Roti doh masak (oven)

Perlukah loyang diletakkan terus di bahagian bawah ketuhar?

Di bahagian bawah kami meletakkan kuali lama atau bekas lain untuk air, dan loyang di rak tengah.

[SchuMakher]

SchuMakher
Saya juga membakar loyang yang terbalik. Lembaran penaik memanaskan dengan ketuhar, letakkan kertas penaik di atasnya dan jatuhkan roti di papan di atasnya. Sebelum itu, saya menyemburkan roti dan ketuhar dengan air dari botol penyembur. Anda juga boleh memanggang dalam kuali, tanah liat atau besi tuang
Secara amnya, anda harus mencuba dan memilih yang paling sesuai dengan anda. ...

Gadis-gadis, saya malu untuk bertanya - apakah "muslihat" lembaran penaik yang terbalik? Mengapa tidak ada loyang?

Dia khas membawa kuali "pra-revolusi" 32cm kepada nenek saya dari dacha. , roti Bakar ...

Gadis-gadis, saya malu untuk bertanya - apakah "muslihat" lembaran penaik yang terbalik? Mengapa tidak ada loyang?

Sepertinya bahagian lembaran penaik mengganggu peredaran udara panas yang betul di sekitar roti.

Saya akan menyatakan anggapan saya bahawa ini bukan masalah peredaran roti, tetapi sebaliknya. Lembaran penaik biasanya mempunyai 4 sisi rendah; dalam keadaan terbalik, "poket" diperoleh di bawah keseluruhan satah. Semasa anda membuka ketuhar, suhu turun dengan mendadak hampir di seluruh isi padu, dan di bawah loyang "poket" tidak kehilangan suhu dengan cepat.
Selain itu, jika tidak ada sisi, maka lebih mudah membuang roti dari sekop atau papan tepat di dalam ketuhar.

Gadis-gadis, saya malu untuk bertanya - apakah "muslihat" lembaran penaik yang terbalik? Mengapa tidak ada loyang?

Sejujurnya saya tidak tahu. apakah "muslihat" itu, tetapi ia telah diuji dalam praktiknya: ia membakar lebih baik, dan lebih mudah membuang roti ke atas loyang terbalik.

Dia khas membawa kuali "pra-revolusi" 32cm kepada nenek saya dari dacha. , roti Bakar ...

Jangan lupa meletakkan kertas penaik di atasnya ...

Dan ini roti saya langsung dari panas - panas, walaupun bahagian atas kepala saya sedikit goreng, semasa saya bercakap di sini - saya benar-benar lupa tentang roti di dalam ketuhar dan saya memilikinya selama 250 * minit. 25 goreng, tetapi tidak ada yang keluar sama sekali

Roti itu sendiri sangat sedap, tetapi memerlukan banyak masa
Saya pergi mengucapkan terima kasih

[Kacang]

Kacang
Apa yang kacak !! Baiklah, sekadar perayaan untuk mata ... Adakah anda membakarnya dalam bentuk? Masih memerlukan lebih sedikit masa daripada masam.
Terima kasih atas kesyukuran.

[Saya meninggalkan adunan yang diuli di dalam peti sejuk beberapa kali, mengeluarkannya pada waktu pagi, biarkan ia duduk dan bakar. Roti lebih sedap.

Selamat petang, tolong beritahu saya, dan pembuktian selepas kaedah ini juga 3 jam?

[Miraciie777]

Miraciie777
Selamat petang!
Doh hendaklah dibiarkan panas selepas peti sejuk, dibentuk dan direndam selama kira-kira 1 jam 30 minit, sehingga dua kali ganda. Mungkin mengambil masa lebih lama bergantung pada suhu di bilik anda.

