Roti doh masak (oven)

[Viki]

Viki, jika ini adalah bentuk yang sama, maka sayang ...
masih tidak murah, tetapi saya membeli dua sekaligus. Ini Finland, Saana. Mereka?
dan sekurang-kurangnya kanak-kanak mula makan roti, mereka membuat sandwic panas pagi ini

[Musim Sejuk]

Musim Sejuk
Nampaknya Viki betul, cuba bakar tanpa acuan, anda boleh buat dua batang kecil, mereka mesti bakar lebih baik.
Secara amnya, anda hebat! Sekiranya anak-anak makan, maka itu bagus.

Untuk mengawal penaik, pastikan anda membeli probe suhu, maka anda pasti akan mengetahui sama ada roti sudah siap atau tidak.Jadi, masih sukar untuk mengawal penaik, kesilapan sering dilakukan.

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya mengukur dengan probe suhu. Mungkin dia berbohong?
dan siapa yang kemudian mempercayai dunia ini? ))

barbariscka , Saya akan cuba membuat perapian.
Saya hanya mahukan roti bentuk ini. Lebih senang memotong dan
sesuai untuk sandwic. Mungkin ada pembuktian di dalamnya? Baiklah, untuk mengekalkan borang ini?
tetapi di mana saya harus meletakkannya sekarang? ))
Atau adakah buruk melakukan pemeriksaan pada logam?

hakikat bahawa kanak-kanak mula memakan roti saya adalah kriteria terpenting bagi saya
kerana suami sama sekali tidak rajin dan hampir omnivor
hanya sekarang dia enggan makan roti yis ...

[Musim Sejuk]

Musim Sejuk
Saya mencairkan roti bulat dalam kuali logam, tetapi melapisi dengan serbet linen yang ditaburkan dengan tepung. Sekiranya anda mencairkan roti dalam bentuk ini, anda masih tidak akan mengekalkan bentuknya sebagai batu bata semasa membakar. Sekiranya dibentuk menjadi roti yang tebal, maka cukup senang dipotong menjadi sandwic.

[barbariscka]

barbariscka , Saya ingin mencuba roti anda. Saya membaca semuanya, saya ingin menjelaskan mengenai penaik. Anda menulis bahawa anda memanggang loyang terbalik - anda perlu menutupnya dengan sesuatu atau membuang roti kosong di atasnya?

Vitalinka
Sekarang saya sudah mempunyai batu penaik, tetapi saya telah lama memanggang di atas loyang terbalik dan saya tidak melihat banyak perbezaan. Panaskan ketuhar dengan loyang, kemudian letakkan kertas penaik di atasnya dan roti di atasnya. Apabila roti cair di dalam bakul, saya meletakkan kertas penaik di atas spatula dan perlahan-lahan putar roti di atasnya, kemudian tepat di atas kertas di dalam ketuhar pada loyang.
Cubalah untuk kesihatan. Semoga anda berjaya !!

Terima kasih!

[barbariscka]

barbariscka, terima kasih atas nasihat!
Anda boleh mencetak dengan bar!

Beritahu saya, jenis doh yang keluar secara konsisten? Saya mendapatnya seperti doh.

Doh di sini ternyata sangat pekat. Yang paling penting ialah ia matang, dua kali ganda, atau lebih baik tiga kali ganda. Untuk melakukan ini, simpan di tempat yang hangat.

Laporan: Roti sangat hebat !!! Separuh dimakan tanpa apa-apa))) Dalam proses: doh naik dengan luar biasa, doh tidak naik dengan sangat aktif, bentuknya tidak tahan dengan baik, ia kabur, tetapi di dalam oven semuanya dikompensasi, anda boleh menghargainya sendiri)

Roti ternyata hebat! Saya sangat gembira untuk membakar kesihatan anda. Doh mengikut resipi ini naik sedikit lebih lama, tetapi roti bernyanyi, anda mendengar bagaimana ia merekah ketika mengeluarkannya dari oven. Sekiranya merebak, tepung harus disalahkan, anda sedikit boleh mengurangkan air dalam adunan, tetapi tidak akan ada lubang seperti itu. Anda juga boleh menambahkan secubit asid askorbik (dijual dalam sachet di farmasi) ke tepung, ini akan menguatkan gluten. Saya doakan anda berjaya dalam pembuatan roti anda selanjutnya.

