Roti wangi dengan tepung rai di dalam ketuhar

[campuran bijirin]

Roti wangi dengan tepung rai di dalam ketuhar

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
bijan	50 g
Biji rami	50 g
Biji bunga matahari	50 g
Tepung gandum, kelas 2	325 g
Tepung rai yang dikupas	160 g
Sourdough rai halus	320 g
Garam	16 g
Air	350 ml

Kaedah memasak

• Bahan untuk campuran bijirin :
• 
• Untuk menyediakan campuran bijirin, kita memerlukan:
• 1. 50 gr. bijan:
• 
• 2. 50 gr. biji bunga matahari:
• 
• 3. 50 gr. biji rami:
• 
• 4. 150 gr. air pada t = 90 ° C
• Goreng biji bunga matahari dan biji wijen dalam kuali kering.
• 
• Tuangkan air mendidih ke atas semua biji, gaul rata dan biarkan 2 jam, lebih tepat lagi, sehingga biji menyerap keseluruhan air.
• 
• Untuk keseluruhan tepung tambahkan tepung rai segar, air, garam, biji-bijian bengkak dan uli adunan yang tidak melekit. Beri doh 20-30 berehat sebentar. Bentuk roti dan buktikan. Jumlah dagangan akan meningkat sebanyak 2 kali. Selepas pemeriksaan akhir, gris roti atau taburkan dengan air. Buat pemotongan yang cetek dan kerap.
• 
• Panaskan oven hingga 250 ° C.
• Bakar 15 minit dengan stim.
• 
• Biarkan wap dari ketuhar, kemudian kurangkan suhu hingga 190 ° С dan bakar roti lebih banyak 30 minit sehingga siap.
• Sejukkan di rak dawai:
• Kesudahannya SELALU roti yang sangat sedap dan sangat aromatik.
• 
• 
• Bon selera untuk semua !!!

Hidangan direka untuk

Sebiji roti

Masa untuk menyediakan:

pukul 8

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

Besar TERIMA KASIH kepada pengarang Annushka!

Resipi serupa

Roti sangat mirip dengan "Fragrant" (pembuat roti) (Elena Bo)

Roti wangi dengan keju pigtail (pembuat roti) (Ekatirina)

Roti berperisa dengan bawang putih (xoxotyshka)

[AXIOMA]

AXIOMA
Apa lelaki kacak !!!
Dan ragi percuma ?? Apa masam yang anda ada? Dan kira-kira berapa lama masa rehat dengan anda?

[AXIOMA]

AXIOMA, akhirnya (saya ingat baguette Perancis anda)

[AXIOMA]

AXIOMA, oh, roti apa !!! Dan soaaav ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Apa lelaki kacak !!!
Dan ragi percuma ?? Dan masam apa yang anda ada? Dan kira-kira berapa lama masa rehat dengan anda?

Omela , kesihatan yang baik untuk anda!
Percayalah, bukan sebiji gram ragi!
Jumlah ragi ini cukup untuk roti naik dengan baik.
Sourdough adalah rai tulen, mengikut resipi Viki.
Rastora dibuat di dalam peti sejuk selama lebih dari 8 jam.

[Viki]

Sourdough adalah rai tulen, mengikut resipi Viki.

Produk separa siapakah ini? Buangkan pautan pzhl!

Rastora dibuat di dalam peti sejuk selama lebih dari 8 jam.

Sekarang jelas dari mana lelaki tampan itu berasal !!!!

[Omela]

Omela .
Sama-sama:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Dan saya memberinya makan seperti ini:
Saya mengambil 320 gram roti untuk pengeluaran - saya segera menambah 160 gram tepung rai dan 160 gram air. Dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.
Semuanya sangat mudah ...

[AXIOMA]

AXIOMA

Malam tadi saya membakar roti aromatik bulat:

Ditambah 1 sudu kecil. jintan tanah dan 1 sudu kecil. biji dill - untuk eksperimen
Dan sia-sia! Bau dill dan jintan tenggelam dalam aroma biji bunga matahari panggang yang ketara

[AXIOMA]

AXIOMARoti Wangi anda sedap !!! Bravo!
Biar saya ingin tahu pada suhu berapa anda membuktikannya? Berapa banyak di dalam peti sejuk anda? Namun, apa pendapat anda, dalam kehangatan itu akan memakan masa dua jam?

[AXIOMA]

AXIOMARoti Wangi anda sedap !!! Bravo!

