Minyak lelaki

Gadis-gadis, minyak 1 kg saya telah dipanaskan selama 3 jam. Hampir tidak ada busa, dan ada sedikit, hanya ketelusan yang belum diperhatikan. Apa nak buat? memasak? Atau adakah saya menjumpai minyak ini? Melakukannya buat pertama kalinya.

Saya membuat mentega, tetapi untuk masa yang lama ..

[Nata]

Apa nak buat? memasak? Atau adakah saya menjumpai minyak ini?

Ya, masak, tetapi dengan api yang sangat rendah, lebih baik menggunakan pembahagi. Oleh itu, gunung berapi hanya naik dari bawah.
Mungkin mentega seperti itu, tetapi masih akan masak, mungkin sedikit lebih lama. Jangan putus asa dan semuanya akan berjaya

Nata, maaf, saya mengenai topik anda di sini

[OlgaGera]

OlgaGera, dan dalam hidangan apa anda lemas?
Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, dalam gelas. Jadi 1 kg dicairkan dalam masa kurang dari satu jam. Tidak ada busa di atasnya. Hanya sedikit di bahagian bawah. Minyak ternyata hebat. Tetapi saya tidak faham mengapa saya memilikinya dengan cepat ..... Oleh itu, keraguan samar-samar menyeksa saya)))) Saya akan melakukannya lagi pada hari yang lain, saya ingin mencubanya di atas dapur. Dan saya tidak tahu kapal mana yang lebih baik digunakan.

Gadis-gadis, minyak 1 kg saya telah dipanaskan selama 3 jam.

Hasil: 6 jam, dan entah bagaimana sangat cepat, setelah kira-kira 15 minit, ia menjadi telus. Hampir tidak ada apa-apa di bahagian bawah. Hasil cair kira-kira 800ml

dan dalam pinggan apa yang anda panaskan?

Kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal. Saya mempunyai periuk dari syarikat yang berbeza, tetapi semuanya berpusat tebal.
Saya mencairkan 1 kg dalam periuk 3 liter. Setelah saya memakainya dan melupakannya dengan api yang tinggi. Minyak tidak melarikan diri, eh ...

Hampir tidak ada apa-apa di bahagian bawah

ini sangat teruk

[selenа]

ini sangat teruk

selenа, Kenapa teruk?
Sebagaimana yang saya fahami, sebaliknya, kualiti minyaknya bagus. Selama beberapa tahun saya menggunakan minyak simpanan, saya cuba memilih kualiti tertinggi, tetapi selalu ada sedimen dan semakin banyak, semakin buruk kualitinya minyak itu. Dan entah bagaimana saya mengambil mentega buatan sendiri, hampir tidak ada sedimen ...

Saya tidak tahu kapal mana yang lebih baik digunakan

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, Saya telah berulang kali membaca bahawa anda memerlukan besi tuang berdinding tebal.

Kuali keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal. Saya mempunyai periuk dari syarikat yang berbeza, tetapi semuanya berpusat tebal.

Tetapi kuali dengan penutup kaca dan bahagian bawah berganda akan berfungsi?

[selenа]

selenа, Saya juga perhatikan jika terdapat banyak sedimen dan hasil minyaknya kecil, maka kualiti minyak ini buruk.

Tetapi kuali dengan penutup kaca dan bahagian bawah berganda akan berfungsi?

Suka periuk susu? Saya tidak melakukannya dan saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Saya tidak boleh memberi nasihat.

Suka periuk susu?

Tidak ... periuk sederhana, ia dijual dalam set 4-5 pcs.
Keluli tahan karat, bahagian bawah dua atau tiga. Di bahagian bawah terdapat embossing jenama yang indah. Tambang saya mengatakan "TENGAH" dan mahkota timbul.

Dan sampah boleh dibuang dengan bermanfaat, atau dibuang dan tidak tertipu?

Nenek suami saya selalu menggunakan mentega dan juga marjerin. Sisa (tentu saja tidak dibakar) TIDAK PERNAH dibuang, tetapi SELALU menggunakannya dalam pastri. Ini adalah "hiasan" untuk rasa. Nenek tahu banyak tentang membakar, dia banyak membakar - untuk 5 keluarga selalu.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA HITAM lebih lanjut, dan apakah perbezaan antara kuali anda dan kuali tebal lain?
Bahagian bawahnya tidak monolitik untuk semua pengeluar.
Sekiranya saya mengatakan apa yang saya lakukan di Tseptor, kerana saya tidak mempunyai orang lain, itu tidak bermaksud bahawa hanya boleh dilakukan dalam hidangan ini.
Minyak boleh dicairkan ke dalam SEBARANG, pinggan saiz yang sesuai.
Saya belajar dengan orang India, mereka biasanya melakukannya di beberapa jenis periuk dan di atas api.

