Minyak lelaki

Soalan dari pemula.
Saya membaca keseluruhan topik dengan teliti
sekiranya saya faham dengan betul
1) Goreng dalam minyak sayuran adalah berbahaya
Saya tidak faham
Apakah perbezaan antara ghee butter dan ghee butter.
Hanya dalam pendakwaan (selama beberapa minit) penyepuhlindapan?
Atau adakah saya kehilangan sesuatu?

mentega ghee adalah ghee, ghee berkualiti tinggi (dan semakin lama anda memanaskan dan semakin baik menjaganya dan skim busa tepat pada masanya, semakin baik).
Mentega biasa terdiri daripada 80% lemak susu, 18% air dan 2% protein, yang mula membakar sudah pada suhu 120 ° C. Dalam mentega yang dipanaskan semula, zarah protein pepejal ini tidak ada, kerana semasa zat protein terlalu panas (warna putih ) dipisahkan dari lemak susu kuning jernih. Untuk mendapatkan ghee, perlu mencairkan minyak sehingga zat protein padat sedikit gelap dan, setelah menjadi lebih berat, menetap ke dasar.
Dalam proses mendapatkan ghee, semua cecair menguap dan hanya lemak susu berwarna kuning yang masih ada.

Hari ini saya membuat Guy butter, mengambil 400 gr. sebungkus minyak, tetapi saya memilikinya di suatu tempat dalam 20 minit ia menjadi telus dan di bahagian bawah terdapat sedimen putih, saya menuangkan semuanya ke dalam periuk seramik, mungkin sedimen itu tidak perlu disalirkan? Saya mengeluarkan buihnya, sangat sedap

Hari ini saya membuat Guy butter, mengambil 400 gr. sebungkus minyak, tetapi saya memilikinya di suatu tempat dalam 20 minit ia menjadi telus dan di bahagian bawah terdapat sedimen putih, saya menuangkan semuanya ke dalam periuk seramik, mungkin sedimen itu tidak perlu disalirkan? Saya mengeluarkan busa, sangat sedap

di bahagian bawahnya adalah sedimen protein. Mereka melakukan perkara yang betul, bahawa mereka mencurahkannya, ia mula membakar dengan cepat dan merosakkan rasa semua mentega. Tidak boleh mendidih dan kemudian ia tidak akan terbentuk.

Dan fakta bahawa hanya memerlukan 20 minit untuk menyiapkannya tidak sedikit?
Dan saya membaca soalan seperti itu pada awalnya bahawa busa boleh ditambahkan ke bubur dan bukannya mentega, dan di mana lagi ia boleh disesuaikan. Saya seperti lambang sejati, sayang membuangnya

Jadual waktu penyediaan GHI bergantung pada jumlah minyak:

1. 450g mentega - panaskan selama kira-kira 1 jam.
2. 900g mentega - panaskan selama kira-kira 1 jam 30 minit.
3.1.4 kg mentega - panaskan selama kira-kira 2 jam.
4. 2.3 kg mentega - panaskan selama kira-kira 3 jam.
5. 4.5 kg mentega - panaskan selama kira-kira 5 jam 15 minit.

Dan pastikan untuk meneran ...
===================
Di sini cukup menarik:
🔗

Terima kasih, semua sama, saya menenggelamkannya sedikit, baiklah, tidak akan ada usaha lagi, maka ... saya akan mempercepat

kanak-kanak perempuan, saya telah melakukan ghee selama beberapa tahun sekarang, masa purata adalah 30-40 minit - 2 kg.
Saya melakukan urutan badan penuh dengan ghee, ia menenangkan dan memanaskan dengan sangat baik, terutamanya pada musim sejuk.

[Scarecrow]

di bahagian bawahnya adalah sedimen protein. Mereka melakukan perkara yang betul, bahawa mereka mencurahkannya, ia mula membakar dengan cepat dan merosakkan rasa semua mentega. Tidak boleh mendidih dan kemudian ia tidak akan terbentuk.

Scarecrow, jika anda dapat menerangkan, sila - Adakah anda perlu memanaskan minyak pada api yang sangat rendah sepanjang masa memasak sehingga tidak mendidih, dan kemudian semasa proses memasak, endapan putih di bawah sama sekali tidak terbentuk?
Ya, dan juga - apa jenis mentega yang terbaik untuk diambil, syarikat, jenama apa?

