Roti rai "Tanpa apa-apa" (ketuhar, pembuat roti, periuk perlahan)

Helo Gasha!
Saya membaca semula keseluruhan topik, mencubanya, sayangnya, tidak ada yang timbul.
Roti ternyata berat, baik, tidak cukup berpori, lembap dan tidak enak.
Dia berdiri di atas mesin roti, memerhatikan roti, selama 13 minit dia menguli khas. spatula untuk roti rai.
Walaupun selepas 3 jam, ia naik dengan teruk, mungkin 1.5 kali. Saya memutuskan untuk meludah dan selepas 3 jam 30 minit meletakkan 1 jam 10 minit pada penaik. Apa yang boleh menjadi kesilapan. Gigitan apa yang diperlukan? Saya mempunyai jenis "Pakmai" biasa.
Ini adalah hasil ketiga yang tidak berjaya dengan roti rai, saya membakar 2 kali mengikut resipi untuk pembuat roti, di mana bumbung akhirnya runtuh. Tetapi kemudian, terima kasih atas penjelasan anda, saya menyedari bahawa kurang sedikit air yang diperlukan, dan dalam resipi tersebut saya menambah sedikit lagi.

[Shahin]

Shahin, Saya menggunakan yis Saf-moment. Sekiranya anda mempunyai roti yang lembap dan berisi, ini bermakna ia tidak naik dengan baik. Mungkin, memang, ini adalah masalah ragi.

Halo, Gasha, saya biasanya pemula, beritahu saya, bolehkah anda menggunakan cahaya atau madu biasa dan bukannya gula gelap? Terima kasih.

Sudah tentu ia mungkin. Hanya gula merah atau madu soba memberikan roti warna tambahan.

Tetapi ada yang tidak berjaya untuk saya di sini. Tetapi saya suka rasanya.

Ia tidak berfungsi dengan baik untuk saya. Bumbungnya rata, walaupun tidak terasa apa-apa, tidak basah, tidak melekit, dibakar. Telah meningkat agak lemah. Ragi terbukti, dibakar pada mereka sebelum dan selepasnya. Air berkurang, seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Saya fikir pembuktiannya semestinya lebih lama. Inilah roti rai pertama saya

Tolong beritahu saya bahagian menggantikan gula merah dengan madu atau gula biasa

Gula perang sedikit kurang manis ... Mengenai bagaimana anda menyukainya, terpulang kepada anda untuk menggunakan resipi untuk pertama kalinya, dan menambah kurang atau lebih kali kedua

[Swetab, kosong]

Swetab, kosong , cuba segera tambahkan bukannya gula merah (jika anda ingin memasukkan madu) 0,5 sudu besar. l. sayang.
Ini kerana madu lebih manis daripada gula putih biasa.
Dan jika menurut anda roti itu tidak manis, kemudian tambahkan sedikit lagi madu lain kali.
Sebagai contoh, saya biasanya lebih suka roti tanpa rasa manis dan sama sekali tidak menambahkan gula atau madu ke dalam adunan. Kadang-kadang saya dapat menambah 1 kopi. sesudu madu.
Sekali lagi - soal selera.

Kesihatan yang baik, Gasha!

Saya mempunyai HP Kenwood 450 dengan kemampuan untuk membuat program saya sendiri. Oleh itu, saya membuat program khas untuk "Rye tanpa apa-apa" anda. Tetapi saya TIDAK BOLEH mengerti mengapa pemeriksaan ujian harus dilakukan dengan HP dimatikan ??? Apabila HP dihidupkan semasa pemeriksaan, pemanasan atau pengadun menyala? Tidak dapat memahami perbezaannya Terangkan

Ngomong-ngomong, saya cuba memanfaatkan yang terbaik dari topik ini dan inilah yang berlaku (biarkan lebih mudah bagi pemula untuk mencari semua catatan):
Ragi 2 sudu teh
Rzh. tepung kupas 400 gr.
Millet. tepung 100 gr.
Semolina 50 gr
2 sudu teh garam
Gula perang 1 sudu besar l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Cuka sari epal 1 sudu teh.
Air 400 ml

1. Kacau adunan ke dalam HP selama 15-18 minit.
2. Biarkan dalam baldi untuk naik selama 1.5-2.5 jam di HP.
3. Apabila isipadu adunan telah meningkat 2-3 kali, griskan atap dengan telur yang dipukul dan buat potongan dengan pisau.
4. Bakar selama 65-70 minit.

