Sebarkan roti untuk dibakar sehingga membentuk kerak

Saya tidak menemui topik khas di forum, tetapi saya menyedari dari beberapa catatan bahawa banyak taburan kemudian hancur.
Saya cuba taburkan sahaja (semuanya baru ditaburkan), saya cuba taburkan telur, susu. Paling baik saya melakukannya ketika mencairkan setengah sudu teh adunan yang sudah siap dalam satu sudu susu.
10 minit sebelum dibakar, saya meratakan bahagian atas kolobok dengan spatula yang dicelupkan ke dalam susu dengan doh, kemudian menuangkan sedikit susu dengan adunan ke kolobok dan menyebarkannya secara merata ke permukaan. Kemudian ditaburkan dengan biji bijan (rami, dll.).
Saya tidak suka telur - kerak pecah, dan serbuk lebih lembap, mungkin kerana kelembapan tidak dapat keluar semasa memanggang, atau adakah bahagian pencairan telur dengan air? Saya hanya melakukannya dengan susu - ia bertambah buruk. Mungkin anda boleh mencairkan doh sedikit dengan air, tanpa susu.
Apa khabar?

[PAYUDARA DI BAKERI]

Selain icing, barang bakar boleh ditaburkan dengan campuran yang berbeza untuk menjadikan roti lebih enak dan lebih menarik. Spread mengubah rupa, rasa, dan tekstur makanan yang dipanggang, menjadikannya bahagian penting dari sebarang resipi. Mereka memberikan roti anda keaslian yang unik untuk barangan bakar anda.

PAYUDARA DI BAKERI

Taburan boleh ditambah pada tahap penaik yang berbeza: pada awal penaik, 10 minit selepas penaik bermula, atau segera setelah dibakar semasa roti masih panas. Sekiranya anda ingin menaburkan roti pada awal pembakar, buka penutupnya dengan cepat sehingga kehilangan sekerap mungkin. Sebelum menambah taburan, gris roti dengan aising. Kemudian percikan akan benar-benar berlama-lama di roti. Hampir semua roti dilumasi terlebih dahulu dengan telur, susu atau air.

Sekiranya anda taburkan selepas dibakar, pertama-tama keluarkan loyang roti dari mesin dan tutup penutup agar sentiasa suam. Gunakan sarung tangan untuk mengeluarkan roti dari acuan dengan cepat dan mengembalikannya ke acuan (maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya di hujungnya). Kemudian gris roti dengan aising dan taburkan dengan taburan. Kembalikan ke pembuat roti selama 3-4 minit supaya aising mengeras dan percikan tidak jatuh. Dengan cara ini taburan tidak akan memanggang atau berubah menjadi coklat pada pembuat roti seperti yang akan dilakukan sekiranya ditambahkan pada awal pembakar.

Sekiranya anda menaburkan biji-bijian di atas roti anda, pilihlah biji-bijian dari mana roti itu dibakar. Contohnya, jika roti anda dibuat dari tepung millet, taburkannya dengan biji millet atau serpih.

Sekiranya perasa dimasukkan ke dalam adunan, roti boleh ditaburkan dengan bahan yang sama dengan sedikit apa yang ada di dalamnya. Cuba taburkan keju Parmesan parut di atas roti keju 10 minit setelah penaik bermula, dan roti jamu boleh ditaburkan dengan ramuan kering segera setelah dibakar.

Tepung
Untuk membuat roti kelihatan seperti petani, petani, roti mesti disapu dengan air atau susu sebelum dibakar (atau dalam 10 minit pertama penaik) dan ditaburkan dengan tepung. Gunakan tepung putih, atau jika anda memerlukan pakaian yang lebih kasar, gunakan tepung gandum.

Biji KECIL
Biji boleh digunakan untuk menambahkan tekstur dan hiasan pada roti. Cuba biji bijan, biji anise, jintan, atau jintan. Sekiranya anda menambah biji wijen setelah dibakar, goreng terlebih dahulu tanpa minyak dalam kuali hingga coklat keemasan.

Biji BESAR
Picit biji labu atau biji bunga matahari ke dalam roti yang baru dikilap untuk kecantikan dan kerenyahan.

GAJI
Sikat permukaan roti putih dengan air atau telur dan taburkan dengan garam laut untuk kerak garing yang bagus. Sebaiknya masukkan garam laut pada awal penaik atau dalam 10 minit pertama.

TEPUNG BELT ATAU BATU
Gunakan tepung jagung, semolina, polenta, atau tepung khas lain untuk roti yang mengandungi tepung ini. Contohnya, roti zucchini.

