Roti gandum dengan tepung gandum (40:60) dalam adunan sejuk dan pembuatan gula sendiri

Roti gandum dengan tepung gandum (40:60) dalam adunan sejuk dan pembuatan gula sendiri

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
tepung gandum	150 g
air	100 g
ragi segar	1g
Kimpalan:
tepung gandum	50 g
air	125 g
Doh:
semua doh
bancuhan keseluruhan
air	220 g
tepung Gandum	300 g
garam	8 g
molase ringan (madu)	1 sudu kecil
ragi segar	5 g

Kaedah memasak

• 1. Untuk doh, cairkan ragi di dalam air, gabungkan dengan tepung. Kacau hingga rata, kumpulkan dalam bola dan biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Kemudian sejukkan selama 10-12 jam.
• 2. Untuk pembuatan bir, tuangkan 25 g tepung dengan air mendidih dan kacau dengan kuat dengan sudu hingga rata. Biarkan campuran sejuk hingga 60C dan kacau baki 25 g tepung. Balut mangkuk dalam kerajang dan biarkan pada suhu 60C selama tiga jam. Untuk ini, saya menggunakan MV, menetapkan waktu dan suhu dalam mod manual). Sejukkan minuman siap hingga suhu bilik dan mula menguli doh. Ini adalah bagaimana dia kelihatan
• 
• 3. Untuk ujian, gosokkan ragi dengan tangan anda ke dalam tepung sehingga serpihan halus terbentuk. Panaskan air hingga 30C dan larutkan molase dan garam di dalamnya.
• Koyakkan doh dengan tangan anda menjadi kepingan kecil, tuangkan air dan campurkan hingga rata. Masukkan daun teh dan adunan siap ke baki tepung. Kacau adunan selama 8-10 minit. Doh ternyata cair, melayang, ia tidak terkumpul dalam roti. Biarkan hingga mendidih selama satu setengah jam. Lima belas minit selepas permulaan penapaian, lipat doh ke dalam sampul (minyak tikar pemotong dan tangan dengan minyak sayuran). Ulangi prosedur dua kali lebih banyak dengan selang waktu 15 minit.
• 4. Kacau adunan yang telah siap dan perah buih besar. Bentuk roti dan letakkan di bakul kalis, jahitkan. Biarkan untuk pemeriksaan selama 35-45 minit.
• 5. Putar adunan yang sudah siap di atas loyang dengan jahitan ke bawah, buat sayatan, sikat dengan susu dan bakar pada suhu 230C dengan stim selama lima minit pertama. Kemudian turunkan suhu hingga 180C dan bawa roti siap. Di dalam ketuhar saya, diperlukan 30-35 minit lagi. Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 
• 
• 
• Membantu diri anda!

Catatan

Roti sangat lembut, dengan kerak halus dan serbuk halus. Ia boleh dibakar bukan hanya dengan perapian, tetapi juga dalam acuan. Cubalah, saya sangat mengesyorkannya!
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Resipi serupa

Roti Bijirin Gandum Ringan oleh Peter Reinhart (Sonadora)

Roti Gandum Seluruh Doh (Sonadora)

Roti Gandum 100% oleh Richard Bertine (dogertan)

[Putar]

Putar, Marisha, roti cantik!
Saya juga menjadi ketagih dengan roti gandum. Perlu juga mencuba yang satu ini, sepotong yang sangat sedap.

Wah, betapa indahnya! Ini roti! Nah, apa yang anda boleh katakan? Seperti biasa, bravo!
Saya pasti akan mencuba! Bagus juga!

[Vitalinka, Natasha]

Vitalinka, Natashaterima kasih atas pujian!
Dan anda mesti membakar roti !!! Hari ini suami saya segera hancur separuh dengan susu dan madu, hampir tidak mengambil selebihnya! Sedap

Marina, roti anda memang luar biasa. Saya telah menyediakan resipi gandum kastard untuk minggu kedua, dan di sini anda akan mendapatkannya. Bagus. Saya akan terus mencipta.

Roti hebat, Marisha! Bravo! Diseret ke penanda buku. Saya pasti akan membakarnya. : girl_haha: Mari makan roti hari ini!

MARINA !!! roti impian !! Saya pasti akan !!! terima kasih sayang, kerana saya meminta kastard

[Marisha]

Marisha, wow, apa renda! Roti sedap!

Pada adunan sejuk, dan juga kastard - roti hebat
Marisha, beritahu saya, bagaimana anda menimbang 1g yis ditekan? Saya sudah bosan dengan kaedah pembiakannya di dalam air, tetapi tidak ada timbangan yang tepat ...

[Sergey]

Sergey, terima kasih untuk penilaian sedemikian!

Saya telah menghasilkan resipi untuk gandum custard untuk minggu kedua, dan sekarang di sini anda akan mendapatkannya. Saya akan terus mencipta.

Saya telah lama mencari roti kastard. Akhirnya saya mencubanya dan saya sangat gembira dengan hasilnya. Jadi dengan senang hati saya akan mencuba pilihan anda.

Angela, gigitan adalah suatu kemestian! Saya akan menunggu kesan!

Galina,, Saya gembira kerana saya menyukai resipi! Saya yakin roti tidak akan mengecewakan, walaupun doh ini lebih berubah-ubah daripada roti susu, tetapi hasilnya sangat berbaloi!

Manechka, terima kasih sayang! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna!