Untuk resipi ini, anda boleh membuat program di Kenwood-450:

1. Klik "Program kegemaran"
2. Tekan "P"
3. Masukkan peringkat kitaran (butang +, -, V):
panaskan = 0
pencampuran1 = 3 minit
suede2 = 13 minit
naik1 = 20 minit
menguli3 tidak berubah (tidak akan)
naik2 = 0 minit
pencampuran4 tidak berubah (15 saat)
pendakian 3 = 120 minit (maksimum)
penaik = 65 minit
pemanasan semula = 0 minit
4. Setelah memasuki peringkat terakhir kitaran, bunyi akan kedengaran - program diatur !!!
INI BERGUNA UNTUK MENGETAHUI

Bagaimana cara menyesuaikan jumlah cecair?
Jumlah cecair bergantung pada kandungan kelembapan tepung (kelembapan di dalam bilik), jadi jumlah air yang tepat mesti dipilih oleh roti. Perbezaannya boleh menjadi 20-60 ml. Sekiranya terdapat banyak cecair, maka doh kelihatan nipis semasa menguli - anda perlu menambahkan tepung secukupnya supaya doh itu kelihatan seperti roti, dan tidak seperti jisim cair.

Lebih baik tidak mengganti semolina dengan tepung gandum, kerana ia memberikan kelonggaran dan menambah daya angkat.
Anda boleh menggantikan jus lemon untuk cuka sari apel.
Gula perang atau madu soba memberikan warna tambahan kepada roti. Sekiranya ini tidak penting bagi anda, maka 1 sudu besar. l. gula gelap boleh diganti dengan 1 sudu besar. l. gula ringan atau 0.5 sudu besar. l. sayang.

Bagaimana memilih masa kenaikan3 (pemeriksaan)?
Sekiranya roti mereda semasa membakar, maka anda terlalu banyak mengeluarkannya di dalam periuk. Semuanya bergantung pada suhu di apartmen dan kekuatan ragi. Apabila panas, doh boleh naik walaupun dalam satu jam. Anda boleh menavigasi mengikut penampilan: adunan yang ditapai menjadi seperti gelembung gelembung, dan sukar untuk memperbaikinya.
Untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar, tekan dengan jari anda - ia mesti tegas, tetapi tidak keras. Penyok harus secara beransur-ansur mengisi dan meluruskan.

Memotong doh sebelum dibakar akan menghiasi roti dan akan bermanfaat: semasa memanggang, potongan membantu doh mengembang dengan banyak tanpa merobek atau pecah di sisi. Biasanya sayatan dibuat sedalam 1 cm.

Lebih baik tidak memotong roti setelah dibakar suam !!! Walaupun selepas dibakar, roti rai masih masak.

[alexstr]

alexstr, Saya mematikan HP hanya kerana memerlukan masa yang berbeza untuk membuktikan roti bergantung pada suhu, dan lain-lain. Jika ini tidak dilakukan, adonan akan berdiri tepat untuk masa yang diperuntukkan mengikut program dan secara automatik beralih ke Pembakar. Dan adunan rai sangat berubah-ubah, ia mungkin tidak cukup jauh pada masa ini, atau terlalu lama. Dan mengenai pengadun ... Adonan rai tidak lagi memerlukan penguli, tetapi dalam kebanyakan program terdapat penguli semasa pembuktian.

Dan terima kasih kerana mengumpulkan petua dalam satu siaran!

Gasha, terima kasih atas jawapannya! Sekarang saya hampir tenang!
Saya juga lupa bertanya: mengapa anda tidak mengesyorkan membuka penutup HP dengan kerap dan untuk masa yang lama semasa pemeriksaan? Terdapat gas terkumpul di bawah penutup, yang tidak dapat dilepaskan? Atau tidak mungkin cahaya dapat mengakses ujian? Saya meminta komen anda yang berwibawa dan terima kasih terlebih dahulu !!!

[alexstr]

alexstr, sekali lagi kerana adunan rai sangat berubah-ubah, dan tidak suka diganggu. Sekiranya bumbung terbuka untuk waktu yang lama, ia boleh turun. Pembuktian dianjurkan untuk dilakukan sekiranya tidak ada draf. Orang yang memanggang roti di dalam ketuhar atau oven meletakkan doh di dalam ketuhar yang dimatikan atau di dalam ketuhar gelombang mikro semasa tempoh pembuktian tepat kerana dengan pintu tertutup kita melindungi doh dari angin sejuk. Dan kami mempunyai HP. Tudung tertutup boleh melindungi kehangatan kita ...

