Artichokes. Kelas induk

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Artichoke	1 besar, bulat untuk 1 orang
Cuka wain (boleh diganti dengan jus lemon)	rasa
Minyak zaitun	rasa
Garam	rasa
Lada	rasa
Air	rasa
Mengisi semula MAGGI	pilihan

Kaedah memasak

Artichoke sangat sihat dan enak! Mereka digunakan dalam salad, pizza, dan banyak hidangan lain.
Dan kami suka memasaknya seperti ini:
Kami membasuh artichoke dan memotong kaki mereka sekiranya panjang, meninggalkan 4-5 cm.
Masukkan ke dalam periuk lebar sehingga sesuai sepenuhnya di sana dan isi dengan air mendidih.
Masak di atas api sederhana atau tinggi, bergantung pada mendidih, sehingga kaki menjadi lembut. Kami memeriksa kaki dengan pisau, seperti kentang, hanya menusuknya. Sekiranya pisau masuk dengan mudah, artichoke sudah siap.
Bergantung pada artichoke, mereka direbus dari 30 minit hingga 1 jam.
Tiriskan air dan biarkan artichoke sejuk sedikit.
Memasak sos artichoke.
Kami mencampurkan cuka wain, sedikit minyak zaitun, garam, lada.
Kami juga menambah stesen minyak Maggi Jerman, tetapi saya rasa kita boleh melakukannya tanpanya.
Cairkan sos dengan sedikit air sehingga tidak pekat.
Selepas kita memakannya! Ia seperti permainan! Kami merobek 1 kelopak, mencelupkannya ke dalam sos dan mengeluarkan dasar cembungnya yang ringan dengan gigi. Dan kelopak demi kelopak.
Oleh itu, kita sampai ke inti, di mana kelopak menjadi tipis dan hampir tidak ada apa-apa di sana.
Kemudian kami membuangnya dan ada di tangan kami jantung artichoke, yang dilapisi dengan serat berduri yang lembut tetapi sangat tidak enak.
Kami membersihkan inti dari mereka dan kemudian menikmati rasanya, tidak lupa memasukkannya ke dalam sos kami!
Inilah lelaki kacak !!!
Nikmati hidangan anda!

Catatan

Artichoke adalah ramuan sayuran tahunan dengan roset kuat daun yang dibedah hingga panjang 1 m (kadang-kadang dengan duri) dan akar yang kuat tumbuh yang menembusi jauh ke dalam tanah. Pada pertengahan musim panas, batang dengan ketinggian hingga 1,7 m tumbuh dari saluran keluar, di bahagian atasnya bakul perbungaan dengan diameter 12-16 cm, dengan berat 100 hingga 200 g terbentuk.

Tanah Air - Mediterranean. Artichoke tersebar luas di Eropah Barat dan Afrika Utara; di bekas USSR - terutamanya di pantai Laut Hitam Caucasus.

Tidak seperti sayur-sayuran lain, artichoke dianggap makanan yang kaya. Dia datang ke Rusia di bawah Peter I. Hidangan artichoke menghiasi meja bangsawan istana. Dan hingga kini, di negara kita, artichoke tergolong dalam produk eksotik yang jarang berlaku.

Ia mempunyai rasa yang tinggi. Bekas berdaging besar dan hujung berdaging lembut pada skala pembungkus luar perbungaan digunakan untuk makanan. Artichoke segar mengandungi hingga 80% air, 4% protein, lebih daripada 14% karbohidrat (termasuk 12% sukrosa), 0,74% serat dan 1,5% abu, serta vitamin Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, dll. , bahan mineral dan aromatik.

Artichoke berguna untuk orang tua dan pesakit dengan aterosklerosis, kerana glikosida cynarin yang terkandung di dalamnya mengurangkan kolesterol dalam darah dan mempunyai kesan empedu dan diuretik.

Artichoke digunakan mentah (sebelum digunakan, mereka dicurahkan dengan air mendidih) dalam salad dan direbus dengan mentega atau sos. Hidangan yang dibuat dari mereka memang sedap. Perbungaan artichoke Dipotong hingga pendedahan penuh. Setelah mendidih dalam air garam, mereka boleh digoreng dalam ghee atau mentega dan ditaburkan dengan serbuk roti dan ramuan. Artichoke juga digunakan untuk membuat pelbagai sos dan makanan dalam tin.

Svetlenki

Svetlana, Saya tidak pernah bercakap dengan orang yang menyediakan artichoke sendiri - saya hanya melihatnya di TV! Itulah yang anda tidak dapat berjumpa dengan pembuat roti !!!

