Ais krim "Sundae blackberry"

Ais krim "Sundae blackberry"
Kategori: Hidangan tenusu dan telur
Bahan-bahan
Blackberry 250-300gr
Krim (lemak) 22% -33% 400ml
Kuning telur 2-3pcs
Gula 5-7st. rumah tumpangan
Kaedah memasak

Ais krim tidak biasa kerana rasa khas dari blackberry.
Menurut resipi ini, anda boleh menggunakan buah beri yang lain, serta menukar kandungan lemak krim, jumlah gula dan jumlah telur secara bebas.
Bahan-bahan (setiap mangkuk 1.1l):
Blackberry - 250-300 gr
Krim (22% atau 33%) - 400 ml
Kuning telur - 2 besar atau 3 kecil
Gula pasir - 5-7 sudu besar. sudu (secukup rasa)
Penyediaan:
Campurkan blackberry dengan gula dan masak dengan api kecil selama 10 minit, sehingga gula larut sepenuhnya dan beri menjadi lembut. Masukkan blackberry ke dalam pengisar dan pukul untuk memotong buah beri. Perahkan puri yang dihasilkan melalui ayak halus untuk menyingkirkan biji.
Menyiapkan kastard. Untuk melakukan ini, letakkan krim pada api sederhana dan, kacau secara berkala, bawa ke suhu 80-90 darjah. Jangan rebus dalam keadaan apa pun! Selari, pukul kuning telur dengan gula dengan pengisar sehingga konsistensi udara putih yang sekata terbentuk. Sekarang anda perlu meratakan suhu telur dan krim yang dipukul.
Untuk melakukan ini, tambahkan sebilangan kecil krim panas (senduk kecil) ke dalam campuran telur dan kacau selalu. Masukkan sedikit lagi krim dan kacau lagi. Seterusnya, tuangkan campuran telur ke dalam aliran nipis ke dalam periuk dengan krim (jangan lupa kacau campuran sentiasa) dan letakkan semula pada api sederhana. Kacau terus, bawa ke suhu di mana campuran mula menebal.
Untuk memeriksa kebaikan, celupkan sudu kayu atau spatula ke dalam campuran dan angkat ke atas periuk. Tarik jari anda ke permukaan sudu / skapula. Sekiranya kawasan bersih tetap seperti ini, campuran sudah siap. Jangan sampai mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak, kuning telur boleh menggumpal! Keluarkan campuran siap dari api dan, terus kacau, sejuk.
Seterusnya, gabungkan krim dengan beri hitam. Cuba campuran. Sekiranya tidak cukup manis, masukkan gula.
Sejukkan campuran yang telah siap hingga sekurang-kurangnya suhu bilik dan masak dalam pembuat ais krim

Hidangan direka untuk 950g.
Masa memasak: 15-20 min.
Catatan
Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengambil beri lain. Tukar jumlah gula dan telur.
Masak tanpa pembuat ais krim. Menggunakan pengisar dan pengadun. Gunakan bekas biasa untuk pembekuan. Bon Selera semua orang.

Kek "Plombir" (Wort)