Terima kasih atas jawapannya, kaedah ini sangat sesuai untuk saya! Saya pasti akan mencuba dan berhenti melanggan

[barbariscka]

Saya membakar roti yang luar biasa ini, semalam untuk bapa mertua dan ibu mertua saya, terutama bapa mertua yang menyukainya Dan yang paling penting, betapa sedikit ragi! barbariscka, terima kasih untuk resipi seperti itu, saya akan cuba membakar apabila ada masa, tidak mungkin meneka dengan masa.
barbariscka, Margit Saya melihat beberapa resipi Misha, pautan ke LJ yang ditunjukkan di halaman 1. Bolehkah anda mengkoordinasikan saya pada ragi dalam resipi ini - ragi segera digunakan di mana-mana, bagaimana anda menggantinya dengan yang baru? Saya sangat berminat dengan resipi di mana ada minuman selama 2 jam, dan sama sekali tidak ada ragi dalam adunan utama sama sekali! Maaf untuk menulis dalam topik anda, tidak didaftarkan di LJ.

Miracle777, biasanya menggantikan yis kering dengan mentah adalah pada kadar 2g.ragi mentah setiap 100g. tepung, iaitu jika dalam resipi jumlah tepung adalah 500g, (270 untuk doh dan 230 untuk menguli) 10g diperlukan. yis dan 10g ini dimasukkan segera ke atas adunan. Sekiranya saya membakar roti masam, saya tidak menambahkan ragi sama sekali: bunga: Saya membakar roti ini pada adunan masak dari 1 halaman tanpa ragi dan saya sangat menyukainya, ternyata sangat tinggi, serbuknya berlubang, kerak nipis dan sama sekali tidak hancur semasa mengiris, dan sangat menyukai rasanya

Bolehkah anda mengemukakan soalan bodoh? Dan di mana untuk mendapatkan adunan masak, 25 gram ini sama? Bagaimana cara VIKI dalam roti ragi sendiri?

Manya, sudah tiba masanya anda mendidik diri sendiri. Adakah anda pernah membaca orang Kanada, Misha dan Luda?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Manya, baca


https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Mashun, di situlah saya mengambilnya, dari sekeping 200g. yang berdiri di layu dan mengambil 25g.

[Antonovka]

Antonovka Maksud saya, saya membaca mulberi .... Hanya 2 resipi ini yang membingungkan .... Mereka hampir sama dan berbeza dengan jumlah adunan yang sangat masak ini, atau adakah saya orang bodoh?

himichka , Saya juga mempunyai datuk Lenin

kacang Saya mempunyai pemikiran yang sama ...

Manya, anda akan banyak ketawa, tetapi semasa kecil saya sangat menyerupai dia

"Ketika Lenin masih kecil, dengan kepala keriting ...."?

[SchuMakher]

SchuMakher

Hanya 2 resipi ini yang membingungkan ... Mereka hampir sama dan berbeza dalam jumlah adunan yang sangat masak ini

Masha, kedua-duanya berbeza dalam jumlah doh dan pada kenyataan bahawa mengikut resipi ini, 25 gram. doh dimasukkan selama 20-24 jam, dan pada VIKI segera 200 g dalam adunan + ragi

Yeah ...

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, cuba mulakan beberapa kali dengan ragi (pautan saya), kemudian, apabila doh bertambah kuat - maka ini. Dan percayalah bahawa roti, menurut resipi ini, bahawa dengan ragi sama sekali berbeza dari segi bau dan rasa.

"Ketika Lenin masih kecil, dengan kepala keriting ...."?

Entah bagaimana saya akan mengimbas foto-foto peranti sedemikian. Satu hingga satu. Guru kimia saya di sekolah memanggil saya "kepala kerinting".

Miracle777, biasanya menggantikan yis kering dengan mentah adalah pada kadar 2g. ragi mentah setiap 100g. tepung, iaitu jika dalam resipi jumlah tepung adalah 500g, (270 untuk doh dan 230 untuk menguli) 10g diperlukan. yis dan 10g ini dimasukkan segera ke atas adunan. Sekiranya saya membakar roti masam, saya tidak menambahkan ragi sama sekali: bunga: Saya membakar roti ini pada adunan masak dari 1 halaman tanpa ragi dan saya sangat menyukainya, ternyata sangat tinggi, serbuknya berlubang, kerak nipis dan sama sekali tidak hancur semasa mengiris, dan sangat menyukai rasanya

Nut, terima kasih atas penjelasan mengenai akaun ragi dalam adunan
Saya juga membakar roti ini, meletakkan adunan utama di dalam peti sejuk untuk pemeriksaan pada waktu malam, saya suka roti dan roti itu sendiri, hanya untuk waktu yang sangat lama. Saya perlu mengira waktu untuk membuat jadual.

