Petua "Rye" dari Gasha

Untuk kesihatan anda!

Gasha, hello! Saya Olga dan saya tidak menyukainya ketika orang baik bersama saya di "awak". Dan anda ada di sini, ini memang comel sekali! Dan itu sahaja! Dan penjelasan anda sangat mudah difahami dan dalam bentuk ringkas, sangat bagus. Saya mempunyai x / p Morphy Richards 48290. Saya membakar roti, seperti yang mereka katakan, lusa - hari ketiga. Satu setengah bulan. Kebetulan dia memulakan semuanya dengan roti rai ("kebetulan, maaf!" - ingat penjelasan ini kepada "tanda kualiti" Soviet?). Dan saya terpikat dengannya !!!! Dua contoh pertama tidak pernah berlaku untuk dicuba oleh sesiapa. Dan kemudian entah bagaimana saya mula mendapat roti. Dari moderator Rina, saya sudah mengetahui bahawa saya mula dengan rai. Tetapi ini sudah dilakukan. Ngomong-ngomong, roti sederhana putih saya hancur sehingga ternyata mangkuk, bukan penutup cembung. Tetapi bukan itu yang saya maksudkan. Sekarang saya membaca keseluruhan topik ini. Oh-oh-chen saya sudah banyak menerangkan untuk diri saya, menuliskannya, esok saya akan mula bertindak mengikut cara anda. Tetapi saya mempunyai soalan yang mungkin menjadi soalan utama. Dan saya, membaca topik dan subtopik dan kelas induk, untuk sebab tertentu tidak ingat bahawa saya melihat jawapannya. Oleh itu: Berapa banyak tepung rai bergantung kepada keperluan dua kumpulan? Dan 2) ternyata tidak ada program untuk roti rai di c / p saya - MRich. Program utama asas memberikan 2 uluran dan 3 bukti, dan dalam mod ini tidak ada pengulangan menyeluruh (panjang?) Dan pembuktian panjang. Berapa lama masa yang diperlukan untuk menguli, membuktikan dan membakar roti rai dalam kapas saya? Sejujurnya, berdasarkan program ini, saya sudah mendapat roti yang sangat sedap? Tetapi saya mahu mengetahuinya sendiri. Atau mungkin lebih baik untuk semua orang - untuk kita dan roti? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda. Atau hantarkan saya ke tempat yang betul (wow! Bagaimana ternyata!), Ke topik yang betul. Terima kasih. Kesihatan !!!

[kelas induk dari Pentadbir]

Oleh itu: Berapa banyak tepung rai bergantung kepada keperluan dua kumpulan? Dan 2) ternyata tidak ada program untuk roti rai di c / p saya - MRich. Program utama asas memberikan 2 uluran dan 3 bukti, dan dalam mod ini tidak ada pengulangan menyeluruh (panjang?) Dan pembuktian panjang. Berapa lama masa yang diperlukan untuk menguli, membuktikan dan membakar roti rai dalam kapas saya? Sejujurnya, berdasarkan program ini, saya sudah mendapat roti yang sangat sedap? Tetapi saya mahu mengetahuinya sendiri.

Helo Olya! Doh rai tidak memerlukan dua ulas ... Satu yang pendek sudah cukup, tetapi anda perlu menindaklanjuti dan membantu doh mengganggu spatula dengan baik ... Sudahkah anda membaca perenggan ini di catatan kedua? Pada pendapat saya, ia mengandungi jawapan untuk semua soalan anda.

doh rai tidak memerlukan penguli lama. Kami hanya memerlukan semua bahan untuk dicampur dengan baik. (Perkara penting! Oleh kerana adunan yang kurang dicampur, roti mungkin menjadi "kental"!) Bagi saya sendiri, saya memilih sebilangan besar program Pizza, sama dengan 15 minit. Selanjutnya, menurut program, ada jeda sebelum kumpulan kedua. Baiklah, pada masa ini saya mematikan program dengan butang Berhenti. Dan saya membiarkan doh naik (berdiri) di dalam oven dimatikan dengan penutup ditutup sehingga naik (naik) sebanyak 2 - 2,5 kali. Ini boleh berlaku selepas 40 minit atau 4 jam bergantung pada suhu bilik dan kekuatan ragi.

