Selyanka dari ikan dalam kuah ikan

Selyanka dari ikan dalam kuah ikan

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Ikan kecil untuk kuah	1 kg
Ikan, besar, salai	1 kg
Lobak	2 keping
Bawang mentol	2 keping
Akar, rempah dan perasa untuk kuah	2 sudu besar l.
Cendawan acar atau acar	200 g
Timun acar besar	3 keping
Acar timun	1 gelas
Zaitun dan zaitun	12 keping
Caper	2 sudu besar l.
Udang	200 g
Tomato	3 keping

Kaedah memasak

• Selyanka. Ikan.
• Kenapa nama kuno seperti itu? Pasti, akan ada yang mengatakan - "pamer". Tetapi memandangkan bermulanya dan, saya tidak takut dengan kata-kata ini, pluralisme yang mapan dan terpadu, slogan "di kedua tangan menurut setiap pendapat !!!" mempunyai hak untuk wujud.
• Dan itu bukan masalah sama sekali. Orang kampung ini disediakan berdasarkan resipi yang diambil dari buku masakan lama. Masing-masing mempunyai sesuatu yang tersendiri, tetapi prinsip umum perikanan dapat ditelusuri secara keseluruhan. Perbezaannya adalah pada perkara-perkara kecil. Contohnya, pada spesies ikan yang digunakan. Oleh kerana hari ini tidak ada kelimpahan di dalam tong sampah, maka, maafkan saya, sekiranya tidak ada cap, kami akan menulis secara biasa, sehingga boleh dikatakan.
• Dan ... jika kita berbicara tentang sup, maka dalam sumbernya, paling sering disebut "Selyanka". Sekiranya "masin", maka ini adalah kubis rebus dengan sesuatu ... berbeza.
• Untuk kuahnya, kami mendapat semua ikan yang masih ada dari persiapan sebelumnya dari glasier. Kepala, ekor dan sirip lain dengan rabung.
• Apabila kuah mula mendidih, busa muncul. Dari mana? Dan dari kuali.
• Saya selalu menanggalkannya, walaupun pendapat berbeza.
• 
• Sebaik sahaja busa ini tidak lagi menonjol, maka perlu menghantar set sederhana ke kuali. Sebilangan bawang, sepasang wortel, daun laurel, kacang polong, akar putih, dan beberapa bintang anise.
• Saya selalu mengurangkan api ke tahap minimum, iaitu, mulai saat ini kaldu masa depan tidak mendidih, tetapi lemah. Kadang-kadang sedikit menggelegar.
• 
• Sesuatu seperti itu.
• Ini mesti berlangsung sekurang-kurangnya dua jam. Lama? Tetapi sangat berbaloi.
• 
• Tetapi kuahnya adalah kaldu, dan orang kampung adalah satu pasukan, sebenarnya. Jadi mari kita lakukan apa adanya, orang kampung akan berkumpul.
• Halibut. Merokok. Dua ratus gram. Potong menjadi kiub. Nyaman sehingga "untuk adalah".
• 
• Salmon. Seratus lima puluh gram salai dan asin. Juga - kiub.
• 
• Zander. Yang ini hanyalah walleye. Mentah. Potong bahagian tersebut. Saya akan perhatikan bahawa saya kemudian membelah dua di sepanjang jurang.
• 
• Nampaknya saya cukup banyak ikan. Tetapi, jika, misalnya, ada sebiji baly salai dingin, maka sama sekali tidak akan berlebihan.
• Cendawan diperap. Sebagai contoh, saya menjumpai boletus di bilik bawah tanah. Dua ratus gram. Ambil dan suku. Tidak boleh memotong terlalu halus.
• 
• Timun. Semestinya masin. Tidak ada yang acar atau ... hanya yang asin. Dan sekali lagi, ingatlah tentang kubisme ketika pisau berada di tangan anda. Dan inilah masa yang lain. Saya tidak membersihkan. Kami mempunyai timun, seperti yang mereka katakan, "dari kebun kami sendiri." Masin sendiri. Kulitnya lembut, kerana pelbagai timun untuk acar dipilih dengan betul dan teknologinya diikuti.
• 
• Segelas air garam. Timun.
• 
• Zaitun, zaitun dan caper. Kaportsev, untuk menggunakan istilah itu.
• Zaitun dan zaitun, tentu saja, lebih senang diambil, sehingga ia diadu. Maka lebih senang memotongnya menjadi cincin.
• 
