Petua "Rye" dari Gasha

Oleh itu, anda seorang yang baik! Anda tahu bagaimana membuat keputusan yang tepat dengan pantas!

Rai kastard bakar. Dan saya memeriksa roti, mengambil kira bukti peningkatan sebanyak 2.5 kali. Roti memang sedap, tetapi "licin" dan bumbungnya jatuh.
🔗 🔗
Apa yang salah? Kali pertama sangat sukar. Kali ini saya mengambil 20 g tepung rai kurang. SOS. Tidak lama lagi suami saya akan mula membeli roti lagi di kedai.

Natasha, hai! Saya tidak melihat serbuk "sejuk" ... Pada pendapat saya, anda tidak membiarkan roti itu sejuk ... Apa maksud anda - pertama kali sangat sukar? Sekiranya dengan kata "tegas" anda bermaksud kelonggaran, maka roti dengan sebilangan besar tepung rai tanpa bahan tambahan khas tidak akan gebu, atau menambah jumlah cecair dan bakar di dalam ketuhar atau di dalam periuk perlahan.

Baca semula halaman pertama topik ini, terdapat beberapa sebab untuk kemungkinan penampilan "menggigit".

Sayangnya Natasha, saya hanya dapat memberi anda nasihat atau tekaan umum. Hanya anda sendiri yang dapat menganalisis tindakan anda dan memahami apa kesalahan anda. Semua akan datang dengan pengalaman, jangan putus asa!

Gasha, terima kasih atas jawapannya. Roti sejuk selama beberapa jam. Roti sangat lembut. Cecair tambahan akan berlebihan. Sekali lagi saya akan duduk di forum tengah malam.

Natasha, saya menulis mengenai cecair tambahan berkaitan dengan ketuhar. Dalam pembuat roti, sebaliknya, cecair mesti dikurangkan sedikit.

Roti harus sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Beberapa jam bukan petunjuk.

oh, sungguh hebat! terima kasih

Rakan-rakan yang dihormati,
Saya membakar roti rai pada PN 2500 (250 g setiap tepung). Tidak ada, tetapi spatula ada di dalam roti. Seperti apa?

Gadis, tolong bantu pemula! Santa Claus membawa Panasonic 2501 sebagai hadiah kepada Ng. Sudah ada pengalaman roti gandum yang berjaya. Saya mencuba rai. Kejayaan berubah-ubah.
Resipi 225 gram tepung gandum, 335 rai kupas, 4 sudu besar malt, madu, ketumbar, jintan, 2 sudu besar r. minyak dan 330 ml air + 80 air mendidih, yang saya tuangkan ke dalam malt.
Sekiranya anda mengikuti resipi ini, serbuknya seperti plastisin, kusam, tidak dipanggang, walaupun keraknya sangat baik.
Beberapa kali resipi ini ternyata sedap. Kerak dan serbuknya sedap. Ia tidak naik sebanyak gandum, tetapi saya tidak menjangkakannya. Betul? Kali ini saya kurang mengambil air, kira-kira 20-30 ml.
Tetapi semasa hb menguli doh, gadis itu sudah meremukkan, malang. Lelaki roti halia itu sangat ketat, saya rasa ia tidak bagus untuk motor.
Bagaimana saya boleh menguli doh rai sehingga roti bakar dan oven "tidak bosan" menguli? Atau roti plastik seperti itu. B. kerana beberapa kesalahan saya yang lain?
Keseluruhan proses mengambil masa 3 jam 30 minit. Bumbung roti retak.

Luda, jika anda membaca dengan teliti beberapa catatan pertama topik ini, anda akan melihat bahawa saya tidak mengesyorkan menggunakan mod automatik untuk membuat roti rai. Untuk adunan rai, penguli pendek adalah penting, kalis sehingga doh berganda dan bakar selama kira-kira satu jam sepuluh minit. Fakta bahawa dapur berkerut semasa mencampurkan adalah perkara biasa. Panasonic saya telah berdecit selama enam tahun

Saya meminta anda untuk menjawab soalan ini. Sekiranya anda menambah dedak rai ke tepung rai biasa, bolehkah ia dikeluarkan seperti dikupas? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Sukar untuk memanggil tepung yang dihasilkan dikupas, kerana tidak ada yang akan memberitahu anda kandungan tepat (dalam peratusan) dedak dalam tepung yang dikupas. Tetapi anda boleh menambah dedak pada resipi roti - anda tidak peduli apa yang akan dipanggil tepung? Perlu diingat bahawa aditif semacam ini menjadikan adunan rai yang sudah lebat sangat berat, jadi tidak lebih dari 30-50 gram dedak harus ditambahkan setiap 500 gram tepung.Roti dengan bahan tambahan seperti itu akan lebih tinggi, dan doh mungkin memerlukan pemeriksaan lebih lama

Saya bakar di dalam ketuhar, saya bahkan tidak berani mengambil gambar di Borodino, tetapi semuanya masih di hadapan, saya akan melakukannya dengan pertolongan terakhir anda, saya harap

Saya masih menulis dengan kesilapan

Anda akan berjaya, jangan teragak-agak!