Di HP anda, pasti, ada program seperti Dough, Pelmeni, Mie, Pizza - di mana anda boleh menguli. Proofing dapat dilakukan dengan pembuat roti dimatikan, tetapi penutupnya ditutup - selama diperlukan. Atau adakah anda ingin membakar mesin? Kemudian, jika tidak ada mod Rye, pilihannya kecil ... Cuba Asas, atau Diet, atau Perancis - Saya tidak tahu mod apa yang ada di dapur anda
----------------------------

Olya, saya pergi dan membaca pesanan anda ... Anda membakar roti gandum-gandum, iaitu,roti dengan kandungan tepung gandum yang lebih tinggi berhubung dengan rai. Terdapat teknologi yang sama sekali berbeza daripada gandum gandum, dan, pada umumnya, mod dan program khas tidak diperlukan ... Yang utama, mereka ternyata sangat luar biasa. Anda telah diberikan pautan ke kelas induk dari Pentadbir... Di sana, semuanya ditulis dengan terperinci dan dengan gambar! Semoga berjaya!

[Gasha]

Gasha
Helo!
Tolong tengok roti saya. Kompor BORK 500. Adakah anda mengambil resipi untuk tungku?
Susu - 400ml.
Minyak R. - 2 sudu besar l.
Garam -1 sudu kecil
Gula - 0,5 sudu kecil.
Tepung penaik gandum - 1.5 diukur. gelas (175g)

Tepung rai - 2 sudu besar. Seni. (300g)
Ragi kering - 1 m l.
Doh penaik - 1 b. diukur. l.

Perubahan: Serbuk penaik tidak dimasukkan hari ini, masukkan PANIFARIN 2m. diukur. l. dengan slaid.
Pekat malt gandum hitam - 2 sudu kecil

Menguli dalam mod UJI selama 15 minit. Ditambah 1 sudu besar. air suam (nampaknya lopaknya kecil). Bahagian r. m ditambahkan pada akhir kumpulan. Doh tidak melekat di dinding. Saya membantu dengan tangan dan spatula.
Proofing di dalam ketuhar dengan lampu menyala lebih kurang 2 jam. Doh telah meningkat tidak sekata. Lebih tinggi di satu sisi, lebih rendah di sisi lain. Dihancurkan dengan air suam dan kuning telur.
Bakar dalam mod penaik selama 1 jam. Ia tidak lagi dipasang (dikehendaki 1 jam 10 minit.)
Foto selepas 1 jam. Kompor tidak akan menyala lagi. Roti belum dipanggang (tidak ada suara khas). Saya memasukkannya ke dalam ketuhar.
Dengan panifarin ternyata sangat tinggi. Dan dengan soda ia 2 kali lebih rendah.

[mora]

mora,

Ganya pergi sebentar. Tetapi dia pasti akan menjawab anda setelah anda kembali.

[Gasha]

Semasa saya mencetak, bahagian bawahnya sedikit terbakar. Ia akan menjadi sejuk - saya akan menunjukkan pulpa.
Gasha
Saya tidak memahami sedikit tentang panifarin (dari 1 sudu kecil. Hingga 4, bergantung pada jumlah tepung).
Untuk maklumat lebih lanjut, sila.
Retak - Saya faham - air tidak mencukupi.
Mengapa dapur tidak menyala beberapa minit lagi? Mungkin saya sepatutnya melihat jam. Dia nampaknya bekerja.

Helo Gasha. Saya tidak dapat mengatasi roti rai) Tetapi saya benar-benar mahu ia berjaya. Saya membaca catatan anda. Kali pertama saya membakar roti rai dengan nisbah 30% rai. tepung dan 70% gandum. Keraknya sangat baik, bahagian atasnya juga, tetapi serbuknya lembap.
Kemudian saya datang ke sini, membaca semuanya, mengambil resipi anda: Darnitsky untuk suaminya, hanya mengubahnya sedikit. Saya menukar jumlah tepung: Saya mengambil 240 g gandum. + 200 g. tepung (melakukan sebaliknya daripada dalam resipi). Extra-R dan Panifarin tidak ditambahkan. Malt juga)
Tk mengurangkan 50 g tepung gandum (bukannya 290 g), tambah 50 g semolina.
Saya juga menambah sekitar 30-40 ml air hingga 310 ml air, ini bukan jumlah malt yang ditetapkan.
Saya menguli program TESTO selama 15 minit, kemudian selama 1, 5 jam doh naik. Ia naik dengan baik. Saya menghidupkan penaik selama 1 jam. Keraknya indah, tetapi bahagian atas roti jatuh dan serbuk hampir semuanya lembap.
Apa yang telah saya buat salah. Mungkin kerana saya tidak mempunyai suplemen Panifarin dan Extra-R?
Saya masih pemula. Pembuat roti 2 minggu. Roti putih ternyata enak, enak, tetapi dengan rai, tidak ada ...
Tolong saya faham.