• Dan herba. Anda tentu saja boleh mengambil herba segar dan mencincang halus. Tetapi tempat tidur masih di bawah salji, dan untuk membeli di kedai umum…, lebih baik mendapatkan tong musim panas dari tong sampah. Lebih-lebih lagi, tidak ada yang istimewa di sana. Basil, dill, pasli, dan sedikit ketumbar.
• 
• Pada asalnya, udang karang muncul di mana-mana sahaja. Tetapi mereka tidak membawa udang karang hari ini. Tetapi ada udang.Oleh kerana mereka dari peti sejuk beku, saya membuangnya ke dalam air, mendidih dan ... itu saja. Kemudian saya membersihkannya.
• 
• Untuk berpakaian, ambil sebilangan bawang yang tidak terlalu besar dan sekumpulan tomato. Pada musim panas, tentu saja. Saya akan mengambil tomato masak sahaja. Walaupun terdapat beberapa "salam dari Baku yang cerah". Sedikit tomato kering dan kalengan dalam kotak. Tomato dalam jus mereka sendiri.
• 
• Potong tomato kering seperti ini - bersaiz sederhana. Kupas dan cincang segar, potong bawang, juga halus. Makanan dalam tin adalah makanan dalam tin. Segala-galanya sudah siap di sana, keluarkan sahaja dari kotak.
• 
• Cairkan 50 gram lembu (lebih baik ghee) mentega dalam kuali dan reneh bawang dengan api kecil. Hingga hampir telus.
• Tentunya, anda mesti menambah satu sendok kaldu. Kumpulkan lemak di atas dan ke dalam kuali.
• 
• Sebaik sahaja bawang menjadi telus, masukkan tomato ke dalam kuali. Segar dan cincang - kering. Kacau, dan selepas lima minit dan makanan dalam tin di sana.
• 
• Kira-kira sepuluh minit sebelum pembalut siap, saya meletakkan capers ke dalam kuali.
• 
• Campurkan semuanya dengan baik. Tetapi dengan berhati-hati. Tutup periuk dan didihkan dengan api kecil hingga lembut.
• Bilakah ia akan siap? Tetapi anda mesti mencuba. Supaya tomato sudah siap, tetapi juga tidak terlalu masak. Secara amnya, mestilah sedap dan siap.
• 
• Kaldu, sebaik sahaja siap, mesti ditapis. Dan akan baik dua kali. Ia tidak akan berlebihan.
• 
• Angkat air garam dan didihkan. Rebus, itu bermaksud perlu. Tetapi jangan rebus, tetapi hanya mendidih.
• Dan tuangkan ke dalam kuahnya. Yang, pertama, juga mesti didihkan.
• 
• Dan ketika kuahnya mulai menggelegak lagi, masukkan kuah yang sudah siap di periuk.
• 
• Kacau rata, dan rebus lebih kurang sepuluh minit. Maksimum lima belas. Dengan api kecil, secara semula jadi.
• 
• Langkah seterusnya adalah menghantar timun dan cendawan ke periuk. Dan, kacau sedikit, masak selama lima belas minit.
• 
• Kemudian udang dan zaitun. Cukup untuk memasak selama lebih kurang sepuluh minit.
• 
• Seperti ini. Tidak membenarkan sama sekali mendidih.
• 
• Kami meletakkan pike hinggap.
• 
• Inilah perkara yang sangat penting. Pike hinggap tidak boleh dimasak sepenuhnya, tetapi hampir siap. Sebaik sahaja ikan bertukar menjadi putih ...
• 
• ... Kami mengirim salmon dan halibut ke dalam kuali.
• 
• Dalam sepuluh minit.
• Herba di dalam periuk.
• Cuba apa yang disebut "garam". Kerana kita tidak akan meletakkan apa-apa lagi di kuali. Segala-galanya sudah masin, acar, dan lain-lain di sana. Oleh itu, jika perlu, anda perlu mengimbangkan dengan garam.
• 
• Tutup periuk dengan penutup, didihkan selama sepuluh minit pada api yang sangat rendah, dan ...
• 
• ... matikan api dan jauhkan dari dapur.
• Biarkan penduduk kampung berdiri selama kira-kira dua puluh minit ... atau lebih baik tiga puluh minit. Sekurang-kurangnya sedikit untuk menanam.
• Dan kemudian….
• Kemudian, untuk pencinta - bulatan lemon dalam pinggan, dan penduduk kampung. Dengan sepotong pike hinggap. Pasti.
• 
• Dan saya akan perhatikan. Bahawa penduduk kampung akan lebih sedap esok. Dan macam-macam krim masam atau yang lain - ia hanya untuk seorang amatur. Contohnya, saya suka "tanpa".
• Angela kepada anda semasa makan !!!
• 

