Roti gandum pada adunan lama

[Angela -]

Roti gandum pada adunan lama

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
doh lama	92 g
ragi kering (saat selamat)	1/8 sudu kecil
tepung gandum c. dengan	280 g
air	170 g
garam	0.75 sudu kecil
gula	1 sudu besar l
mentega	20 g

Kaedah memasak

• Saya baru-baru ini memanggang yang indah roti Angela -ang-kay... Kerana roti itu dibuat adunan:
• tepung gandum c. dengan. - 70 g
• air - 100 g
• ragi kering - 0,5 g
• garam - secubit
• Semua bahan dicampurkan dan dibiarkan pada suhu bilik selama satu jam. Penapaian selanjutnya berlaku di dalam peti sejuk selama 24 jam.
• Separuh dari adunan itu digunakan untuk membakar roti, dan separuh lagi dilupakan di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi. Saya menjumpainya ketika hari keempat (setelah menguli) berakhir. Doh (85 gram) berbau wangi dan ditutup dengan gelembung kecil.
• 
• Masukkan doh sedikit untuk memanaskan pada suhu bilik, 15-20 minit, dan kemudian tambah 40 gram air dan 60 gram tepung c. dengan.
• 
• Saya meletakkannya di atas meja selama satu jam lagi, dan selama ini kandungan balang itu ditutup dengan gelembung besar dan bertambah tiga kali ganda:
• 
• Saya menutup bekas dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk (suhu + 8C darjah). Selepas 12 jam, doh bertambah sedikit dan kelihatan seperti ini:
• 
• Doh:
• Untuk menguli doh, saya mengambil separuh adunan (92 gram), dibiarkan memanaskan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Saya menambah tepung, air, garam dan gula. Mentega lembut ditambahkan ke dalam adunan 7-8 minit selepas permulaan menguli.
• Biarkan adunan hingga mendidih pada suhu bilik selama 90 minit. Di tengah penapaian, saya menguli doh sekali.
• Saya meletakkan doh yang sudah siap di atas meja, menguli dan membentuk roti bujur. Pemeriksaan di bawah filem mengambil masa kira-kira satu jam.
• Ketuhar dipanaskan bersama dengan periuk (dengan penutup) hingga 240C. Saya membuat potongan roti, dibasahi dengan air dan dipindahkan ke periuk. Bakar pada suhu 240C darjah di bawah penutup selama 20 minit pertama, kemudian tanpa penutup selama kira-kira 20 minit.
• 
• 
• 
• Dia menambah baki doh 46 gram air dan 46 gram tepung c. dengan., campurkan dan dibiarkan di atas meja selama satu jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam. Doh yang dihasilkan sudah kurang aktif, terdapat sedikit gelembung di dalamnya. Oleh itu, untuk roti berikut, saya menambah jumlah ragi:
• doh - 92 gram
• ragi - 0,75 sudu kecil
• tepung gandum - 350 g
• air - 240 g
• garam - 1 sudu kecil
• gula - 1 sudu besar. l
• mentega - 20 g
• Roti dibakar dalam pembuat roti, dalam mod utama.
• 
• 
• Jadi, jika anda mempunyai doh "berbaring" di dalam peti sejuk, jangan tergesa-gesa membuangnya. Anda masih boleh memanggang roti, dan tidak juga satu roti!

pergi .... serpihan hebat. semua dan pergi untuk meletakkan doh !!!

Roti cantik keluar! dan apa jenis pembuat roti?

[Sonadora]

Sonadora, Mashenka, bagaimana saya suka roti anda. Sesuatu yang baru setiap masa, tetapi selalu hasil yang sangat baik. Dan apa yang paling penting bagi saya adalah tidak membingungkan (kemalasan, ibu, saya dilahirkan di hadapan saya, dan walaupun selepas bekerja, anda tidak dapat menemui banyak).

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih! Sejujurnya, sebagai hasil percubaan, saya ingin mendapatkan sedikit masam, tetapi selepas "memberi makan" kedua adunan menjadi sangat lemah. Seperti yang dikatakan oleh gadis-gadis permulaan, ragi industri menyumbat perkembangan budaya ragi baru dan kehilangan daya angkatnya.
Ireland, ayuh. Saya akan menunggu anda dengan roti.
Oksana, Panasonic 255.
Marina, jika boleh, kepada saya di "awak".

Saya setuju, dan saya juga.

tolong beritahu saya bagaimana saya menyedari, bersama dengan kertas, doh dipindahkan ke dalam periuk panas, saya cuba melakukan ini, tetapi lipatan muncul dari kertas di sisi produk, dan anda mempunyai batang yang halus. Apa rahsia?

[CatNat]

CatNatOh ya! Inilah sebenarnya rahsia tukang roti berpengalaman. Walaupun mereka selalu memberitahu anda cara melakukannya, cuba lagi !! Saya tidak pernah berjaya. Saya akan membakar tangan saya, kemudian saya ingat benda kerja. Secara umum, ada rahsia. Seperti dalam filem mengenai Andriano Celentano ketika dia meludah di dapur sebagai bahan rahsia. Saya tidak ingat namanya.

[Lelaki!]

Lelaki!Karya agung dan banyak lagi! Ragi tidak berfungsi, sebab itulah bau dan semangat roti beragi ada! : girl_claping: Saya gembira dengan roti anda!

[Manya]

Manya, hanya kegembiraan dan kekaguman! Bagus! Sudah ditanda halaman!

[CatNat]

CatNatNatasha, ya tidak ada rahsia. Saya ambil tepi kertas yang bertentangan dan pindahkan.
malaikat, semuanya berjaya terima kasih kepada anda.
Olya, cuba ia. Saya rasa ini boleh dilakukan dengan adunan lain.

[Manka]

MankaBetapa sejuk dan baru roti dan doh tidak boleh dibuang.