Saya membakar roti dua kali mengikut resipi ini, tetapi keluar berpori halus, seolah-olah sedikit lembap. Saya tidak faham dari mana asalnya? Tidak cukup masa untuk melakukan detuning? Oleh itu, saya suka rasa roti pada adunan lama, tetapi saya tidak faham apa kelalaian saya?Saya menetapkan doh terlebih dahulu, untuk pertama kalinya ia berdiri lebih dari satu hari, sepertinya sudah mencapai puncaknya (sudah banyak waktu sudah takut tidak sempat menjauhkan roti saya hingga malam), siap untuk memanggang selepas 4-5 jam. Kali kedua saya meletakkan doh sebaik sahaja memisahkan sepotong doh, meletakkan doh di dalam peti sejuk semalaman, mengeluarkannya dalam kehangatan pada waktu pagi, ia berdiri selama hampir satu hari, ketika mulai jatuh ke dalam, ia menguli doh, letakkan di kalis, tahan selama hampir 6 jam (hanya sedikit doh yang bertambah besar) dan kerana sudah terlambat, saya meletakkan oven, dan sekali lagi roti keluar tidak sama, tidak enak, berliang halus ...
Saya meletakkan doh sekali lagi setelah menguli doh untuk roti, kali ini saya meletakkannya di dalam peti sejuk buat masa ini, kerana hari ini saya membakar Darnitsky, esok hari Lithuania, dan hanya dengan itu tangan saya akan putih, saya rasa takut akan gagal lagi

Terdapat banyak sebab: suhu di mana penapaian dan pemeriksaan anda, dan tepung juga mempengaruhi. Di samping itu, nampaknya doh anda terlalu lama mengembara, anda menulis bahawa ia telah bertahan lebih dari satu hari. Cuba fermentasi doh pada suhu yang lebih tinggi, jangan tunggu sehingga jatuh, naik dan sudah bagus, anda boleh mulakan doh. Adalah sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu dan mewujudkan keadaan yang baik. Doh mestilah selesa.
Saya harap anda masih berjaya dalam roti, kejayaan untuk anda!

Pengulangan masa lalu: hasil seperti biasa. Vasyona, awak

Marishenka, terima kasih banyak! Saya mendapat kejutan yang menyenangkan pada waktu pagi. Saya mahu kembali ke roti ini, tetapi saya mengikat tangan dan kaki yang beragi. Dan roti sangat sedap!

Vasilisa, dan saya mengikat ragi, mereka tidak mahu berkelakuan dengan harga diri. Resipi yang sama untuk doh yang sudah tua tidak boleh dipecahkan. Tidak akan ada potongan - dia pergi ke meja ulang tahun.

Marish, hilangkan ragi kerana tingkah laku buruk. Ada keributan yang cukup dengan mereka, ini masih lagi ...
Dan pemotongan tidak diperlukan dan anda dapat melihat bahawa roti itu hebat: sangat montel.
Dan kemudian, anda tahu, saya tidak pernah yakin bahawa roti ini bukan masam ... walaupun mereka memasukkannya ke bahagian "roti ragi". Maafkan saya, apa kaitan ragi dengannya, jika sekeping doh berperanan sebagai ragi tebal? Adonan Itali diperoleh dalam bentuk kepingan doh, sama seperti 50% daripada masam menurut Bertina kelihatan seperti adunan tebal.

Terima kasih banyak untuk resipi! Roti cantik! Dan dengan bahan tambahan yang berbeza, dengan tepung yang berbeza. proses yang sangat panjang, tetapi sangat sedikit tindakan aktif. Ini sangat sesuai untuk saya secara peribadi. Ngomong-ngomong, adunan masak di dalam peti sejuk saya sudah hidup selama 2 minggu, semuanya berfungsi dengan baik, walaupun waktu sejuk.
Salam percutian!

Terima kasih kerana berkongsi kesan anda! :) Yang terbaik untuk anda di tahun baru dan sentiasa menghidu bau roti segar di rumah !!!