Dan kamu, VikiTerima kasih banyak untuk resipi masam rai yang berjaya. Terima kasih padanya, saya mendapat Roti yang begitu hebat dan sedap!

AXIOMA, ... pada suhu berapa anda fermentasi? Berapa banyak yang terdapat di dalam peti sejuk anda?

Peti sejuk saya LIEBHERR CN 4013 mempunyai suhu +9 ° C.
Selepas memanggang, saya menyimpan penyediaan roti pada suhu bilik selama beberapa jam sebelum dibakar.

AXIOMA, ... Namun, apa pendapat anda, dalam kehangatan itu akan memakan masa dua jam?

Apabila direndam dalam panas (sehingga dua kali ganda jumlahnya), saya mendapat "atap" yang retak:

Oleh itu, saya menyembunyikannya di dalam peti sejuk untuk penapaian lama - permukaannya licin, patuh ketika memotong:

Oh! Tidak ada kata-kata betapa indahnya! Malah gambarnya sedap dan berbau !!! Demi roti ini, semestinya menanam ragi. Saya memahami asas kemahiran ini.

[Pogremushka]

Pogremushka, terima kasih untuk perkataan JENIS!
Bagaimana anda berkembang dalam pengeluaran masam? Adakah terdapat kesukaran? ..
Jika tidak, saya tidak akan tahan dan pergi ke Nizhnevartovsk dengan pertolongan

Saya membakar roti ini dalam ketuhar gas, walaupun tanpa tingkap

Kesan !!!
Bagaimana anda menguli doh?
Ragi tebal, sedikit air - mesin pembakar roti akan berhenti.

[AXIOMA]

Saya membakar roti ini hari ini, hanya menambah 1/3 ragi kering, tanpa peti sejuk.
Saya masih mahu mencubanya di dalam peti sejuk, untuk membandingkan rasanya.
Dan esok kita akan merasainya.
terima kasih AXIOMA, untuk resipi dan idea bukan hanya roti yang lazat, tetapi juga indah!


Potongan sudah siap. Roti itu sedap, suami saya menyuruh saya membakar roti ini lebih kerap, seperti itu! Tetapi saya yakin bahawa rasa roti dari peti sejuk akan menjadi lebih kuat, anda boleh mengatakan bahawa saya hampir dapat merasakan rasa roti ini.
Kualiti gambar meninggalkan banyak yang diinginkan, tetapi hanya ini yang dapat saya keluarkan dari kamera lama saya.

[Pemalu]

Kesan !!!
Bagaimana anda menguli doh?
Ragi tebal, sedikit air - mesin pembakar roti akan berhenti.

Pemalu, selamat hari!
Apa yang menakutkan anda?
55.8% air berbanding tepung dan air PLUS 150 untuk membengkak biji! Dohnya lembut seperti bubur
Saya lebih suka menguli doh dengan pemproses, sebenarnya saya mencampurkan doh.
Ada pengalaman membakar roti ini di pembuat roti,

tetapi hasilnya tidak memberangsangkan, setuju ...

[AXIOMA]

Saya membakar roti ini hari ini, hanya menambah 1/3 ragi kering, tanpa peti sejuk ...
Terima kasih AXIOMA, untuk resipi dan idea bukan hanya roti yang lazat, tetapi juga indah!

Sayang Margit!
Saya berterima kasih atas sokongan anda!
Saya merasa tidak sabar untuk melihat potongan roti wangi anda!
Ingin tahu, apa perbezaan antara roti hanya dengan tepung masam dari roti dengan penambahan 1/3 sudu kecil yis? AHA! Saya sudah melihat ...
Kepada orang, apabila anda menyatakan bahawa roti ini HANYA pada masam mereka, setelah merasa, meminta encore! ..

Ini adalah roti yang hebat! Pemandangan yang mempesonakan!

Saya melihat bahawa dalam catatan sebelumnya saya tidak menyiarkan pandangan umum mengenai roti berperisa bulat - saya membetulkan kesilapan.
Roti segar dan suam - dibuat pada suhu bilik selama lebih dari 2 jam:

Hai semua!
Tambahan kecil untuk pencinta roti aromatik:

Betapa saya suka roti yang tiada tandingan ini! Perkataan tidak dapat menyampaikan:


Esok pagi saya akan membakar roti yang lain, saya sudah meletakkannya di rak.