Ivanych, segera PERTANDINGAN!!!

Ini adalah orang kampung! Kepala bongkok

Tetapi tempat tidur masih di bawah salji

Adakah musim sejuk sudah di Moscow Ring?
Dan resipi, seperti biasa, sangat artistik! Bravo!

Ivanych, segera ke PERTANDINGAN !!!

Pasti !!!

Saya membaca nama resipi dan tersenyum. Saya tahu bahawa akan ada Ivanych!

Terima kasih, sayang, untuk kisah indah dengan gambar. Saya merasa terfikir bahawa jalan narasi melodi yang lancar anda mengingatkan saya kepada penulis asli kita dari abad ke-19 ...

[Ivanych]

jalan ceritanya yang merdu mengingatkan ... kepada penulis asal Rusia abad ke-19 ...

Ia harus Ivanych cantik kertas Untuk mengeluarkan buku masakan! Gambarnya bagus; ya semuanya ada.

[Ivanych]

Ivanych, ini orang kampung !!!!

Saya tidak mempunyai masa dengan sudu Sekarang saya duduk di depan monitor, seperti anjing Pavlov. saya mahu makan

Ivanych harus menerbitkan Buku Masak kertas yang indah!

+1000500

: girl_claping: Bravo!

[Ivanych]

selamat datang

Ivanych, amaran lisan untuk mengiklankan sumber pihak ketiga. Memadamkan perbincangan mereka.

Ditambah pada hari Khamis, 08 Sep 2016, 21:20

Ivanych, segera PERTANDINGAN!!!

Untuk melakukan ini, resipi mesti mematuhi syarat-syarat pertandingan.

[Ivanych]

Ivanych, amaran lisan untuk mengiklankan sumber pihak ketiga. Memadamkan perbincangan mereka.

Ditambah pada hari Khamis, 08 Sep 2016, 21:20

Untuk melakukan ini, resipi mesti mematuhi syarat-syarat pertandingan.

Ya, saya tidak menunjukkan alamatnya. ... Tetapi, maaf, tentu saja. Kami terbawa sedikit.
Oleh itu, kami fikir untuk ... berpadanan.

Rakan-rakan sekerja, terima kasih atas kata-kata baik anda. Mari kita lebih prihatin untuk masa depan. Agar tidak melanggar ...

Sedap. Mahal. Cantik.

[Ivanych]

Ivanych, melihat gambarnya, membaca keterangannya, membayangkan betapa sedapnya penduduk kampung itu, jadi saya segera ingin makan sekurang-kurangnya sesuatu.

... saya bukan penagih: jujur!

oh, betapa sedapnya !!! mungkin bila boleh memasak makanan sedap seperti itu ..))