|
 Kerajaan tembikai yang sebenarnya adalah Asia Tengah kita. Pergi bekerja, penduduk tempatan sejak dulu lagi meletakkan tembikai di bahu mereka - sarapan biasa. Dengan roti gandum, churek, dan sedap dan enak.
Untuk menikmati sarapan pagi sepanjang tahun, jenis tembikai musim sejuk diternak. Semakin lama mereka berbohong, semakin manis, semakin beraroma. Dan kadang-kadang mereka membantu dalam situasi yang paling sukar.
Ada kisah tentang sopir licik yang memandu kereta melalui jalan sukar. Kereta pemandu lain ditolak di tengah-tengah enjin terlalu panas. Saya terpaksa berhenti, tunggu sehingga sejuk. Lelaki licik itu tidak berhenti dan mengambil halangan dengan satu semangat. Rakan-rakan berdoa: "Buka rahsia!" Si bijak tersenyum dan mengangkat tudung. Setengah tembikai gergasi terletak di logam panas enjin. Titisan manis menetes, seperti selepas hujan, menguap dan menyejukkan kereta.
Sudah tentu, ada beberapa kekurangan pada tembikai. Mereka lebih sukar untuk diangkut daripada tembikai. Tiga laut tidak dapat diambil. British adalah yang paling menyinggung perasaan. Mereka tidak menanam tembikai. Pada pandangan pertama, keadaan tidak sepenuhnya jelas. Iklim di pulau ini ringan dan sekata. Cedar Lebanon tumbuh dengan baik, yang mana kita hanya berakar di pesisir Laut Hitam. Dan mereka tidak tahan dengan cuaca buruk di Asia Tengah, di mana tembikai tumbuh subur. Walau bagaimanapun, iklim Inggeris lembab (Foggy Albion!), Sementara tembikai adalah haiwan peliharaan dari kawasan cerah yang kering.
Tukang kebun Inggeris berjuang untuk masa yang lama, akhirnya muncul. Rumah hijau adalah jalan keluar dari keadaan. Di rumah hijau, tembikai berjalan lancar. Betul, ukurannya kerdil. Sedikit lebih lama daripada tapak tangan. Dan berat setengah kilo. Tetapi sebaliknya! Pada satu masa, Profesor N. Kichunov mencuba tembikai bahasa Inggeris. Dipuji: "Tidak buruk." Kemudian, seorang lagi penanam tembikai pakar, Profesor A. Pangalo, mengulangi rasa itu. Pendapatnya adalah sebaliknya. Dia terkejut dengan penilaian Kichunov yang begitu memuji. Dan kemudian saya belajar: Kichunov dibandingkan dengan Ratu Melon. Untuk menjadikannya lebih jelas, katakan beberapa perkataan mengenai ragam ini.
 Ia muncul pada tahun 1892. Penulis adalah D. Lesevitsky yang sama yang memberi dunia kegemaran kepada ladang Pyatigorsk. Lesevitsky bermimpi membawa tembikai di Ukraine sama seperti di Asia Tengah. Tetapi mereka tidak berjaya. Kemudian dia melintasi Khiva melon Zamucha dengan variasi Skilman Inggeris. Hibrid keluar lebih baik daripada ibu bapa Inggeris dan lebih buruk daripada Zamuchi, tetapi pada masa matang, pulpa lebur tidak bertahan lama. Setelah seminggu ia terlalu masak dan kemudian menjadi seperti kentang rebus. Sedikit lebih baik daripada tembikai Inggeris, Perancis dan Jerman. Profesor K. Pangalo telah mencuba semua 40 jenis Eropah terbaik. Saya menilai mereka sebagai "variasi kecil pada satu tema" - tanpa rasa, tidak ada sejambak, tidak ada kemanisan. Satu-satunya perbezaan adalah dari segi penampilan.