[menambahkan dedak hancur ke tepung biasa dalam jumlah yang diperlukan, anda boleh mendapatkan campuran yang serupa dengan tepung kupas.]

Sekiranya anda menambah dedak rai ke tepung rai biasa, bolehkah ia dikeluarkan seperti dikupas?

Saya cuba mensistematikkan pemahaman tentang tepung apa yang "biji", "dikupas", "dipotong", "bijirin penuh"
cm 🔗
Sekiranya saya telah mengelirukan sesuatu dalam masalah ini, sila betulkan saya.
Sebenarnya, keseluruhan perbezaannya adalah pada peratus dedak yang masuk ke dalam tepung dan kehalusan pengisar.
Oleh itu, menambahkan dedak hancur ke tepung biasa dalam jumlah yang diperlukan, anda boleh mendapatkan campuran yang serupa dengan tepung kupas.
Tolong jelaskan, tolong, mengapa ???
Semoga berjaya!

[menambahkan dedak hancur ke tepung biasa dalam jumlah yang diperlukan, anda boleh mendapatkan campuran yang serupa dengan tepung kupas.]

Oleh itu, menambahkan dedak hancur ke tepung biasa dalam jumlah yang diperlukan, anda boleh mendapatkan campuran yang serupa dengan tepung kupas.
Tolong jelaskan, tolong, mengapa ???

Dalam topik ini Jadual kandungan bahagian "Bahan untuk roti" maklumat telah dikumpulkan, termasuk mengenai jenis tepung, dan cara membuat tepung taku di rumah.
Sekiranya berlaku jika tidak ada tepung kelas 1, 2 dan jenis tepung lain yang dijual di bandar, kawasan tertentu... Atau keperluan mendesak untuk menambahkan tepung, tetapi tidak ada di sana.

Saya meminta nasihat profesional anda.
Resipi untuk 750g. roti (cawan 240 ml.)

air 260 ml.
minyak 1 1/2 sudu besar. l.
garam 1 sudu kecil
gula 2 \ 3 sudu besar. l.
tepung rai 2 cawan
tepung biasa 1 cawan
ragi 1 1/2 sudu kecil
malt 2 sudu kecil

Saya tidak mempunyai malt, anda tidak boleh membeli dari kami - mereka tidak menjual. Dia tidak meletakkannya, selebihnya mengikut resepnya. Saya sudah faham kesalahan pertama. Saya cuba mencapai kolobok, ia masih tidak berjaya, tetapi dengan tepung mungkin terlalu banyak. Atapnya ternyata rata dan kekok.

Mod Biji-bijian 3.28
menguli 11 min.
naik 30 min
kumpulan 15
naik1 47min. obmin semasa mengangkat
naik2 43 min.
barang bakar 1.02
Roti ternyata seperti ini. Baunya menyenangkan, rasanya hilang, rasa tepung rai yang kuat. Ini adalah roti rai pertama saya.







Soalan
1. adakah terdapat pindaan preskripsi
2. Adakah anda memilih mod yang betul
3. apa pendapat anda mengenai roti itu sendiri
4. Sekiranya saya menggantikan malt dengan bir, berapa banyak yang perlu diambil

Olesya, dilihat dari serpihan - Saya tidak melihat tepung terlalu banyak, dan bumbungnya tidak rata, tetapi sedikit cembung, jadi anda menambahkan tepung dengan betul - serbuk itu indah! Untuk roti rai pertama - anda melakukannya dengan sempurna!

Mengenai resipi, saya tidak dapat mengatakan apa-apa, jika anda suka rasanya, maka itu bagus. Sekiranya ada sesuatu yang tidak sesuai dengan citarasa anda, kemudian tambahkan sedikit makanan ini - gula-gula, asid atau garam. Untuk nisbah tepung gandum dan gandum seperti ini, kaedah bijirin utuh sesuai, tetapi jika anda terus meningkatkan jumlah tepung rai, maka lebih baik menggunakan teknologi yang dicadangkan dalam catatan awal topik ini.