Gandum, Oat dan CAWANGAN
Mereka menambah tekstur dan serat pada roti. Taburkan di atas roti setelah membeku sebelum dibakar.

HERCULES
Hercules menghiasi roti putih dan roti dengan oatmeal. Lebih baik menambahkannya sebelum dibakar atau pada awalnya.

PEPPER DAN PAPRICA
Lada hitam dan paprika yang baru digiling menjadikan roti pedas. Masukkan sebelum dibakar, semasa atau selepas dibakar.

GULA SERBUK
Muffin manis dan roti boleh ditaburkan dengan gula tepung setelah dibakar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencampurkan gula aising dengan sedikit kayu manis.

[PAYUDARA DI OVEN]

PAYUDARA DI OVEN

Semua taburan yang disenaraikan untuk pembuat roti juga boleh digunakan untuk roti yang dibentuk dengan tangan. Terdapat beberapa cara untuk menambahkan taburan pada roti ini.

MENYEMBUHKAN DENGAN Tepung
Sekiranya menggunakan tepung, taburkan adunan segera setelah dibentuk dan sekali lagi setelah memotong dan memanggang agar kelihatan lebih kasar. Gunakan tepung yang anda gunakan untuk membuat doh. Tepung roti sangat sesuai untuk ini. Gunakan tepung jagung atau tepung beras untuk mufin dan gandum untuk mufin.

PERANAN DALAM Biji
Letakkan biji, garam, atau taburan halus lain di atas meja dan gulung ke atas produk (yang belum berfungsi). Kaedah ini sangat sesuai untuk melapisi roti bijirin dalam biji labu atau serpihan gandum. Selepas itu, doh mesti dibiarkan di atas loyang dan dibiarkan naik.

MENAMBAHKAN SPRITTER SELEPAS GLAZE
Beberapa taburan ditambahkan selepas icing dan segera setelah dibakar. Selain taburan yang telah disenaraikan, cubalah ini:

Buah gula-gula
Buah-buahan manisan, utuh atau dipotong-potong, sangat sesuai untuk bunga percutian dan roti manis. Masukkan buah selepas pembekuan telur. Buah manisan boleh ditambah setelah dibakar dengan jem atau aising dengan gula tepung untuk menjaga buah di atas roti.

KACANG
Sebelum dibakar, lapis roti dan roti manis dan gurih dengan aising dan taburkan dengan badam cincang, kacang mete, cincang atau kacang atau pecan keseluruhan.

SAYUR
Lapisi roti tanpa gula dengan aising dan roti dengan frosting telur atau minyak zaitun, kemudian taburkan dengan bawang cincang halus, paprika (cincang halus), tomato kering atau zaitun. Anda akan mendapat kerak yang sedap!

CHEESE
Keju parut seperti Parmesan, Cheddar, atau Pecorino terbaik ditaburkan pada adunan sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang beraroma.

HERBA FRESH
Gunakan ramuan segar seperti rosemary, thyme, safron, dan basil untuk roti Itali dan tortilla. Taburkan ramuan cincang di atas roti tanpa gula.
MENGGUNAKAN GULA
Gula boleh digunakan dalam pelbagai bentuk. Gula perang. Sapu roti dengan mentega atau susu, kemudian taburkan dengan gula merah untuk kerak garing.

Roti ragi goreng (seperti crumpet) boleh ditaburkan dengan gula yang dicampurkan dengan kayu manis atau pala.

[PERMOHONAN KACA APABILA MEMBAKAR.]

PERMOHONAN KACA APABILA MEMBAKAR.

Sekiranya anda membakar roti pembuat roti, sapukan pulut sebelum dibakar atau selama 10 minit pertama. Sapukan frosting dengan cepat supaya anda tidak kehilangan haba semasa penutupnya terbuka. Jangan gunakan aising melekit di bahagian tepi roti atau mungkin melekat pada acuan.

Glazer yang mengandung susu, telur, dan air garam dapat digunakan pada roti yang baru dibakar. Sebarkan ais ke atas roti sebaik sahaja penaik selesai dan biarkan selama 3-4 minit untuk mengeringkan pembekuan dan berikan kerak berkilat. Kemudian keluarkan roti dari mesin roti seperti biasa. Kaedah ini amat berguna sekiranya anda ingin menaburkan sesuatu di atas roti.

Untuk roti yang dibentuk tangan, pulut roti sebelum atau selepas dibakar, dan kadang-kadang sebelum dan sesudah.