Nenek suami saya selalu menggunakan mentega dan juga marjerin. Saya TIDAK PERNAH membuang sampah, tetapi SELALU menggunakannya dalam pastri. Ini adalah "hiasan" untuk rasa.Nenek tahu banyak tentang penaik, dia banyak membakar - selalu untuk 5 keluarga.

Mungkin semua jenis aditif yang mendakan tidak tersebar luas.
Saya membuang sedimen. Walaupun, rakan saya datang khas kepada saya ketika saya mencairkan mentega, supaya sedimen ini dapat direndam dengan roti lembut dan dimakan

Akhirnya, saya membeli dan menetapkan mentega ghee untuk dipanaskan. Sekarang saya menunggu anda untuk mencuba.

Mentega rasanya tidak sedap. Baunya sangat sedap. Dan bau yang menyenangkan dari minyak lekat yang saya hasilkan berdasarkan minyak ini.
Saya membeli keratan (serpihan) mentega di pasaran, pada harga 160 r / kg. Saya memanaskan mentega - wow, sedap dan sangat baik untuk wang.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA HITAM, dan apakah jenis bangkai kapal ini? Minyak buatan sendiri?
Ya, harganya hebat

[OlgaGera]

apakah bangkai kapal ini

OlgaGera, pasar menjual mentega dari kilang mentega-keju tempatan kami. Apabila kepingan besar dipotong dengan tali, ia masih tidak berfungsi tanpa sampah, potongannya akan jatuh. Penjual mengumpulkannya dalam bekas yang berasingan. Mereka menjual sekerap ini lebih murah, tetapi kualitinya sama))))
Saya suka. Dan apa bezanya tenggelam adalah kepingan yang indah atau benjolan yang tidak berbentuk.

[Natasha]

Natasha, anda membeli bangkai kapal. Harga sebegitu
Anda boleh membekukan dan kemudian cair. Dan anda boleh dengan cepat memanaskan badan.

py. sy. adakah mahu pergi ke Kostroma

Bolehkah anda membekukan

Saya berbuat demikian. Saya beli lebih banyak. Sebahagiannya cair, dan sebahagiannya berada di dalam peti sejuk beku. Anda tidak pernah tahu di mana ia akan diperlukan. Saya tidak mempunyai sekerap dan memburuk-burukkan gulungan seperti itu, dan walaupun dengan harga yang begitu tinggi))
Di sini untuk mentega? ... Datang)))

[selenа]

Sekiranya sedimen ini sama sekali tidak ada, atau kecil, maka ini menunjukkan bahawa minyak mengandungi minyak sayuran (biasanya sawit), kandungan lemaknya cenderung 100%

selenа, Harapan, dan saya bertemu dengan minyak yang terlalu panas (kualitinya dipersoalkan) bukan hanya sedimen, tetapi semacam "bola" yang tidak jelas yang terdiri dari sedimen dan gelembung. Mereka tidak menetap ke dasar, mereka melayang dalam bentuk suspensi dalam bentuk sfera dan sangat bermasalah untuk mengalirkan minyak cair kerana mereka fikir lemak sayuran dari jenis yang serupa dapat dijumpai ...
Pada masa kimia kita, apa yang anda tidak dapat melihat ...

Saya menceburkan diri dalam bidang kimia sekali dan selepas itu saya kehilangan keinginan selama setahun untuk memanaskan semula minyak dan sayangnya untuk tahun kedua saya bersiap untuk mengulangi percubaan ini, tetapi belum bersedia

Ya, saya juga menyedari bahawa semua minyak yang dijual di rantau kita meninggalkan banyak yang diharapkan dari segi kualiti ...
Dan juga keinginan untuk terlibat dalam pemanasan berlebihan telah hilang ... Sekiranya minyak adalah milik anda atau dari sumber yang dipercayai, maka itu adalah masalah lain

sebilangan "bola" pelik yang terdiri daripada enapan dan gelembung. Mereka tidak menetap ke dasar, mereka melayang dalam bentuk suspensi dalam bentuk sfera dan sangat bermasalah untuk mengalirkan minyak cair kerana mereka.