Lebih baik mengambil minyak dengan kandungan lemak yang lebih tinggi (82%), tanpa bahan tambahan. Jenama tidak penting, yang utama ialah komposisinya bagus. Panaskan tanpa mendidih, maka protein akan melengkung dan melayang, ia mesti dikeluarkan. Hampir tidak ada yang terbentuk di bahagian bawah.

Dan jika tidak ada masa, beli ghee yang baik. Hanya baik. Terdapat sebilangan besar minyak dengan sejumlah besar bahan tambahan. Kita tidak memerlukannya, kita memerlukan minyak semula jadi.

Dan saya membaca soalan seperti itu pada awalnya bahawa busa boleh ditambahkan ke bubur dan bukannya mentega, dan di mana lagi ia boleh disesuaikan. Saya seperti lambang sejati, sayang untuk membuangnya

Baru-baru ini, saya telah mencuba memanaskan mentega pada hari yang sama dengan saya memanggang roti, dan memasukkan semua buih skim ke dalam adunan, menggantikan mentega dan susu tepung dengan mereka. Dan yang masih ada di bahagian bawah (tidak banyak, tapi masih ada) saya tambahkan bubur.

Saya memanaskan 1.2 kg lemak 82.5%, sebagai peraturan, 1 jam 40 minit, kacau terus pada akhir.

Terima kasih, jadi kami akan menambah roti dan bubur

Terima kasih, Chuchelka.

[Scarecrow]

Scarecrow terima kasih untuk ghee. Sekarang saya terus menenggelamkannya dan memasak banyak di atasnya. Ngomong-ngomong, saya membakar wafel tebal di sini, jadi jika anda meletakkan ghee pada wafel panas, mustahil untuk keluar. Saya dan rakan saya minum begitu banyak

[Scarecrow-sensei,]

Scarecrow-sensei, Bolehkah anda membuat ghee dalam periuk susu - di dalam air mandi - dan bukannya periuk? Adakah ia akan berfungsi? Ia tidak akan terbakar dalam periuk susu, bukan?

[melrin]

Saya rasa anda boleh. Protein akan melengkung dan berbuih, suhunya akan mencukupi. Tetapi Kemudian, apabila minyak menjadi telus, anda perlu mencurahkannya ke suatu tempat untuk menyalakan sedikit. Hingga warna merah jambu yang kuat.

melrin

Sama-sama! Minyak ini meningkatkan rasa hidangan apa pun sehingga menjadi dosa untuk tidak membelinya. Dan jika anda memasaknya sendiri, maka wah-wah ...

Minyak ini meningkatkan rasa hidangan apa pun sehingga menjadi dosa untuk tidak membelinya. Dan jika anda memasaknya sendiri, maka wah-wah ...

Saya suka memasak semuanya sendiri, sebanyak mungkin

[Scarecrow]

Scarecrow terima kasih atas peringatan ghee ... Saya menyukainya sejak kecil ... rasa dan aroma ini !!!!! kebenaran itu sendiri melakukannya dari semasa ke semasa ... baru-baru ini saya membaca semula betapa bergunanya itu dan menemui satu resipi mudah .... campurkan ghee, madu, buah kering dan kacang cincang dalam bahagian yang sama. tuangkan semua ini dengan susu panggang yang ditapai .... sarapan yang sangat lazat dan sihat. membantu mengekalkan sistem kekebalan tubuh, terutamanya dalam tempoh jangkitan virus ... Saya membuat beberapa minyak dan sekarang saya menikmati ...

Dan saya ingin mengucapkan terima kasih Hari ini saya memanaskan balang

Sekarang saya minyak lemas. Terdapat 2 soalan
1. Panaskan hingga 120g dalam hidangan lain, atau sama
2. Tiriskan minyak tanpa mengganggu sedimen, bukan?

Kali pertama saya melakukannya tanpa air. Dan kali kedua dan seterusnya saya melakukannya dengan air. Saya lebih tenang.

dan semasa menuangkan minyak siap, bolehkah air masuk ke dalamnya?

dan semasa menuangkan minyak siap, bolehkah air masuk ke dalamnya?