Melon terbaik di dunia ialah Charjui. Dari bawah bandar Chardzhou di Amu Darya. Besar, hijau gelap. Koyak dari bulu mata - keras, hampir gurih dan juga kering. Bukan setitik juiciness. Sekiranya anda membelinya di kedai, buang. Tetapi perlu berbaring sehingga musim sejuk (namanya Zimovka), kerana ia menjadi berair, manis dan harum.
Terdapat tembikai musim sejuk yang lain - Kassabs. Juga hijau gelap, juga besar. Cuma tidak panjang, tetapi berbentuk bulat atau sedikit rata. Satu-satunya masalah ialah mereka tidak mempunyai rasa. Benar, ahli akademik P. Zhukovsky, ketika dia berada di Turki, berjaya menemui Kassaba dengan aroma yang kuat. Tetapi aromanya ternyata ... timun!
Ironinya, tembikai yang paling harum bukan yang terbesar atau yang paling manis, tetapi, sebaliknya, berbuah kecil dan tidak boleh dimakan. Pada tahun-tahun sebelumnya, dandia Uzbekistan mengambil kanak-kanak kecil itu untuk perayaan. Mereka menggantikan minyak wangi. Dan hingga hari ini, umat Islam di Timur sering menanam tembikai mikro bukan untuk makanan, tetapi untuk bau.
Buah terkecil menghasilkan tembikai anjing liar itcahn. Hasil mereka sungguh luar biasa. Dua ratus keping buah masak pada satu cambuk.
Mereka sangat mirip dengan budaya sehingga timbul kecurigaan: bukankah tembikai budaya berasal dari orang-orang biadab ini? Benar, ada yang percaya bahawa sebaliknya adalah benar. Tembikai anjing ditanam secara liar.
Masih sukar untuk mengatakan siapa yang betul dan siapa yang salah. Melon anjing tumbuh dengan agak bebas di padang rumput Syr Darya, Chirchik, Angren di antara semak chingil dan tamarisk dan di atas alang-alang. Dari sini mereka menyerang ladang kapas dan ladang jagung. Dan tembikai, tentu saja. Buah-buahan kecil mereka, seukuran walnut, sangat padat dengan biji sehingga tidak banyak ruang untuk bubur. Rasa tembikai ini hampir selalu pahit atau masam. Walau bagaimanapun, anjing tempatan tidak menghina mereka (dan juga anjing budaya). Benih diedarkan dengan sewajarnya.
Menanam tembikai adalah seni. Kesukaran khas, seperti tembikai, dengan biji. Penanam tembikai yang tidak berpengalaman menyemai benih segar. Dari mereka tumbuh cambuk hebat dengan daun yang kuat sehingga kebanggaan memenuhi hati seorang pemula. Pada jirannya, dia melihat tumbuh-tumbuhan yang sama sekali tidak subur. Mereka nampaknya adalah sampah yang lemah. Namun, masa menuai semakin hampir. Jiran sedang menuai buah yang normal. Seorang penanam tembikai pemula tidak mempunyai apa-apa untuk dikumpulkan. Satu hiasan, hampir tidak ada buah.
 Seorang penanam tembikai yang berpengalaman tahu: biji lama diperlukan. Meninggal dunia. Berumur tiga hingga empat tahun. Sekiranya tidak ada, anda perlu menua yang baru. Pelbagai pilihan ditawarkan. Benih disimpan di dalam tab mandi sebelum disemai. Direndam dalam susu dengan kotoran domba. Atau hanya buburan. Profesor K. Pangalo, yang melaporkan ini, mengesyorkan untuk membasahi benih di peluh penanam tembikai itu sendiri. Dia juga memberi nasihat praktikal. Benih dijahit ke tali pinggang kain, yang dipakai ketika bekerja di ladang. Satu lagi klasik melon yang tumbuh, I. Maklakov, yang dikenali di seluruh Rusia, mengesyorkan kaedah yang serupa untuk biji semangka. Dia memasukkan biji ke dalam poket pakaiannya (lebih baik di seluarnya). Dalam dua minggu, benih kembali ke keadaan yang sama seperti semasa penyimpanan normal selama empat tahun!
