Arnab diraja dengan kacang hazel dan bayam oleh E. Jimenez

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Arnab diraja dengan kacang hazel dan bayam oleh E. Jimenez

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
bangkai arnab sederhana	1 PC.
fillet kalkun (lombong)	650 (300) g.
hati ayam (lombong)	100 (70) g.
telur	1 PC.
mentega	80 g
kacang hazel (saya ada)	100 (50) G.
bayam (lombong)	150 (80) g.
bawang merah (saya mempunyai lobak)	4 (2) keping.
sejambak garni (thyme, pasli, bijak) pada ranting	2 keping
bancuhan lada	1 sudu kecil
thyme	3 doktor haiwan.
beri Juniper	6 keping.
lada hitam	10 gunung.
cuka wain (saya tidak menambah)	10 ml.
bouillon	700 ml.
wain putih kering (lombong)	1, 5 (1) l.
brendi	40 ml.
garam	rasa
lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

Arnab harus dimulakan sehari sebelum perayaan. Kami meletakkan arnab di punggungnya dan memotong semua tulang. Potong kaki depan. Kita mulakan dengan tulang belakang, perlahan-lahan bergerak ke depan, memotongnya agar tidak merosakkan bangkai. Potong lemak, jika ada. Kami mengalahkan sedikit. Garam, lada dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam. Masak kuah dari tulang dan kaki.

Potong isi ayam belanda, ayam dan hati arnab, jika ada. Musim dengan garam dan lada. Masukkan tangkai thyme, dua beri juniper, yang mesti dipotong terlebih dahulu. Tuangkan 50 mililiter wain dan 40 gram brendi. Sejukkan selama 8 jam.

Perahkan daging, kacang dan separuh hati melalui penggiling daging. Potong hati yang selebihnya. Saya memusingkan bayam juga. Adalah disyorkan untuk memotong bayam dengan sangat halus. Masukkan telur. Campurkan semuanya dengan baik. Saya juga memusingkan lemak yang saya potong.

Letakkan pengisian pada fillet arnab. Tuangkan brendi di atas, di mana daging diperap. Garam sedikit.

Jahit bangkai.

Kami memasukkan arnab ke dalam pinggan. Masukkan satu sejambak garni, bawang merah dan lobak merah cincang kasar. Sebilangan biji lada dan sisa belimbing. Isi dengan wain dan biarkan selama 2 jam.

Kami mengeluarkan arnab, mengeringkannya. Goreng dalam minyak selama 20 minit.

Potong bawang dan wortel yang masih tinggal dan goreng.

Kami memindahkan arnab ke brazier. Kami meletakkan sejambak garni kedua. Sayuran goreng. Kami merebus dan menyaring pengasam di mana arnab itu. Kami mencurahkan kepadanya. Masukkan kuah. Garam. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 2.5 jam. Arnab saya sudah siap dalam satu jam. Oleh itu, kami mengikuti.

Kami mengeluarkan gulung siap, keringkan. Kami menghantar di bawah panggangan. Bakar hingga kekuningan. Saya membuat kerak dengan pembakar.

Untuk menyediakan sos, anda perlu menguap kaldu di mana arnab disiapkan dua pertiga. Masukkan mentega pada kadar 80 gram per liter kaldu sejat. Saya tidak membuat sos.

Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi dari buku karya E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
Saya memasak untuk DR suami saya. Saya tidak begitu menyukai arnab ini. Masih sedikit kering. Saya juga akan memotong kaki belakang. Mereka agak kering, mengganggu, dan penampilan mereka tidak begitu baik. Tetapi suami saya menyukai arnab. Ibu mengatakan bahawa itik rasanya lebih enak daripada arnab (saya hanya membakarnya di dalam ketuhar), tetapi tidak mengapa Ia sangat menarik dan bermaklumat untuk menyediakan hidangan ini. Mengenai pengisian. Saya membuatnya mengikut resipi, tetapi saya mesti membuangnya tepat separuh. Terdapat jelas banyak. Dengan baki daging cincang, saya hanya menggoreng potongan daging. Tetapi saya suka potongannya). Saya masih mengesyorkan mencuba hidangan ini.

"Arnab bukan hanya bulu berharga, tetapi juga tiga hingga empat kilogram daging makanan yang mudah dicerna."
Saya suka arnab.
Ya, saya mesti berjimat-cermat dan yang paling penting wira majlis itu menyukainya.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih kerana berhenti. Ya, anda perlu bermain-main)