Petua "Rye" dari Gasha

[2501]

Helo Gasha! Hari ini saya diberi mesin roti Panasonic SD 2500. Saya membaca arahan yang ada pada model seterusnya 2501 , ada mod khas untuk roti rai. Soalan: Penting, adakah mod khas atau tidak ??? Atau bolehkah anda berjaya memanggang roti rai dalam ketuhar MY 2500? Selagi ketuhar baru, saya boleh menggantikannya dengan yang lain

[Pinggang]

Pinggang, Helo! Tahniah atas hadiah hebat! Saya tidak menggunakan mod rai, pada halaman pertama topik ini, saya menulis mengenainya. Tetapi banyak orang menggunakannya ... Adakah anda memerlukannya, hanya anda yang boleh menentukannya

Halo Gasha, mungkin saya tidak mempunyai roti rai, tetapi saya ingin mengemukakan soalan kepada anda. Semalam saya membuat roti berdasarkan "Iziuminkin favourite", memulakan doh sendiri, dibakar di dalam ketuhar. 200 g sourdough rai, kemudian untuk sourdough saya menambahkan 200 g air dan 200 g tepung gandum ke dalam sourdough, kemudian untuk doh saya menambahkan 100 g air dan 300 g tepung penaik ke dalam adunan, dan Kismis telah ditulis 300-350 g tepung. Saya tidak menambah ragi. Roti keempat saya berturut-turut, tetapi hanya dalam serpihan ini ternyata lengket, iaitu, jika anda mahu, anda dapat mengeluarkan angka dari serpihan. Setelah membaca halaman pertama topik anda, saya menyedari bahawa serpihan seperti itu boleh berubah kerana jumlah tepung yang tidak mencukupi. Walaupun roti boleh dimakan, saya tidak memahami apa-apa dan sudah makan separuh dengan senang. Saya ingin tahu mengenai masa depan, adakah anda perlu meletakkan lebih banyak tepung?

Saya membakar roti gandum sederhana (100%), bukan rai. Kami menjual 4 biji tepung gandum: halus, sederhana, besar dan super besar. Roti halus dibuat dari tepung bijirin halus. Saya membeli tepung kasar untuk kegembiraan dan ... ternyata anda, Anada, dapat membentuk angka. Sudah ada pengalaman, tetapi tidak ada pemahaman mengapa ini berlaku.
Gasha, boleh anda jelaskan kepada kami. Sekarang saya tidak akan lagi mengambil tepung secara besar-besaran untuk roti rai

[roti ragi rai di pembuat roti]

Gadis-gadis, harap maklum bahawa topik ini adalah mengenai roti ragi rai di pembuat roti... Roti masam yang dibakar di dalam oven mempunyai teknologi memasak yang berbeza. Kemungkinan besar perlu memilih rejim suhu untuk memanggang di dalam ketuhar, tetapi lebih baik bertanya dalam topik yang sesuai

Semasa menguli, adunan di bawah roti sedikit dilumurkan dengan bulatan genangan kecil.

Selamat hari!
Dan jika anda membuat roti bukan di atas air tetapi di kvass, haruskah ada genangan air? Dia membakar roti:
300 gandum
260 rai
mengikut resipi, 400 ml kvass dimasukkan - ditambahkan 440 tetapi tidak pernah melihat genangan (((

Resipi anda mengandungi lebih banyak tepung gandum daripada tepung rai. Doh ini berkelakuan seperti adunan tepung gandum. Topik ini ditulis untuk roti dengan kandungan tepung rai lebih dari 60%

terima kasih
Maksudnya, saya sia-sia bahkan menambahkan 40 ml kvass))) walaupun tanpa ini adunan hanya berputar pada spatula (((dan sama sekali tidak melekat pada dinding)

Sekiranya tepung gandum dominan, mesti ada roti biasa. Jadi anda lebih tahu - sia-sia atau tidak sia-sia ...