Dan saya buat tanpa umpan:

air - 500 ml
tepung rai - 300 g
tepung gandum - 470 g
garam - 4 sudu kecil
kasar. minyak-1-2 sudu besar. l
ragi - 1-1 1/4 sudu kecil (saat selamat)
ketika ada ekstrak malt, saya menambah dan ada banyak aditif (agram ...). Saya bergaul baik tanpa mereka. Roti terbang. Saya mengambil resipi untuk diri saya sendiri, meletakkannya pada waktu malam, saya tidak mengikutinya. Saya mempunyai program Moulinex 5004 8. Dia yang terbaik.

[Tenidia]

Dan saya buat tanpa umpan:

Tenidia, anda mempunyai resipi yang sama sekali berbeza dan tidak ada kaitan dengan Gashin dari segi jumlah ramuan dan komposisinya. Saya rasa anda perlu membuat tema baru (mari cuba juga resipi anda).

[Gasha]

Gasha, hari ini saya tidak sengaja memasukkan resipi anda (Stern mencadangkannya kepada seseorang, dan saya juga menggunakan petunjuk ini). Diuli segera HP dalam mod adunan Ragi. Sepanjang perjalanan, saya menambah 70 gram tepung gandum, kerana roti sedikit nipis.Pada akhir mod, saya memasukkan adunan ke dalam saringan dan meletakkannya dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan (dimatikan) selama 30 minit untuk pemeriksaan, dan kemudian mengetuk doh saringan pada tikar silikon, memegangnya selama 15 minit dan dibakar dalam ketuhar gelombang mikro pada mod perolakan / penaik selama 45 minit pada tikar yang sama ... Roti itu ternyata menjadi rai sebenar. Nampaknya saya tidak menyerupai Darnitskiy (mengandungi lebih kurang tepung rai), melainkan roti rata rai negara. Cucu pun makan 2 keping ketika makan malam - perjanjian yang belum pernah terjadi sebelumnya. Terima kasih banyak dari keluarga kami. + 1
Inilah produk saya:

[Panevg1943]

Panevg1943, untuk kesihatan anda! Perkara yang paling penting adalah bahawa ia enak ... Dan menurut GOST di Darnitskiy 60% tepung rai.

[Gasha]

Dan menurut GOST di Darnitskiy 60% tepung rai.

Gasha, dan dalam resipi anda 80%, jadi rasanya lebih dekat dengan rai desa asli.

[rai]

Akhirnya saya menjumpai sebiji rai, dan tangan saya membakar.
Ini adalah pengalaman pertama saya rai roti

🔗

Dan dalam konteksnya, walaupun masih hangat

🔗

Tepung rai - aneh tetapi nampaknya selama 900 gram sangat kecil, saya biasanya mempunyai pertumbuhan 450 ini, tetapi di dalamnya semuanya baik-baik saja. Saya mengetahui bagaimana rasanya semasa makan malam.

Terima kasih kerana resipi!

........................ ........................ .......................

Roti dimakan, sedap, terima kasih lagi untuk resipi!

[Gasha]

Gasha, Saya mengambil resipi anda sebagai asas dan sedikit sesat. Hasilnya adalah roti yang lazat, sangat mirip dengan "Stolichny".
Lebih-lebih lagi, dia menyelesaikan masalah "apa yang harus dilakukan dengan roti lama". Saya menggunakan sisa roti putih (gandum) dan bukannya tepung gandum. Roti itu dicincang menjadi serbuk dalam pengisar.