Dari semua tembikai, dutma adalah yang paling menyusahkan. Majalah "Plodovodstvo" memberitahu dunia mengenainya pada tahun 1900. Dia melaporkan bahawa ada tembikai di Caucasus, yang ditanam ... di bawah tanah. Dia sangat berair dan lembut. Dan rasanya seperti pir. Sebaik sahaja buah mencapai ukuran kepalan, mereka ditaburkan dengan tanah. Selepas itu, setiap pagi mereka menambah bumi di mana buahnya diserahkan. Untuk mengetahui tentang kematangan ciptaannya, pemiliknya dapat memahami dan mengendus. Sekiranya berbau, tembikai sudah siap. Anda boleh mencarinya. "Jangan cuba menutupi tembikai biasa dengan bumi," tambah majalah itu, "semuanya akan sia-sia!"
Selepas 30 tahun, Profesor K. Pangalo mula berminat dengan dutma. Ternyata dutma bukanlah sejenis tembikai yang istimewa, tetapi cara menanamnya. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "perlindungan". Pelbagai tembikai ditanam di bawah tanah di Transcaucasia, bahkan petani kolektif kita yang biasa. Pangalo mengetahui dari penanam tembikai bahawa tembikai diawetkan di bawah tanah dari serangan pelbagai boogers. Namun, ini nampaknya tidak mungkin baginya. Satu eksperimen dijalankan untuk kebolehpercayaan. Kami mengumpulkan beberapa jenis tembikai - dalam dan luar negara, dari Iran. Mereka menanam dutma dan dengan cara biasa. Kami memerhatikannya selama dua tahun. Tiada beza.
Masalah timbul: jika dutma tidak memberi apa-apa faedah, jika hanya pekerjaan kosong, maka mengapa ia digunakan? Sekiranya seseorang tidak dapat melakukannya tanpanya, mengapa tidak ada manfaat yang dapat dilihat? Mengapa hasil panennya sama: apa yang ada di bawah tanah, apa yang ada di tanah?
Dan kemudian eksperimen Pangalo menjadi ingatan Asadov. Mengapa hasil tembikai sama di dalamnya? Lalu mengapa, di Transcaucasus, dutma tidak memberi kesan? Ternyata begitu. Lalat melon tidak mempengaruhi semua jenis. Di Transcaucasia, variasi Shami ditemui, yang tidak memerlukan perlindungan tanah. Perkara yang paling penting bukanlah. Lalat tembikai tidak biasa di semua kawasan. Dia adalah bencana sebenar di Nakhichevan, di Armenia. Dan di Absheron, berhampiran Baku, angin bersiul kuat dan tidak ada keadaan yang baik untuk terbang. Ia hanya meletupkan tembikai.
30 tahun lagi telah berlalu. Penanam tembikai terus menanam tembikai dan semakin kerap mengadu bahawa mereka terganggu oleh hama - lalat tembikai.Apa yang tidak dilakukan terhadapnya! Pendebungaan. Disembur. Malah lelaki itu disterilkan. Walau bagaimanapun, serangga jahat itu menghindari tindakan balas dan kadang-kadang memusnahkan sembilan persepuluh tanaman. Ketika itulah mereka kembali mengingati dutma. Bagaimanapun, kaedah ini dibuat khas terhadap lalat tembikai (boogers yang tidak dipercayai oleh Pangalo). Ahli biologi Baku G. Asadov telah mengira berapa banyak faedah yang diberikan oleh dutma kepada ladang. Mereka menyemai petani kolektif. Dua pertiga dimakan oleh boogers dengan cara biasa. Dutma menyimpan semua buahnya seratus peratus.