[AXIOMA]

AXIOMA Terima kasih banyak untuk resipi. Saya berjaya. Pertama: Saya menanam ragi, yang tidak mungkin dilakukan sebelumnya. Dan kedua: Saya membakar roti tanpa ragi pada satu tepung masam.
Hanya saya membuat dua perubahan:
- Saya tidak menambah biji, mereka tidak menyukai kami;
- dibakar dalam periuk perlahan.
Untuk selebihnya, semuanya mengikut resipi dan bahkan direndam di dalam peti sejuk sepanjang malam.
Dia tentu tidak cantik seperti milik anda, tetapi ada sesuatu yang harus diperjuangkan.

Sudah tentu saya akan melakukan lebih banyak perkara. Dan mungkin saya akan mencubanya di dalam ketuhar.

[Rusya]

Helo, Rusya !
Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi roti aromatik, tetapi dengan mengecualikan penambahan biji, anda akan menghilangkan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan aroma roti yang unik ini! Biji bijan dan bunga matahari yang dipanggang ringan akan memusingkan kepala sesiapa sahaja, tanpa mengira usia atau pilihan:

Saya tidak biasa dengan prinsip operasi multicooker - ketuhar lebih sesuai dengan keinginan saya:

[Rusya]

Helo, Rusya !
Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi roti aromatik, tetapi dengan mengecualikan penambahan biji, anda akan menghilangkan diri anda dan orang tersayang dari aroma roti yang unik ini!

Mungkin! Saya sendiri sangat menyukai semua jenis biji, terutama biji bijan. Ada masanya saya menggorengnya dan hanya memakannya dengan sudu. Tetapi keluarga saya tidak berjaya. Dan dengan perbelanjaan multicooker, saya hanya memilikinya selama seminggu, jadi saya menggunakannya sepenuhnya.
Tetapi saya berjanji akan bertambah baik !!!

Axiom, terima kasih hebat Rotinya sungguh sedap. Idea memanggang dan merendam biji sangat bagus. Saya tidak pernah melihat teknologi seperti ini, sekarang saya akan menggunakannya dalam roti lain dengan biji.

Benar, roti saya sedikit kabur, kerana saya mengeluarkannya dari kalis air sebelum ketuhar dipanaskan, tetapi lain kali saya akan berusaha memperbaikinya, tetapi saya tidak ragu bahawa saya akan membakarnya lebih dari sekali

[AXIOMA]

AXIOMA Seperti yang dijanjikan, saya membakarnya dengan biji dan di dalam ketuhar. Saya sangat sukakannya! Sesungguhnya, kerak yang sangat sedap diperoleh di dalam ketuhar. Keluarga menghargai satu-satunya perkara, anak itu tidak menyukai biji. Dia mengatakan bahawa roti itu sendiri sangat enak, tetapi bijinya tidak begitu baik untuknya. Secara amnya, saya akan memanggang dengan dan tanpa biji. Tetapi pasti di dalam ketuhar.

[Nataly_rz]

Axiom, terima kasih luar biasa Roti ini sungguh sedap. Idea memanggang dan merendam biji sangat bagus. Saya tidak pernah melihat teknologi seperti itu sebelumnya, sekarang saya akan menggunakannya dalam roti lain dengan biji.

Helo, Nataly_rz !
Untuk kesihatan anda!
Saya gembira kerana anda menyukai roti ini.
Dan saya secara pinjam meminjam teknologi rendaman biji dari pengarang resipi.
Saya juga menyukai idea itu!

Saya tidak boleh berhenti, saya terus membakar dan membakar roti ini. Dan suami masih tidak boleh memakannya.
Pada pendapat saya, setiap kali dia menjadi lebih baik. Atau hanya saya.

[Rusya]

Saya tidak boleh berhenti, saya terus membakar dan membakar roti ini. Dan suami masih tidak boleh memakannya.
Pada pendapat saya, setiap kali dia menjadi lebih baik. Atau hanya saya.

Anda, Rusya , nampaknya! Roti sangat cantik dan anda juga dapat melihat kualitinya! Roti sedap! Selamat bertunang 🔗

[lana7386]

lana7386, terima kasih.

[AXIOMA]

AXIOMA, Selamat Hari!
Beritahu saya, bagaimana anda boleh menggantikan gandum kelas 2? Lebih daripada satu sepasang but telah diturunkan dalam carian yang tidak berjaya. Di kedai saya hanya melihat rai yang dikupas, jarang dibiji, tambahan gandum, premium dan jarang kelas pertama. Setahu saya, kelas 1 dan 2 - langit dan bumi ... Apa yang perlu dilakukan? Saya mahu mencuba penaik, nampak sangat luar biasa!