Dan soalan saya mengenai resipi Misha berkenaan dengan resipi roti jagung ( 🔗, di mana hanya 1 g yis cepat digunakan untuk doh
Doh:
100 g tepung roti
100 g air
¼ sudu kecil (1 g) kering yis cepat bertindak
Doh berharga hanya 2 jam, sementara ragi tidak ditambahkan ke doh utama sama sekali dan doh juga diberikan 2 jam untuk pencairan.
Jadi semua ini membingungkan saya bahawa terdapat sedikit ragi, dan hanya dalam adunan, dan sedikit masa untuk mencairkan. Mungkin ia sesuatu yang istimewa. ragi, bukan jenis Saf-moment kami.

Sekali lagi saya meminta maaf kepada nyonya rumah kerana telah membuat pertanyaan di sini, tetapi saya faham bahawa dia mempunyai pengalaman dengan resipi Misha.

[Miracie777]

Miracie777
Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti. Terima kasih atas ucapan terima kasih.
Saya tidak membakar roti jagung mengikut resipi Misha, jadi, sayangnya, saya tidak dapat menolong anda dalam masalah ini. Sebagai peraturan, menurut resepnya, roti enak, baca komennya, mungkin anda akan mendapat jawapannya di sana.

[barbariscka]

barbariscka, terima kasih atas nasihatnya, saya akan cuba mengetahuinya, baca komen!

Terima kasih kerana resipi!
Saya sudah lama ingin mencubanya, tetapi saya tidak mengambil risiko ... Sekarang saya pasti akan membuat keputusan !!

[Taneka]

Taneka
Pastikan anda mencubanya dan kongsikan bagaimana anda berjaya.
Semoga anda berjaya !!

Saya suka membakar dalam apa jua bentuk. Saya membakar roti sepanjang masa, secara praktiknya kita tidak membelinya, saya memanggang pelbagai jenis roti dalam lukhovka. Dan sejak sekian lama saya ingin mencari kaedah mudah untuk tidak menggunakan ragi kering setiap kali, saya tidak mempunyai cukup masa untuk mencari dan membaca. Akhirnya mengambil masa dan segera menemui kaedah anda! Super sederhana, apa yang saya perlukan. Terima kasih. Pada masa yang sama, saya mendapat pautan ke LJ seseorang yang anda berikan dalam mesej pertama anda. Saya akan pergi dan melihat di sana.

[barbariscka]

Helo, barbariscka !
Saya telah lama melihat roti ini, saya sangat menyukainya. Secara umum, saya suka semua catatan anda, dan saya akan mendapatkan resipi anda. Dan yang ini - baiklah, tidak ada. Dengan cara Mishin, saya mencubanya beberapa kali, pada pendapat anda, ini tidak sesuai untuk saya. Dan semuanya nampak betul: doh matang, doh naik di atasnya 3 kali dengan tenang, gelembung besar, kemudian ia mula jatuh, semuanya seperti yang sepatutnya. Menguli adunan dalam pengadun. dan tangan juga semuanya kelihatan seperti yang sepatutnya. Semasa pembuktian, adunan menyebar, sangat melekit. Roti ternyata dengan kerak tebal, pucat, tidak naik sangat ... Tetapi saya masih memutuskan untuk tidak menyerah dan sekali lagi melakukan seperti yang anda tulis: Saya menguli di HP (saya meletakkannya pada mod "Dough" ), kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, memberinya satu jam untuk memanaskan badan, kemudian memberi satu jam pemeriksaan. Dibakar di atas batu. Dan - berjaya !!!