Saya tidak sempat mengambil gambar keseluruhan kepingan Sudah lebih daripada separuh roti habis
Gasha, saya rasa roti mesti selesai. Walaupun ditekan, ia dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya. Apabila ditekan, remah dipulihkan, tetapi cap jari tetap ada.

[mora]

mora, jika menurut anda roti tidak dibakar, anda boleh menghidupkan mod Pembakar untuk kedua kalinya, dan, katakanlah, setelah sepuluh minit, matikan oven secara paksa. Saya tidak pernah menambah serbuk penaik ke dalam adunan ragi (dan saya tidak faham mengapa melakukan ini, kerana ragi itu sendiri melakukan kerja yang sangat baik), jadi, sayangnya, saya tidak dapat menolong ...

Saya tidak faham mengenai panifarin (dari 1 sudu kecil hingga 4, bergantung pada jumlah tepung).
Untuk maklumat lebih lanjut, sila.

Panifarin adalah gluten yang ditambahkan ke tepung rai, yang tidak mengandungi gluten ini, untuk menjadikan roti lebih kaya. Oleh itu, semakin tinggi peratusan tepung rai, semakin banyak panifarin dimasukkan ke dalam adunan. Tetapi anda boleh melakukannya tanpanya, yang telah saya lakukan selama bertahun-tahun.

chispa, ketiadaan panifrin dan bahan tambahan lain tidak boleh menjejaskan kualiti roti jika anda menambahkan sesuatu untuk menggantikan bahan tambahan ini, seperti cuka, asid askorbik, epal, semolina, dll.

Kesalahannya ada di sini:

Saya juga menambah sekitar 30-40 ml air hingga 310 ml air, ini bukan jumlah malt yang ditetapkan

Malt menyerap cecair dengan baik, jadi jika anda tidak memasukkannya, anda tidak perlu menambah air yang diperlukannya (malt). Cuba 310 ml air lain kali ... jika roti kering, kemudian tambahkan 1-2 sudu besar. l.

[anda boleh menghidupkan mod Baking untuk kali kedua,]

anda boleh menghidupkan mod Baking untuk kali kedua,
Saya tidak berjaya dalam hal itu. Mistletoe memberitahu bahawa dapur saya memerlukan masa untuk menyejukkan badan. Saya menunggu kira-kira 20 minit, tetapi tidak ada yang berlaku dan saya harus menghidupkan oven.
Gasha, saya periksa kesediaan dengan mengetuk roti. Tidak ada ketukan ciri, jadi saya memutuskan bahawa saya belum selesai. Saya memasukkan obor - ia kering. Dan semasa memotong, adakah anda fikir roti bakar atau tidak.

[mora]

mora, pada pendapat saya, serpihan roti tidak dibakar, basah

Dengan serpihan, anda sering kali membuat kesilapan dan mengambil roti yang tidak dipanggang untuk roti siap. Cara terbaik untuk memeriksa kesediaan roti bakar adalah dengan mengawal suhu, anda tidak boleh salah, jaminan 100%.

[mora]

mora, pada pendapat saya, serpihan roti tidak dibakar, basah

Dengan kawalan suhu, anda tidak akan salah, jaminan 100%.

Perlu beli !!! Terima kasih !!!

