tidak Tetapi anda mesti mencuba semuanya sendiri.

jangan mengkritik

Marina, dan apa yang perlu dikritik? Semua betul.

Dan ya, pastikan suhu ketuhar anda betul. Suhu sebenar, bukan suhu di paparan atau tombol. Semua ketuhar isi rumah terbaring. Suhu boleh turun naik antara 20-30 darjah sama rata. Dan untuk hasil yang baik, rejim suhu sangat penting.

Angela, terima kasih atas jawapan anda, tentu saja, kebanyakan masalah adalah di dalam ketuhar dan menguli doh yang betul)))

[Angela]

Dan di sini, kemungkinan besar berlaku sebaliknya - banyak telur.

Jadi di situlah anjing itu mengamuk Saya tidak pernah menggunakan kurang daripada 4x, dan kadang-kadang saya menambah 5e kecil. Segala-galanya saya rasa doh itu pekat. Terima kasih, Angela

[Natalia]

Natalia, lihat gambar, apa jenis doh, atau lebih baik menonton videonya.

[Angela]

Oh, Angela, Saya menonton foto dan video, tetapi ini, jelas, seperti adunan ragi: seseorang berjaya menangkap konsistensi pada kali pertama, dan bagi seseorang itu adalah percubaan dan kesilapan. Tetapi saya gigih, saya akan menyelesaikannya

Saya juga menonton gambar video itu, tetapi berapa banyak yang tidak melakukannya, ia tidak berjaya! Seperti yang saya faham, doh harus mengalir turun dengan paruhnya, mengalir turun adalah kiasan! Dan mengenai semolina dalam adunan, saya ingin mencubanya sendiri, saya tertanya-tanya apa hasilnya, saya tidak ingat nama programnya, tetapi tuan rumah Paul Hollywood, jadi dia menasihati

[Marina]

Marina, dan apa sebenarnya yang tidak berfungsi? Konsep jenis doh yang anda ada adalah betul.

Angela, saya pasti tidak berfungsi dengan cantik))) tapi pasti sedap! Kucing itu juga membantu, menjatuhkan penonjolan yang saya letakkan di balkoni dan bukannya peti sejuk, esok saya akan mengambil gambar dengan semangat yang baru

[Marina]

Marina, Bagus! Saya menunggu)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, anda mempunyai eclairs ajaib! Saya akan cuba melakukannya, terima kasih kerana resipi!

[Yulia]

Yulia, sama sekali tidak. Buat, kesihatan!

Angela di sini adalah gambarakan menjadi lebih baik lain kali!

[Marina]

Marina, Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukai eclairs. Dan kecantikan adalah konsep relatif. Perkara utama adalah bahawa ia lazat. Dan apa yang lazat, tidak diragukan lagi)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, selamat petang! Pai yang sangat bergaya, seperti di kedai pastri yang bagus !!!
Anda boleh mengemukakan soalan mengenai penaik. Tetapkan mod penurun? Tidak memerlukan perolakan?

[Evgeniya]

Evgeniya, terima kasih. Mod ketuhar, itu adalah "atas-bawah".

Terima kasih banyak-banyak!!!

Eclairs yang sangat cantik. Dan saya mempunyai masalah, penampilan. Ketuhar konveksi dan eclairs apa, profiteroles apa, sehingga mereka bergegas. Kami mendapat beberapa jenis tumor. Saya cuba meletakkan strusel di atas. Tidak ada yang baik, yang indah. Melampirkan foto. Gadis-gadis, sila nasihatkan bagaimana untuk mencapai yang terbaik !!!

[povarolya]

povarolya, periksa suhu ketuhar sebenar dan ketekunan adunan yang betul. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai perolakan, kerana saya jarang menggunakannya sendiri. Walaupun ketuhar direka untuk koki pastri.

Wah !!! Apa keindahannya !!! Saya suka eclairs, walaupun saya tidak gemar memanggang.
Angela, bolehkah anda menggoreng meringue jika tidak ada pembakar?

[Irina]

Irina, terima kasih. Di bawah panggangan, mungkin. Tetapi saya sendiri belum mencuba

Apa keindahan! Saya memang mahu memasak! Angela, bolehkah saya membekukan eclairs tanpa krim? Suami saya mempunyai ulang tahun. Saya merasakan bahawa saya tidak akan menepati masa, saya sudah banyak merancang

[Vera]

Vera, terima kasih. Saya beku. Tidak ada keperitan di dalamnya, tetapi mereka tidak masam. Semuanya baik-baik sahaja. Kekenyangan akan hilang dengan pengisi.

Angela, hai! Tolong beritahu saya berapa keping yang diperoleh dari bahagian ini? Dan berapa lama kek?