Gasha, selamat petang!
Bolehkah anda melihat resepinya? Apa yang salah?
Tepung gandum - 225 g
Tepung rai - 325 g
Garam - 1.5 sudu kecil.
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
Rye malt - 40 g (Ngomong-ngomong, adakah penting fermentasi atau tidak, putih atau merah?)
Air mendidih untuk malt - 80 ml
Madu - 2 sudu besar. l.
Corinadr - 1 sudu kecil
Air - 330 ml.
Ragi kering - 2 sudu kecil
Dia memanggang roti Panasonic pada tetapan roti rai.

Ternyata rendah dan rapuh seperti plasticine

[lelik040]

Selamat petang, lelik040!

1. Kurangkan jumlah air sebanyak 20 ml.

2. Baca catatan pertama mengenai topik ini

Roti yang baik untuk anda!

Saya membacanya sekali lagi!
Adakah saya faham dengan betul bahawa panifarina adalah 2-3 sudu kecil.mesti ditambah?

[Dalam mesej pertama]

Tidak salah ... Dalam mesej pertama, Saya baru sahaja menjelaskan bahawa anda boleh melakukannya tanpa bahan tambahan tersebut

Selamat petang, sila kongsikan resipi roti Riga sebenar untuk pembuat roti dari kedai-kedai yang telah lama hilang. adakah anda mahu
terima kasih

[kisya_motya]

kisya_motya, Helo! Bantuan dalam mencari resipi mesti diminta dalam topik Mencari resipi

Roti Riga sebenar dibakar dengan tepung masam menggunakan teknologi canggih. Anda tidak boleh memasaknya sepenuhnya dalam pembuat roti, anda hanya boleh melakukan sesuatu yang serupa.

Di lajur di sebelah kiri di halaman laman web kami, anda boleh mencari resepinya sendiri di bahagian "Roti ragi" dan "Roti masam", mengikut mana sahaja yang anda mahukan. Pencarian di bahagian paling atas halaman juga berfungsi. Tulis di jendela roti Riga, klik Cari, dan semak pautan. Semoga berjaya!

Gasha, terima kasih banyak, saya melihat resipi anda untuk Riga cepat, sejauh mana saya dapat memahami ragi lebih mudah daripada dengan masam, jadi kita akan mulai dengannya, nampaknya tidak hari ini)))))
hari ini saya baru membeli oven dan mengujinya pada roti putih biasa, ternyata saya sudah lupa akan rasa roti sebenar ((((((
Mari kita ingat

Terima kasih atas nasihat! Pembuat roti baru hanya perlu membaca dan menulis, saya akan belajar ... Dan banyak kali

Semoga berjaya! Dan roti yang baik untuk anda!

Hore !!! ternyata, terima kasih BESAR! Saya akan terus belajar dan melaksanakan!

Bagus !!!

Selamat petang Gasha! bawa pendatang baru ke peringkat anda dan segera tunduk kepada ANDA atas cadangan dan arahan anda, serta kesabaran
Menjadi pemilik dapur merah 1525 pada 8 Julai. Saya mula mendapatkan roti putih dengan segera, tetapi rai tidak dapat menang. Tetapi terima kasih kepada anda dan malam tanpa tidur .... ini yang saya lakukan. Saya akan menambah bahawa suami saya mengatakan bahawa tidak ada yang pernah membuat rai, dan lebih-lebih lagi dengan saya.
Resepi bakar untuk suami saya. Dia menggantung semuanya dengan ketat. Ternyata sukar untuk mencari sesuatu untuk roti di kedai kami. Oleh itu, saya menambah hanya 30 ml pekat kvass. Berikut adalah komposisinya: kvass wort concentrate, air, gula, sitrik. Akibatnya, tidak ada gula yang ditambahkan.