Malt di Michurinsk tidak dijual, tetapi yang pasti, mereka menjual kvass pekat, di mana terdapat banyak malt, namun, ada juga banyak gula, jadi di sini anda harus bereksperimen, memilih citarasa anda sendiri. Sama juga dengan bir. Rasa dan komposisi bir berbeza, oleh itu, anda masih perlu memilih selera anda secara eksperimen.

Terima kasih atas pujian, tetapi itu hanya remah dan baunya belum enak. Dan rasanya sangat teruk - satu silaj.

tetapi jika anda terus meningkatkan jumlah tepung rai, maka lebih baik menggunakan teknologi yang dicadangkan dalam catatan awal topik ini.

Saya tidak mempunyai program pizza. ada adunan ragi dan pasta. Saya rasa lebih baik menggunakan yis. Sekiranya anda membakar tepung rai sepenuhnya tanpa malt, kvass, dan seperti roti gandum biasa, gantilah dengan tepung rai, apa yang akan anda rasa? Doh rai memerlukan lebih banyak air daripada doh gandum - betul?

Olesya, harap maklum bahawa saya tidak menggunakan program Pizza sepenuhnya - hanya satu kumpulan dan matikannya.

Sekiranya anda membakar tepung rai sepenuhnya tanpa malt, kvass, dan seperti roti gandum biasa, gantilah dengan tepung rai, apa yang akan anda rasa? Doh rai memerlukan lebih banyak air daripada doh gandum - betul?

Itu akan memberi anda rasa rai tulen. Olesya, kami mempunyai cukup resipi terbukti dan dikira di laman web kami, di mana mereka akan sentiasa membantu anda, semoga berjaya!

Oh anak-anak saya makan roti itu untuk jiwa yang manis. Saya sangat suka juga)

Selamat hari !!!! Saya juga ingin belajar cara memanggang roti gandum dan rai-gandum. Terdapat dua percubaan yang tidak begitu berjaya, di sini saya menyiarkan foto dan resipi bagaimana saya membuat roti gandum gandum. bantu saya memikirkan apa yang salah !! Benar-benar baru dalam penaik, jadi nasihat diperlukan !!!

Resepi:
tepung rai yang dikupas - 200 gr.
tepung gandum penaik - 200 gr.
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1 sudu besar. l.
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
air - 270 ml.
ragi kering - 1.5 sudu kecil.
Pembuat roti Panasonik sd-zb 2502, dipanggang pada 07 Rye setting

Lelaki roti halia ketika diuli ternyata lebat dan sedikit melekit, di foto itulah yang keluar dari mesin roti. Roti berat, serbuk sangat padat, seolah-olah tidak dipanggang atau tidak naik dengan baik.

[Lenchainik]

Lenchainik, dalam catatan pertama mengenai topik ini, saya menjelaskan mengapa saya tidak menyukai mod automatik. Di mesin, anda boleh membakar dengan resipi terbukti seratus kali ganda dan mengusahakan tepung dan ragi anda. Dalam kes ini, adunan anda tidak naik dengan baik, iaitu, tidak ada cukup masa untuk pembuktian, atau ragi lemah. Dan dilihat dari roti yang retak teruk - anda perlu menambahkan sedikit air ke roti

Terima kasih banyak - banyak! Saya membaca topik anda hampir di dalam dan luar !!! Petua yang sangat berguna, dan dia sendiri menyimpulkan bahawa tidak ada cukup air dan menambah adunan, saya hanya memutuskan untuk memastikan bahawa keputusan saya betul dari para pakar)) ... Saya ingin mencuba resipi yang sama dengan sedikit penambahan air dalam mod yang berbeza di mana meningkatkan lebih banyak masa. Bolehkah anda mengganti air dalam resipi ini dengan kefir atau sebahagian air?

Sebilangan cecair dapat diganti dengan kefir atau susu panggang yang diperam, atau yogurt, tetapi tidak lebih dari separuh jumlah isi cecair, tetapi whey dapat diganti 1: 1

Gadis-gadis, beritahu saya pliz - Saya tidak faham - mengapa ada lampu di dalam ketuhar semasa membuat pemeriksaan? Supaya doh tidak gelap dan tidak menakutkan?