Tidak akan ada air yang tersisa. Semua akan menguap. hanya endapan putih yang tinggal.

oh apa yang saya buat! apa yang telah anda buat! Saya membuat coklat dari ghee .. Saya menambah serbuk koko (semula jadi, tanpa bahan tambahan) dan stevioside ... Saya akan memberitahu anda bahawa ghee sangat enak dengan sendirinya, dan coklat pada umumnya ternyata sangat enak !!! ...
secara amnya, bank terpaksa disembunyikan ... dari diri saya sendiri ... anak bangun pada waktu pagi dengan kata-kata, "mari kita buat sandwic."

oh apa yang saya buat! apa yang telah anda buat! Saya membuat coklat dari ghee .. Saya menambah serbuk koko (semula jadi, tanpa bahan tambahan) dan stevioside ... Saya akan memberitahu anda bahawa ghee sangat enak dengan sendirinya, dan coklat pada umumnya ternyata sangat enak !!! ...
secara amnya, bank harus disembunyikan ... dari diri saya sendiri ... anak itu bangun pada waktu pagi dengan kata-kata, "mari kita buat sandwic." ...

Wow, tidak kira apa dan anda boleh memakannya seperti itu, maksud saya ghee, saya fikir mereka hanya menggorengnya.

Dan anda boleh memakannya seperti itu, maksud saya ghee

, sangat mungkin! lurus dengan sudu ... dan tanpa roti memang sedap !!!

Di Kenwood, saya meletakkan minyak di "LOU" ... Saya hanya melihat, dan terdapat sedimen di bahagian bawah ... Saya mengeluarkan buih dari atas ...

Saya juga suka menenggelamkan minyak di kartun ... filem dari bawah seperti pancake kemudian dilepaskan. fikir rasa selepasnya akan kekal .. tetapi semuanya berjaya!

Yana, dan dalam mod apa anda menenggelamkan minyak dalam kartun dan berapa lama, setelah itu, anda mempunyai Panasonik, adakah saya faham?

[nakapustina]

nakapustina Ya, saya mempunyai Panasonic 18. untuk memadamkan. dengan injap terbuka. Saya tidak akan mengatakan tepat pada waktunya. Saya memakainya selama satu setengah jam, tetapi mematikannya lebih awal .. Saya baru muncul dari semasa ke semasa dan melihat. Saya mencairkan satu minyak dengan lebih perlahan, yang lain lebih cepat, tetapi ternyata lebih gelap. Saya kurang mengganggunya dan di bahagian bawah lapisan menjadi lebih besar .. lain kali saya pasti akan menuliskannya pada sehelai kertas dan berhenti berlangganan.

Yana, terima kasih

Mentega cair, baik, dan buih dengan kuki ... makan ...

[Irina]

Irina, dan berapa lama masa yang diperlukan ??

Baiklah, saya sudah banyak membaca mengenai sedap, esok saya akan membeli mentega dan saya akan melakukannya (zasverbilo secara langsung).

Saya meletakkan mentega pada pukul dua petang (tidak melihat waktu), kiri, dan pada pukul 6 petang ia sudah cair. Baiklah, saya menahannya selama satu jam lagi, untuk berjaga-jaga, kemudian menuangkannya ke dalam periuk, dan busa dan sedimen (saya tidak berdiri di atasnya dan tidak mengumpulkan busa setiap sepuluh minit, oleh itu, terdapat sedimen) - ke dalam balang yang terpisah ... susu. Tidak terasa pahit. Saya akan memasukkannya ke dalam roti saya esok.

4 jam pada Low disenaraikan .. gram ada kilogram? Saya baru sahaja selesai, esok saya akan memanaskannya, tetapi saya tidak pernah melakukannya di MVD.

Gadis-gadis, tetapi saya hanya mahu menenggelamkan mentega dalam cuckoo, apa pendapat anda jika pada suhu 85 'selama dua jam penutupnya mesti ditutup atau tidak?

[matroskina]

Saya terlupa juga matroskina untuk bertanya mengenai penutup - untuk menutup atau tidak?

Ludmila, Saya tidak akan menutup ... dari dosa.

Saya bukan di Cuckoo, tetapi di periuk perlahan Kenwood. Saya tutup penutup ... Jika tidak, ia tidak akan dipanaskan ... Terdapat banyak mentega ... tiga kilogram ... Kami membelinya sebagai krim manis paling segar, dan tentu saja ia dibuat krim, tetapi tidak terlalu enak, dengan rasa masam masam, sekarang sudah biasa ...

Saya fikir dalam periuk perlahan tidak akan ada yang salah jika penutup ditutup (suhunya di bawah 100 g.), Tetapi di multitask - hanya tanpa injap / dengan penutup terbuka (bergantung pada multi), kerana setetes air akan masuk ke dalam minyak panas tetapi tidak satu - ia akan mempesonakan.

Ya, masukkan ke Kenwood. Saya tutup penutup.