Sudah tentu bukan ais, tetapi sudah pasti dimakan oleh orang, bukan ayam

di potong (tidak tahan, potong panas)

Saya menguli doh pada program, ia berlangsung selama 1.50 minit. telah berkembang menjadi keseluruhan baldi. Saya membakar kek cawan pada program ini, tetapi saya tidak mengeluarkan pisau untuk duduk, jadi adunan itu diuli 2 kali. Bakar pada pemanasan selama 15 minit lagi

Julia, anda hebat! Untuk roti pertama - sempurna! Dan saya juga tidak akan memarahi anda bahawa mereka tidak dapat menahan dan memotong panas! Dia yang pertama !!! Sedikit yang menahan!

Dan beritahu suami anda bahawa "akan ada lebih banyak lagi!"

Julia, anda hebat! Untuk roti pertama - sempurna! Dan saya juga tidak akan memarahi anda bahawa mereka tidak dapat menahan dan memotong panas! Dia yang pertama !!! Sedikit yang menahan!

Dan beritahu suami anda bahawa "akan ada lebih banyak lagi!"

Dia bukan yang pertama. Ini yang pertama berjaya. Saya sudah menghabiskan setengah beg tepung. Oleh itu, saya bersedia untuk mendengar kritikan dan komen. Saya mencubanya, nampaknya ia masih lembap, tetapi itu membangkitkan selera saya. Mari kita lihat apa yang pengkritik katakan esok ... Saya memilikinya juga (baik, seperti orang lain)

Lembap kerana mereka memotongnya panas ... Itu semua kritikan

Walaupun begitu, saya akan menasihati anda untuk membaca topik mesin roti Scarlet. Ibu mertua saya mempunyai dapur seperti itu, dan saya membakarnya beberapa kali. Saya tidak ingat pada program mana saya menguli, tetapi teknologinya, seperti biasa - menguli, menguji dan membakar. Waktu penaik ditetapkan dengan pemasa. Kejayaan roti bergantung pada program yang dipilih dengan betul ...

Lembap kerana mereka memotongnya panas ... Itu semua kritikan

Walaupun begitu, saya akan menasihati anda untuk membaca topik mesin roti Scarlet. Ibu mertua saya mempunyai dapur seperti itu, dan saya membakarnya beberapa kali. Saya tidak ingat pada program mana saya menguli, tetapi teknologinya, seperti biasa - menguli, menguji dan membakar. Waktu penaik ditetapkan dengan pemasa. Kejayaan roti bergantung pada program yang dipilih dengan betul ...

Sesuatu yang saya tidak temui atau apa-apa mengenai teknologi roti rai. Semua orang membuat roti dalam bahasa Perancis atau asas.Oleh itu, ini adalah pelanggaran peraturan dan saya suka pesanan ...
Semasa pemanasan semalam, sesuatu yang mengerikan berlaku. Saya akan cuba mengeluarkan pisau daging di muffin. Itu tidak akan menghancurkannya.
Saya berjanji akan melaporkan
Saya semua milik anda sekarang, dengan semua giblet

Sesuatu yang saya tidak temui atau apa-apa mengenai teknologi roti rai. Semua orang membuat roti dalam bahasa Perancis atau asas. Oleh itu, ini adalah pelanggaran peraturan dan saya suka pesanan ...
Semasa pemanasan semalam, sesuatu yang mengerikan berlaku. Saya akan cuba mengeluarkan pisau daging di muffin. Itu tidak akan menghancurkannya.
Saya berjanji akan melaporkan
Saya semua milik anda sekarang, dengan semua giblet

Sekarang saya ingin mencuba yang lebih putih (bukan hanya tepung dan air). Mungkin membuang resipi

[Pilihlah!]

Pilihlah!

Tema Scarlet pasti mempunyai teknologi yang saya jelaskan. Saya sendiri menulis di sana dua atau tiga tahun yang lalu ...

[di sini]

Di sini di sini IRR menerangkan sepenuhnya teknologi.