Dalam varieti lain, kerosakannya sedikit lebih sedikit, tetapi masih lebih daripada separuh tembikai mati.
Oleh itu, ia tidak merosakkan tembikai dan dutma tidak berguna di Baku.
Namun, Asadov mengetahui satu lagi perincian. Melon yang ditanam di bawah tanah memperoleh kelembutan khas, menjadi lebih manis dan lebih beraroma. Dan mereka masak lebih awal daripada yang dipanggang di bawah sinar matahari.
Secara umum, tembikai, seperti buah lain, memerlukan kepintaran dan kepintaran. Pada akhir abad ke-17, Tsar Alexei Mikhailovich menyukai tembikai. Dia memerintahkan tuan tembikai dari Astrakhan, "orang yang paling tenang, baik hati dan paling bangga." Dan dia memerintahkan untuk menanam kebun tembikai di pinggir bandar. Iklim Moscow sama sekali tidak sesuai untuk tembikai. Dan lembap. Dan sedikit sejuk. Namun, penanam tembikai Astrakhan berjaya memberikan produk yang sangat baik ke meja tsar. Mereka berjaya menyelesaikan tugas dengan cara berikut. Setelah menanam anak benih, mereka memakai pakaian khas. Dua pasang pakaian luar untuk diri sendiri dan dua penutup tembikai. Mereka keluar melon dalam seluar dalam dan duduk di bangku simpanan. Sekiranya sejuk, pakai seluar dalam yang pertama. Dan kepingan pertama dilemparkan ke atas tembikai. Sekiranya badan tidak menjadi panas, pasangan kedua ditarik. Pada diri saya dan juga tembikai. Ketika matahari menghangat, operasi diulang mengikut urutan terbalik.
Dan di Turkmenistan, pada masa lalu, tembikai ditanam seperti itu. Kami mengambil tempat-tempat rendah di padang pasir di mana perairan mengalir - takyr. Pada musim panas, air akan kering. Tanah akan menjadi panas dan pecah menjadi poligon. Kemudian penanam tembikai datang dan taburkan biji di takyr. Kemudian mereka menyapu mereka dengan sapu di sana sini, sehingga mereka jatuh ke celah-celah bumi. Masih terdapat kelembapan yang cukup, dan biji akan bercambah. Di sinilah kebimbangan berakhir. Selebihnya akan dilakukan secara semula jadi. Kemudahan juga adalah anda tidak perlu menyiangi. Mereka tidak wujud. Tiada rumpai yang dapat menembusi kek poligon tanah liat berkilat.
Melon disemai lebih menyenangkan di Lembah Fergana. Mereka memilih kawasan dengan banyak duri unta. Mereka memotong semak di bawah akar, sehingga tunggul kecil tetap ada. Tangkai pokok dibelah dua dan biji tembikai dimasukkan. Di mana-mana tanah kering, duri mengangkat air dari kedalaman. Dan membekalkan peneroka dengannya.
Tidak kira betapa sukarnya menyemai, menyimpan tembikai juga bukanlah tugas yang mudah. Biasanya, buah diikat bersilang dengan reben buluh dan digantung di dalam rumah. Profesor K. Pangalo pernah menggantung sebilangan besar tembikai untuk disimpan di gudang tempat kentang dituangkan. Tidak perlu terlalu lama untuk tembikai musim sejuk yang cantik untuk mengambil rasa yang tidak enak, tidak menyenangkan dan cepat membusuk. Diletakkan dengan epal - dan lebih teruk lagi. Etilena, yang dilepaskan dari epal, semakin mempercepat pematangannya. Kemudian mereka cuba menangani sesuatu. Disiram dengan formalin, dilapisi dengan susu kapur, disinari dengan sinar ultraviolet. Hasilnya adalah sebaliknya. Sepertiga daripadanya menjadi teruk tanpa diproses. Dengan pemprosesan - seratus peratus! Saya terpaksa kembali ke cara lama.
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
