Hidangan dalam sos wain - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Kelinci dalam sos wain

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Kelinci	1/2 bangkai
Mentol	2-3 keping.
Bawang putih	2-3 ulas
Krim masam	1 sudu besar
Wain (lebih baik daripada putih kering, tetapi perkara lain akan berjaya. Kali ini saya mempunyai separa manis)	1-1.5 sudu besar.
Garam, rempah secukup rasa (Saya mempunyai lada hitam dan putih, daun salam, sedikit rosemary)
Tepung untuk roti dan minyak untuk menggoreng.

Kaedah memasak

(Semuanya sama, kelinci dan bukan arnab. Daging mereka berbeza warna, rasa dan bau. Daging binatang liar mempunyai rasa yang lebih kuat.) Perhatikan bahawa jika anda mendapat kelinci yang baru dipetik, maka anda perlu merendamnya sebelum makan . Merendam akan menghilangkan bau tertentu, meringankan daging dan menjadikannya lebih lembut. Jangan mengelirukan prosedur ini dengan pengawetan.
Resipi permainan memberikan komposisi yang berbeza. Warganegara! JANGAN ganggu! Secara empirikal (ayah saya adalah pemburu dengan pengalaman bertahun-tahun, dan saya juga pergi memburu), ibu dan saya mendapati bahawa air mengalir adalah yang terbaik untuk selera kami. Kelinci itu menjunam ke lembangan air dan dihidupkan dengan aliran air sejuk yang tipis. Kami meletakkan lembangan di dalam tab mandi dan sehingga ia berdiri di sana sepanjang malam. Dagingnya kemudian sangat lembut. Sekiranya ada yang tidak setuju - demi Tuhan. rendam mengikut kehendak anda. Tetapi perkara ini diperlukan.
Jangan berlebihan dengan rempah. Daging permainan itu sendiri aromatik. (Baiklah, paling tidak bagi saya. Secara umum, tentu saja, bukan untuk semua orang)
untuk memulakan, perap potongan kelinci dengan rempah dan bawang cincang menjadi setengah cincin dalam campuran wain dan krim masam. Supaya cecair menutupi daging. (Kami tidak mencurahkan baki wain dan tidak meminumnya; kami akan menambahkannya ke dalam sos kemudian.) Tempoh perap adalah kira-kira 2-3 jam. Lebih sedikit mungkin. Kali ini saya mendapat kelinci muda. Siap cepat.
Keluarkan daging acar, keringkan dengan tuala kertas dan roti dalam tepung, kemudian goreng dalam kuali dan masukkan ke dalam brazier atau periuk.
Perah bawang dari perap dan goreng secara berasingan. Kami akan menghias hiasan dengan mereka kemudian. Walaupun anda juga boleh menggunakannya dalam sos, tetapi saya suka secara berasingan.
Tuangkan daging goreng dengan perap, tambahkan kira-kira 2-3 sudu air dan reneh hingga lembut, tambah wain jika perlu.
hiaskan kelinci yang sudah siap dengan kentang tumbuk, hias dengan bawang goreng, cranberry dan ramuan perasa.

Catatan

Kami makan dengan selera makan. pada asasnya, tentu saja, hidangan untuk semua orang. tetapi saya suka. Kadang-kadang saya melakukannya secara berbeza. Saya menghantar kelapa acar beserta pengasam dan bawang ke dalam baking. Ia juga berfungsi dengan baik.
Nikmati hidangan anda.