Biji Kacang Nordic (Norway) Biji-bijian

Biji Kacang Nordic (Norway) Biji-bijian

Kategori: Roti ragi

Dapur: Orang Norway

Bahan-bahan
1.8 sudu kecil ragi kering (Untuk mod Perancis 1.5 - 1.7)
200 g tepung keseluruhan
135 g tepung premium (saya mengambil 85 g tepung millet + 50 g semolina)
65 g tepung rai yang dikupas
1.5 sudu kecil garam
1 sudu besar sesudu fruktosa (gula)
1 sudu besar sudu panifarin
1, 8 sudu kecil malt
1 sudu besar sudu karat kacang. minyak
300 ml Narzan (jika tidak ada air mineral, anda boleh mengambil air suam, tetapi tidak direbus !!! air biasa) (Untuk rejim Perancis, 280-290 ml air)
50 g walnut cincang dalam adunan dan 30 g biji utuh untuk hiasan.
Untuk kemegahan yang lebih hebat, anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu besar serpihan kentang + 2 sudu besar. sudu air (bersamaan dengan 60 g kentang tumbuk) atau ganti air dengan kuah kentang.
Anda boleh mengambil minyak sayuran, kacang boleh dihilangkan atau diganti dengan biji.

Kaedah memasak

• Saya meletakkannya pada mod Perancis, bilah bahu rai. Di tengah-tengah kumpulan, saya menambah walnut cincang, membantu mencampurkan dengan spatula silikon. Setelah selesai menguli, dia mengoleskan tangannya dengan minyak zaitun, mengeluarkan roti. Dengan lembut, berusaha untuk tidak menekan, memberikan bentuk bola yang halus. Dia mengeluarkan spatula dan mengembalikan roti ke baldi. Waktu pembuktian mengikut program 4 jam 5 minit, Waktu penaik 55 minit ... Kami sedang menunggu ...
• Lima minit sebelum permulaan Baking, minyak dengan telur dan meletakkan biji kacang di atas ...
• 
• Roti dibakar lebih dari sekali ... Tambahkan segera 280 ml air ke dalam adunan, dan sediakan 20 ml sekiranya, jika perlu ditambahkan ke roti ... Cembung bumbung bergantung pada jumlah yang betul air ... Ini adalah gambar dari yang lama ... Sekarang saya telah belajar bagaimana membetulkan roti ...
• Saya menjelajah Internet, dan inilah yang saya baca:
• Agar roti keluar dengan subur, anda memerlukan mood yang baik - anda memerlukan sekurang-kurangnya beberapa hari untuk tidak bertengkar dengan sesiapa pun.
• Dan rasa roti itu luar biasa ... Bahkan menantu yang berubah-ubah menyukainya, dan anak perempuan saya dan saya hanya gembira ... Kerak rangup yang digabungkan dengan serbuk lembut, kacang-kacangan ... Lezat !! ! Saya berfikir bahawa suami saya tidak akan menolak ... Selera makan !!! Semoga ia sama sedap untuk anda !!!

Hidangan direka untuk

Untuk satu roti untuk 4-6 orang

Masa untuk menyediakan:

40 minit + 1 jam pemeriksaan doh Baking: 45 minit

Catatan

Saya membeli sebuah buku yang hebat: BUNS AND BREAD AT HOME (resipi dari seluruh dunia). TETAPI - semua resipi adalah untuk ketuhar. Tetapi resipi sangat hebat sehingga saya benar-benar ingin mencuba menyesuaikannya dengan HP ... Oleh kerana - Saya adalah seorang pembuat roti baru, dan lama-kelamaan saya mempunyai masa yang sukar - saya akan secara senyap-senyap mendedahkan resipi dari buku ... Tiba-tiba, seseorang akan diberi penghormatan untuk memanggang lebih awal ...
Roti Kacang Nordik (Norway)

Roti berkhasiat dan enak telah lama dikenali. Resipi asal memberikan masa yang lama untuk doh naik. Walaupun versi moden dicadangkan, hasilnya sangat hampir dengan yang asli.

Resipi serupa

Dedak gandum, roti kurma dan kacang (denysenko)

Roti gandum penuh dengan walnut (pembuat roti) (Sonadora)

Roti gandum dengan epal, madu dan kacang dalam pembuat roti (Sonadora)

Atapnya mungkin runtuh dari sebilangan besar kacang besar.

Gasha, dan anda cuba memanggang di dalam ketuhar, dalam pinggan seramik atau besi tuang yang dipanaskan - 30 minit. di bawah penutup pada suhu 240 dan 15 minit lagi pada 225 tanpa penutup.

