|
 Orang Mesir membawa buahnya yang harum dan manis sebagai hadiah kepada para dewa sekitar tiga ribu tahun yang lalu. Tetapi sehingga hari ini, kepingan berairnya mengambil tempat takhta di meja musim luruh kami. Dan jika anda berusaha bersungguh-sungguh, maka pada musim bunga juga. Secara umum, berdasarkan kebenaran sejarah, adalah lebih tepat untuk memanggil tembikai "mataji": ini adalah bagaimana mereka dengan hormat merujuk kepada wanita, pengasas genus di India - tanah air dari kebanyakan jenis buah indah yang diketahui sekarang.
Melon muncul di Eropah pada Zaman Pertengahan. Ia dianggap sebagai makanan istimewa yang indah di istana Louis VIII. Inilah sebabnya mengapa melo (ini juga merupakan nama buah ini dari keluarga labu atau tempat tidur malam) dikenali sebagai "caprice": ia memerlukan pendekatan khusus dalam memilih makanan dan penyediaan.
Bagaimana memilih?
Sudah tentu, tembikai yang indah hilang dalam banyak cara, jika dia tidak "memerah" pipinya dengan betul, tidak mendapat cahaya matahari dan kehangatan yang cukup. Hanya tembikai masak yang berair, manis dan beraroma. Bagaimana anda boleh "mengira" itu?
Pertama sekali, kerana aroma yang kuat: tembikai yang belum masak hampir tidak berbau. Juga, di ekor - dalam tembikai masak, biasanya "berdaging" dan tebal. Ketiga, oleh kelembutan kerak - pada buah yang matang, apabila ditekan dengan jari, ia "sedikit menyerah", dan dalam warna hijau sukar. Keempat, dengan "suara" - jika anda mengetuk tembikai yang sudah masak, maka ia akan "bertindak balas" dengan suara yang membosankan. Kelima, di sepanjang lapisan subkutan - jika kulit hijau muncul ketika lapisan atas dikikis dengan paku, ini bermakna anda boleh memakan tembikai dengan senang hati. Dan jika anda sudah memotong buahnya dan menemui biji kering di dalamnya, anda juga tidak akan merasakan pulpa berairnya.
Buah-buahan, bergantung pada jenisnya, boleh berbentuk bulat, memanjang, memanjang (seperti timun) dan juga serpentin. Panjangnya berkisar antara empat puluh lima sentimeter hingga dua meter, dan kadang-kadang jisimnya mencapai dua puluh kilogram. Varieti tidak sama manis dan lembut. Setiap varieti mempunyai peminatnya sendiri. Contohnya, cantaloupe (Parsi, cantaloupe) mempunyai aroma kasturi ringan. Tembikai ini mempunyai buah-buahan kecil, dengan kulit lembut ditutup dengan "kulit" bersih atau halus, bulat atau dibahagikan kepada sektor membujur. Buburnya mempunyai ciri warna oren yang kaya (semakin terang warnanya, lebih banyak karoten yang terdapat di dalamnya) dan rasa manis yang lembut.
Melon masak madu mempunyai daging berkrim atau putih yang paling halus; lebih dekat dengan kulit ia berubah menjadi warna hijau pucat. Buahnya memanjang, dan kulit dengan tulang rusuk berwarna kuning cerah, jaring di atasnya jarang. Buburnya sangat berair dan beraroma. Ia dianggap sebagai buah tembikai yang paling berkhasiat dan kaya dengan vitamin.
Dan akhirnya, tembikai Galia, yang dikenali oleh kami dengan nama "kolektif petani", adalah "bola" kuning-oren kecil dengan kulit halus. Buahnya sangat manis dan harum, dagingnya putih, nipis, lembut dan sangat sedap.
Seperti sedia ada?
Tembikai segar segar. Ia dapat disimpan dengan baik dan, dengan perawatan yang tepat, dapat bertahan lama (buah yang belum dijaga sempurna dipelihara dalam keadaan yang digantung pada suhu sekitar sifar darjah, di dalam bilik yang agak lembap) hingga penuaian berikutnya.