Tuangkan 100 ml (hingga tanda cawan ini) serbuk ke dalam 380 ml air suam. Biarkan seketika - 5 minit.
+ 3 cawan tepung rai
+ 2hb. l. panifarina
+ 2jam. l. agram gelap
+ 1.75 sudu kecil garam
+ 1hb. l. Sahara
+ 2hb. l. minyak sayuran
+ 1.6 sudu kecil yis kering

Pengulian dilakukan pada program Utama (menguli, berehat beberapa minit, menguli). Lelaki roti halia ternyata berair - tidak merebak, tetapi juga tidak bulat. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah tepung, saya tidak. Kemudian saya memasukkannya ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam microwave dengan segelas air mendidih untuk pemeriksaan. Ia meningkat dua kali ganda dalam masa 40 minit, saya mengeluarkannya dan memanaskan oven hingga 250 darjah (saya mempunyai perolakan). Saya membalut bahagian atas dengan telur. Bakar selama 15 minit pada suhu 250 darjah, setelah 45 minit pada suhu 170 darjah. Kemudian segera keluar ke rak wayar untuk menyejukkan.
Sedap - Saya tidak tahu bagaimana untuk menggambarkannya, dan ada rasa masam dan manis rai, serbuknya tidak kering atau basah, keraknya renyah.
Nah, ini dia!

[Gasha]

Gasha, topik ini anda mulakan dengan kata-kata: "suami saya mendapatkan saya ..." seperti ini dan pandai - Suami saya mengeluarkan saya dengan permintaan untuk roti rai biasa. semuanya salah dan salah. Saya menjumpai resipi ini hari ini pada waktu pagi saya membuat roti ini. Terima kasih atas resipi ini. Suami mengatakan bahawa ia enak dan apa yang anda perlukan! Tetapi untuk selera saya, saya akan menambah lebih banyak rasa masam. Apa yang diperlukan untuk itu? (maaf, tapi saya masih baru dalam penaik). Perlukan cuka? kurangkan air dengan sewajarnya atau masukkan tepung. Jadi?

Dan inilah laporan saya. Roti utuh tidak dapat difoto - tidak sempat. Mereka merobek kerak untuk bertengkar!

[Kismis * ka]

Kismis * ka, Saya sangat gembira roti itu terasa. Untuk rasa masam - betul - anda perlu menambah cuka, tetapi tidak banyak - jangan terlalu berasid! Dan saya menasihatkan anda untuk mengurangkan jumlah air dalam keadaan apa pun, supaya "atap" roti lebih cembung dan bulat.

MEMBACA - SELESAI. Semua berjalan lancar. : wow: Ini naik dengan sempurna, tetapi pada masa yang sama serpihan itu padat, dipotong dengan baik. Pada saat-saat terakhir saya diinsuranskan semula dan dimasukkan ke dalam 1.5 sudu kecil. Extra-R dan Panifarina (atau lebih tepatnya, pengganti Ukraine mereka). Roti keluar hebat! Buat pertama kalinya, saya tidak menambah apa-apa pada roti rai! Tetapi dengan bahan tambahan tidak lagi "Tanpa apa-apa." Sekarang, setelah kenaikan yang sangat baik dan keadaan remah yang sangat baik, saya akan takut TANPA panifarin dan Extra-R.

[Markilena]

Markilena, jangan takut! Dan tanpa bahan tambahan semuanya akan berjaya! Saya tidak menggunakan suplemen selama dua tahun sekarang.

Saya membakar roti mengikut resipi ini beberapa kali, tetapi semalam ia tidak berjaya. Semalam ada perubahan: acuan kek baru, yang saya memutuskan untuk digunakan untuk roti, telah dibakar dalam acuan yang lebih rendah sebelumnya, dan menghitung resipi sebanyak 3/4 dari jumlah utama. Dia bangun, menjauhkan diri. Selepas membakar, saya membiarkannya sejuk dan saya mendapat ruang di bawah bumbung saya setengah ketinggian sebiji roti, walaupun sebelum memotongnya kelihatan seperti roti biasa. Dan satu lagi persoalan ialah kolobok dalam resipi ini, atau tidak seperti kolobok?

[Olaim]

Olaim, lelaki roti halia ia harus! Cuma, tidak seperti gandum, semestinya sangat padat dan matte.

maka perlu menambahkan tepung? Yang mana satu? Atau kurangkan air?

Lebih baik mengurangkan jumlah air. Dan mengenai tepung - di sini setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Bagi saya, semakin banyak tepung rai, lebih baik, oleh itu, jika perlu, saya menambah tepung rai. Sekiranya ini tidak mendasar bagi anda, maka anda boleh menambahkan gandum, roti akan menjadi lebih hebat dari ini.