Ngomong-ngomong, saya membakar roti rai tanpa roti saya dua kali dalam mod Baking. Kedua-dua kali selama 1 jam. Jumlah 2 jam. Roti kering di atasnya, tetapi serbuknya tidak dipanggang.
Mengapa remah tidak dipanggang? mungkin saya masukkan sedikit tepung. Jadi nampaknya saya melakukan semua perkara mengenai resipi yang telah terbukti.
Saya sudah mengatakan bahawa saya menguli program, Adonan selama 15 minit, kemudian menaikkan adunan, kemudian mod penaik selama satu jam.

[chispa]

chispa, doh sudah dua kali ganda? Adakah doh diuli dengan baik? Ini boleh berlaku dengan campuran yang rendah atau ragi berkualiti.

Ya, doh naik dengan baik. 2.5 kali. Momen Saf Ragi. Doh dicampurkan selama 15 minit. Mungkin buruk, saya tidak tahu.
Jiran kami membakar roti rai (dia mengambil bahagian ketiga tepung rai) pada mod utama. Roti yang sangat baik ternyata.
Jadi saya rasa saya boleh mencuba yang utama? Apa pendapat kamu?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Cerahkan saya, wahai guru rai yang maha kuasa! Di sini saya menghadapi masalah yang menarik: dalam roti rai (saya membakarnya dengan semolina dan cuka mengikut resipi anda, baik, anda tahu), bukannya gula saya meletakkan sirap maltosa, naik dengan baik, tetapi sama sekali tidak dipanggang, saya ulangi. .., mlyn, terlalu banyak ... tepat selepas itu, kedua-dua roti bakar dua kali mengikut resipi yang sama, tetapi tanpa molase, semuanya baik-baik saja .... Mengapa begitu?

[chispa]

chispa, jika terdapat lebih banyak tepung gandum daripada tepung rai, maka anda boleh memanggang yang utama, kerana gluten akan berfungsi
SchuMakher, Manyun, saya tidak tahu ... Saya mempunyai sedikit pengalaman dengan molase ... Saya menggunakannya hanya pada awal komunikasi saya dengan pembuat roti di Darnitsk untuk suami saya. Setahu saya, semuanya baik-baik saja ...

Astaga, saya bertarung dengan resipi kiri (dalam arti bukan dari laman web kami) roti gandum-gandum untuk hari kedua berturut-turut. Saya membaca semula topik anda beberapa kali. Hari ini kami berjaya menyelesaikan masalah dengan roti, tetapi belum sepenuhnya, ia merobek atap di tempat-tempat. Esok saya ingin mengulanginya dan berfikir untuk mengambil kurang yis (1 sudu kecil). Adakah anda fikir ia akan membantu?
Nisbah tepung dalam resipi: 300 g gandum hingga 130 rai dikupas. Saya menambah jumlah air semasa percubaan semalam dari 200 ml menjadi 240 ml, dan menambahkannya semasa mencampurkan. Hari ini saya mengambil 1.5 sudu ragi, terdapat sebanyak 2 dalam resipi.

Man, cubalah, tentu saja. Tetapi saya tidak memanggang roti gandum, kami tidak menyukainya ... Prosesnya (dan, sesuai, teknologi) di sana hampir sama dengan roti gandum, adalah perlu untuk mengembangkan gluten ...

Prosesnya (dan, sesuai, teknologi) di sana hampir sama dengan gandum

Maksudnya, roti tidak boleh dibuat lembut seperti rai? Saya memilikinya sangat lembut, melekit, di bahagian bawah baldi di bawah "bulatan" pengadun berputar tidak meninggalkan.

Maksudnya, roti tidak boleh dibuat lembut seperti rai? Saya memilikinya sangat lembut, melekit, di bahagian bawah baldi di bawah "lingkaran" pengaduk berputar tidak meninggalkan.

Man, perhatikan posting pertama topik ini ... Saya cuba menggambarkan dengan tepat rai-weat doh, untuk mendapatkan keliangan serbuk halus yang seragam. Seseorang suka roti berliang besar, maka doh tidak akan kelihatan seperti roti. Tetapi dalam kes adunan gandum-rai, bulatan di bawah roti tidak diperlukan, anda tidak perlu dipandu oleh ini.

[Manechka]

Hari ini kami berjaya menyelesaikan masalah dengan roti, tetapi belum sepenuhnya, ia merobek atap di tempat-tempat.