Tanpa panifarin, akan ada roti yang subur
Saya juga memanggang 100% biji-bijian dan dalam bahagian yang berbeza dengan gandum putih dan rai.
Dan bukannya walnut, saya menggunakan pecan, menambah cranberry kering

[Alexandra]

Anda cuba bakar dalam ketuhar, dalam periuk seramik atau besi tuang yang telah dipanaskan - 30 minit. di bawah penutup pada suhu 240 dan 15 minit lagi pada 225 tanpa penutup.
Dan bukannya walnut, saya menggunakan pecan

Alexandra, Saya masih belum bersedia untuk membakar roti di dalam ketuhar ... saya takut ... Tetapi saya teliti mempelajari resipi anda .. terima kasih ... saya pasti akan mencuba pada masa akan datang.

Masalahnya ialah saya mempunyai ketuhar yang sangat tua dan tidak berfungsi ... Salah satu sebab untuk membeli HP adalah yang satu ini ... Oleh itu, saya masih cuba menyesuaikan resipi dengan ketuhar ... Sekarang lebih penting bagi saya. ..

Peralatan memasak besi tuang dengan penutup ... stewpan besar akan dilakukan ??? atau lebih baik lebih kecil? Dan saya baru membaca mengenai pecan ... tidak terjumpa ... Mengapa lebih baik daripada kacang walnut atau badam ???

[Gasha,]

Gasha,

Mana-mana periuk besi tuang besar dengan penutup akan berfungsi. Tidak boleh ada plastik atau kayu pada pemegang dan penutupnya - semuanya adalah besi tuang
Nampaknya saya sedikit lebih enak dari seramik, tetapi setelah doh basah pecah pinggan roti saya yang terbuat dari tanah liat Tuscan, saya membeli sendiri Croisette roaster Perancis dan membakarnya. Di suatu tempat di Temka, saya menggantung gambar di pinggan untuk dibakar.

Mengapa perlu takut? Pemeriksaan suhu maksimum diperlukan untuk menentukan kesediaan roti (95 darjah). Saya membelinya untuk daging.
Di dalam ketuhar, bumbung tidak akan runtuh dalam keadaan apa pun, ketuhar menyukai doh basah - akan ada lebih banyak lubang dan roti lebih lembut.
Pecan serupa dengan rasa dan penampilan dengan kacang walnut, tetapi lebih lembut. Saya tidak boleh makan kacang walnut - lidah saya sakit, gigi saya sakit. Dan pecan itu hebat.

Bolehkah anda membakar roti di dalam ketuhar dalam acuan kaca tahan panas? Dan jika demikian, kemudian taburkannya dengan tepung sebelum dibakar atau tidak?

[kava,]

kava,
Boleh
Cetakan pentadbir - lihat fotonya

Saya meletakkan roti untuk pembuktian terakhir dalam mangkuk biasa di atas kertas pembakar dan memindahkannya ke piring panas tepat di atasnya. Jauh lebih baik dengan cara itu. Dan saya cadangkan kepada anda

Bolehkah anda membakar roti di dalam ketuhar dalam acuan kaca tahan panas? Dan jika demikian, kemudian taburkannya dengan tepung sebelum dibakar atau tidak?

Sikat acuan dengan nipis dengan minyak sayuran dan hancurkan setetes tepung di atasnya

Saya membeli sebuah buku yang hebat: BUNS AND BREAD AT RUMAH (resipi dari seluruh dunia). TETAPI - semua resipi ditujukan untuk ketuhar. Tetapi resipi itu sangat bagus sehingga saya benar-benar ingin mencuba menyesuaikannya untuk HP ... Oleh kerana - Saya seorang tukang roti pemula, dan lama-kelamaan saya mempunyai masa yang sukar - saya secara senyap-senyap akan mendedahkan resipi dari buku ... Tiba-tiba, seseorang akan diberi penghormatan untuk memanggang lebih awal ...

Saya mempunyai buku ini dalam bentuk elektronik. Sekiranya anda memerlukan saya boleh memberikan pautan kepada anda. Saya juga tidak berani melakukan terjemahan ini sendiri untuk HP - pengalaman tidak mencukupi.

Luysia, tolong beri saya pautan !!

[Sveta]

Sveta , inilah pautan:

🔗

Beritahu kami mengenai eksperimen, saya harap?

Terima kasih! Sudah tentu saya akan

Saya juga mempunyai buku kecil seperti itu, sebahagiannya sudah diuji, sejauh ini hanya roti yang dibakar.

Gadis, jangan lupa. Di sini kita membincangkan resepinya. Kami mempunyai topik yang berasingan untuk buku. Silakan ke sana.

Kata kunci kepada resipi:

Akhirnya, gourmet suami saya datang dari pergeseran !!! Untuk masa yang lama dia berusaha meyakinkan saya untuk mencuba sebiji roti ... Saya mencubanya ... Saya membuat tepi sebuah rumah, dan memberikan: "Wow, sangat sedap!" Kemudian dia mengunyah sedikit lagi, dan dengan ramah membiarkannya memanggang roti seperti itu dan banyak lagi ...