Saya tutup penutup. hanya semasa memanaskan dalam kartun, jangan lupa bahawa semasa injap terbuka, pada program pemadaman, suhunya akan lebih tinggi daripada jika anda melakukannya dengan injap ... jadi memerlukan lebih sedikit masa ... tetapi untuk penurunan I entah bagaimana tidak memberi perhatian. semasa anda membuka penutup, kondensat mengalir ke dalam bekas ...

Tidak .. mengenai program Quenching tidak ada perbincangan .. semasa mengenai program lesu.

Saya melepaskan .. semuanya baik-baik saja. Semasa arus disalirkan, sedimen tidak dapat dipisahkan dengan cara apa pun. Saya terbiasa dengan fakta bahawa ia dikimpal dalam periuk dan tidak melalui kain cheesecl. Dan kemudian hanya serpihan putih .. Saya terpaksa meninggalkan banyak bahagian bawah.

Saya mengumpulkan semua ini (sedimen), dan hari ini saya menambahkannya ke roti ... Dan mentega dan susu adalah dua dalam satu ... SedapAAA ...

Ya, saya juga mengumpulkannya.

Natus, terima kasih untuk resipi mentega, ternyata sangat sedap. Hanya dengan cuckoo saya tidak akan melakukannya lagi. Pada mod periuk panjang di tingkat ketiga, minyak dimasak selama hampir 6 jam. Dapat dilihat bahawa ia tidak memiliki suhu, sama sekali tidak mendidih dan hanya beberapa sudu teh yang memisahkan busa. Dalam mod menggoreng (tingkat pertama), ia menyala ke arah yang berbeza, jadi saya sekali lagi beralih ke periuk lama. Tetapi semua penderitaan saya dibalas dengan minyak wangi !!! Mungkin seseorang akan menggunakan pengalaman saya untuk bereksperimen dengan cuckoo. (jadi tidak biasa dengan periuk sehingga memasak di dalamnya hanyalah bencana).

Berulang kali membuat minyak ini di dalam ketuhar. Saya tidak menentukan perbezaan rasa antara memasak di atas tungku dan di dalam ketuhar - perkara utama adalah tidak berdiri di atas panci dengan sudu berlubang dan menangkap busa. Saya tidak akan menulis butirannya, mereka adalah dengan rujukan 🔗... Perhatikan pilihan minyak berperisa juga. Sekiranya saya membakar pai dengan pengisian buah, saya mesti menambah minyak halia ke dalam adunan

Terima kasih banyak, saya telah lama merancang untuk membuat ghee, proses memasak yang lama menakutkan saya. Dibuat dalam ketuhar dalam periuk Teflon tebal. Kos minimum - hasil yang sangat baik.masukkan ke dalam ketuhar - 800 g mentega, 72.5% lemak selama 2.5 jam - tarik keluar, semuanya sudah siap.

[zoyaaa]

Terima kasih banyak, saya merancang untuk membuat ghee untuk masa yang lama, proses penyusunan yang panjang menakutkan. Dibuat di dalam ketuhar dalam periuk Teflon tebal. Kos minimum - hasil yang sangat baik. masukkan ke dalam ketuhar - 800 g mentega, 72.5% lemak selama 2.5 jam - tarik keluar, semuanya sudah siap.

zoyaaa, Saya gembira kerana anda mendapat mentega. Perkara utama: tangan bebas daripada menangkap busa dan pemasa tidak diperlukan di kepala saya - hanya untuk mengintip ke dalam ketuhar dari semasa ke semasa, walaupun saya lebih dipandu oleh bau kacang.

Oh, gadis-gadis ... Saya banyak membaca di sini dan membuat keputusan, saya telah memanaskan minyak di atas api kecil untuk jam ketiga, buihnya aktif pada mulanya, sekarang hampir tidak, jisim menjadi tebal tidak menjadi telus sama sekali. Baunya sedap, mirip dengan sirap, hanya pekat. Adakah ini sepatutnya atau minyak saya salah? mengambil 82%, suplemen herba tidak ditunjukkan ...

... jisim telah menjadi tebal dan sama sekali tidak menjadi telus. Baunya sedap, seperti sirap, hanya pekat. Adakah ini sepatutnya atau minyak saya salah? mengambil 82%, suplemen herba tidak ditunjukkan ...

Adakah anda mengganggunya? Sebenarnya, ia mestilah berwarna cerah yang lut sinar. Dan di bahagian bawah terdapat lapisan byaki putih.

adakah anda perlu campur tangan?