Saya minta maaf kerana mengganggu !! Manechka, adakah anda membakar HP? Air mata di sebelah? Ini biasanya disebabkan oleh pembuktian yang tidak mencukupi.

Saya mempunyai sangat lembut, melekit,

Anda mempunyai kelebihan hampir 2 kali ganda dari tepung gandum. Lihat di sini SINI nisbah serupa. Benar, saya menguli dengan gabungan.

[Gash]

Gash, terima kasih! Saya akan cuba mencari roti yang sudah biasa dengan tepung gandum.

Ksyusha, di dalam ketuhar. Hari ini ternyata seperti ini pada waktunya: doh - 1.5 jam, menaikkan doh - 1 jam (saya mahu meninggalkannya selama 30 minit lagi, tetapi tidak memutuskan bahawa dia akan pergi ke laut), membuktikan selama 40-50 minit sehingga berlipat ganda. Bakar dengan stim selama 10 minit pertama pada suhu 230, kemudian turunkan suhu. Bumbung - aha, merobek tepi. Semua yang anda tahu!

Saya telah memberi amaran kepada saya sendiri bahawa mereka akan memakan roti ini sehingga saya mendapatkannya. Kami sangat menyukai selera kami, masih perlu untuk mengingatkan penampilan.

Adakah roti dibakar atau dalam bentuk? Adakah anda membuat sayatan? Melemahkan pada sisi dengan pemeriksaan yang tidak mencukupi.

Kali pertama saya memanggang perapian, dengan potongan, tidak lebih dari 1 cm. Roti itu benar-benar terkoyak di dalam ketuhar, jadi saya mengambil sedikit yis untuk kali kedua. Hari ini saya membakar dengan acuan, saya membuat potongan cetek. Bumbung menderita dari kedua-dua belah pihak dan "air mata" kecil di sepanjang luka. Esok saya akan mencuba memanggangnya lagi: Saya akan mengurangkan jumlah yis menjadi 1 sudu kecil. dan meningkatkan masa pembuktian.

Ya, saya juga ingin menulis bahawa ragi masih memerlukan 1 jam. l. Berdegil apa !!!! Nampaknya saya sangat menyukai roti !! Semoga berjaya!

Ksyusha, saya hanya tertanya-tanya siapa yang akan menang.

Lelaki, ya anda, tentu saja! Tidak ada keraguan !!!

Gasha!
Terima kasih banyak untuk resipi Darnitsky untuk suaminya, hanya roti yang indah!

Dan anda tidak memberitahu saya apa yang boleh menjadi alasan bahawa saya selalu mendapat bahagian atas roti tidak cembung, tetapi hanya selari rata dengan bahagian bawah? Sebagai contoh, hari ini saya membuat Darnetskiy anda mengikut resipi pertama, hanya tanpa Narzan. Dia memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, meletakkannya di atas pizza setelah 20 minit, mematikannya dan menunggunya naik. sejam kemudian terdapat kubah yang indah, saya menghidupkan penaik selama satu jam dan ketika itu saya membuka bumbung rata lagi, dan bukan yang cembung
Saya tidak faham apa masalahnya ...
Benar, saya perhatikan bahawa roti tanpa genangan di bawah, mungkin tidak ada cukup cairan untuk roti ... mungkin kerana ini atau mungkin perlu meletakkan pizza pada satu kitaran penuh, dan tidak mematikannya setelah 20 minit ?

Gasha!
Terima kasih banyak untuk resipi Darnitsky untuk suaminya, hanya roti yang indah!

Mengenai kesihatan, tetapi lebih baik menulis tentangnya dalam subjek Darnitsy

Dan anda tidak memberitahu saya apa yang boleh menjadi alasan bahawa saya selalu mendapat bahagian atas roti tidak cembung, tetapi hanya selari rata dengan bahagian bawah? Contohnya, hari ini saya membuat Darnetskiy anda mengikut resipi pertama, hanya tanpa Narzan. Dia memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, meletakkannya di atas pizza setelah 20 minit, mematikannya dan menunggunya naik. sejam kemudian ada kubah yang indah, saya menghidupkan penaik selama satu jam dan ketika itu saya membuka bumbung rata lagi, dan bukan yang cembung
Saya tidak faham apa masalahnya ...