Terima kasih banyak saya pergi belajar. Jangan kehilangan saya, saya akan melaporkannya tidak lama lagi

Hari ini saya membakar roti sekali lagi, dan sekali lagi dengan jayanya, saya menambah bir gelap (saya mengambilnya dari suami saya untuk roti) dan menambah 65 g. Oleh itu, 70 g kurang air. Saya lebih suka rasa ini. Pada malt, roti lebih manis.

Hebat!

: girl_wink: Gasha apa yang perlu dilakukan kemudian. Keluarga saya makan roti dan mengatakan ... bukan itu, kami mahu ia lapang dan berliang, seperti seorang nenek di kampung dari dapur. Dan di mana saya boleh mendapatkannya ... Mungkin anda boleh menasihati saya apa?

Nasihat saya ... Masukkan air dan bakar dalam tin di dalam ketuhar atau periuk perlahan

Helo!

Saya memanggang dengan HP Panasonic 2501 saya mencuba roti hitam yang berbeza, tetapi dari campuran siap pakai. Saya membeli tepung rai ... bolehkah anda berkongsi beberapa resipi roti hitam untuk model HP saya? Saya akan sangat berterima kasih))

Dan terangkan, apa perbezaan antara tepung rai dan tepung rai yang dikupas? (membeli kedua-duanya)

[Tepung rai di Rusia, jenis, varieti, sifat]

Julia, hai! Apa-apa resipi boleh dibakar di mana-mana pembuat roti.

Baca mengenai tepung rai di sini: Tepung rai di Rusia, jenis, varieti, sifat

Bagi pemula, terdapat bahagian teori BREAD yang besar - SEMUA KEPALA. Lihat pada 🔗.

Pelajari dan secara beransur-ansur semuanya akan menjadi jelas bagi anda

[Tepung rai di Rusia, jenis, varieti, sifat]

Julia, hai! Apa-apa resipi boleh dibakar di mana-mana pembuat roti.

Baca mengenai tepung rai di sini: Tepung rai di Rusia, jenis, varieti, sifat

Bagi pemula, terdapat bahagian teori BREAD yang besar - SEMUA KEPALA. Lihat pada 🔗.

Pelajari dan secara beransur-ansur semuanya akan menjadi jelas bagi anda

Saya tidak membuang masa saya di sini ... saya belajar dan berubah
Ternyata roti yang cukup enak di kvass (drozzi mengurangkannya separuh) mod utama. Tetapi semalam
pada kumpulan e-mel kedua. tenaga telah dimatikan, jadi roti saya naik lebih kurang 2 jam. Dan kemudian dibakar selama 60 + 15 minit. Saya tidak begitu gembira dengan hasilnya. Sekali lagi, bukannya air, mereka menuangkan kvass + wort. Dan masukkan semua yang ada di dalam mangkuk mengikut urutan terbalik (cecair datang terlebih dahulu dan seterusnya ke senarai)

Anda pergi dengan cara yang betul, kawan!

Anda pergi dengan cara yang betul, kawan!

Secara rahsia .... memasak tidak begitu lazat, tetapi di sini anda dapat melihat hasilnya dan orang-orang buatan sendiri makan dengan senang hati. Saya bangun minat dan keinginan untuk mencipta. Forum ini biasanya merupakan anugerah bagi saya.
Tidak lama lagi saya akan menjadi wanita simpanan super

Semestinya!

Secara rahsia .... memasak tidak begitu lazat, tetapi di sini anda dapat melihat hasilnya dan orang-orang buatan sendiri makan dengan senang hati.

teori ini mempunyai kesan negatif

teori ini mempunyai kesan negatif

Saya sudah mengambil kira masa ini, saya makan segelas dengan zirafah

Dan kemudian akan ada masalah ...

teori ini mempunyai kesan negatif

Tembak di "Saya akan minum sedikit kefir untuk malam ini!"

Taku menjumpai wajah dan wajahnya. Adakah anda dibenarkan untuk menganiaya
Shl. Ganya, jangan lari dari peradaban yang benar-benar liar.

