Parfait tembikai

Parfait tembikai

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Tembikai	900 g
Lemon	1 PC.
Telur	2 keping.
Madu cair	50 g
Gula	100 g
Krim 35%	200 g

Kaedah memasak

• Masukkan acuan besi untuk parfait tembikai di masa depan.
• Potong tembikai menjadi separuh, angkat biji. Potong bola untuk hiasan dari 1/5 tembikai, masukkan ke dalam balang dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Potong kerak dari sisa tembikai dan haluskan dari pulpa menggunakan pengisar
• Parut semangat dari lemon, potong separuh dan perah jusnya. Campurkan semangat dan jus dengan madu.
• Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur.
• Pukul kuning dan gula hingga kembang. Campurkan dengan tembikai tembikai dan jus lemon-madu .
• Pukul krim hingga gebu.
• Pukul putih menjadi buih yang kuat.
• Masukkan krim dengan lembut ke jisim kuning telur , kemudian perlahan-lahan tambahkan protein yang disebat ke jisim yang dihasilkan. Masukkan jisim yang dihasilkan dalam bentuk pra-penyejukan .
• Letakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam sehingga sejuk.
• Potong parfait yang sudah siap menjadi beberapa bahagian, hiaskan dengan bola tembikai yang ditangguhkan dan, jika dikehendaki
• 

Hidangan direka untuk

8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

10 minit + 4-5 jam penyejukan

Program memasak:

pengisar + pengadun + penyejuk beku