Lepas tangan - cuba kurangkan jumlah cecair sebanyak 20 ml

Benar, saya perhatikan bahawa roti itu tanpa genangan di bawah, mungkin ada roti cair yang cukup ...

Alangkah baiknya mempunyai foto serpihan, sangat sukar untuk mengatakan ... Pori-pori apa? Kecil atau besar?

mungkin kerana ini atau mungkin perlu meletakkan pizza pada kitaran penuh, dan tidak mematikannya setelah 20 minit?

Ini pasti tidak perlu! Baca Petua dengan teliti. Doh rai memerlukan kumpulan pendek

Inilah serbuk yang ternyata

Kerak tidak rata - di bahagian bawahnya berpori halus, lebih dekat dengan bumbung terdapat liang besar. Sebabnya ialah adunan doh yang kurang baik (adakah ia membantu spatula?), Atau adunan telah berhenti.Air dapat dikurangkan secara harfiah 10 ml

Omong-omong, mengenai genangan ... Terdapat sejumlah besar tepung gandum di Darnitsky, jadi mungkin tidak ada genangan ...

membantu tetapi hanya pada awal, ketika dia mengikis tepung. Saya akan cuba sedikit sebanyak lain kali.
Gasha, beritahu saya, adakah mungkin untuk mengisi semua ramuan dan memakai rejim diet (saya mempunyai Panasonic 256) atau tidak akan berjaya, kerana program ini terlalu lama?

Saya tidak membakar "Dietetik", tetapi menggunakan "Perancis" saya sering membakar roti ini. Oleh itu, cubalah

Dan satu perkara lagi ... Keadaan cuaca sangat mempengaruhi hasilnya ... Cuba bakar roti dalam cuaca hujan dan cuaca cerah ...

tetapi saya mendapatnya seperti ini



150g tepung gandum
275g rai
75g campuran "Borodino"

bahagian atasnya berliang, rata, apa salahnya? sedikit atau banyak ragi / air? outstopped / tidak layak?

Sekiranya bahagian atas berliang - kelihatan seperti span, maka doh telah berhenti ...

Serbuknya bagus - ini bermaksud airnya normal

Maaf atas jawapan yang lewat - saya tiada

Gadis, saya meminta pertolongan: kami meminta tuan untuk mengetahui:

pada mod apa anda boleh membakar roti rai jika tidak ada mod "rai"? Jiran saya yang membeli HP Panasonic, saya tidak tahu modelnya, tetapi tidak mempunyai mod "rye", dan tidak ada dayung untuk roti rai. Dia cuba membakarnya dengan pisau biasa dan mod biasa, tetapi roti mengatakan semuanya pecah ... Saya memberikan pisau kepadanya, saya harap ia akan berjaya ...

Terima kasih kepada semua!!!!

Roti rai dipanggang dalam mod automatik - dan di Utama, dan Diet, dan Perancis. Saya menasihati anda untuk menguli doh terlebih dahulu, misalnya pada ladu, kemudian biarkan menjauh - datang dengan HP dimatikan dengan penutup ditutup sehingga kelantangan berganda, kemudian hidupkan Baking selama kira-kira sepuluh jam

Helo, boleh saya tanya? Saya mempunyai Panasonic 2501 .. baru-baru ini, saya hanya pemula - hutan gelap adalah segalanya bagi saya ... tetapi masih ada. Pertama, soalan seperti itu, apa maksudnya memasukkan "memanggang". Tidakkah program dipasang di x \ b dan / atau dapat diperbaiki? meletakkan menguli atau membakar atau mengangkat secara berasingan ?? Saya berminat dengan perkara ini.
dan soalan kedua, mengikut arahan untuk kereta saya, saya berhenti membuat roti, kerana saya mendapati bahawa terdapat kesilapan, saya melihat dan memberi tumpuan kepada forum anda dan berikut adalah resipi
Bahan-bahan

Ragi kering cepat bertindak 2 sudu kecil.
Tepung gandum 390 gram.
Tepung gandum 150 gram.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Minyak sayur 1 sudu besar. l.
Air 400 ml.

Program automatik 7 - Roti roti.

