|
Gula-gula pertama mula dibuat di Mesir Kuno dari kurma dan madu. Dan orang Rom membuat gula-gula dari kacang dan semua jenis biji. Apa itu gula-gula moden? Perkataan "gula-gula" berasal dari confectum Latin, yang diterjemahkan sebagai "ramuan yang disiapkan." Ahli farmasi kuno memanggil buah-buahan manisan yang diproses menjadi jem, yang digunakan untuk tujuan perubatan.
Kemudian, produk gula-gula lain juga dipanggil gula-gula. Di Rusia, misalnya, makanan ringan seperti gula-gula dibuat dari molase, sirap maple dan madu, dan di Timur - dari buah ara dan badam.
Tetapi minat sebenar gula-gula memuncak setelah munculnya coklat di Eropah. Pada mulanya, dia dianggap ramuan penyembuh dan bahkan dikurniakan sifat ajaib, dan kemudian dia dituduh hampir semua dosa fana. Nasib baik, ego tidak menghalang makanan indah membuka jalan ke hati berjuta-juta gula-gula di seluruh dunia, dan koki pastri mahir daripada mencipta pelbagai jenis gula-gula yang kini dapat kita nikmati. Panduan ringkas untuk tambalan yang paling popular akan membantu anda untuk tidak keliru ketika memilih hidangan secukup rasa.
Marzipan
Marzipan dibuat dari sirap gula dan kacang almond, fruktosa, atau gula tepung.
Siapa yang pertama mencipta marzipans tidak diketahui pasti. Salah satu legenda mengatakan bahawa sebab penemuan makanan istimewa ini adalah kelaparan! Tepung biasa sangat kurang, jadi roti dibakar dari badam. Menurut versi lain, marzipan digunakan sebagai ubat untuk gangguan saraf. Walau apa pun, rasa manis yang luar biasa ini tersebar luas di Jerman dan Austria, di mana patung-patung lucu dibuat dari marzipan sekitar Krismas.
Untuk memasak marzipan senang di rumah. Membosankan untuk mengupas 0,5 kg badam dari kulit nipis, dikisar menjadi tepung, campurkan dengan 200 g gula buah dan 15 biji. badam pahit, sentiasa ditaburkan dengan air. Selepas itu, letakkan jisim ke dalam mangkuk enamel dan panaskan dengan api kecil sehingga pasta seperti plastik terbentuk.
Truffle
Truffle adalah gula-gula berbentuk bulat yang diisi dengan ganesha (krim aromatik yang dibuat berdasarkan coklat). Kesamaan nama dengan cendawan dengan nama yang sama tidak sengaja. Sebagai penghormatan kepada cendawan truffle, gula-gula ini mendapat nama mereka.
Klasik truffle diperbuat daripada krim, coklat dan mentega. Dari krim tebal yang dihasilkan, bola kecil digulung, yang kemudian dililit dan digulung dalam kerepek wafel, serbuk koko, kacang tanah, serpihan kelapa, atau dihiasi dengan corak coklat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan minuman beralkohol mengikut citarasa anda - rum, cognac atau minuman keras ke ganache. Pengeluar Perancis Louis Dufour dianggap sebagai penemu truffle. Pada Malam Tahun Baru, dia kehabisan gula-gula, tetapi menemui jalan keluar dengan mencampurkan bahan-bahan di atas. Kelezatan itu sesuai dengan selera semua orang dan tidak lama kemudian mendapat cinta dunia terhadap gigi manis itu.
Rapuh
Gula-gula panggang dibuat dari kacang panggang dan gula. Panggangan boleh menjadi lembut dan keras. Perancis dianggap sebagai tanah airnya.Namun, menurut legenda, resipi manis ini tidak diciptakan oleh orang Perancis, tetapi oleh pahlawan kisah "1001 Nights" oleh Scheherazade. Kacang kacang ditambahkan ke sirap gula-madu, dibiarkan mengeras, dan kacang panggang sudah siap. Sekiranya dikehendaki, ia boleh ditutup dengan coklat. Kualitatif rapuh tidak terasa pahit, tidak melekat pada gigi dan tidak mempunyai rasa asing.
Tampal
Anda akan terkejut mengetahui bahawa marshmallow sama sekali tidak diciptakan di Timur, tetapi di kota Kolomna di Rusia pada abad XIV A.D.Pada mulanya, marshmallow dibuat dari puri buah cambuk, tetapi kemudian mereka mula menambahkan putih telur, madu atau gula. Tradisional tampal dibuat dalam ketuhar Rusia. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai penurunan suhu secara beransur-ansur dan pemejalan produk yang betul. Lapisan marshmallow yang kering dikeringkan di atas satu sama lain dan dibakar lagi di dalam ketuhar. Rasa manis ini dianggap sihat kerana kaya dengan pektin.
Praline
Praline adalah pelbagai pencuci mulut yang terbuat dari kacang dan sirap gula. Orang Perancis mencuba lagi! Praline mendapat namanya terima kasih kepada duta besar Perancis ke Belgium. Pada tahun 1671, Duke of Plessis-Praline membuat pencuci mulut pertama kacang parut yang dicampur dengan madu tebal, ketulan coklat dan disiram dengan gula yang dibakar seperti karamel. Dengan masa praline mula digunakan sebagai pengisian kek, coklat, dan juga untuk menghias pastri.
Gula-gula di rumah
Terdapat banyak resipi gula-gula. Anda boleh menjamu burfi India. Anda memerlukan 2 liter susu, 1 sudu besar. l. mentega dan 6 sudu besar. Sahara. Dalam periuk berat, satukan semua bahan dan didihkan, kacau selalu. Kemudian kurangkan api dan masak sehingga campuran pekat, hingga mula ketinggalan di bawah kawah (sekitar 24-60 minit). Gulung bola dari jisim yang dihasilkan, biarkan sejuk. Rasanya sudah siap! Sekiranya anda mahu, anda boleh menggulung burfi dengan kelapa atau memasukkan kacang ke dalam.
Sergey
|