AXIOMA, anda mengagumi roti anda seperti lukisan di galeri seni. Hari ketiga saya tidak dapat mengalihkan pandangan, kekurangan masam tidak membiarkan saya memasaknya. Saya akan berkenalan dengan teknologi proses ragi dan kembali kepada anda.

[Arka]

Arkasementara pemiliknya tidak ada, saya akan cuba menjawab. Saya mempunyai masalah yang sama dengan kehadiran pelbagai jenis tepung, saya bakar dari tepung gandum. dari kelas tertinggi, dan rai saya dikupas. Semua berjalan lancar. Saya fikir jika ia berlaku dengan tepung, maka anda boleh mencuba memanggang dari apa yang ada. Nah roti sedap !!!

[Roti sedap!]

... Roti sangat cantik dan anda juga dapat melihat kualitinya! Roti sedap! Selamat bertunang

Helo, Rusya!
Saya dengan bersemangat menyertai penilaian lana7386 !

Rusya, jelas, tidak semua orang menyukai warna gelap biji rami, dan oleh itu saya berani mencadangkan pengganti anak anda: cubalah jumlahnya biji rami ganti bahagian yang sama dengan biji bijan dan biji bunga matahari.
Arka, Helo!
Saya juga berasa iri hati kerana ada penjualan rai dan gandum yang dijual
Untuk mendapatkan biji rai, pada waktu malam saya berulang kali menyaring rai yang dikupas melalui ayakan halus
Tetapi kilang tepung kami menawarkan tepung gandum kelas 1 dan 2 (tidak dibungkus) sebagai penggilap kasut. Cuba mulakan adunan pada tepung pertama dan bukannya tepung kelas kedua dan pastikan anda berkongsi hasilnya, okay?

[AXIOMA]

AXIOMA, terima kasih! Dan untuk nasihat juga!
Hari ini saya dan suami membincangkan menu Tahun Baru. Dan anda tahu bahawa dia adalah yang pertama mencadangkan, betul - roti wangi. Sekarang saya berfikir, bakar pada pagi 31 atau pada waktu petang, sehingga panas di atas meja.

[Viki]

pastikan anda berkongsi hasilnya, okey?

Selamat hari!
Saya berkongsi hasilnya
Saya menggunakan gandum berkualiti tinggi, starter adalah produk rai separuh siap dari Viki... Dia membakar di KhP, dipanaskan dengan pemanasan di KhP selama kira-kira 5 jam sebelum dibakar (program gabungan).


Saya minta maaf kerana kualiti foto - telefon saya tidak lagi berfungsi.
Roti ternyata enak, terutama ketika dipanggang di dalam pembakar roti. Saya akan mengurangkan jumlah garam, tetapi itu mengikut citarasa saya.
Terima kasih atas resipi, AXIOMA!

[AXIOMA]

AXIOMANampaknya saya juga menjadi penggemar roti ini. Kali ini saya melakukannya dengan pemeriksaan semalaman di dalam peti sejuk. Hasilnya lebih menggembirakan

ngomong-ngomong, saya buat roti putih dengan campuran bijirin ini, saya tidak menyukainya, rasanya lebih enak dengan kelabu

Ada soalan, tetapi tidak ada yang menjawab sesuatu
Nampaknya isipadu komponen roti dimaksudkan untuk menguli di dalam gabungan (HP saya jelas meneran) dan nampaknya dua roti keluar.
Aduh! Kongsi pendapat anda

[Yaroslavna]

Yaroslavna , HP saya mempunyai poppy. berat roti 780 gr. Oleh itu, semasa menguli doh mengikut resipi ini, ia juga sedikit mengeras, saya akan mengatakan ia tidak mengaduk. Pertama, tidak perlu memasukkan semua tepung sekaligus, tetapi untuk menambahkannya semasa anda menguli, lebih mudah untuk HP. Baiklah, kemudian saya membantunya dengan sedikit spatula silikon. Kop.

Rusya, terima kasih.
Bersama HP, kami menguli adunan bersama (berat maksimum sebiji roti ialah 900 gram, tetapi ini tidak dapat menyelamatkan keadaan), untuk menguli, kami memandu HP dua kali.
Dan, memang ada dua roti yang keluar.
Saya rasa kita perlu mengira semula resipi untuk berat roti yang lebih ringan. Dan bagaimana melakukannya secara khusus dengan resipi ini, saya masih dalam kebingungan.