Setelah beberapa jam, bebola ini akan hilang menjadi sedimen dan minyak akan jernih.

Terima kasih kerana resipi yang sangat berguna!
Akhirnya, tangan saya telah mencapai ghee! Cairkan di dalam ketuhar dalam pinggan segi empat tepat 1.5 kg mentega. Setiap 15 minit sekali saya muncul, membersihkan busa dengan sudu berlubang, dalam tiga jam semua endapan naik dengan busa seperti itu. Saya mengawasi suhu dengan teliti dan supaya mentega di dalam acuan tidak terlalu banyak, dan busa tidak menjadi gelap. Ternyata minyaknya sempurna, kuning cerah, cerah tanpa hampir sedimen - jadi, sebilangan biji-bijian dan mekar kecil di bahagian bawah. Ternyata kira-kira 1.2 kg ghee. Saya tidak menyangka, saya fikir akan ada lebih banyak sedimen protein - saya terkejut (walaupun, minyaknya mahal, saya masih tidak mengharapkan kejujuran dari penjual).
Saya mencurahkannya ke dalam balang kaca dan mengikatnya dengan penutup kertas di atasnya. Saya meletakkan balang kecil di dalam peti sejuk: ia membeku hampir sama dengan jisim homogen tanpa biji-bijian, lebih mudah untuk membakarnya di atas roti (saya segera mencubanya pada roti bakar, bawang putih parut - mmm, sangat sedap !!! :))

Terima kasih kepada semua peserta topik atas nasihat dan berkongsi pengalaman mereka - ini banyak membantu saya sejak pertama kali membuat minyak ghee yang sangat baik tanpa gagal

Gadis-gadis, saya akan menjelaskan pernyataan saya dari fakta bahawa sedimen kecil tidak baik
Kandungan lemak mentega yang disyorkan untuk memanaskan semula adalah 82.5%, masing-masing 17.5% adalah protein susu dan gula susu, yang dikeluarkan dalam bentuk busa ketika memanaskan semula atau menetap di bahagian bawah (sesuatu yang lazat dengan cara itu), juga sebagai air yang menguap ketika terlalu panas (saat minyak menjadi telus menunjukkan bahawa tidak ada lagi air di dalam minyak). Sekiranya sedimen ini sama sekali tidak ada, atau ada sedikit, maka ini menunjukkan bahawa minyak sayuran (biasanya sawit) terdapat di dalam minyak, kandungan lemaknya cenderung 100%.

Harapan, mengapa 17.5% ini mesti mengandungi minyak sayuran (sawit)? Kemudian output mentega cair juga cenderung berat awal mentega cair. Mengapa tidak boleh ada banyak air?

[Tatunya]

Tatunya, dalam mentega biasa tidak ada minyak polm, dan 17.5

membentuk protein susu dan gula susu, yang, apabila terlalu panas, dikeluarkan dalam bentuk busa atau disimpan di bahagian bawah (sesuatu yang lazat dengan cara), serta air yang menguap semasa terlalu panas

[selenа]

Sekiranya sedimen ini sama sekali tidak ada, atau ada sedikit, maka ini menunjukkan bahawa minyak sayuran (biasanya sawit) terdapat di dalam minyak, kandungan lemaknya cenderung 100%.

selenа, Nadezhda, saya tidak akan membantah perkara biasa, tetapi kerana ketiadaan sedimen yang besar, anda menilai tambang sebagai tidak normal, dengan penambahan minyak sayuran (sawit). Oleh itu, saya bertanya, bagaimana jika terdapat banyak air di lombong saya? kerana dipanaskan selama 6 jam (hanya 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Saya tidak menilai minyak anda, jadi jika saya merasakannya, atau lebih baik mencubanya, saya akan dapat menghargainya
hasil purata mestilah dari 1 kg mentega 750/680 g ghee, saya bukan ahli teknologi pengeluaran tenusu, saya baru mendapat pengalaman yang menyedihkan ketika dari "Kursk butter" pertama kali ternyata ghee, dan kali kedua h. .. w ...., maka minyak ini ditolak di TV, nampaknya, kumpulan pertama bagus untuk memikat pembeli. Sekiranya ghee anda sesuai dengan selera anda (dan ghee dengan minyak sawit bahkan mustahil untuk dirasakan, itu menjijikkan), maka semuanya teratur. Dan maafkan saya, sekiranya saya memperkenalkan keraguan dengan ucapan saya yang salah

