Roti wangi dengan tepung rai di dalam ketuhar

Resipi mengatakan "menguli doh tidak melekit", tetapi saya melekit dan lembut
Walaupun saya menimbang semua ramuan dengan tepat .. saya harus menambah lebih banyak tepung, tetapi ini tidak banyak mengubah keadaan

Saya mempunyai bentuk yang sangat melekit, tidak berguna untuk dibentuk, tetapi penulis tidak memberi nasihat apa-apa

Dan penghirisan juga tidak berjaya ... Rupanya tidak konsisten doh ..

Tetapi pada akhirnya, saya dan mereka yang menanganinya berpuas hati dengan roti itu.
Sedap! Betul, bijan tidak dirasakan, menurut saya, ia tidak boleh ditambah dengan selamat.

Itulah yang saya buat:

masih hidup, dan anda menggoreng biji bijan?

masih hidup, dan anda menggoreng biji bijan?

Goreng, mungkin tidak cukup kuat ...

Saya akan mencuba lebih lama lagi!

Saya membakar roti ini, baunya hebat, rasanya juga ... Tetapi, saya ada soalan untuk pengarang resipi itu. Mengikut resipi anda, saya tidak menambah kira-kira 70 ml ke dalam adunan. air, dohnya sama lengket, makan, tetapi kabur ketika membakar, bagaimana anda mendapat doh yang tidak melekit? Saya faham 350 ml. air yang ditunjukkan dalam resipi tidak termasuk 150 ml. air di gembok, kerana jika tidak, ternyata "doh separa kering", jika anda menuangkan semua air 350 ml, maka doh itu cair bahkan untuk roti timah.
Saya tidak tahu, mungkin saya terlepas sesuatu dalam resipi ... di sini dalam komen yang mereka tulis bahawa semua orang hebat, sila kongsikan pengalaman anda, kerana roti itu benar-benar enak dan beraroma, tetapi saya ingin memanggang roti tidak , hampir penkek, roti yang sedap

[Freesia]

Saya mempunyai bentuk yang sangat melekit, tidak berguna untuk dibentuk, tetapi penulis tidak memberi nasihat apa-apa

Freesia, Helo!
Saya tergesa-gesa untuk membantu anda dan masih hidup!
Resipi menyatakan umum jumlah air 350 ml. Sekiranya perlu, mari kita bezakan secara terperinci:

Untuk campuran bijirin :

50 g biji rami
50 g biji bijan,
50 g biji bunga matahari,
150 g air pada t = + 90 ° C.

Untuk ujian:

320 g masam rai siap pakai,
160 g tepung rai
325 g tepung gandum kelas 2,
200 g air,
16 g garam
+ campuran bijirin penuh.

Mungkin jumlah air adalah kesilapan dalam membuat adunan rai yang melekit?
Saya tidak pernah berkesempatan untuk menambahkan tepung ke dalam resipi ini, percayalah! Dan hasilnya SELALU !!! sangat baik!

Itu Pogremushka menulis bahawa dia mempunyai adunan melekit.

... Tetapi setelah meletakkannya dari bakul pelindung, ia kabur ... Saya tidak faham apa masalahnya: ragi lemah atau doh cair? i memilikinya melekit keluar. Saya menambah tepung, tetapi saya takut menambah banyak ...

Doh dari tepung rai tidak boleh diuli lama - ia diuli pada waktunya dan hasilnya, anda mendapat adunan yang melekit.
🔗

[Ne_lipa]

Saya membakar roti ini, baunya hebat, rasanya juga ... Tetapi, saya ada soalan untuk pengarang resipi itu. Mengikut resipi anda, saya tidak menambah kira-kira 70 ml ke dalam adunan. air, dohnya sama lengket, makan, tetapi kabur semasa memanggang, bagaimana anda mendapat doh yang tidak melekit? Saya faham 350 ml. air yang ditunjukkan dalam resipi tidak termasuk 150 ml. air di gembok, kerana jika tidak, ternyata "doh separa kering", jika anda menuangkan semua air 350 ml, maka doh itu cair bahkan untuk roti timah.
Saya tidak tahu, mungkin saya terlepas sesuatu dalam resipi ... di sini dalam komen yang mereka tulis bahawa semua orang hebat, sila kongsikan pengalaman anda, kerana roti itu benar-benar enak dan beraroma, tetapi saya ingin memanggang roti yang tidak rata , hampir penkek, roti yang sedap