Vasilisaterima kasih atas pujian! Saya menimbang skala elektronik, mereka mempunyai "langkah" biasa dari gram. Dan jika 0.5 g diperlukan, saya hanya membahagikannya menjadi dua.

Marisha, beritahu saya, bagaimana anda menimbang 1g yis ditekan?

Natasha menasihati saya. Saya membeli timbangan sudu. Terdapat langkah dari 0.1 gr.

[Angela]

Angela, dan di mana anda dapat melihat apa itu?

Marina, seorang lagi lelaki kacak dalam foto itu! Setiap roti anda pergi ke buku nota anda dan kemudian ke oven. Marin, mengapa teh itu disebut self-saccharifying?

[Angela]

Angela, dan di mana anda dapat melihat apa itu?

Saya ada satu.



Taipkan mesin carian dan berikan alamat. Harga berbeza. Saya mengambil hryvnia selama seratus. Terdapat juga yang lebih murah, tetapi kemudian tidak dijual, tetapi ada juga yang lebih mahal.

[Marina]

Marina, roti adalah kesempurnaan itu sendiri!

[Angela]

Angela, terima kasih! Saya akan pergi dan melihatnya sekarang.

Irisha, sangat berterima kasih atas penilaian sedemikian!

Sudu seperti itu semestinya sudah dipesan sejak dulu ... Terima kasih Angela!

[Marina]

Marina, roti - kenduri untuk mata! Saya pasti akan membakarnya seperti ini. Terima kasih kerana resipi!

[Diana]

Diana, terima kasih! Saya akan sangat gembira jika resipi ini berguna dan saya suka roti!

adakah tepung gandum benar-benar gandum premium + tanah dedak?

[Evgeniya]

Evgeniya, semasa mencampurkan tepung dan dedak, anda boleh mendapatkan hasil yang serupa dengan penaik dari tepung gandum. Tetapi, sejujurnya, saya tidak menggunakan campuran seperti itu, saya sukar untuk mengetahui perkadarannya.

Marina, saya membakar roti semalam. Bakar dalam kuali berbentuk bujur. Saya suka roti. Kerak begitu nipis. Panas sejak Semalam kami makan hampir semua roti. Hanya tinggal satu kerak. Marina, terima kasih. Roti sedap, tetapi memerlukan masa .... Sekiranya keluarga saya bertanya, saya akan membakarnya lagi. Dan dia sendiri - hanya dalam suasana istimewa.

[Natasha]

Natasha, Saya sangat gembira kerana roti anda terasa! Ucapkan salam kepada mereka, terima kasih saya atas penilaian sedemikian! Saya setuju dengan anda bahawa roti agak membingungkan, dan anda tidak dapat menyediakan daun teh terlebih dahulu. Ini, dan fakta bahawa ia dimakan dengan sangat cepat, mungkin disebabkan oleh kategori kekurangan (suami saya juga makan hampir separuh daripadanya sekaligus, ketika masih hangat).

[Marina]

Marina, terima kasih kerana roti yang sedap dan wangi!
Saya sangat sukakannya. Pasti, roti ini patut diberi perhatian. Saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat sukar, ini hanya roti hari ini.

🔗
🔗

Kahwin, terima kasih sekali lagi!

Pasti, roti ini patut diberi perhatian.

Diana, roti anda ternyata sangat enak

[Diana,]

Diana, roti ternyata sangat menakjubkan! Rempah itu renda lurus! Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya. Saya akan gembira sekiranya roti itu berakar dalam keluarga anda!

Saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat sukar, ini hanya roti hari ini.

Diana, definisi yang sangat tepat. Bagaimanapun, proses memasak itu sendiri mudah, dan memerlukan banyak masa. Tetapi, pada pendapat saya, hasilnya sangat berbaloi.
Terima kasih banyak kerana menggunakan resipi dan laporan foto!

[Marina]

Marina, terima kasih untuk penilaian sedemikian!
Roti akan berakar, sudah pasti, keluarga saya sangat menyukainya, dan kerak pada umumnya, sangat menggembirakan. Ketika saya mengoles roti sebelum merendam dengan susu, saya tidak mengeluarkan tepung yang tinggal dari bahan kerja, hasilnya adalah lapisan, seperti jeli, yang memberikan kerak yang luar biasa pada output.

Saya menguli roti - nampaknya seperti ini, tetapi nampaknya tidak))
1. Sepenuhnya pada tepung gandum premium
2. menambahkan 200 g kefir
3. doh yang telah dibakar 200 gr
4. bancuh 100 gram tepung untuk 250 gram air
5. tidak memasukkan ragi ke dalam adunan. Dalam adunan lama, 7 gram yis segar, berdiri di dalam peti sejuk selama tiga hari
Secara umum, ternyata: 500 gr (+100 dalam brew) tepung, 200 gr kefir, 50 (+250 dalam brew) air, 200 gr doh lama, garam, gula, sayur. minyak.
Dohnya basah, tidak mengumpul di roti, semasa menguli saya menambah tepung yang tidak diukur - masih tidak berkumpul.
Saya memasukkannya ke dalam cawan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari.
Secara umum, saya tidak tahu apa yang diharapkan. Doh masak juga tidak tahu bagaimana ia naik dengan sendirinya. Dan ini walaupun terdapat masam yang berfungsi dengan baik - tetapi tidak, saya tidak sabar untuk mencuba adunan lama, dan bahkan secara praktikal tanpa resipi))