Arnab Liguria

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
arnab	1 bangkai dengan berat kira-kira 1.5 kg
rosemary	1 cawangan
thyme atau marjoram	1 st. l.
Daun bay	2-3
zaitun (zaitun)	100gr
Wain merah	1 gelas
minyak zaitun	4 / 5hb. l
garam
mentol	1 PC
bawang putih	2 gigi
sup daging
kacang pain	2hb. l.

Kaedah memasak

Potong bangkai arnab menjadi kepingan. Hati, ginjal dan kepala tidak digunakan dalam hidangan ini.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, panaskan dan goreng bawang dan bawang putih yang telah dicincang tadi.
Kemudian masukkan potongan arnab dan taburkan dengan ramuan (rosemary cincang, thyme atau marjoram dan daun bay).
Goreng arnab selama beberapa minit dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan.
Kemudian masukkan segelas wain merah dan zaitun, taburkan dengan kacang pain dan kacau.
Tutup penutup dan reneh selama kira-kira 1 jam dengan api kecil, sehingga arnab menjadi lembut (daging mudah dipisahkan dari tulang).
Masukkan kuah daging jika perlu (kerana wain menguap).
Hidangkan arnab dengan kuah rebus.
Resipi diambil dari sini: 🔗