GLAZES SEBELUM ATAU SELAMA BAKING
Untuk kerak berkilat yang menarik, lapis dengan aising semasa membakar.

SUSU
Roti gris seperti roti kentang apabila anda memerlukan kerak emas yang lembut. Susu juga digunakan untuk gulungan gurih dan manis, tortilla apabila diperlukan kerak lembut.

MINYAK ZAITUN
Terutama digunakan dalam roti kontinental seperti focaccia, stromboli dan ranjau darat. Minyak zaitun menambah kerak berkilat yang cerah dan aroma yang menyenangkan. Semakin gelap minyak, semakin harum kerak. Gunakan minyak dara tambahan untuk rasa yang sangat kuat. Minyak zaitun boleh digunakan sebelum dan / atau setelah dibakar.
(gambar adalah lombong Perancis, disiram dengan minyak zaitun sebelum dibakar)

TETAPI
Roti disapu dengan mentega cair sebelum dibakar sehingga keraknya cerah tetapi lembut pada masa yang sama. Roti American Parker diminyakan sebelum dan selepas dibakar, sementara roti jagung hanya ditaburkan dengan mentega sebelum dibakar. Mentega memberikan rasa pada roti, yang diminyaki.

AIR GARAM
Campurkan 2 sudu kecil garam dengan 2 sudu air dan sikat adunan sebaik sahaja dibakar. Kerak akan rangup tetapi pucat.

PUTIH TELUR
Campurkan 1 putih telur dengan 1 sudu air untuk kerak keemasan dan berkilat. Lebih baik roti tanpa gula daripada kuning telur.

KUNING TELUR
Campurkan 1 kuning telur dengan 1 sudu susu atau air. Gris klasik ini akan memberikan roti keemasan kepada roti anda. Untuk roti manis, roti dan kek, tambahkan 1 sudu gula untuk aroma dan rasa tambahan.

GLAZES SELEPAS Panggang

Beberapa kaca digunakan selepas dibakar, terutama pada barang manis. Glazer ini menambahkan kilauan dan kelengkungan pada permukaan barang yang dipanggang dan membantu roti kekal segar lebih lama. Kesemuanya sesuai untuk pembuatan mesin dan tangan.

TETAPI
Roti seperti panetton Itali dan stollen Jerman disikat dengan mentega cair untuk memastikan kerak lembut. Untuk tujuan ini, kadang-kadang ghee digunakan untuk melumasi kek Naan.

MADU, PATOKA DAN LELAKI
Pemanis cair dipanaskan dan digunakan pada roti manis untuk menghasilkan kerak yang lembut dan melekit. Madu - digunakan secara tradisional untuk perasa roti. Malt dan molase mempunyai aroma yang sangat kuat, jadi gunakan sedikit dan pasangkannya dengan produk yang betul (kek dan muffin).

ICING
Larutkan 2-3 sudu gula dalam jumlah susu atau air yang sama. Didihkan dan masak selama 1-2 minit sehingga sirap terbentuk. Lubricate muffin buah dan roti untuk kemasan yang berkilat. Anda boleh menambahkan air mawar ke aising untuk rasa.

SYRUP
Kek ragi, seperti Savarin, sering diisi dengan sirap gula berperisa dengan minuman keras, alkohol lain, atau jus lemon. Sirap melembutkan dan menghiasi roti pada masa yang sama.

JAM
Jam atau pemotong boleh dicairkan dengan sedikit cecair. Pilih air, minuman keras, alkohol (rum atau brendi), atau jus buah bergantung pada jenis roti yang akan anda gemuk. Cecair itu mencairkan jem, dan jem menambah rasa dan aroma. Lubricate muffin dan roti manis, roti Denmark dengannya untuk kerak yang berkilat dan melekit. Bahagian atas boleh ditaburkan dengan buah-buahan kering dan kacang.
Pilih jem yang sesuai untuk produk anda. Sekiranya ragu-ragu, gunakan aprikot.

GLAZE DENGAN GULA POWDER
Campurkan 2-3 sudu gula tepung dengan 1 sudu besar jus buah, susu, krim (dengan esen vanila) atau air dan sapu di atas muffin dan gulung yang hangat. Anda boleh menambah secubit rempah untuk menambahkan rasa pada roti. Anda boleh mencampurkan sirap maple dengan gula tepung untuk minyak roti kacang.