Mentol yang dihidupkan dalam ketuhar tertutup mengekalkan suhu hangat yang ideal untuk membuktikan doh (kira-kira 30 darjah). Mereka yang tidak mempunyai bola lampu meletakkan cawan air mendidih di dalam ketuhar di sebelah semangkuk doh untuk tujuan yang sama, supaya haba yang diperlukan untuk kenaikan doh yang lebih baik dikekalkan di tempat kecil yang tertutup

Gasha, terima kasih)
Saya hanya mempunyai mod di dalam ketuhar apabila hanya lampu menyala - jadi ia tidak memanaskan apa-apa - tidak ada 30 di sana - dan untuk pembuktian saya meletakkannya pada mod pencairan pada 30 darjah))) Oleh itu, tidak jelas mengenai mentol)

terdapat mod apabila hanya lampu menyala

ini mengenai mod dan pertuturan ini

supaya tidak memanaskan apa-apa - tidak ada 30an di sana

memanaskan ... periksa dengan termometer

Saya pasti akan periksa) Hidup dan belajar Omong-omong, pada suhu 30 darjah. dan mengering dengan kipas - adakah buruk untuk pemeriksaan? Saya membaca di sini bahawa mereka meletakkan baguette untuk pemeriksaan khusus untuk mengeringkan kerak.
Baru-baru ini saya membeli alat pembuat roti - dan sekarang saya telah memasuki teori dan amalan membuat roti - saya belajar banyak perkara baru setiap hari! Topik roti rai juga sangat meriah dan menarik bagi saya - tidak semuanya berjalan lancar, terdapat banyak persoalan. Gasha, ternyata Temka yang sangat bermaklumat, telah menemui beberapa jawapan untuk soalan saya: hai: Terima kasih untuknya dan untuk jawapan yang cepat)

Lena, saya tidak mempunyai mod pencairan di dalam ketuhar, tetapi mengeringkan doh tidak baik untuk doh.

Saya gembira topik ini berguna

Ha! Saya bertanggungjawab untuk mentol saya))))) Ia tidak panas) Saya meletakkan sourdough Perancis - diperlukan 30 darjah di sana - di rumah saya 20) Oleh itu - mod bola lampu hanya memberi saya lampu - saya malah memasukkan termometer ke dalam ketuhar) - tiada apa-apa) Saya masih harus menghidupkan kipas untuk pencairan sehingga 30 darjah (saya juga melihat arahan - tertulis - pencahayaan (

Ketuhar yang unik!

Saya mempunyai Bosch sekitar 13 tahun yang lalu)))

Saya rasa bahawa kastard harus dibakar. dan jangan kacau dengan air. anda boleh mengeluarkannya dan memahami sama ada ia telah dipanggang sepenuhnya atau tidak, dan mengembalikannya ke hp

Sekarang, saya tidak tahu di mana hendak menjejaskan soalan saya. Sekiranya ada, betulkan saya.
Pasar raya berdekatan menjual biji ragi yang enak dengan biji. Doh berwarna kelabu. Jelas dengan penambahan tepung rai (dan rasanya juga). Saya cuba mencari resipi adunan ragi puff dengan tepung rai - tidak ada yang berlaku. Tidak di sini, bukan di internet. Mungkin ada yang membuat doh seperti itu?

Bagi saya, saya akan berkongsi apa yang saya dapati mengenai adunan ragi puff puff:

Tujuan kerja kami adalah memilih kaedah untuk melaminasi adunan ragi
semasa menggunakan tepung rai. Kerja itu dilakukan berdasarkan makmal
teknologi inovatif dan pelbagai produk roti St.
Cawangan Petersburg GNU GOSNII industri roti
Akademi Sains Pertanian Rusia. Semasa menjalankan penyelidikan
adunan ragi puff disiapkan dengan cara dipercepat menggunakan 100%
tepung rai
Marjerin dengan kandungan lemak 82% digunakan untuk mengelupas doh.
(pengilang - JSC "Margaron" (Rusia) dalam jumlah tepung sebanyak 25%.
Terdapat pelbagai jenis laminasi doh: Scotland, Jerman dan
dan lain-lain Kaedah Scotland berbeza kerana lemak untuk laminasi ditambah ketika
menguli doh. Pada masa yang sama, masa untuk menjaga adunan antara menggulung dan
bilangan dedaunan, yang memberikan pengurangan jangka masa
proses teknologi penyediaan produk puff. Kaedah ini mencari
gunakan untuk produk yang memerlukan tekstur serpihan dengan terhad
bangkit.
Didapati bahawa dengan kaedah laminasi Scotland, produknya lebih rendah
ciri organoleptik produk yang dibuat dari doh, berlapis-lapis
cara Jerman, seperti pengedaran lemak cara Scotland
antara lapisan dalam adunan kurang tersusun, kerana kenyataannya bila
mencampurkan komponen doh dengan lemak tidak membentuk lapisan doh yang terpisah
dan lemak.4
Telah diketahui bahawa struktur berlapis dalam produk pastri puff
dibentuk dengan bergantian lapisan lemak dan doh yang terpisah, yang boleh
berbeza dari 8 hingga 32 lapisan lemak.
Kajian menunjukkan bahawa semasa memasak rai puff
produk dengan lapan lapisan, terdapat banyak kehilangan lemak disebabkan olehnya
kebocoran semasa membakar. Peningkatan bilangan lapisan lemak menjadi 32 mengakibatkan
kepada penghasilan lapisan doh yang sangat nipis, pecahnya dan kerosakan laminasi
produk akhir
Berdasarkan penilaian sensori produk, kaedah laminasi diadopsi
adunan ragi menyediakan 27 lapisan lemak.