[selenа]

selenа, Saya hanya mahu sampai ke dasar kebenaran, saya mahu mendapatkan mentega yang baik. Semua orang menyukai citarasa saya, anak perempuan saya malah mengambil balang itu, dan suaminya menyetujui citarasa itu, dan ini sangat bernilai.
Harapan

Gadis, boleh ada yang menggunakan pengalaman saya. Cair untuk menguji 2 bungkus mentega, masing-masing 185 g dalam Kukuha 1055. Mod periuk perlahan, tahap kedua, 1 jam.
Saya sangat sukakannya. Prosesnya tidak terkawal. Kukuha telah menunjukkan dirinya berada di puncak. Tidak ada yang terbakar atau melarikan diri. Setelah memasak, saya baru sahaja mengeluarkan busa dan menyaring minyak matahari ke dalam balang.
Tetapi sumbernya adalah longkang. Minyak ekomilk 82.5% - tidak menggembirakan. Dari 2 bungkus mentega, kurang dari 150 gram ghee diperoleh. Selebihnya adalah .... untuk penaik.
Kesimpulan saya adalah bahawa saya pasti akan membuat sebahagian besar dengan cara yang sama, hanya saya yang akan menukar minyak asli.
Gadis-gadis Muscovite, m. B. seseorang yang terbuat dari minyak kedai, jenama apa yang anda suka?

jenama apa yang anda suka

kebelakangan ini saya menggunakan minyak yang dihasilkan semula di Mordovia Ichalka.

baru sahaja mengeluarkan buih dan menyaring minyak matahari ke dalam balang

dan di mana sedimen itu? Ia cair dan juga akan jatuh ke dalam balang. Tidak jelas. Sekiranya tidak ada enapan, maka ini bukan lagi minyak, pada pendapat saya.

dan di mana sedimen itu? Ia cair dan juga akan jatuh ke dalam balang. Tidak jelas. Sekiranya tidak ada enapan, maka ini bukan lagi minyak, pada pendapat saya.

Saya agak menulis mengenai sedimen - hanya 150 gram minyak yang baik, dan yang lainnya adalah sedimen

Saya selalu ingin tahu BAGAIMANA mengasingkan minyak dari enapan ini. Untuk saya sendiri - saya menggorengnya dan ia duduk dengan tenang di dalam periuk.Tetapi saya kehabisan cecair, dan untuk ini saya tidak suka mencairkan minyak dengan perlahan, walaupun lebih senang di sana.
Untuk berdiri dan menapis titisan - oooh, bukan begitu ...

hanya 150 g mentega yang baik, dan yang lain adalah enapan

daripada 370 minyak? 220 gr dalam barangan bakar. Saya lebih suka menggoreng ...

Saya selalu ingin tahu BAGAIMANA mengasingkan minyak dari enapan ini. Untuk saya sendiri - saya menggorengnya dan ia duduk dengan tenang di dalam periuk. Tetapi saya kehabisan cecair, dan untuk ini saya tidak suka mencairkan minyak dengan perlahan, walaupun lebih senang di sana

Saya menapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Miringkan pelbagai kuali dengan kemas. Dan ya, saya harus mengorbankan sedikit minyak yang baik agar sedimen tidak masuk ke dalam ghee.

daripada 370 minyak? 220 gr dalam barangan bakar. Saya lebih suka menggoreng ...

Menurut saya jumlah sedimen ini bukan disebabkan oleh kaedah memasak, tetapi disebabkan oleh plum berkualiti rendah. minyak. Saya pasti akan mencuba lagi pada periuk perlahan, hanya berusaha mencari bahan mentah yang lebih berkualiti. Saya pasti akan menulis sekiranya pengeluaran ghee meningkat

sumbangkan minyak yang baik untuk mengelakkan sedimen masuk ke dalam ghee

Wah sedikit? Kaedah yang sangat membazir, maafkan saya. Tambahan, masih ada minyak pada kain kasa.
Saya sudah lama tidak menggunakan kain kasa.

