Roti bubur pada adunan (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
- tepung Gandum	300 g
- air	240 g
- ragi yang ditekan	8 g
______
Fermentasi pada suhu bilik
3-4 jam
_____________
Doh:
- tepung Gandum	300 g
- air	100 g
- gula	45 g
- minyak sayuran	25 g
- garam	8 g
- kismis	60 g
- susu tepung	3 sudu besar l
- semua doh
______
Telur pelincir

Kaedah memasak

Roti yang luar biasa, luar biasa!
Hampir tidak manis, tetapi span dan penapaian dengan kismis memberikan aroma dan serbuk yang hebat!
Sudah tentu dia menuntut untuk dipermainkan, tetapi dia sepadan
1. Kami meletakkan doh pada suhu bilik - garis panduan kesediaan - peningkatan doh tiga kali ganda dan keinginannya untuk mula jatuh.
Pada suhu 24 ° C, saya mengambil masa 3.5 jam untuk naik.
2. Sediakan kismis - bilas dalam air mendidih dan gulung tepung.
Campurkan semuanya kecuali mentega dan kismis. Setelah menguli selama 5-8 minit, tambahkan minyak, pada akhir - kismis.
3. Pembuktian pertama - pada suhu bilik - doh harus meningkat dua kali - ini adalah 1.5-2 jam.
4. Keluarkan doh ke papan, uli dan bahagikan kepada 2 bahagian, bulat dan rehatkan selama 10 minit, tutup sehingga tidak kering.
5. Selepas 10 minit, gulungkan setiap bahagian ke dalam bola dan letakkan di atas loyang untuk pemeriksaan akhir - 1.5 jam.
6. 30 minit selepas permulaan pemeriksaan terakhir - anda perlu membuat potongan, kemudian minyak dengan telur dan biarkan selama 7 minit tanpa penutup untuk mengeringkan minyak. Kemudian tutup semula.
Saya membuat berlian pada satu roti, kotak di atas roti yang lain.
Berlian lebih cantik, kotak lebih lucu
Saya tidak tahu mengapa, tetapi sukar bagi saya untuk memotong doh ini, saya tidak pernah menemui perkara seperti itu, walaupun pisau baru mengambilnya dengan sukar.
Oleh itu, anda hanya boleh menggunakan jalur, barulah roti itu akan disebut "landak bergaris"!
7. Panaskan oven hingga 240 C, sebelum menanam roti - taburkan dengan air dari botol semburan, kemudian bakar selama 10 minit pertama pada suhu 230, kemudian turunkan hingga 200 C.
Jumlah masa penaik adalah 25-30 minit.
Gerakkan loyang tepat di bawah tengah supaya jarum haiwan kita tidak terbakar.
Keraknya nipis dan rangup.
Nampaknya roti tanpa gula, tetapi 60 gram kismis menjalankan tugasnya.
Makannya suam dan seolah-olah sudah sejuk - anda tidak boleh, biarkan ia meresap selama beberapa jam.