Ini adalah perkara yang sama sekali berbeza, roti yang sangat enak, bau roti, asli, mawar, lubang, kerak renyah, walaupun, pada pendapat saya, tidak cukup nipis dan "goreng" atau sesuatu.
Apa yang saya buat salah? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

[kisuri]

kisuri
Terima kasih atas kata-kata baik anda. Saya sangat gembira kerana anda berjaya mencapai matlamat anda dan membakar roti yang baik mengikut resipi ini.
Ini dapat dilihat bahawa ia naik dengan baik, dan lubang-lubangnya indah. Untuk menjadikan kerak menjadi lebih nipis, cuba tutup roti pada awal penaik, anda boleh menggunakan kuali angsa atau sejenis bentuk logam, tutup dengan kaca, tetapi di sini anda perlu bertindak dengan berhati-hati agar tidak membakar diri anda. Bakar selama 20-30 minit pertama di bawah tudung, kemudian buka dan bakar hingga kekuningan. Taburkan sedikit air sebelum menutup. Saya juga perhatikan bahawa kerak lebih nipis ketika saya mencampurkan air dengan susu masam (yogurt, kefir, susu curdled ...). Cuba pelbagai pilihan, anda pasti berjaya.
Namun, jangan pegang doh sehingga ia mula jatuh di tengah (walaupun saya menulis ini pada catatan pertama), tetapi anda dapat melihat anda terlalu sedikit menggunakannya. Telah meningkat 2.5 kali, gelembung dan dengan baik, anda boleh menguli roti. Lebih baik meningkatkan keupayaan penyebaran roti yang dibentuk kemudian.
Semoga anda berjaya. Kongsi bagaimana anda akan mendapat roti ini selepas ini. Saya harap semuanya baik-baik saja.

[barbariscka]

barbariscka!
Terima kasih banyak atas balasan segera anda! Saya pasti akan mempertimbangkan semua nasihat anda. Saya mempunyai kuali besi tuang nenek saya, semuanya berfungsi dengan sempurna di bawahnya. Ngomong-ngomong, saya telah membakar roti anda dari tiga jenis tepung di bawahnya berkali-kali dan secara praktikal tanpa tusukan. Dan kemudian - baiklah, saya mahu membuat dua gulungan panjang, tetapi ia tidak sesuai di bawah kuali!
Saya membiarkan pasangan pergi banyak, seperti dalam mandi ... tetapi, mungkin, di bawah kuali lebih berkesan.
Ringkasnya, saya akan mencubanya di bawah kuali dan yogurt. Saya akan memberitahu anda bagaimana keadaannya.
Terima kasih sekali lagi

Selamat hari. Saya juga memutuskan untuk bereksperimen dengan resipi ini. Terdapat doh matang di dalam peti sejuk (gandum-rai 60% x40%, sangat aktif dan meminta penaik) 200 gram iklan mengikut resipi Viki, tetapi kerana saya lebih suka roti pada doh, dan hampir tidak ada tempat untuk menyimpan begitu banyak adunan masak gandum-rai, saya memutuskan untuk beralih ke resipi anda.
Saya menguli doh pada waktu petang pada semua adunan, sehingga kemudian saya akan mencubit 25 g dari adunan yang sudah siap. Dia memasukkan adunan ke dalam ketuhar gelap. Saya bangun pada pukul 2 pagi kerana ada sesuatu yang sangat mengganggu saya. Dan untuk alasan yang baik ... adunan naik dalam 7 jam setiap 4 kali dan sudah mula jatuh. Saya mengeluarkan pembuat roti, membuang semua bahan, mengurangkan air sebanyak 80g, dan tepung sebanyak 120g (kerana saya mempunyai 200g adunan masak, bukan 25). Tepung gandum tidak ditambahkan, kerana cukup banyak tepung rai. Masukkan program doh. Setelah menguli pendek pertama, dia mencubit sekeping kecil adunan dan memasukkannya ke dalam balang kaca krim masam. Saya menambah 1 sudu besar ke sisa adunan. l. molase dan 1 sudu kecil. l. malt. Lelaki roti halia itu ternyata lembut, tetapi tidak kabur. Dia menutup borang dari HP dengan beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk (jam menunjukkan pukul 3 pagi). Pukul 7 pagi adunan di dalam peti sejuk sampai di pinggir baldi (naik 2.5-3 kali). Saya mengatasi keinginan liar untuk memasukkannya ke dalam roti bakar di KHP, kerana saya merancang untuk membuat roti yang sama di dalam ketuhar, meletakkan doh dan menghantarnya kembali ke peti sejuk.Saya harap ia masih menunggu saya sehingga petang.
Akan bersambung...

