Kek pastri stroberi choux

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Pastri Choux:
Tepung	1 sudu besar
Mentega	100 g
Air	1 sudu besar
Telur	4 perkara. (jika kecil, maka 5 pcs.)
Garam	sedikit
Krim:
Krim 35-36% lemak (pengarang 150 g)	400-420 g
Keju Mascarpone	500 g
Gula serbuk	100 g
Strawberi	800-1000 g
Perubahan saya:
Biskut	1 nipis
Mousse strawberi:
Sirap strawberi	500 ml
Susu pekat tanpa gula	1 tin
Krim 12-15%	200 g
Gelatin	20 g

Kaedah memasak

Pastri Choux:
1. Didihkan 1 gelas air (250 ml) mendidih, tambahkan 100 g mentega, secubit garam. Tuang 1 gelas tepung ke dalam cairan mendidih dan bancuh adunan dengan cepat sehingga doh runtuh
2. Sejukkan doh sedikit dan pukul telur satu demi satu, kacau rata setiap kali untuk membuat doh elastik pekat.
3. Lukis bulatan dengan diameter 25 cm di atas kertas pembakar, dan lumurkan di atas kertas (kertas mestilah berkualiti)
4. Bakar kek selama 8 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, sehingga kek berubah menjadi keemasan. Kami juga membakar sisa kek, kami mendapat 8-10 daripadanya. Sejukkan kek. Semasa memanggang, doh naik secara bergelombang, yang memberikan daya tarikan yang istimewa pada kek.
5. Kek kami sejuk, ambil strawberi saya dan angkat tangkainya. Kami meninggalkan beberapa buah beri untuk hiasan, potong selebihnya ke dalam pinggan.
Krim:
1. 500 g mascarpone diketuk dengan gula tepung, secara berasingan mencambuk krim, menggabungkan kedua-dua krim untuk mendapatkan jisim homogen. Sekiranya anda suka kek manis, tambahkan lebih banyak gula tepung.
Menyusun kek:
Masukkan krim ke atas kek, masukkan ke dalam krim, masukkan strawberi cincang, lagi-lagi kek, krim, strawberi, hingga selesai.
Kek boleh dimakan selepas 4 jam, rasanya seperti pastri choux yang sedap.
Perubahan dan komen saya kepada mereka:
Semasa saya hendak memanggang kek ini, musim strawberi akan berakhir, dan saya membeli strawberi dengan kualiti yang sangat meragukan, mereka pasti akan mula memerah.
Saya terpaksa mencari jalan keluar dari keadaan itu, saya menutupi strawberi dengan gula sedikit, memasukkannya ke dalam gabungan dengan pisau dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Campuran yang dihasilkan direbus selama beberapa minit, disejukkan. Akibatnya, saya mendapat jisim yang sangat cair, saya memisahkannya pada ayak, biarkan kering, dan mendapat jisim strawberi yang lebih kurang.
Tetapi saya masih mempunyai sirap strawberi cair, kira-kira 500 ml, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam kek juga.
Semasa saya memutuskan apa itu, saya masih memerlukan satu biskut ringan nipis berdiameter lebih besar daripada kek kastard saya, saya akan menerangkan mengapa nanti.
Kami mengumpulkan kek kami dalam cincin, meletakkan biskut ringan di bahagian bawah, cincin di atasnya, tanpa menggenggamnya, dan di atasnya, kemudian kami mengumpulkan kek seperti yang dijelaskan di atas.
Sebelum menyiapkan strawberry mousse, sediakan kek, lepaskan cincin pemisah, sedikit minyak bahagian dalam dengan lemak sayuran dan letakkan di atas kek, menekan tepi ke dalam biskut bawah kami, harus ada jurang antara dinding dan kek, dan dengan memasukkan cincin ke dalam biskut, strawberry mousse tidak akan lari ke mana-mana, sebaliknya mousse kami akan mengalir melalui celah terkecil.
Mousse strawberi:
Rendam gelatin dalam air sejuk selama 10 minit dan masukkan ke dalam periuk kecil di atas api kecil untuk larut, sejuk, kacau perlahan dengan sirap dan krim strawberi.
Mula memukul tin susu pekat sehingga jisimnya bertambah tiga. Terus mengalahkan, kami mula menuangkan sedikit larutan gelatin krim strawberi yang disejukkan. Mousse sudah siap, tuangkan ke dalam celah dan di atas kek. Kami meletakkan kek di dalam peti sejuk, setelah beberapa jam kami mengeluarkan cincin, menghias seperti yang dikehendaki.
Dengan strawberi rebus, kita juga dapat menggembirakan diri kita dan orang yang kita sayangi dengan kek yang indah ini pada musim sejuk, dengan menggunakan beri beku. Kuihnya sama sedap pada hari ketiga, tidak mungkin tanpa merebus strawberi, ia akan mendapat hasil yang sama
Saya akan gembira jika ada yang dapat menggunakan resipi asli, begitu juga dengan perubahan saya.
Kek itu bertujuan untuk kenduri rumah, saya tidak menghiasnya