Roti tirol dengan buah-buahan kering di dalam ketuhar

Roti tirol dengan buah-buahan kering di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Mengisi:
Tepung Gandum	150 g
Pentadbir	50-70 g
Kismis	150 g
Buah ara kering	250 g
Prun	250 g
Kacang badam	100 g
Doh:
Tepung rai	500 g
Air	80 ml
Garam	1 sudu besar l. tanpa bahagian atas
Gula	2 sudu besar l. tanpa bahagian atas
Mentega	60 g
Ragi segar	25 g
Telur	2 keping.

Kaedah memasak

• Kata-kata pengarang resipi:
• Tuangkan buah ara dan prun dengan air panas dan biarkan selama 12 jam. Selepas 12 jam, angkat, perah sedikit. Potongnya menjadi kepingan besar. Campurkan dengan kismis dan badam dan tuangkan dengan grappa / atau rum /. Biarkan selama 2 jam.
• Setelah masa berlalu, masukkan tepung gandum dan gaul rata. Tinggalkan.
• Sediakan doh. Larutkan ragi dalam sedikit air suam / kira-kira 70 gram /, tambah gula.
• Biarkan selama 15 minit.
• Setelah 15 minit, ayak tepung di atas meja dengan garam dalam bentuk kerucut, buat kemurungan dan campurkan dengan telur, ragi dan mentega yang dilembutkan dalam mandi air. Anda boleh menambah sedikit / air suam /, 30-40 gram, tidak lebih. / Cuba sesuaikan air sendiri /
• Kacau adunan dengan baik. Doh mestilah cukup padat dan pekat / / Tetapi tidak oak! / Bentuk bola dan biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat.
• Selepas satu jam, campurkan bola dengan pengisian buah. Menguli dengan baik.
• biarkan selama 30 minit di tempat yang hangat. Bentuk dua bola. Saya membuat dua untuk memanggang dengan baik. / Apabila anda mencampurkan adunan dengan pengisian buah, ia akan menjadi lebih lembut. Lagipun, pengisiannya basah. /
• Bakar dalam ketuhar 220 ° C yang panas selama 1 jam, dan kemudian 20 minit lagi pada suhu 180 ° C.
• Saya bakar di dalam ketuhar dengan api kayu. Oleh itu, ia jauh lebih pantas dalam masa.
• Walau apa pun, cubalah kesediaan. Jangan terlalu kering roti!
• Saya menulis anggaran masa. Semua ketuhar berbeza, mereka memanaskan secara berbeza, jadi sesuaikan diri anda.
• Buat masam jika boleh !! Dia akan selalu menggantikan sebarang ragi! Dan jangan gunakan sachet! Sebelum membakar roti, periksa kualiti ragi.
• Apa yang saya ada:
• bukannya buah ara, ada aprikot kering, dalam proses menguli saya menambahkan 30 ml air lagi. Saya juga menambah 50 ml tepung rai.
• Saya menguli doh pada program "pelmeni", mematikan oven dan membiarkan adunan naik selama 1 jam.
• Doh hampir dua kali ganda.
• Selepas itu, saya menambah pengisian buah kering dan mencampurkan adunan dengan tangan, kerana saya takut bahawa semua buah kering, apabila diuli dengan pembuat roti, akan berubah menjadi bubur dan sebati dengan adunan, tetapi saya mahu menjadi. Saya hanya mencampuradukkan semua ini, tidak menguli untuk masa yang lama. Dibiarkan di tempat yang hangat selama 30 minit. Saiz doh sedikit meningkat, walaupun tidak banyak.
• Selepas itu, dia menggulung sosej, memasukkannya ke dalam acuan dan segera memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 C. Terdapat dulang air panas di bawah.
• Dia bakar pada suhu 220 C selama 1 jam, kemudian menurunkan suhu hingga 180 C dan dibakar selama 30 minit lagi.
• Dingin di rak dawai.
• 

Catatan

Nampaknya saya bahawa roti ini sangat mengingatkan, sekurang-kurangnya dari luar, roti kekaisaran. Hanya dibuat dengan tepung rai.
Resipi diambil, seperti biasa, di Internet 🔗
Roti sangat sedap dengan keju.