Ne_lipa, adunan yang saya dapat sama sekali tidak melekit, seperti ini:



Adonan diletakkan di dalam bakul pemeriksaan untuk pemeriksaan akhir:



Bukan sebiji gram tepung! Hanya tangan basah yang diperlukan ...
Di dalam ketuhar, doh seperti itu TIDAK AKAN terapung semasa membakar, sebaliknya, ia akan naik dengan mendadak, jika, tentu saja, rejim suhu yang betul diperhatikan - 250 ° C selama 10 minit pertama dengan stim!



Di panggangan:



Bahagian roti ini:



Foto saya adalah dari arkib saya, tanpa penipuan dan tanpa penyuntingan di sana ...

[94]

Menghilangkan banyak butiran, saya akan menunjukkan kepada anda roti Wangi bulat. Mengapa saya menggunakan huruf besar? Kerana saya melayannya dengan penuh hormat.
Bahan kerja selepas pemeriksaan, dengan satu potongan:



TK siap dibakar di dalam ketuhar:



Selepas membakar:



Termometer menunjukkan + 94° C sudah tiba masanya untuk keluar dari ketuhar:



dan letakkan di rak dawai:



Keratan rentas roti berperisa yang indah ini:



Tiada rahsia!

[SVETLA]

Terlebih dahulu, saya ingin mengucapkan terima kasih dari lubuk hati saya SVETLA untuk idea pemotongan roti yang tidak biasa ini.

Penampilan roti:



Sayatan:





Berikut adalah adunan roti berperisa:, dan inilah roti siap:

Di sebelah kiri foto di bawah ini, diambil dengan telefon bimbit, terdapat helaian cheat resipi asal.



🔗

Selamat hari! Senang bertemu rakan senegara di forum ini. Dan lebih menggembirakan melihat karya seperti itu. Izinkan saya mengemukakan soalan. Dari mana anda mendapat bakul pemeriksaan dan tepung kedua?

Untuk melakukan ini, hubungi rakan senegara anda di tempat tinggal di bahagian Komunikasi dengan rakan senegara https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, mereka pasti akan meminta

Untuk melakukan ini, hubungi rakan senegara anda di tempat tinggal di bahagian Komunikasi dengan rakan senegara https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0, mereka pasti akan meminta

terima kasih

[AXIOMA]

AXIOMA, Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi!

Saya tidak mempunyai roti yang rimbun seperti milik anda, saya harus meninggalkan rumah dan membakarnya dengan segera agar tidak terlalu lama. Sedikit lebih banyak bukti, tetapi ketuhar yang lebih baik untuk memanaskan badan ... Secara umum, ada sebab untuk memanggang lagi.

AXIOMA, terima kasih banyak untuk resipi roti yang indah.
Ini adalah roti pertama yang saya buat secara eksklusif dari sourdough, sourdough digunakan oleh produk separuh siap dari Viki. Semasa membentuk roti, saya menambah 5-6 sudu tepung lagi. Apabila dibuktikan, sedikit kabur, tetapi rasanya luar biasa dan sangat aromatik!

Dan pandangan atas:

[AXIOMA]

AXIOMA, terima kasih atas resipi, saya menggunakannya dengan senang hati. Telah terbakar berkali-kali. Saya membenarkan beberapa perubahan pada resipi: Saya menambah 1 sudu besar. satu sudu madu dan gunakan tepung rai gandum.