Ini adalah jenis penyelidikan.

Universiti Penyelidikan Nasional Saint Petersburg ITMO
Institut Dingin dan Bioteknologi
Pelbagai cara pelapisan adunan ragi - Scotland,
Jerman, dll ditunjukkan secara eksperimen. apa kualiti terbaik
produk puff menggunakan tepung rai disediakan ketika
Kaedah laminasi Jerman dan 27 lapisan lemak, masuk ke lamina di
jumlah 25% berat tepung dalam adunan.

[Angora]

Angora, Helo! Cuba tanya soalan anda dalam topik Mencari resipi! ... Ada lebih banyak kemungkinan bahawa anda akan dibantu

Gasha, terima kasih. Saya pergi bertanya.

Helo, saya telah mempelajari topik anda. Tetapi masalah saya tetap ada. Saya belum lama membuat roti, roti gandum putih sudah enak, tetapi saya mahukan rai tulen, tanpa penambahan tepung gandum. Saya mempunyai HP LG, saya mengambil resipi dari seorang gadis yang saya kenal dari Internet, roti dia naik dengan baik, dia membakar fungsi Asas, tetapi roti saya tidak naik, walaupun saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Resipi: 200 ml. whey, 2 gelas tepung (ke atas), 0,5 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. sl. minyak, 1 sudu kecil. l. yis kering. Kali pertama saya melakukannya seperti yang dilakukannya, tetapi nampaknya tidak cukup tepung dan saya menambah lebih banyak, roti tidak naik. Kali kedua - betul-betul mengikut resipi, hasilnya sama. Kali ketiga saya menguli adunan pada program Dough, dibuktikan secara berasingan, berdiri selama lebih dari 5 jam, bahagian atasnya sedikit naik dan itu sahaja, saya tidak menyedari peningkatan doh. Dia membakar kek cawan. Apa kesilapan saya? Tolong saya.

Gasha, terima kasih banyak! Anda tidak dapat membayangkan betapa saya bersyukur kepada anda. Saya membakarnya dengan Rye tanpa apa-apa.Hasilnya adalah resipi terbaik yang pernah dirasakan. Saya pemula, HP selama lebih kurang sebulan. Saya tidak memanggang putih pada dasarnya, gandum utuh, campuran, varieti gandum 2, dedak, rai.
Saya akan menggunakan resipi dan kaedah anda. Saya sukakannya. Hanya dengan masa pembuktian saya akan bereksperimen. Kali ini, pada pendapat saya, luka mula membakar. Saya memberitahu suami bahawa ternyata lebih baik, dan dia, aha, saya perhatikan penutupnya naik, tidak jatuh. Ternyata dia mengikuti kejayaan dan kegagalan saya. Saya fikir dia tidak peduli apa itu. Nampaknya bagi saya bahawa roti yang baik, subur, tinggi.
Saya telah membuang foto dan memakan roti. Lain kali saya masukkan gambar.

Helo! Laman web yang indah, saya belajar banyak perkara baru dan berguna. Saya suka membakar dan jadi saya memutuskan untuk membuat roti gandum gandum di dalam ketuhar. Anehnya, sejak pertama kali semuanya berfungsi - subur, enak, tetapi inilah keraknya .... Saya mempunyai zig besar, saya suka gulungannya bersinar, tetapi saya tidak gemuk dengan apa-apa. Mungkin ada yang tahu beberapa rahsia, mungkin barang bakar rai juga boleh bersinar?