Resipi serupa

Roti gandum penuh dengan buah-buahan kering (Arka)

Roti rai dengan buah dan kacang kering (Lika)

Roti gandum gandum dengan buah kering (V-tina)

Saya membakar roti ini. Sedap tapi sangat manis
Resipi dikurangkan sebanyak 2 kali untuk membuat satu roti. Oleh kerana saya bermasalah untuk mencampurkan begitu banyak buah kering ke dalam adunan, saya membuat sejenis roti.
Semuanya dipanggang dalam 1 jam.

Ia adalah sesuatu !!!
Dibakar. Saya bajingan.
Sudah tentu ada perubahan.
satu.Saya tidak merendam buah kering selama 12 jam - dibakar dengan air mendidih, sekitar 50-70 ml dengan mata. Dan segera menambahkan cognac, meninggalkannya - kira-kira dua jam dan ia berfungsi.
2. Saya mengecas dapur - OOPS! Tepung rai telah habis.
Jadi, bukannya 500 g rai, 140 g diambil. rai, 150g. gandum, selebihnya adalah soba. Ragi kering 3 sudu kecil
3. Lebih jauh dalam teks. Program "Adunan ragi", menguli + kalis. Dalam proses menguli, saya menambahkan 150 gram air, kerana adunan itu menyerupai streusel - serbuk kecil. Hasilnya, saya mendapat roti lebat SOOO.
4. Setelah terbukti, saya menambahkan pengisiannya (dengan tepung, seperti dalam resipi). Program Roti Bebas Gluten. Menguli, 1 jam pemeriksaan, 1-10 penaik. Dia secara aktif membantu mengacau dengan tangannya, kerana kompornya mengerang sangat banyak, walaupun dengan dua pengadun.

Apa yang mengejutkan saya: adunan BUCKWHEAT lebih dari dua kali ganda! RASA !!! Struktur remah tidak terlalu padat, setanding dengan roti Borodino, dan juga lembap, nampaknya disebabkan oleh buah. Tetapi tidak basah, tidak kusam. Berair. Saya rasa tepung soba lebih enak daripada rai, jadi ternyata hanya makanan istimewa yang luar biasa! Ketinggian roti adalah kira-kira 3/4 baldi (baldi saya satu setengah kilo). Bumbungnya cembung, agak bergelombang, tetapi secara amnya ia cantik. Dipanggang dengan sempurna, walaupun tahan selama satu jam lagi untuk mengekalkan suhu, kerana saya mengisinya pada waktu petang, mengeluarkannya hanya pada waktu pagi.

Saya membakar roti. Satu-satunya buah kering adalah kismis dan aprikot kering. Dibasuh dan dicurahkan cognac selama 2 jam, terutamanya kerana buah kering tidak kering. Sementara itu, saya menguli doh dalam pembuat roti (2 uli di atas pizza) dan membiarkannya selama satu jam. Saya terpaksa menambah 110 ml. air dan masukkan 2 sudu kecil lagi. kvass wort (saya mahu lebih gelap). Buah kering dengan tepung gandum diuli ke dalam adunan rai dengan tangan. Doh sangat sedap, tidak terlalu melekit. Saya segera membahagikannya kepada 2 bahagian, membentuk sosej dan membaginya. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar dalam perjalanan (mereka menyalakan lampu panas). Sejam kemudian, roti saya naik 2 kali ganda dengan baik. Ternyata cantik. Bagaimana saya akan menulis esok.

Roti sedap! Sekiranya anda suka rai manis dengan buah kering, pastikan anda memanggangnya.

Elena Bo, anda mempunyai roti yang begitu indah, beritahu saya bahawa anda menambah 110 ml air ke tepung rai semasa menguli dan adakah mungkin untuk menambahkan malt dengan air dan bukannya wort. Terima kasih!

Terdapat sejumlah 80 ml air. dengan preskripsi + 110 ml lagi. + 2 sudu kecil kvass wort (juga cecair) Jumlahnya ialah 200 ml cecair.
Anda boleh menambah malt dengan air dan bukannya wort. Kemudian ambil cecair dari jumlah keseluruhan.

terima kasih! hari ini saya akan cuba bakar, nampak sangat sedap