Binatone BM-2169. Roti modal

Binatone BM-2169. Roti modal

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
yis kering	1.5 sudu kecil
tepung rai yang dikupas	130 g
tepung gandum 1 gred	125 g
garam	0.7 sudu kecil
gula perang	8 g
ragi gandum kering	0.5 sudu besar l.
malt rai	1 sudu besar l.
minyak sayuran (zaitun)	1 sudu besar l.
air	165 ml

Kaedah memasak

• Jumlah ramuan ditunjukkan untuk satu baldi. Dihantar ke pembuat roti bermula dengan cecair. Tidak mengeluarkan malt. Momen Saf Ragi.
• Program adunan (menguli 1) - dimatikan. Kemudian program Perancis (menguli 1, tinggi 1) - dimatikan dan dibiarkan berdiri sehingga doh meningkat 1.5-2 kali. Kemudian Bakar. Selepas 2 jam ia masak pada parut. Semasa dapur menguli, saya secara aktif menolong spatula. Lelaki roti halia itu plastik
• Dia membakar serentak dengan Boyarsky di baldi kedua.
• Saya mengambil resipi untuk Stolichny (pengarang Yana). Saya sendiri menambah malt. Roti sedap, sedikit masam.

Hidangan direka untuk

Roti siap 415 gr.

Saya siarkan gambar kolobok

Dan potongan cahaya semula jadi

Ini adalah resipi pertama saya. Maaf sekiranya ...

[PalmP]

PalmP, Helo!
Roti anda hebat dan serbuknya enak!

Untuk 250 gram tepung 1.5 sudu kecil. ragi terlalu banyak? Adakah ini gandum sourdough?

Untuk 250 gram tepung 1.5 sudu kecil. ragi terlalu banyak? Adakah ini gandum sourdough?

Nah, jika kita mengambil kira bahawa mengikut resipi, tepung gandum yang dikupas 130 g dan tepung gandum 1 gred 125 g, dan kedua tepung itu berat untuk diangkat, maka ragi sudah cukup.
Sourdough dan malt adalah makanan yang berbeza.
Jadual kandungan bahagian "Bahan dan aksesori roti" mengenai kultur starter malt dan kering https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Budaya permulaan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0