Shu dengan kastard dan meringue Swiss di Kenwood Cooking Chef oleh Elena Chuprina

Shu dengan kastard dan meringue Swiss di Kenwood Cooking Chef oleh Elena Chuprina

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Crackelin
mentega	70 g
gula	70 g
tepung	60 g
koko	10 g
Pastri Choux
susu	60 g
air	65 g
garam	3 g
gula	5 g
mentega	55 g
tepung	70 g
telur	115 g
Kastard coklat
susu	260 g
gula	60 g
kanji	15 g
koko	15 g
kuning telur	20 g
mentega	50 g
Meringue Switzerland
protein	100 g
gula	200 g
asam limau	1 g
gula vanila	2 g

Kaedah memasak

• Crackelin.
• Ayak tepung dan koko ke dalam mangkuk pengadun, campurkan dan tambahkan mentega sejuk dan gula pasir halus. Kacau adunan hingga rata dengan alat berbentuk K pada 2-3 kelajuan.
• Letakkan doh di atas tikar silikon, tutup dengan kerajang plastik dan sejukkan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa minit, gulung antara permadani dan filem dengan ketebalan 1.5 mm dan beku di dalam peti sejuk.
• Pastri Choux.
• Pasang muncung flexi. Tuang susu dan air ke dalam mangkuk, masukkan mentega, garam, gula. Tetapkan pengatur suhu hingga 102 darjah dan biarkan campuran mendidih, kacau sentiasa. Apabila mendidih bermula, angkat kepala mesin, tuangkan semua tepung sekaligus, turunkan kepala anda lagi dan bancuh adunan selama 4 minit tanpa mematikan pengadukan. Selepas itu, matikan pemanasan dan terus kacau sehingga suhu pada sensor turun hingga 60 darjah.
• Dalam beberapa langkah, campurkan telur ke dalam adunan, kacau setiap kali hingga rata. Adonan siap ketika berjalan di bahu dengan baji atau boleh diregangkan di antara ibu jari dan jari telunjuk dengan jarak 2.5-3.0 cm. Tidak perlu ditambahkan telur lagi.
• Letakkan kek bulat kecil di atas loyang berlapis-lapis (atau gunakan tikar silikon) menggunakan beg dan muncung bulat 1.5 cm.
• Ambil potongan bulat dengan diameter yang sesuai dengan diameter kepingan pasta choux. Picit cawan dari craquelin beku dengannya dan letakkan di atas kek.
• Bakar kek pada suhu 180-200 darjah selama kira-kira 30 minit, hingga keperangan (fokus pada ketuhar anda). Sejukkan, potong penutup dan potong dengan pemotongan yang disebutkan di atas.
• Krim Coklat Custard.
• Pasang muncung flexi. Tuang susu ke dalam mangkuk, masukkan kuning telur dan campurkan. Campurkan semua bahan kering, masukkan ke dalam mangkuk dan kacau. Tetapkan pengatur suhu hingga 102 darjah dan biarkan krim mendidih dengan pengadukan berterusan pada kelajuan rendah. Selepas itu, rebus krim selama kira-kira 3-4 minit, matikan pemanasan dan, tanpa mematikan kacau, sejuk hingga 55 darjah. Masukkan minyak, kacau.
• Meringue Perancis.
• Pasang lampiran pukul. Masukkan protein dan gula ke dalam mangkuk mesin, hidupkan kacau dan tetapkan suhu hingga 70 darjah. Apabila campuran mencapai suhu ini, matikan api dan pukul dengan kelajuan maksimum, tambah asid sitrik dan gula vanila dalam prosesnya.
• Isi kek dengan kastard, hias dengan meringue di atas menggunakan beg dan muncung bintang, tutup dan taburkan dengan gula tepung.

Resipi serupa

Kek pastri stroberi choux (suka)

Kek pastri stroberi choux (suka)

Kastard pai "Karpatka" (Gala)

[LydiaVera]

LydiaVeraTerima kasih banyak untuk penyesuaian terperinci ke Cache! Resipi hebat!
Sekiranya saya tidak salah, anda mempunyai Kenwood baru? Dengan ed. program ..mengapa anda tidak memasak dengan mereka? Saya sangat suka program choux pastry dan meringue.?

[zvezda]

zvezda, Saya minta maaf kerana tidak segera menjawab. Saya menyerang HP sekarang.
Ini bukan resipi dan penyesuaian saya. Miranda menjumpai videonya, dan saya baru sahaja membuat resipi untuk berada di laman web ini.
Dalam kes ini, saya ingin mengulangi secara bodoh setelah pengarang semua tindakannya tanpa iklan dan melihat apa yang berlaku sebagai hasilnya. Ternyata tidak ada apa-apa, jika anda perlu cepat dan tanpa ragu-ragu.
Saya membuat krim secara berbeza, meringue di dalam bas. Saya suka program ini, tetapi ini adalah cerita yang sama sekali berbeza.