Wah sedikit? Kaedah yang sangat membazir

Nampaknya saya seorang yang pemalas, saya suka kaedah ini.

bukan kerana kaedah memasak, tetapi kerana plum berkualiti rendah. minyak

Maksud minyak yang terlalu panas adalah menghilangkan kelembapan darinya, termasuk. Dalam MV tertutup, anda belum membiarkan kelembapan menguap.
Minyak disediakan tanpa penutup. Ini adalah bagaimana saya diajar dan saya mendapati kesalahan kaedah ini
Tidak ada yang lebih mudah - masukkan pagi dan dapatkan minyak pada waktu petang. Keluarkan busa beberapa kali. Kemalasan dilahirkan di hadapan saya - jadi kata ibu saya.

Dalam MV tertutup, anda belum membiarkan kelembapan menguap

Saya rasa saya harus mencuba apa yang saya lakukan dalam memasak. Sekiranya kelembapan belum benar-benar menguap, maka ghee akan memerah. ... Saya akan cuba - Saya akan menulis

Gadis-gadis Muscovite, m. B. seseorang yang terbuat dari minyak kedai, jenama apa yang anda suka?

Saya telah membuat minyak Ecomilk 82.5% (kotak biru dengan lembu) dari minyak berkali-kali. Saya suka. Saya selalu memanaskan semula di dalam ketuhar, seperti yang tertulis di halaman 6 topik ini, pos 111. Dari 450-500 g mentega, 1-2 sudu sedimen diperoleh, selebihnya adalah mentega emas telus yang indah. Terima kasih sekali lagi kepada Chuchelka dan Leska.
Setelah dibuat dari Brest-Litovsk Belarus, drafnya kurang, tetapi tidak asasnya.

[SvetaI]

SvetaI, pelik kerana saya mendapat banyak sedimen. Kita mesti berusaha melakukannya di dalam ketuhar. terima kasih atas nasihat

[Sekiranya tidak ada enapan, maka ini bukan lagi minyak, pada pendapat saya.]

dan di mana sedimen itu? Ia cair ... Tidak jelas. Sekiranya tidak ada enapan, maka ini bukan lagi minyak, pada pendapat saya.

Lelka, OlgaGera, tidak selalu, persoalan di sini adalah pada tahap apa sedimen ini hadir: pada awal pencairan (sepatutnya) atau pada akhir pemanasan berlebihan (mungkin tidak). Kita semua memanaskan dengan cara yang berbeza, pada masa yang berbeza, pada suhu yang berbeza, dan dalam hidangan yang berbeza.
Saya mempunyai sedimen pada awalnya, dan hasilnya, setelah 3 jam ia hampir hilang sepenuhnya. Saya biasa memanaskan minyak di dalam ketuhar di dalam loyang dan semua sedimen, setelah pemanasan perlahan selama 3 jam, secara beransur-ansur naik ke bahagian atas dengan busa, yang saya keluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlapis mesh yang sangat halus setiap 15 minit.
Maksudnya, cecair dari enapan dari minyak saya secara beransur-ansur menguap, berubah menjadi sekam di permukaan dan kerak di sisi acuan. Dan saya sudah menuangkan minyak lutsinar ke dalam balang, dengan percikan kerak coklat muda yang jarang dan jarang bersaiz 0.5x0.5 mm (saya menapis satu balang, meninggalkan yang kedua seperti itu). Tidak ada cecair sama sekali di bahagian bawah.
Hasilnya, dari 1.5 kg mentega dengan kandungan lemak 82%, saya mendapat sedikit kurang daripada 1.2 kg ghee. Pada pendapat saya, semuanya berjalan dengan jujur.

[Anastasia]

cecair dari enapan dari minyak saya secara beransur-ansur menguap

Anastasia, semua cecair dikeluarkan. Dan di dalam ketuhar, saya rasa cecair menguap lebih cepat.Sudah tentu, mereka melakukan semuanya dengan cara mereka sendiri.
Saya ingat tepat pada suatu kes tertentu, ketika ia dipanaskan semula dalam MV dan dalam satu jam.

minyak telus, dengan kemasukan jarang-jarang kerak coklat muda berukuran 0,5x0,5 mm

Saya suka itu. Baunya seperti kacang

Ekomilk selalu terdapat pada penambahan minyak sayuran, sejauh yang saya ingat pelbagai jenis ujian.

Ekomilk selalu terdapat pada penambahan minyak sayuran, sejauh yang saya ingat pelbagai jenis ujian.

Menjadi larangan kekal bungler