Inilah sekuelnya
Doh di dalam peti sejuk naik dengan sempurna, mengeluarkannya dari acuan HP, membentuk roti bulat, menghantarnya naik selama satu setengah jam. Dia membakar dalam wajan dengan bahagian bawah tebal, ditutup dengan wajan besi tuang (saya memanaskannya dengan oven terlebih dahulu). Selepas 20 minit dengan 230 * saya membuang kuali atas dan sedikit tergila-gila dengan bagaimana roti itu naik. Dibakar pada suhu 200 *. Kertas itu melekat di bahagian bawah roti, tetapi tidak mengapa. Rasa roti tidak dapat digambarkan ... Saya tidak tahu sama ada saya mahu membakarnya lagi di KhP ... Inilah gambar, cukup bagus untuk roti pertama di dalam ketuhar))))





Roti lapang, kerak rangup, serbuk sedikit getah, tidak hancur. Saya memotongnya dengan hangat, potongannya tidak melekat sama sekali (terima kasih kepada suami saya, yang menjual saya satu set pisau tajam baru untuk rubel)
Barbariska, terima kasih kerana resipi!

VRSCA
Tahniah roti pertama anda di dalam ketuhar !! Saya sangat gembira kerana ia berjaya. Terima kasih kerana menjelaskan secara terperinci bagaimana ia dibakar, ia sangat menarik. Saya rasa sekarang anda akan merasakan roti yang dibakar di dalam ketuhar dan saya sangat gembira kerana pada tahap tertentu saya juga menyumbang kepada ini.

dibakar roti seperti itu. Saya menguli doh selama 200 gram adunan masak dari Vicki (baiklah, sayang untuk membuangnya ...) Saya meletakkan doh pada waktu pagi. Pada waktu petang, dia sudah bangun dengan sempurna. Saya menguli doh, ia berdiri selama satu jam, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman dalam baldi. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya (saya meletakkan sepotong di dalam balang) semasa saya menyiapkan sarapan dan memberi makan kepada rakan-rakan saya, ia menjadi hangat, saya menghulurkannya, melipatnya dalam sampul dua kali dan dalam ketuhar hangat dalam bentuk gelas di tempat tidur perkamen. Selepas satu setengah jam, dia menghidupkan oven. Dibakar seperti dalam resipi.
Roti itu naik dengan sempurna, sangat harum, sama sekali tidak hancur. Satu-satunya perkara adalah ternyata sedikit masam, tetapi ini adalah adonan saya yang harus disalahkan, ia telah berdiri di dalam peti sejuk saya, jelas masam.
Sekarang ada doh di dapur (sudah dari 25-30 gram adunan masak). Saya rasa doh ini hanya boleh diuli menjadi doh pada waktu pagi, 25 gram bukan 200, ia naik lebih perlahan ...
Tetapi, resipi ini sangat sesuai untuk membakar roti kerana adunan boleh dikeluarkan di dalam peti sejuk. Kemudian ternyata, cukup aneh, kurang memakan masa: pada waktu pagi 10 minit untuk doh (saya menguli tepat di HP dan meninggalkannya di sana), kemudian 10 minit untuk doh, selebihnya dilakukan di dalam peti sejuk, ada tidak perlu menonton. Maksudnya, anda memerlukan dua setengah jam masa lapang - khusus untuk memanggang dan menyesuaikan diri di hadapannya. Saya akan memanggang roti ini sepanjang masa - tidak diperlukan ragi, tidak ada masa istimewa untuknya, dan roti itu sangat sedap!