Ini berdiri selama satu jam, menguli - Saya membantu dengan spatula seperti dalam filem, dia naik dalam bentuk koma, dia tidak mengumpulkan dari dinding dan dari bawah juga. tidak melekit, tidak cair tetapi juga tidak ketat. sangat melekit. sekarang mari kita bangun. dia melicinkan puncak dengan sebaik mungkin. tetapi sangat melekit.

jika roti seperti itu tidak patuh naik, apakah tindakan saya ??? sesuatu untuk menambah atau membantunya?
terima kasih terlebih dahulu

Ini adalah bagaimana dia dalam perjalanan, sehingga akhir program 1.30 minit.

Roti ternyata enak, dibangkitkan, tidak keras, tetapi bumbungnya runtuh seperti gandum ... berikut adalah foto

Marina, roti ini diperoleh apabila terdapat banyak cecair atau adunan telah berdiri

Apakah maksudnya? kerana ada di tungku, dan tungku nampaknya mengetahui proses teknologi. apa yang perlu dilakukan yang tidak akan berhenti?

[Mari_S]

Mari_S , dapur tahu sesuatu, tetapi anda mesti mengikuti proses ini. Di sini anda dapat melihat bahawa doh telah berhenti:

Ini adalah bagaimana dia dalam perjalanan, sehingga akhir program 1.30 minit.

Anda melihat permukaan dari atas tidak rata, tetapi dalam lubang.

Lelaki roti halia itu mesti lekat, dilumurkan di bahagian bawah, tetapi tidak di dinding. Cuba kurangkan jumlah cecair sebanyak 20 ml. Dan jumlah ragi hingga 1.5 jam. l.

[Mari_S]

Halo, boleh saya tanya? Saya mempunyai Panasonic 2501 .. baru-baru ini, saya hanya pemula - hutan gelap adalah segalanya bagi saya ... tetapi masih ada. Pertama, soalan seperti itu, apa maksudnya memasukkan "memanggang". Tidakkah program dipasang di x \ b dan / atau dapat diperbaiki? meletakkan menguli atau membakar atau mengangkat secara berasingan ?? Saya berminat dengan perkara ini.
dan soalan kedua, mengikut arahan untuk kereta saya, saya berhenti membuat roti, kerana saya mendapati terdapat kesilapan, saya melihat dan memberi tumpuan kepada forum anda dan berikut adalah resepinya
Bahan-bahan

Ragi kering cepat bertindak 2 sudu kecil.
Tepung gandum 390 gram.
Tepung gandum 150 gram.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Minyak sayur 1 sudu besar. l.
Air 400 ml.

Program automatik 7 - Roti roti.

Ini berdiri selama satu jam, menguli - Saya membantu dengan spatula seperti dalam filem, dia naik dalam bentuk koma, dia tidak mengumpulkan dari dinding dan dari bawah juga. tidak melekit, tidak cair tetapi juga tidak ketat.sangat melekit. sekarang mari kita bangun. dia melicinkan puncak dengan sebaik mungkin. tetapi sangat melekit.

jika roti seperti itu tidak patuh naik, apakah tindakan saya ??? sesuatu untuk menambah atau membantunya?
terima kasih terlebih dahulu

Mari_S, maaf untuk menjawab dengan kelewatan, saya pergi ... Terima kasih banyak kepada gadis-gadis tat-63 dan mistletoe atas pertolongan mereka

Mari_S, Anda tanpa sengaja membaca topik ini. Semua soalan anda dijawab dalam catatan pertama ...

Bolehkah roti rai dipanggang menggunakan program automatik? Anda boleh, tentu saja. Tetapi dalam kes ini, kita mendapat "babi dalam lubang" di pintu keluar. Lagipun, tidak ada yang menyarankan keindahan roti dan tidak memasukkan jiwa ke dalamnya ... Apa yang telah tumbuh telah berkembang !

Mengapa saya memilih untuk memasang program secara manual? Proses pembuatan roti terdiri daripada kumpulantetapi doh, mendakidan ujian dan penaik.

1. Dalam program automatik, masa yang lebih lama ditetapkan. kumpulandaripada yang diperlukan untuk menguli doh rai, yang mana penguli terpanjang ini hanya dikontraindikasikan. Ya, dan walaupun dengan menguli, adunan rai mana yang tidak diperlukan. Oleh itu, kami memilih program yang lebih sesuai untuk menguli doh, misalnya, Pelmeni.