Saya ada soalan untuk anda sebagai profesional. Semasa saya memotong roti ini, adunan "meregangkan" di belakang bilah dan bahagian atas roti nampaknya sedikit jatuh pada masa ini. Walau bagaimanapun, ini tidak mempengaruhi rasa dan penampilan produk siap. Tetapi semuanya sama menariknya, adakah saya tidak mengeksposnya (adunan) atau sebaliknya, terlalu berlebihan?

[AXIOMA]

AXIOMA, Saya bersyukur! Saya tidak menyimpang dari perkadaran dalam resipi, semuanya ternyata mudah dan sangat sedap! Terima kasih!

.... secara lahiriah, roti yang sangat cantik ........ malah sangat ...

Roti sedap. Saya suka semua jenis biji dalam roti
Saya sudah membakarnya beberapa kali. HP saya menguli doh dengan susah payah, kami menguli bersama dia. Doh melekit. Saya bakar dalam bentuk. Soalan: bukannya wap, 15 minit pertama. ketuhar di bawah penutup? Walaupun dengan wap, bahagian atasnya cepat terbakar.

Saya fikir ia akan menjadi sesuatu yang hebat !!!!!! Ia menjadi sejuk. walaupun saya bijak dengan resepnya, saya menambahkan 350 ml air ke dalam adunan, saya tidak faham bahawa ini keseluruhan resipi, dan saya juga menambah sesudu teh, saya tidak dapat menahan :))) , potongannya tidak keluar lagi, roti itu menetap dan begitulah: ((((naik dengan baik, berdiri selama 5 jam di dalam ketuhar dengan mentol, tetapi sedikit keldai ketika saya memotongnya. berat ... kereta api pada ....

maksudnya, saya membuat sayatan. Inilah masalah dengan foto itu lagi, Viki mengajar, tetapi tidak berfungsi, saya tidak mempunyai komputer, tetapi seperti tablet: ((((

[AXIOMA]

AXIOMAroti apa yang cantik

Roti yang luar biasa keluar !!!!!! Tiada perkataan !!!! Terima kasih !!!!! Satu-satunya perkara yang sedikit merosakkan rasanya adalah biji bunga matahari, yang terletak lama di dalam almari dan mereka mempunyai rasa tertentu, walaupun lemah, tetapi tidak ada apa-apa !!!!!! Roti yang luar biasa!

Saya minta maaf atas pertanyaan amatur) Dan semasa membuat pemeriksaan di dalam peti sejuk (saya akan mencairkannya dalam mangkuk kaca dengan tuala), bagaimana menutup bahagian atasnya? filem, pinggan, atau sesuatu yang bernafas? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda)))

[nafa]

nafa,
Saya menutup beg seperti topi mandi - jika tidak, semuanya di atas akan berakhir.

Terima kasih) Saya tidak dapat menjumpainya, tetapi sebaik sahaja saya menulisnya, saya menjumpainya sendiri dan menjawab)))

Helo! Tolong beritahu saya berapa lama, menurut pendapat anda, diperlukan untuk menguli roti seperti itu dengan tangan? Saya terlupa: (((((sayangnya, kali ini saya tidak akan menambah biji, saya tidak akan memanggang hanya untuk suami saya, sehingga dia juga makan), kecuali "ladang" (indah, by the way, roti! :)), dia adalah pesakit diabetes, anda boleh sedikit. terima kasih atas jawapannya!

Eh ... 200 ml air tidak mencukupi, bahkan 220 itu: (((roti itu berat, dalam 3 jam ia sedikit, retak: ((((sebelum itu saya bakar dengan biji dan tidak ada masalah)) , nampaknya tepung biji rami adalah sesuatu yang berat. Selama beberapa jam saya akan memanggang, datang apa yang mungkin

Oxsioma benar-benar keliru. Ragi yang segar. Berapa banyak permulaan yang perlu anda ambil untuk mendapatkan 320 masam segar?

Saya tidak faham satu perkara, bagaimana anda semua mendapat roti bergaris yang cantik? Saya hanya mempunyai puncak bulat bengkok))