Mengapa saya mendapat roti dengan masam yang jelas? Kenapa ini? Doh mengasidkan atau sesuatu ... (sebenarnya panas di rumah) Roti berlubang, gebu, tetapi baunya masam ketika dibakar ...

[danuca]

danuca
Saya fikir bahawa adunan anda berasid, anda, pada dasarnya, anda sendiri menjawab soalan anda sendiri. Sekiranya rumah itu panas, maka ini sangat mungkin. Saya tidak pernah melihat rasa masam dalam roti ini. Tetapi ada kemungkinan anda terbiasa dengan rasa roti ragi, dan ada rasa yang sedikit berbeza, yang ini lebih dekat dengan rasa masam.

Ya, saya baru-baru ini membakar mengikut resipi Vicki pada adunan masak, walaupun ragi masuk ke dalam adunan, tetapi saya meletakkannya separuh dan adunan masak memberikan rasa tersendiri, yang sangat saya sukai. Tetapi yang ada pada adunan ini ternyata benar-benar masam. Walaupun doh itu sendiri berbau masam, tetapi apa yang perlu dilakukan? doh tidak begitu lama, tidak kuat, dan saya mesti katakan, jelas tidak 3 kali.

[danuca]

danuca
Sayangnya, saya tidak dapat memberitahu anda apa-apa, roti saya tidak masam, nampaknya, mereka yang membakar mengikut resipi ini juga tidak mengeluh.
Sekiranya anda mahukan roti tanpa ragi, cubalah membakar roti masam.

Saya akan mencuba lagi, saya benar-benar ingin membakar roti yang lazat tanpa ragi ... Tetapi atas sebab tertentu, kami tidak berteman dengan masam, dan di atasnya roti saya keluar masam, adakah ia sangat hangat di sini ...

[danuca]

danuca
Jangan tahan doh untuk masa yang lama, ia telah meningkat dua kali dan menguli doh ... Lebih baik memegang doh di rak untuk jangka masa yang lebih lama, mungkin ini akan membantu anda.Saya melihat melalui nota saya, dalam panas saya adunan naik walaupun dalam 10 jam dan bahkan pada jam 8. Sekiranya terlalu lama tinggal bersama anda, roti akan menjadi masam.
Sekiranya anda nekad untuk memanggang roti tanpa ragi, maka anda perlu mencuba pelbagai pilihan, beberapa akan menjadi pilihan anda.
Saya doakan anda berjaya, saya harap anda masih mempunyai sebiji roti mengikut citarasa anda.

sila beritahu saya jika saya faham dengan betul bahawa adunan masak adalah doh. yang kami ambil setelah menguli, misalkan di HP dan masukkan ke dalam peti sejuk, atau saya tidak faham sesuatu, dan adakah mungkin untuk mengganti adunan yang sudah masak dengan doh pate fermentee, jika tidak, saya hanya tinggal sekeping lagi, atau Saya sama sekali tidak dalam subjek ini, seperti saya membaca semua halaman, tetapi tidak ada yang mengemukakan soalan seperti itu, saya yang pertama

[elena_nice74]

elena_nice74 - sepotong adunan dari layu ini diperlukan untuk menguli doh

terima kasih, atau membuangnya, dan roti itu sangat cantik, saya ingin mencuba

Cubalah, semuanya akan berjaya

[danuca]

danuca

Tetapi yang ada pada adunan ini ternyata masam sungguh. Walaupun adunan itu sendiri berbau masam, tetapi apa yang perlu dilakukan?

Adakah anda mempunyai susu atau komponen susu yang ditapai dalam adunan telur anda? masam dan juga fermentasi adunan untuk alasan ini ..... walaupun dari mentega dan marjerin .... saya telah mengambil masa ini untuk diri saya sejak dulu .... kerana teknologi span dan lebih-lebih lagi adunan roti span yang sudah masak (dan ini sebenarnya masam) memerlukan hampir satu hari, saat meletakkan produk yang mudah rosak mesti dipilih dengan betul .... baik, pinggan mesti dibakar dengan air mendidih sehingga tidak ada " tetamu "dalam adunan ...