Pertama sekali, terima kasih untuk jenis kelas induk ...Sekarang saya sekurang-kurangnya akan tahu pihak mana yang harus didekati - artichoke ini. Mereka sangat, sangat berguna dan makanan istimewa yang boleh anda katakan.

Svetlana, beritahu saya, tolong, tetapi mereka yang mengupas daun dan membuangnya, tetapi hanya memasak cawan - adakah ini pendekatan lain dan mereka melakukannya dengan sia-sia? Adakah anda makan daun Adakah anda makan keseluruhannya? Nampaknya ada bahagian yang sukar

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, terima kasih kerana resipi! Saya suka artichoke, di Itali ketika saya tinggal, kami sering memasaknya sepanjang musim, malah di dalamnya kami menambah potongan bawang putih secara langsung. Tetapi yang paling dinikmati ketika mereka dibakar di atas arang.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, baiklah, terima kasih) mereka memujinya dengan lurus)))
Suami saya menunjukkannya kepada saya, mereka melakukannya sepanjang hidup mereka.
Terdapat artichoke kecil, mereka dijual terus dalam sekumpulan, ini mungkin merupakan pilihan di mana daun dibuang. Tidak akan ada apa-apa, kepala artichoke ini kecil.
Kami memakan daunnya, tetapi bukan daun utuh. Anda merobek daun dan ada penebalan di pangkal, dan kami memakannya, mencabutnya dengan gigi (saya tidak tahu apa kata lain untuk dipilih) Semakin dekat dengan inti, semakin nipis daun dan kurang boleh dimakan . Tetapi intinya sendiri, eh, sedap!

Ditambah pada hari Jumaat 29 Apr 2016 11:30 malam

Yulia, terima kasih!
Bolehkah anda memberitahu kami lebih banyak mengenai cara memasaknya di atas arang?
Dan bila hendak meletakkan bawang putih? Sebelum memasak atau selepas? Entah bagaimana masih perlu ditarik ke sana))

julia_bb

Svetlana, bawang putih sebelum dimasak tepat ke dalam daun, untuk rasa. Dan saya sendiri tidak memasak arang batu, rakan-rakan mereka membawa barang siap, membelinya pada musim di wilayah Vesuvius, mereka dipanggang di sana seperti buah berangan di jalan. Mereka semua berada dalam abu.
Saya fikir panggangan juga mesti berfungsi

Tumanchik

Svetlana, lama dahulu kami mempunyai sebuah kedai di tingkat bawah di tempat kerja. Kami berkawan dengan pekerja. Seluruh kotak artichoke, yang tidak terjual kerana harga yang tinggi, didiskon untuk harga timun acar. Saya dan suami membeli secara murni agar tidak mengatakan kemudian: "Saya hidup beruban, tetapi saya tidak pernah mencuba artichoke!" Hanya ada hati! Acar !!! Selepas percubaan, kami membeli keseluruhan kotak !!!! Ini adalah sesuatu! Memuja! Tidak realistik untuk dibeli, tetapi sekurang-kurangnya untuk perkembangan umum untuk mengetahui bagaimana mereka disediakan. Terima kasih banyak-banyak!

Lisichkalal

Saya di sini! Melangkau langkah membersihkan duri
Saya memasukkan foto lain)))

Ditambah Sabtu 30 Apr 2016 00:44

Yulia, terima kasih, saya mesti berusaha melakukannya. Saya tertanya-tanya bagaimana)
Irina, tidak menjual di pasar raya? Walaupun dengan sekatan bodoh ini, tidak masuk akal ...
Kira-kira 4 tahun yang lalu saya membeli alpukat di Rusia, dan jurujual bertanya kepada saya. apa itu? dan apa yang perlu dilakukan dengannya? )))
Ireland, acar, ya, sedap. Ya, hanya intinya yang acar. Saya kadang-kadang membeli sendiri dan makan keseluruhan tin dalam satu masa. Atau ambil untuk pizza. Balang seberat 1.5 euro agak murah untuk hidangan seperti ini. Tetapi rasa segar sama sekali berbeza.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, terima kasih kerana pilihan menarik untuk membuat artichoke! Baiklah, sekarang kita sedang menunggu resipi pada arang, kerana perbualan telah dimulakan.

Dan satu lagi soalan - bagaimana memilihnya? Lebih besar lebih bagus? Lebih gelap? Profil wajah penuh?

Lisichkalal

Sveta, untuk resipi saya memilih bulat, semakin besar semakin baik. Kaki tidak harus panjang, bagaimanapun kita memotongnya, tetapi kepalanya besar))) Saya tidak faham warnanya. Ada hijau, ada hijau-ungu (seperti di foto saya), dan yang kecil yang belum pernah saya masak dan hanya menjual ungu.