Kira-kira, dan saya mempunyai anak dengan nenek saya di kampung, suami saya di tempat kerja. Telinga sudah sakit dari kesunyian.
Biar saya bercakap

[kerak tertinggal di belakang roti]

Dari artikel mengenai Roti dari Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga 1960.

Memotong roti roti yang disejukkan, anda dapat melihat liang kecil yang sama - ini adalah roti berliang. Sekiranya doh tidak cukup fermentasi, dicampur dengan buruk, atau tepung tidak berkualiti, roti boleh didapati dengan liang yang besar dan tidak rata, dan kadang-kadang adonan sama sekali tidak sesuai. Dengan adunan yang kurang dimasak atau peroksida, tepung busuk, atau roti yang baru dibakar, kerak tertinggal di belakang roti.

Nisbah tepung dan air yang betul dalam adunan (iaitu konsistensi doh biasa) menentukan kualiti roti. Proses penaik akan salah dengan adunan tebal dan terlalu lemah: dalam kes pertama, serbuk roti akan menjadi padat, retak, dan cepat basi; pada detik, serbuk roti lembap dan melekit.

Kesediaan adunan atau doh ditentukan oleh ketinggian kenaikan, keanjalan doh, dan masa penapaian. Kualiti doh dapat dinilai oleh keanjalannya: jika doh ditekan sedikit dengan jari dan dilepaskan, maka dengan penapaian yang tidak mencukupi dan doh tidak siap, lubang dari jari dengan cepat meratakan; dengan kesediaan normal, lubang diratakan perlahan-lahan, tetapi dengan penapaian doh yang berlebihan, lubang itu tetap ada.
Doh fermentasi yang baik mempunyai bentuk cembung, bau alkohol yang kuat dan keliangan yang baik. Permukaan yang rata, bau masam dan tidak menyenangkan menunjukkan penapaian doh yang tidak normal.

(Saya juga mendapat nasihat ini: Untuk mengetahui apakah roti sudah cukup tinggi, anda boleh membuat ujian: letakkan sekeping adunan yang sudah siap di dalam air sejuk. Potongan itu pertama kali masuk ke bawah, dan jika terapung, maka adunan sudah siap.)

Lembapkan permukaan roti yang dibakar dengan air panas, kemudian tutup roti dengan kain linen kering dan bersih. Ini menjadikan kerak lebih lembut.

Gasha, terima kasih atas nasihat rai. Saya belajar membuat roti hanya dari nasihat dari forum ini. Dan saya memulakan sourdough, dan roti bakar (hanya dengan sourdough), dan semuanya berjalan lancar! Malah "pancake pertama kental" tidak berlaku! Petua sangat mudah diakses dan difahami. TERIMA KASIH !!!!





Ini adalah jenis roti (Borodino) yang diperoleh, di bawah kawalan roti yang berwaspada! Seperti yang diarahkan ...

Roti hebat diperoleh! Gadis pandai!

[Gasha]

Uv. Gasha Boleh tolong beritahu saya apa yang harus saya lakukan jika saya "pergi" dengan batch dan roti mula tersebar di baldi?

Sayangnya, tidak ada yang akan menghasilkan Roti dan rasanya tidak akan merana, tidak akan ada bumbung yang indah ketika membakar roti mesin. Sekiranya anda membakar doh ini dalam kuali di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan, saya rasa roti akan kelihatan lebih baik (saya belum mencubanya, hanya meneka).

Malangnya, tidak ada yang lain
Sekiranya anda membakar doh ini dalam acuan di dalam ketuhar .......

Terima kasih, itulah yang berlaku semalam. Pindahkan ke acuan dan ketuhar.
Dengan mengambil kira bahawa saya menambahkan sedikit tepung soba, mengeluarkan adunan dari baldi menjadi tugas yang sama sekali tidak remeh.
Dan kemudian basuh baldi, sekop dan alatan lain.
Tetapi roti ternyata enak.