Rusya, terima kasih.
Bersama HP, kami menguli adunan bersama (berat maksimum sebiji roti ialah 900 gram, tetapi ini tidak dapat menyelamatkan keadaan), untuk menguli, kami memandu HP dua kali.
Dan, memang ada dua roti yang keluar.
Saya rasa kita perlu mengira semula resipi untuk berat roti yang lebih ringan. Dan bagaimana melakukannya secara khusus dengan resipi ini, saya masih dalam kebingungan.

AXIOMA, saya mempunyai kekeliruan mengenai makan masam
Dan saya memberinya makan seperti ini:
Saya mengambil 320 gram roti untuk pengeluaran - saya segera menambah 160 gram tepung rai dan 160 gram air. Dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Mengedipkan mata
Semuanya sangat mudah ...
Pengarang ragi mengesyorkan mengambil 1 sudu besar. l. dan masukkan tepung dan air ke dalamnya dan gunakan yang sudah masak. Anda bertindak berbeza. Adakah kedua-dua pilihan itu betul?

Roti untuk semua orang. Bagi saya, terdapat lebihan bijirin, seperti biji vinaigrette, sebab itulah rasa individu setiap orang hilang.

Roti untuk semua orang. Bagi saya, terdapat lebihan bijirin, seperti biji vinaigrette, sebab itulah rasa individu setiap orang hilang.

Dan dengan sukacitanya saya menganggap diri saya dan keluarga saya yang ramah akan pencinta roti aromatik ini!
Bau dan rasa hanya MENARIK !!!
Improvisasi saya dengan takik.

Anak suka roti bakar



Saya MENYARANKAN Membakar roti jenis ini kepada SEMUA ORANG!
Awak tidak akan menyesal.

[SVETLA]

Dan dengan sukacitanya saya menganggap diri saya dan keluarga saya yang ramah akan pencinta roti aromatik ini!
Bau dan rasa hanya MENARIK !!!
... Anak lelaki suka roti bakar ...
... SAYA MENYARANKAN Membakar roti jenis ini kepada SEMUA ORANG!
Awak tidak akan menyesal.

SVETLARoti yang layak! Terpuji! Torehan memberi inspirasi kepada saya untuk kembali ke Aromatic Little One sekali lagi!
Jawapan untuk vinaigrette. Lebih-lebih lagi, Nataly_rz memberi saya idea untuk mencuba roti aromatik dengan tepung tepung gandum.
Saya membuat catatan mengenai improvisasi dalam buku nota saya dan ini sangat membimbangkan saya.

Dibakar di Oven Fragrant! Sedap, terima kasih kerana resipi!



Saya menambah 3 gram yis, starter masih muda, terbukti pada suhu bilik selama 2.5 jam.
Saya akan membakar roti ini pada masa akan datang, tetapi saya menghadapi masalah dengan konsistensi doh. Anda menulis bahawa doh tidak boleh melekat, tetapi saya cair, saya mencurahkan tepung, ia tidak membantu, saya benar-benar tidak dapat membentuknya, saya harus segera memasukkannya ke dalam pinggan penaik.
Beritahu saya, bolehkah anda mengurangkan air, mungkin anda tidak boleh memalu adunan ini dengan banyak tepung?

Saya membakarnya. Saya menanam masam dan di atasnya, wangi muda, bakar tanpa ragi! Kami menyukainya. Tetapi setelah meletakkannya dari bakul pemeriksaan, ia kabur. Saya tidak faham apa masalahnya: ragi lemah atau dohnya cair? Keluar untuk saya.Saya menambah tepung, tetapi saya takut menambah banyak. Ya, tepung adalah kelas tertinggi, baik, kami tidak mempunyai kedua atau yang pertama. Rye baru-baru ini muncul di pasaran bebas, jadi saya mula masam.

Mengapa Rendam Campuran Biji-bijian?

Jadi bijinya menjadi lebih lembut, dan roti lebih lembut pada gigitan.

Selama enam bulan terakhir, saya hanya membakar roti ini, sehingga saya mendapati sesuatu yang lebih enak dan beraroma untuk diri saya sendiri.


"Spesimen" ini bukan yang paling indah, tetapi lazat seperti biasa! Terima kasih banyak untuk resipi!

"Salinan" ini bukan yang paling indah

Ini bukan yang paling cantik?
Dia luar biasa!

Terima kasih! Nampaknya ia terlalu melambung, walaupun saya membiarkannya sepanjang malam di dalam peti sejuk. Perkara utama adalah bahawa ia tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun. Saya meletakkannya semula hari ini.