Helo Vasilisochka!
Saya membakar roti anda yang indah ini lagi. Kali pertama di sini, dan sekarang - di sini:

Sama sahaja, dua tahun tidak sia-sia! Roti lazat yang luar biasa! Keraknya nipis dan banyak lagi ...
Terima kasih sayang dan Selamat Tahun Baru sekali lagi!

Untuk kesihatan Irisha! Sepanjang masa saya ingin kembali ke roti ini dengan pengalaman baru, tetapi sourdough menghubungkan, Tamagotchi yang sama ini mesti diberi makan. Dan roti itu indah, jadi saya pasti akan membakarnya. Selamat tahun Baru!!!

Helo! Adakah mungkin untuk menambahkan pelbagai jenis tepung ke roti seperti itu, atau akan menjadi salah?
Dan jika anda memasak adunan masak dengan ragi kering, berapa banyak yang harus anda tambah?

Helo! Untuk roti pertama resipi ini, anda boleh mengambil sepotong adunan masak (serambi beranda atau fermentasi) dari mana-mana roti yis tanpa membakar sebelum mencetaknya.
Anda boleh membuat adunan masak khas:
100 g - tepung gandum 1c atau a / c;
- 68 g - air;
- 3 g - ragi segar
Adonan masak seperti itu perlu disimpan selama 2 jam dan kemudian anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.
Sekiranya anda ingin membuat ragi kering, kemudian kurangkan ragi sebanyak tiga kali, iaitu, ambil 1g. Ia agak sukar untuk ditimbang. Tetapi anda boleh melakukan separuh daripada ini dan menimbangnya lebih sukar.

Sekiranya anda belum membakar resipi ini, saya menasihatkan anda untuk melakukannya dengan betul mengikut resipi terlebih dahulu. Dan kemudian anda boleh bereksperimen dengan tepung yang berbeza.
Saya tidak membakar resipi ini dengan tepung yang berbeza, kecuali saya menambah gandum hitam atau gandum. Dan saya juga memanggang dengan mencampurkan yogurt buatan sendiri dan air. Ini semua perubahan yang saya buat pada resipi.
Sekarang saya membakar dengan masam, jadi sudah lama saya tidak membakar resipi ini. Tetapi pada satu masa saya sangat menyukai roti yang dipanggang mengikut resipi ini.
Sekiranya saya kembali ke sana, saya akan mencuba pelbagai jenis tepung.
Saya doakan kejayaan dan roti yang baik!

Terima kasih banyak atas jawapan anda! Saya rasa, dalam kes ini, jika ada ragi dengan ragi, lebih baik menyisihkan lebih banyak, daripada kurang :) Mengapa doh masak disimpan sedikit? Saya fikir saya akan menyimpannya selama seminggu, jika tidak, saya tidak akan mempunyai masa untuk makan roti itu sendiri ...

Dan saya terlupa ... jika ketuhar ada di HP, bagaimana prosedurnya?
Saya mahu menguli doh di sana, kemudian biarkan di sana untuk pemeriksaan. Anda perlu membakarnya di suatu tempat dalam tiga jam dari saat menguli, bukan?

Terima kasih banyak atas jawapan anda! Saya rasa, dalam kes ini, jika ada ragi dengan ragi, lebih baik menyisihkan lebih banyak, daripada kurang :) Mengapa doh masak disimpan sedikit? Saya fikir saya akan menyimpannya selama seminggu, jika tidak, saya tidak akan mempunyai masa untuk makan roti itu sendiri ...

Gadis-gadis itu menyimpan lebih lama.
Harap maklum bahawa saya mempunyai doh sepanjang malam, dan mengikut resipi, sepanjang 18 jam. Tidak semestinya naik tidak kurang. daripada dua atau tiga kali. Setelah penutup kubah, anda boleh menguli doh. Jangan biarkan ia jatuh ...
Anda boleh menguli doh di mana sahaja, walaupun dengan pengadun, walaupun di pembuat roti.
Doh juga mesti naik dua kali, kira-kira tiga jam.
Adalah wajar agar dapur cukup hangat. Pada suhu rendah, semua proses dapat melambatkan dan roti akan menjadi masam.
Saya menasihati anda untuk melihat topik tersebut, dalam komen anda juga boleh belajar banyak perkara.

