Profiteroles atau eclairs

[Alex]

Profiteroles atau eclairs

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Susu	190 ml
Mentega	90 g
Garam	di hujung pisau
Gula	1 sudu kecil
Tepung Gandum	150 g
Telur	3-4 keping.

Kaedah memasak

• Setelah saya menjumpainya dalam sebuah buku dan menulis semula. Terkesan
  
  GLAZE CHOCOLATE:
  2 sudu besar gula kastor
  1 sudu besar krim berat + 1-2 sudu besar. jika perlu
  200 g kepingan coklat gelap
  2 sudu besar l. mentega lembut
  1 sudu kecil vanillin
  
  Satukan gula dan krim dan didihkan dengan api kecil. Rebus selama 1 minit, kemudian angkat dari api.
  Campurkan coklat dengan jisim krim panas. Letakkan campuran di atas api lagi dan masak tanpa kacau hingga suhu campuran sekitar 115 ° C. Keluarkan dari panas.
  Masukkan mentega dan vanillin ke dalam campuran panas tanpa kacau dan dinginkan di atas ais atau air sejuk selama 5 minit, kemudian kacau frosting. Pukul dengan sudu kayu selama 5-10 minit sehingga frosting matte.
  Campurkan segera dengan 1 sudu besar. l. krim sehingga pembekuan beku.
  Biarkan pulut selama 3-4 minit sehingga jisim tebal dan likat diperoleh.
  Tambahkan 1 sudu besar krim jika frosting terlalu pekat.
  
  KRIM:
  200 gr. mentega
  ½ tin susu pekat manis
  
  Pukul mentega dan susu pekat dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Isi eclairs dengan krim yang dihasilkan.
  

  
  Alex, dibawa ke penanda buku!