Melon membuat pencuci mulut buah yang sangat baik dengan krim, dan beberapa gourmets menghargai sejambak pulpa berair yang digabungkan dengan rasa daging atau ham... Bubur buah-buahan cerah dalam tin, acar, dan jem dibuat daripadanya. Kupas tembikai juga bertindak - ternyata sedikit rasa pahit buah gula-gula... Tembikai sering dikeringkan. Untuk melakukan ini, ia dipotong separuh, dikupas dari biji dan kulit, dan kemudian dihiris setebal empat sentimeter dipisahkan dan dikeringkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 70-75 C atau di bawah sinar matahari. Buah kering tembikai disimpan di tempat yang sejuk untuk waktu yang sangat lama dan baik untuk teh dengan gigitan, ia ditambahkan ke muesli, bijirin, pencuci mulut, ais krim dan pai.
Tetapi tembikai tidak selalu mungkin dan tidak untuk semua orang. Sebagai contoh, anda tidak boleh menikmatinya semasa perut kosong dan selepas makan yang enak, melainkan di antara waktu makan. Anda tidak boleh meminumnya dengan air sejuk, produk susu yang diperam dan alkohol - jika tidak, anda tidak boleh mengelakkan gangguan pencernaan. Mengalami gastritis, ulser gastrik dan 12 ulser duodenum, serta ibu yang menyusu (bayi mungkin mengalami sakit perut yang tidak terkawal), tembikai tidak boleh terbawa sama sekali.
Adapun etika tembikai, mereka menyerap rasa enak seperti ini: pegang sedikit dengan garpu, dan potong pulpa di beberapa tempat dengan pisau tajam; kemudian, pisahkan dari kerak dengan pisau, hantarkan kepingan kecil ke dalam mulut dengan garpu. Tembikai kecil dibahagikan kepada dua bahagian, biji dikeluarkan dan bubur dimakan dengan sudu buah khas.
Bagaimana ia dirawat?
Ya Ya! Selain kelebihan gastronomi, tembikai juga mempunyai kemampuan untuk sembuh. Lebih-lebih lagi, semakin matang, semakin tinggi sifat penyembuhannya. Buburnya mengandungi banyak karoten dan vitamin C, serat halus, asid folik, gula dan zat besi. Ubat tradisional mengesyorkannya untuk keletihan, anemia, dan juga sebagai agen antihelminthik. Anda akan melupakan masalah pencernaan, terutamanya dengan sembelit, jika anda kerap (sekurang-kurangnya sepanjang musim) makan tembikai kecil sehari. Melon sangat terkenal dengan "bakat" untuk "membersihkan" hati dan ginjal, mempunyai sifat koleretik dan diuretik. Ia adalah ubat yang sangat baik untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Dan benih tidak perlu dibuang - mereka mengatakan, kekuatan maskulin tersembunyi di dalamnya (cukup untuk menggunakannya (mengunyah) hingga lima kali sehari sehingga limpa tidak menderita, madu mesti ditambahkan ke "gula-gula getah"); dalam bentuk hancur, mereka digunakan untuk topeng untuk jerawat muda. Jus tembikai adalah produk kosmetik yang sangat baik, melegakan kerengsaan, membantu memerangi pigmentasi kulit.
Melon dengan ham Parma
Hidangan ini hanya memerlukan lima minit untuk disiapkan. Tetapi di sisi lain, ia pasti akan menghiasi meja anda dan memberikan keseronokan dengan gabungan rasa yang tidak dijangka. Untuk 4 orang, anda memerlukan:
2 tembikai yang sangat masak;
8 keping ham Parma yang sangat nipis (sebenarnya ia boleh menjadi daging ham atau daging lembut),
4 daun pudina (pilihan);
lada dan garam mengikut keinginan anda.
Potong tembikai menjadi seperempat, angkat biji dan kupas. Potong pulpa melon ke dalam kepingan nipis dan susun dalam kipas di atas pinggan. Musim dengan garam dan lada mengikut keinginan anda. Untuk satu hidangan, letakkan 2 keping ham di satu pinggan, hiaskan dengan daun pudina. Simpan pinggan di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan. Pada musim gugur, tembikai boleh diganti dengan buah ara segar.
Ekaterina
|