Terima kasih atas nasihatnya! Saya juga ingin bertanya, adakah mungkin untuk memulakan starter, dan bukan hanya 25 g? Sekiranya demikian, bagaimana anda mengira resipi itu? Dan ketika menguli roti itu sendiri, roti harus elastik, seperti biasa?

Tetapi ini akan menjadi resipi yang berbeza ...
Saya menasihati anda untuk melihat topik lain di forum - "roti pada adunan masak", mungkin anda akan menemui sesuatu yang paling sesuai dengan anda.

[barbariscka]

barbariscka, Helo. Saya ada soalan mengenai doh. Konsistensi apa yang sepatutnya? Saya fikir ia seperti penkek. Semalam saya cuba memasukkan adunan mengikut resipi anda, jadi roti seperti itu ternyata

[Taisia]

Taisia, Helo! Doh dalam kes ini tidak boleh seperti penkek. Tidak hairanlah adunan masak. Kelembapannya hanya 62%. Lelaki roti halia harus bersenam. Perkara lain adalah bahawa dalam adunan dan doh anda mesti melihat kapasiti kelembapan tepung anda. Sekiranya anda mendapat roti yang sangat ketat, anda boleh menambah sedikit, sedikit air.

[barbariscka]

barbariscka, Terima kasih atas maklumbalas kamu. Dan satu soalan lagi. Gurgle doh. Tetapi ada sedikit pemisahan cecair dalam adunan. Apakah maksudnya?

[Taisia]

Taisia, Saya tidak faham mengapa mesti ada pengelupasan cecair, di tempat yang sama ada doh. Ia naik, ditutup di dalam dengan benang yang longgar dan ketika kendur sedikit di tengahnya, sudah siap dan dapat dimasukkan ke dalam adunan. Ternyata ada doh yang terlalu cair, pasti ada sekeping doh ketika menguli.

[barbariscka]

barbariscka, ini adalah skala pelik saya. Kali pertama saya meletakkan separuh daripada resipi anda. Ternyata roti yang ketat. Cairkan dengan kuat dengan air. Dan ketika menguli doh, saya menambah ragi. Oleh itu, saya tidak menunjukkan hasilnya. Kali kedua saya meletakkan adunan mengikut bahagian resipi. Ternyata jarang. Saya telah menguli doh di atasnya. Saya akan cuba lakukan tanpa ragi. Lebih banyak penderitaan hilang

[Taisia]

TaisiaCuba sekurang-kurangnya sebagai permulaan untuk melakukan semuanya dengan tepat mengikut resipi. Ini adalah resipi yang cukup disahkan, banyak yang dipanggang dan senang dengan hasilnya. Saya sekarang membakar dengan tepung masam dan sudah lama tidak memanggang roti ini, tetapi pada suatu masa saya sangat menyukainya. Ini adalah salah satu roti yang dinyanyikan semasa sejuk. Semoga anda berjaya!

[barbariscka]

barbariscka, terima kasih, saya pasti akan mencuba lagi.Tetapi walaupun pada doh ini, dohnya berjalan lancar. Saya sudah meletakkan roti agar sesuai. Tetapi sama, persoalannya tetap mengenai stratifikasi doh. Saya mempunyai ragi yang sama. Apakah maksudnya? Sekiranya anda masih berurusan dengan leavens sekarang, mungkin anda pernah menemui perkara ini

[Taisia]

Taisia, sukar untuk dinyatakan dalam keadaan tidak hadir, saya tidak mengelupas. Mungkin juga bergantung pada suhu di mana ia matang dan pada tepung, pada keasidan yang diperoleh tepung masam. Cuba masukkan sedikit tepung.