Saya telah membakar resipi ini untuk hari kedua berturut-turut ... semalam tidak berjaya! Hari ini juga, saya tidak benar-benar bangkit ... Saya berada di rak selama 2.5 jam, saya mungkin sudah menunggu 3! Tunggu bakar, dalam 10 minit ia akan siap! tetapi entah bagaimana saya kecewa di muka! ... tidak hairanlah, ini mungkin roti gandum rai ke-10, yang saya makan baldi atau burung! (((
Beritahu saya mengenai ukuran yang dikurangkan (290 rzh tepung dan 75 psh) adakah 1 jam 05 minit cukup untuk membakar?

Faham, sedikit lebih tinggi dari semalam .. biarkan sejuk!

Faham, sedikit lebih tinggi dari semalam .. biarkan sejuk!

Roti roti gandum, tetapi untuk tepung sebegitu tidak akan tinggi. Perkara utama adalah bahawa ia lazat

Saya mendapat sedikit manis, tinggi 15-20 cm. mengurangkan ukuran hanya sedikit sebanyak 0.86

Saya mendapat sedikit manis, tinggi 15-20 cm. mengurangkan saiznya sedikit sebanyak 0.86

Anda jelas membesar-besarkan
Ketinggian ini dalam baldi Panasonic untuk jumlah tepung yang ditunjukkan pada 1 halaman hanya dapat menghasilkan roti gandum tulen.

[Natulek]

Natulekpada pendapat saya, tidak ada keterlaluan di sini. Ketinggian roti biasa untuk resipi ini ternyata 18 cm. Dan tepung dalam resipi adalah 550 g - itu banyak

Dan kemanisan diatur oleh semua orang. Saya suka rai, dan dalam banyak resipi klasik, gula tidak ditambah sama sekali.

mata itu salah. sekarang saya akan memberitahu anda tepat 10 sentimeter
Maksud saya, ia tidak terlalu besar, dan ternyata manis, malah saya katakan bahawa ia ternyata semacam mentega, tetapi lembut. pada dasarnya, ini adalah "pancake" pertama yang dibuat dari tepung rai.
selain itu, saya tetap ingin membuat roti seperti di kedai. tingginya 12 sentimeter, berpori dan sedikit getah) Selain itu, saya tidak tahu teknologinya. sehingga hanya tepung rai, gandum 1 gred, air, garam dan ragi. bagaimana membuat roti dari komponen tersebut (hanya dari komponen tersebut) dan berapa banyak yang diuli, dibuktikan dan dibakar.
roti dari apa-apa lebih "pandai" dan tidak sama seperti di kedai. selain itu, menguli 15, 2 10 pemeriksaan dan 1 10 minit mungkin tidak mencukupi, dan pada akhir menguli adunan sudah menjadi cair dan mula menyebar di bahagian bawah.
jika seseorang memberitahu anda resipi dari bilangan komponen minimum (yang ditulis di atas) dan seberapa banyak yang serupa dengan menyimpan roti. macam itu 🔗

Secara umum ternyata! Tahniah saya pada roti kesepuluh pertama !!! Sudah tentu ini tidak sesuai, tetapi sekurang-kurangnya tidak basah! Saya mengalihkan tepung sedikit, serbuknya berisi! Saya menghulurkan doh dengan tangan kering, ia tidak melekat! Pada masa itu tidak ada tepung yang cukup, jadi tidak ada yang muncul!

Dan bagi saya - begitulah ternyata! Ini roti ketiga saya (dan rai pertama). Resipi - tanpa penyesuaian, mod - rai, bahu - rai.
Sedap dan aromatik. Mengingatkan sejak kecil roti terlupa "Kishinevsky". Sudah lama tidak dibakar di kedai roti kami ...

Gadis-gadis yang dikasihi, adakah anda fikir boleh menggantikan cuka sari apel dengan anggur (dari anggur merah) dalam resipi ini?
Saya ingin mencuba roti ini. Tergoda! Dan saya tidak mempunyai cuka sari apel semula jadi.

[Amiga]

Amiga
Kenapa tidak ? Kami menambahkan cuka untuk memberi roti rai sebagai asam yang khas, dalam rasa cuka anggur juga mempunyai tempat yang tepat, yang bermaksud ia akan berhasil! Jus lemon atau hanya asid sitrik juga baik.

[Gasha]

Gasha, terima kasih kerana resipi! Oleh itu, saya akhirnya memutuskan untuk membakar roti. Sebelum ini, saya mempunyai rasa tidak suka sepenuhnya terhadap rai. Dan saya belum mendapat pelbagai jenis fermentasi ...