2. Masa mendakidan doh tidak boleh dibatasi oleh jangka masa, kerana bergantung pada banyak faktor berubah - keadaan cuaca, kelembapan tepung, kekuatan ragi, dan lain-lain. Perhatian mesti diambil untuk menaikkan doh supaya doh tidak "menonjol" "bertakung". Oleh itu, doh saya berdiri di dalam ketuhar yang dimatikan, tetapi dengan penutupnya ditutup, melindunginya dari draf, seperti yang diperlukannya (doh).

3. Biasanya pada program automatik masa ditetapkan penaik - satu jam, yang tidak cukup untuk roti rai. Oleh itu, saya menetapkan masa dari jam sepuluh hingga jam dua puluh minit. Semakin banyak tepung rai, semakin lama diperlukan

Saya membantu dengan spatula seperti dalam filem, dia naik dalam bentuk koma

Anda perlu membantu dengan spatula, tetapi filem yang anda tonton merujuk kepada adonan yang lebih cair daripada filem saya, sebab itulah ternyata "koma" Mengenai adunan seperti itu, lebih baik bertanya kepada pengarang filem, saya suka rai roti lebih padat dengan seragam berliang halus serpihan.

Ini adalah bagaimana dia dalam perjalanan, sehingga akhir program 1.30 minit.

Doh telah berdiri, di permukaan - span. Mistletoe menjawab anda dengan betul

Roti ternyata enak, dibangkitkan, tidak keras, tetapi bumbungnya runtuh seperti gandum ... berikut adalah foto

tat-63:

roti seperti itu diperoleh apabila terdapat banyak cecair atau adunan telah berdiri

Terima kasih sayangku! Semuanya betul Perlu mengurangkan jumlah cecair dan lebih prihatin semasa menaikkan doh

Apakah maksudnya? kerana ada di tungku, dan tungku nampaknya mengetahui proses teknologi. apa yang perlu dilakukan yang tidak akan berhenti?

Ikuti ujian

Terima kasih atas penjelasan yang jelas, tetapi masih. jika ia berhenti, maka tindakan saya ??? jenis apa?

[Berikut adalah mengenai berdiri doh]

Marisha, baca semula topik ini dengan teliti, terutamanya tulisan pertama, ya, itu sudah ditulis di sana ...

Berikut adalah mengenai berdiri doh

[Yana Sitkevich]

Saya melihat komen di bahagian bawah halaman, saya tidak ingat kata laluan - saya jawab di sini ...

Yana Sitkevich
Bagaimana jika roti diuli pada mod ladu, dan kemudian letakkan oven pada mod biasa?

Yana, iaitu anda akan terlebih dahulu menguli doh selama 20 minit pada Dumplings, dan kemudian anda akan menguli mengikut program mod biasa untuk waktu yang lama dan dengan menguli ??? !!!

Saya tidak akan melakukan itu ...

Helo!
Tolong beritahu saya bagaimana anda dapat memperbaiki kesilapan saya!
Saya telah membuat roti di KhP (Panasonic 2500) dengan ragi selama hampir setahun sekarang, dan sekarang saya ingin membakarnya dengan masam rai "kekal". Menjumpai resipi ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
dan ini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Ragi berfungsi dengan baik, saya menimbang semua bahan dalam gram setiap e-mel. sisik, saya membantu mengaduk adonan dengan spatula, saya meratakannya - tidak ada kolobok, seperti dalam gambar. Doh sesuai, meningkat jumlahnya, tetapi !!! Saya periksa sebelum memanggang - doh yang dibangkitkan dengan baik, dan pada akhir penaik, bumbung yang runtuh, roti yang diselesaikan dengan serbuk yang lembap. Bantu roti, saya akan segera putus asa!

[di sini]

Dengan leavens untuk anda di sini...Ada baik, pintar, berpengetahuan, baik Viki - Vika pasti akan menolong anda! (iaitu, ia tidak akan ketinggalan sehingga anda mendapat sesuatu yang baik!

Dan baca lagi topik ini... Tidak ada yang kurang hebat Tanya-Suslya memberitahu dan menunjukkan kelas induk mengenai roti masam gandum rai di KhP