[CAMPURAN UNTUK MENUBUHKAN PERMUKAAN BURUNG DAN PAI]

CAMPURAN UNTUK MENUBUHKAN PERMUKAAN BURUNG DAN PAI

Agar pai yang dibuat dari ragi atau adonan tidak beragi dengan tambalan yang berlainan mendapat warna kuning keemasan yang indah semasa membakar, setelah pembuktian terakhir dan sebelum dibakar, pelincir yang berlainan dapat digunakan pada permukaannya.

* Madu cair - untuk pai doh tanpa lemak dengan pelbagai tampalan manis.

* Air sejuk manis - terutamanya untuk melincirkan permukaan pai tanpa lemak.

* Air mendidih curam dengan sedikit gula - untuk pai doh tanpa lemak.

* Tepung minyak manis
Bancuh 1 sudu besar. sesudu tepung 0,5 cawan air mendidih, kacau rata dan cairkan dengan air sejuk hingga konsisten sepenuhnya cair. Tambahkan 1-2 sudu teh gula ke jisim dan saring melalui saringan. Gunakan minyak suam untuk kek tanpa lemak.

* Minyak manis susu
Rebus susu segar (lebih disukai buatan sendiri), tambah 1-2 sudu teh gula pasir halus atau 1-2 keping gula halus hingga 0,5 cawan susu. Gunakan pelincir suam untuk kek manis.

* Pukul telur atau kuning telur
Pukul telur mentah sehingga sebati, tambah 2 sudu besar. sudu susu atau air dan secubit gula. Untuk melumasi kuning telur, mereka mesti digiling dengan teliti (tanpa pembentukan busa) dan pastikan meneran melalui saringan. Gunakan pelincir pai dari sebarang adunan.

* Campuran minyak telur
Pukul telur mentah sehingga sebati, tambah 2 sudu besar. sudu besar air suam dan 1-2 sudu besar. sudu mentega cair atau marjerin. Pukul campuran, tambahkan air dan mentega secara bergantian 1 sudu teh setiap satu, tanpa berhenti mencambuk jisim. Gunakan minyak segera setelah dibakar untuk apa-apa jenis doh.

* Campuran minyak kuning telur
Kisar 1-2 kuning telur dengan teliti dengan 1 sudu besar. sesudu mentega lembut atau marjerin. Sediakan minyak di dalam pinggan yang telah dipanaskan sehingga mentega atau marjerin benar-benar cair semasa penyediaan minyak, dan gunakan untuk sebarang pai.

* Adunan tepung mentega manis atau tidak manis
Campurkan mentega lembut atau marjerin dengan jumlah air sejuk yang betul, sedikit tepung dan gula (untuk pai manis).

* Teh kuat manis
Tuangkan daun teh yang telah diminum dengan air panas dan rebus. Saring teh melalui saringan dan tambahkan 2-3 sudu besar untuk 0.5 cawan teh. sudu gula. Sebaiknya gunakan minyak yang panas, tetapi tidak mendidih, untuk pai apa pun.

* Krim tebal, sapukan susu pekat atau mentega cair ke permukaan pai 5-7 minit sebelum akhir penaik - kerak produk tersebut akan bersinar, menjadi rangup dan menyelerakan.

CARA MEMOHON LUBRIK YANG DIPEROLEHI

Untuk menjadikan permukaan pai paling cantik setelah dibakar, dan pelincir berkualiti tinggi, perlu digunakan pada permukaan produk dengan berus lembut dengan berhati-hati dan merata - maka pai panggang akan mempunyai malah warna keemasan dan kilauan. Sekiranya pelinciran dilakukan secara sembarangan, permukaan produk akan berubah dengan bintik-bintik botak keputihan. Perkara ini harus diambil kira semasa melincirkan permukaan pai pastri puff.
Tidak kurang enaknya pai panggang yang dibuat dari adunan apa pun, jika segera setelah dibakar permukaannya disapu dengan mentega cair, marjerin atau krim masam bukan berasid (lebih baik buatan sendiri).
Pai manis digosok sebelum dibakar dengan air sejuk, air mendidih atau madu cair setelah dibakar, disarankan untuk mengolesnya dengan mentega cair atau mentega sayur (untuk pai tanpa lemak) yang terlalu panas.

Helo! Beritahu tukang roti yang tidak berpengalaman bagaimana dan kapan menaburkan biji bijan di roti anda? Saya mempunyai pembuat roti LG, mod roti roti Perancis 4h, saya mahu taburkannya dengan biji bijan. Bilakah anda mesti melakukan ini? Dan bagaimana memburuk supaya benih tidak jatuh? Terima kasih.