Inilah yang berlaku:




Gula perang sudah habis, masukkan madu cair - bukan soba, biasa.Satu-satunya perkara, saya mencurahkannya ke dalam satu sudu, ingin mencurahkan separuh, tetapi hampir semuanya berdebar.
Cuka sari apel juga kehabisan (ke mana makanan pergi ... esok, segera ke kedai!) - menggantikannya dengan jus lemon.
Yang lain mengikut resipi. Menguli di HP, pemeriksaan memerlukan masa sekitar 2 jam 10 minit. Dan kemudian ... saya memutuskan untuk membuat potongan di atas. Pisau pisau khas masuk ke HP saya, jadi saya mencubanya ... Saya merasa seperti pakar bedah maniak. Ia tidak berjalan dengan baik, adunan segera mula mengendap. Saya menjalankan bahagian atas dengan telur yang dipukul dan menghidupkan mod "Bakar" selama 1 jam 10 minit. Saya terus melihat melalui kaca, takut ia tidak berfungsi. Tetapi tidak, roti dibakar, rasanya indah. Saya hanya mahu sedikit kemegahan.

Beritahu saya bagaimana anda berjaya membuat potongan - kapan adunan itu muncul?

[Anka_Manka]

Anka_Manka, potongan tidak akan mengendap adunan yang lebih curam, iaitu anda sedikit dapat mengurangkan jumlah cecair. Tetapi, terus terang, anda boleh mencapai bumbung yang lebih bulat tanpa potongan.

Helo Gasha!
Saya meminta maaf terlebih dahulu untuk soalan bodoh, tetapi masih ..
Adakah mungkin untuk menguli roti anda tanpa mesin roti (kerana ketiadaannya sepenuhnya, dan saya benar-benar ingin memanggang roti itu sendiri) dan jika anda tahu caranya? Saya baru mula berkomunikasi dengan ujian, jadi jika anda dapat menerangkan prosesnya dengan lebih terperinci ...

[Fenek]

Fenek, Ya, anda pasti boleh. Hanya adunan rai yang agak sukar untuk diuli dengan tangan anda, ia sangat melekit. Saya menguli dengan spatula kayu tebal dengan pegangan panjang, saya memilikinya sejak zaman Soviet. Sekiranya anda mempunyai pengadun yang kuat, anda boleh menguli dengan kelajuan rendah.
Nah, untuk teknologi terperinci, sangat mudah: uli doh, bentuknya menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk di bawah bungkus plastik, dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf naik. Lebih mudah dimasukkan ke dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro yang sudah dimatikan, pastinya tidak akan sampai. Setelah doh berganda, letakkan di atas meja. Bukalno membentuk bola dengan tiga atau empat pergerakan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan pengikis. Dan letakkan di atas loyang, atau bentuk. Jangan lupa kertas penaik! Sekali lagi anda menutup dengan sesuatu. Saya tutup dengan periuk terbesar. Apabila bola anda berganda, kemudian hantarkan ke oven yang telah dipanaskan untuk dibakar. Biasanya roti rai dipanggang terlebih dahulu pada suhu tinggi, sekitar 240-250 darjah. 10-15 minit. Pada masa ini, anda perlu meletakkan kuali dengan air. Kemudian suhu dikurangkan hingga 180 darjah dan dipanggang selama 40-60 minit hingga lembut. Roti siap, jika anda mengetuknya di bahagian bawah dengan penumbuk, mengeluarkan bunyi yang membosankan. Sekiranya anda membeli termometer yang dimasukkan ke dalam roti, maka suhu roti siap kira-kira 95 darjah. Kami mempunyai banyak topik di laman web kami dengan arahan terperinci. Banyak yang dapat dipelajari dari topik roti masam. Seluruh perbezaannya ialah mereka membuat ragi terlebih dahulu, kemudian doh, dan kemudian hanya doh. Dan semuanya seperti biasa.

[Gasha]

Gasha, dan anda belum cuba membakar roti ini pada bir gelap? Saya bertanya kerana saya ingin mencuba, tetapi saya tidak tahu berapa banyak bir yang perlu ditambahkan ke dalam adunan dan bukannya air.