[barbariscka]

barbariscka, selamat petang. Saya berterima kasih atas resipi kepada anda. Semua berjaya. Saya dan suami menyukainya. Tetapi anak lelaki tidak. Mengatakan bahawa yang dibeli terasa lebih enak. Saya cuba menukar jumlah garam, tambah mentega. Dia tidak suka semuanya.
Saya mula-mula mencuba ketuhar masam. Anak saya, dan saya juga tidak suka roti. Kemudian saya menemui resipi anda. Nampaknya lebih mudah saya memasak dengan adunan masak berbanding dengan masam. Anda, seperti yang saya fahami, beralih ke masam. Bolehkah anda bertanya mengapa? Adakah terdapat perbezaan rasa? Dengan kerumitan proses?

[Taisia]

Taisia, Selamat petang! Cuma saya tertanya-tanya.Roti masam tidak lebih baik dan tidak lebih buruk daripada adunan lama, sama seperti ragi industri. Cubalah, cari selera anda, anda pasti akan menikmatinya untuk semua orang.

[Vasilisa]

Anda, seperti yang saya fahami, beralih ke masam. Bolehkah anda bertanya mengapa? Adakah terdapat perbezaan rasa? Dengan kerumitan proses?

Vasilisa, Boleh saya bercakap?

Roti pada adunan masam masak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, sebanding dengan masam - ada masam yang masam.
Kenapa? Kerana, doh lama terbentuk apabila sekeping doh dibiarkan lama, beberapa hari di dalam peti sejuk, sambil diperam, yang memberikan rasa dan bau roti yang ragi.

Mengapa doh ini lebih mudah? Lebih mudah kerana sekeping doh tidak perlu sering diberi makan sebagai masam. Cuma adunan lama ditambahkan ke yang baru semasa menguli. Penyelenggaraan adunan mudah - dan hasilnya hebat

Saya telah menjalani ujian ini:
Cara saya menyimpan dan menyediakan adunan lama (masam) untuk menguli

[Pentadbir]

PentadbirAnda betul, ujian lama lebih mudah. Saya membakar roti gandum di atasnya selama enam bulan. Tetapi roti rai masih perlu dibakar dengan tepung masam, jika tidak, anda tidak akan mencapai aroma dan rasa yang ada pada roti rai yang enak.

[Pentadbir]

PentadbirAnda betul, ujian lama lebih mudah. Saya membakar roti gandum di atasnya selama enam bulan. Tetapi roti rai masih perlu dibakar dengan tepung masam, jika tidak, anda tidak akan mencapai aroma dan rasa yang ada pada roti rai yang enak.

Vasilisa, di sini, saya setuju sepenuhnya dengan anda - hanya ragi!

Di atas, saya hanya cuba menjawab soalan: adunan masam dan / atau adunan masak - apa bezanya

Tatyana,

Vasilisa, Tatiana, terima kasih atas jawapan anda

[barbariscka]

barbariscka, Saya sudah beberapa kali memanggang, saya jatuh cinta dengan roti, hanya saya bakar dari 400 g tepung dengan hanya 60 g rai. Sudah 2 kali dipanggang (ini termasuk) Saya tidak tahu mahu memanggilnya. Secara umum, saya menyebarkan doh lama, dan masih ada jalur nipis di bahagian bawah, saya menambah 10 ml air dan 15 g tepung dan menguli sekeping adunan, selama 4-6 jam ia berdiri di atas meja dan di peti sejuk. Adakah doh lama atau yang lain
Terima kasih banyak-banyak!

Masih panas, semakin sejuk. Sedap dan wangi!

Irina, yang utama ialah roti itu sedap dan anda suka. Bakar kesihatan anda!

[barbariscka]

barbariscka, Saya tidak akan jemu mengucapkan terima kasih atas roti seperti itu. Saya menyukainya dan proses pembuatan roti khas ini
Hari ini, pemeriksaan akhir di dalam peti sejuk. Saya mengeluarkannya untuk memanaskannya, hanya berdiri selama 1 jam, saya memandangnya dan berlari ke dalam ketuhar sejuk, sehingga ia dipanaskan sepenuhnya + 10 minit, dan kemudian menurunkan suhu dan 35 minit lagi. Kali pertama saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk dan betul.

Irina, saya sangat gembira kerana anda menyukai roti ini. Bakar, jangan takut untuk bereksperimen. Pelbagai jenis roti boleh dibakar dengan adunan masak. Semoga berjaya!