Roti gandum-gandum dengan biji jintan pada doh (pembuat roti) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti gandum-gandum dengan biji jintan pada adunan (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung rai	100 g
Tepung gandum c. dengan.	100 g
Belanja serum	260 g
Doh:
semua doh
Tepung gandum c. dengan.	380 g
Air	150 g
Garam	1.5 sudu kecil
Rast. minyak	1 sudu besar l.
Caraway	1 sudu kecil

Kaedah memasak

Pada waktu pagi saya memulakan doh dan membiarkannya pada suhu bilik hingga petang (pada sebelah petang, saya meletakkannya sekali).
Pada waktu malam - menguli roti terlebih dahulu tanpa garam, mentega dan biji jintan dalam mod "baguette", lebih dekat dengan akhir kumpulan tambahkan garam dan mentega, dan terakhir dari semua biji jintan. Doh sedikit cair. Saya cuti selama satu jam di HP untuk kenaikan pertama. Sejam kemudian saya menghidupkan program "baguette" sekali lagi selama 5 minit untuk mengumpulkan doh sepenuhnya. Selepas itu, saya pindahkan ke bekas adunan dan biarkan naik semula. Kemudian saya menanam semula dengan tangan saya, membentuk bentuk yang dikehendaki dan memasukkannya ke dalam baldi untuk pemeriksaan akhir. Sebelum membakar, minyak bahagian atas dengan susu, bakar dalam HP selama 1 jam.
Berat roti siap sejuk - 830 g

Catatan

Walaupun saya berehat dengan sourdough (saya tidak mempunyai masa untuk memulakannya selepas percutian), saya memutuskan untuk mencuba memanggang dengan ragi hidup, entah bagaimana saya tidak suka yang kering sama sekali. Sememangnya, kerana saya sering membakar dengan tepung masam, saya tidak menggunakan program HP, dalam hal ini saya juga memutuskan untuk tidak memasukkan HP ke program ini, tetapi untuk bekerja dengan adunan, perhatikan bahawa doh sesuai, naik.
noda dari susu dapat dilihat (diolesi dengan murah hati), ukurannya sangat besar, tetapi ringan. Kerak roti yang sangat enak dari roti siap apabila dikeluarkan dari baldi
Inilah yang lapang, setelah mampatan, ia langsung meluruskan. Serbuknya sangat lapang dan harum - jaring labah-labah dengan lubang tidak hancur sama sekali.
dan tentu saja lubang
Roti yang sangat enak ternyata Bukti terbaik bahawa 2 orang makan hampir semuanya dalam sehari, kerana esok ada kerak, saya harus meletakkan doh untuk malam mengikut resipi yang sama.
Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa roti yang paling lazat dibuat dengan tepung masam atau doh, secara umum, apabila anda menghabiskan banyak masa dengan doh. Dalam kes ini, saya sama sekali tidak merasakan rasa ragi, dan roti itu agak serupa dengan roti masam. Tetapi ragi kering - saya tidak menyukainya, saya merasakannya dalam roti, ternyata roti lebih kering dari mereka ... dan nampaknya saya hanya bertujuan untuk program mendapatkan roti "cepat". Ini sudah jadi, penyimpangan lirik ...