Lumurkan roti dengan lembut dengan berus lembut 5 minit sebelum dibakar. Anda boleh melumasi dengan telur atau minyak pati (40 ml air pada suhu bilik, 1/4 sudu teh garam, 1/2 sudu teh pati). Kemudian taburkan dengan biji bijan.

Anda juga boleh mengolesnya dengan susu, bijan juga akan melekat.

Sekiranya anda memutuskan untuk menambah biji bijan setelah dibakar, goreng tanpa minyak di dalam kuali terlebih dahulu - ia akan lebih enak. Dan hanya minyak minyak bakar dengan telur, pukul dengan air dan taburkan dengan biji bijan.

Anda hanya boleh mengolesnya dengan air manis, bijan tidak akan hancur

Maksudnya, anda boleh mengeluarkan roti yang sudah dipanggang dari acuan, lapisi dan taburkan dengan biji wijen yang sudah digoreng?

Tidak, tidak benar.Di mana sahaja ia mengatakan bahawa lima minit sebelum dibakar. Masa anggaran 5 minit, jika akan lebih awal atau sedikit kemudian, maka tidak mengapa. Arahan untuk pembuat roti harus menerangkan berapa lama penaik berlangsung dalam mod yang berbeza. Katakan bahawa proses penaik itu sendiri berlangsung selama 50 minit, yang bermaksud apabila pemasa adalah 55 minit, anda perlu membuka penutupnya dan minyak dengan cepat dan berhati-hati dengan sesuatu (telur, susu, pati cair ...), dan kemudian taburkan dengan biji bijan (Biji jintan, biji, kacang, biji poppy, dan lain-lain ...) Secara peribadi, perkara yang paling mudah bagi saya adalah susu - saya mencurahkan sedikit dari beg dan mengolesnya dengan berus. Dan telur itu perlu dipecahkan, digoncang, kemudian disimpan di suatu tempat ... Tetapi ini adalah pilihan peribadi, dan anda mencuba pelbagai perkara dan memilih versi anda sendiri.

[Herba Provence (herbes de Provence)]

Dari topik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0
Herba Provence (herbes de Provence) - campuran herba kering Perancis Selatan yang telah memasuki dunia masakan. Biasanya campuran ini termasuk: kemangi, biji adas, bunga lavender, marjoram, rosemary, bijak, gurih, dan thyme. Herba Provence digunakan dalam banyak masakan dunia sebagai perasa untuk daging, unggas dan sayur-sayuran.

Secara semula jadi, campuran ini tidak mempunyai komposisi yang tepat. Apa-apa yang baik yang tumbuh di dekatnya dipetik, dicincang halus dan ditambahkan ke makanan - di pantai Mediterranean Eropah, peraturan ini berfungsi hampir di mana-mana sahaja.

Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan, pasli, daun salam, biji adas, herba kering dan kulit jeruk termasuk dalam campuran. Untuk menaikkan aroma, masukkan warna lavender kering.

Inilah salah satu pilihan yang lebih canggih: seperempat cawan setiap thyme kering, marjoram dan gurih, beberapa sudu oregano, satu sendok makan rosemary, dan satu sendok teh bunga lavender kering.

Gadis, beritahu saya. Saya sudah lama tidak membakar roti gandum. Saya bakar seperti ini: program doh, lebih banyak prog. ekstrak 1.10 min. Saya mahu minyak bahagian atas dengan mentega dan taburkan dengan sesuatu. Bilakah anda mesti melakukan ini?

itu hebat! Baiklah ini boleh ditanda buku! terima kasih!

Untuk sebab tertentu, biji bijan dari roti Borodino ditaburkan dengan saya. Saya mengolesnya dengan susu dan telur. Nasihat bagaimana menjadi?

Saya mahu menambahkan topik ke penanda halaman, ia tidak berjaya! Sistem menulis seperti topik ini yang sudah anda ada di penanda halaman anda !! Tetapi dia tidak ada !!!

[nicholas]

nicholas, tidak mengalami kesalahan seperti itu. Saya hanya dapat melihatnya jika saya menukar kata laluan anda, dan kemudian anda harus memulihkannya.

[Tukang masak]

Tukang masak, mengetahuinya! cantuku !! semuanya berfungsi !!

Ditambah pada hari Selasa 14 Jun 2016 09:15 PTG

Saya membuat banyak bahagian tersembunyi, dan bahan-bahannya sampai di sana, tidak mencentang kotak pilihan dan semuanya disimpan dalam penanda halaman !!