[
Saya melakukan semuanya dengan cara yang sama, hanya bumbung yang jatuh, dan saya menjemput bulatan genangan dan puncak dan masih tidak berfungsi (((((((((

Mungkin ada yang tahu beberapa rahsia, mungkin barang bakar rai juga boleh bersinar?

Jeli berkanji atau tepung tepung.

Gasha, terima kasih kerana resipi!
Saya membakarnya, hampir tanpa mundur, menambah sedikit cuka untuk masam, tetapi nampaknya tidak cukup, sedikit hambar untuk selera saya. Tetapi kami akan membetulkannya pada masa akan datang.
Pembakar dalam Panasonic 2511, mod 9, rai. Saya menonton kolobok, menambahkan sedikit air ketika mencampurkan, tetapi, nampaknya, masih belum cukup, kerana "atap" dengan celah-celah. Saya tidak mempunyai masa untuk menyesuaikan keseimbangan dengan tepat, masa pencampuran sudah berakhir. Tetapi ia tidak gagal!

Roti yang sangat cantik! Syabas, Alena! Adakah ini Darnitsky? Sudah tentu lebih baik dalam soal roti itu sendiri

Saya membakar dua roti gandum rai saya yang pertama, sepertinya ternyata, tetapi masih belum ada jawapan untuk soalan utama, tetapi berapa banyak doh yang dibiarkan tahan?
Di sini mereka memberikan jawapan: peningkatan ujian dengan faktor 2-2.5, tetapi saya tidak dapat menerapkannya dalam praktik, kerana tidak jelas bagaimana melihatnya dengan yakin dengan mata. Saya masih ragu bahawa roti saya tidak sedap.
Ada petua lain untuk menentukan masa pembuktian?

Saya tidak mahu membakar roti rai sepenuhnya.
Tetapi kita tidak mempunyai malt dan bahan tambahan ini.
Saya bakar dengan penambahan madu atau gula merah.
Ternyata cukup bagus. Tetapi pertama, kerak keras.
Kemudian ia menjadi lebih lembut.
Bagaimana menjadikan kerak lembut?
Dan mengapa semua butiran berpakaian ditaburkan?

Sebarkan roti untuk dibakar sehingga membentuk kerak

Pentadbir, terima kasih! Saya mengoles bahagian atas dengan minyak sayuran dan berfikir
bahawa benih akan melekat. Tetapi, ketika dia berubah bentuk,
semua kelazatan dan ditaburkan.

Helo! Saya seorang pembuat roti yang baru dicincang. Saya belajar membakar (a la) roti Borodino (kami sangat menyukainya). Saya membaca semula forum dua kali dan menyedari bahawa saya membuat roti dalam mod yang salah (Perancis / bijirin penuh). Saya tidak mempunyai peraturan untuk roti rai. Saya akan membaikinya.
Walaupun begitu, roti ternyata sangat enak, walaupun menurut saya ia harus lebih berlubang (lebih baik naik / tidak fermentasi, yang mungkin terjadi pada saya). Saya ingin berkongsi resipi supaya anda, tukang roti berpengalaman, membetulkannya, jika perlu.
Jadi:
Saya buat doh, harganya 40+ minit:
135 ml air suam
2 sudu besar l. tepung rai
1.5 sudu kecil ragi (kering cepat bertindak)
1 sudu besar l. Sahara
Saya membuat daun teh, harganya 10 minit:
4 sudu besar l. Rye malt
3 sudu kecil ketumbar (kisar dalam cawan dengan menghancurkan, tetapi tidak menjadi serbuk)
Doh:
360 biji tepung rai
120 tepung gandum 1 gred (pada pendapat saya, dengan 1 gred, tidak seperti yang tertinggi, roti ternyata lebih gelap)
90 ml. air
1 sudu besar l. madu soba (saya larutkan dalam 90 ml air ini, seperti yang ditunjukkan di atas)
garam (saya mempunyai baik, tambahan) 1.5-2 sudu kecil. (Saya rasa 1.7 sudu teh sempurna)
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Cuka sari apel 2 sudu kecil

0.5 sudu kecilragi (sekarang, saya tidak tahu adakah ia bernilai menambahkannya, atau ada yang ada dalam adunan)

Ditambah pada hari Rabu 30 Nov 2016 05:10 PTG

Dalam infuser 110 ml. Saya tambah air mendidih !!!!! terlupa menulis!