[Amiga]

Amiga, Saya mencubanya di Darnitskiy untuk suami saya. Saya tidak menyukainya, tetapi itu hanya selera saya. Cuba tukar separuh air anda untuk bir sebagai percubaan. Bir mengandungi hop, dan varieti gelap juga mengandung malt, jadi ini cukup sesuai untuk roti. Kemudian anda boleh menyesuaikan dengan selera anda pada waktu berikutnya - mengurangkan atau menambah jumlah bir.

Gasha, terima kasih kerana resipi. Roti sedap OOOVery. Benar, satu perkara di dalamnya tidak berfungsi untuk saya ... bumbung sentiasa ... rata rata ... tidak ada kegagalan, hanya rata ...
Saya mencubanya dengan pemeriksaan selama 2 jam, 2.5 ... malah ...
potong bahagian atas, biarkan semasa diuli, sebarkan dengan pegangan basah di atas baldi ... tetapi masih licin ..
Apa yang boleh anda nasihatkan?

[Remaja_tinka]

Remaja_tinka, cuba kurangkan jumlah cecair sebanyak 20 ml.

[Remaja_tinka]

Saya mencubanya dengan pemeriksaan selama 2 jam, 2.5 ... malah ...

Remaja_tinka
Pada mulanya, saya juga mencairkan roti ini sejak sekian lama, sekarang masa pemeriksaan mengambil masa 45-60 minit, jika tidak, semasa membakar roti, bumbungnya mula runtuh dan bumbungnya menjadi rata (walaupun doh naik sangat baik semasa pembuktian, dengan kubah), dan begitu, walaupun sedikit, tetapi cembung ... Mungkin anda harus cuba memendekkan masa pembuktian sedikit?

Gasha, terima kasih banyak untuk resipi. Sudah 2 kali dibakar di dalam ketuhar. Terbang dengan kuat. Sedap sangat. Tetapi saya mempunyai masalah, bumbungnya retak. Kedua-dua kali. Kali pertama sebelum dibakar, saya mengolesnya dengan air, garam dan kanji. Kali kedua dengan minyak. Hasilnya sama. Seperti ini:

Bolehkah anda memberitahu saya apa masalah saya?

[jenyasan]

jenyasan, baik, sebenarnya, keretakan pada permukaan roti rai tidak dianggap sebagai perkahwinan. Sebaliknya, dalam beberapa resipi, dalam masakan Finland, sebagai contoh, jika roti ternyata tidak retak, maka ia dianggap gagal. Anda boleh mencuba memotong permukaan roti dan memberi lebih banyak masa untuk membuktikan. Keretakan muncul ketika suhu ketuhar tinggi. Doh mula tumbuh dengan cepat, dan, sudah siap, kerak pecah.

Tetapi, pada pendapat saya, anda hebat! Saya sangat suka roti anda

Merenda

Pada mulanya, saya juga mencairkan roti ini sejak sekian lama, sekarang masa pemeriksaan mengambil masa 45-60 minit, jika tidak, semasa membakar roti, bumbungnya mula runtuh dan bumbungnya menjadi rata (walaupun doh naik sangat baik semasa pemeriksaan, dengan kubah), dan begitu, walaupun sedikit, tetapi cembung ... Mungkin anda harus cuba memendekkan masa pembuktian sedikit?

Innul, nampaknya saya. bahawa anda baru menukar ragi menjadi yang lebih kuat. Anda mempunyai Fermipan? Saya menulis untuk ragi biasa. Dengan ragi yang lebih kuat dan suhu yang lebih tinggi di apartmen, pastinya doh meningkat lebih cepat.

[Gasha]

Innul, nampaknya saya. bahawa anda baru menukar ragi menjadi yang lebih kuat. Anda mempunyai Fermipan? Saya menulis untuk ragi biasa. Dengan ragi yang lebih kuat dan suhu tinggi di apartmen, pastinya doh naik lebih cepat.

Gasha
Galyun, itu benar, sekarang saya mempunyai Fermipan, tetapi sebelum itu saya biasa memanggang secara eksklusif pada "Saf-Moment" dan saya masih menghentikan roti. Saya cuba bertahan selama 1.5 jam, dan selepas 1 jam doh menjadi spongy, semuanya berada dalam lubang. Saya terpaksa mengurangkan masa pemeriksaan hingga maksimum 1 jam, maka semuanya baik-baik saja!
Bagi mereka yang tidak menjamu selera, saya cadangkan membaca mengenai roti ini di sini: 🔗 (dari bahagian atas hingga akhir halaman) - banyak maklumat berguna.