[Alexandra]

Alexandra, sila jawab, mengapa roti dibakar terlebih dahulu di bawah penutup? Dan jika ketuhar saya antediluvian, dan menukar suhunya adalah masalah, bagaimana cara memanggangnya? Tetapi bolehkah silap mata ini dengan penutup ditutup boleh digunakan untuk memanggang roti? Dan rai juga?

[Gasha,]

Gasha,
Kesan pelembapan wap dibuat. Di dalam ruang tertutup yang sangat panas, periuk yang basah (lembap - semakin basah semakin baik) doh menghasilkan banyak wap panas. Hasilnya, kerak renyah dan keliangan yang sangat baik - semakin banyak doh lautan, semakin besar lubang.
Pasti. ini adalah prinsip umum untuk roti, termasukrye - Saya melepak beberapa eksperimen dengan foto.

Sebaiknya kurangkan suhu ...

[Alexandra]

AlexandraTerima kasih banyak atas jawapan yang pantas dan terperinci ...
Persoalannya sekarang ialah bagaimana mengurangkan suhu ini? Saya sangat mahukan semuanya berjalan lancar ...

[Gasha,]

Gasha,

Libatkan penduduk lelaki di rumah untuk membaiki dapur

Itu sahaja yang terlintas di fikiran saya.
Dulu saya mempunyai dapur sederhana yang diberikan oleh rakan dengan ketuhar yang tidak masuk akal, sementara sebelum pembaikan. Suaminya memutarkannya, membersihkannya - kemudian saya tidak hanya memanggang di dalamnya, tetapi melakukan semuanya secara umum, bahkan sup yang dimasak dalam kuali

[Alexandra]

Alexandra,

Libatkan penduduk lelaki di rumah untuk membaiki dapur

Sasha, sayangnya, populasi lelaki kita tidak berada di kawasan ini ... Kita mesti mencari cara lain ... Adakah anda pernah mendengar mengenai batu bata ke bawah? Mereka mengatakan bahawa suhu keluar dengan baik ...

Pasti. ini adalah prinsip umum untuk roti, termasuk rai - saya menyiarkan beberapa eksperimen dengan foto

Setengah hari hari ini saya berkeliaran di forum, saya tidak dapat menjumpai foto-foto ini ... Bolehkah anda membantu dengan pautan?

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

Dan di antara rakan-rakan tukang tidak ada kebaikan atau wang?
Batu bata keluar jika bahagian atasnya tidak dipanggang, dan bahagian bawahnya terbakar ...

[Alexandra]

Alexandra, TERIMA KASIH !!! Apa yang saya buat tanpa anda ???

Dan saya membawa terima kasih kepada Gasha Makar untuk roti Norway. Benar, saya tidak menambah kacang (tidak ada pada masa itu) dan membatalkan tepung rai (kami tidak begitu baik!), Daripada rai, saya menambah jumlah tepung gandum, dan semua yang lain sesuai dengan resipi. Dipanggang pada mod "Diet" (Biji-bijian Gandum).
Kami mempunyai hati panjang berusia 92 tahun dalam keluarga kami. Jadi dia mengatakan bahawa rasa roti "seperti dulu di Uni Soviet." Ini adalah skor tertinggi !!!!!
Penampilan goreng itu mengecewakan, saya tidak membetulkan kubah sebelum dibakar, tetapi secara semula jadi, ia tidak mempengaruhi rasanya. Jadi, Galyunya, terima kasih dari seluruh keluarga kami !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, dan terima kasih, Allochka, kerana membakar resipi ini ... Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti ... Makanlah untuk kesihatan anda !!!

Galyun, saya sering membakarnya sekarang. Dan saya mencubanya dengan kacang. Apabila saya bakar dengan kacang, saya menambah minyak kenari. Saya tidak boleh mengatakan bahawa rasanya berubah banyak, tetapi, tentu saja, ada rasa yang sedap. Jadi roti ini kini termasuk dalam kategori kegemaran kami.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, sangat senang didengar ... Minyak kenari itu mahal, tetapi saya menambah kacang tanah ke semua roti gandum ... Kami menyukainya ... Dan jenis tepung apa yang anda gunakan?

[Gasha]

Gasha , dan bukannya mentega, saya menambah minyak kacang pinus ke roti ini. Rasa dan aroma

[Leska]

Leska , shmysh - apa yang anda buat dengan kacang? Adakah anda berkedut?

Tidak, saya membeli siap pakai

[Leska]

Leska, Marish, adakah anda membakar dengan tepung rai? Pada preskripsi? Dan bumbung apa yang ada pada roti?

[sgf45]

sgf45 Apa jenis tepung yang anda gunakan?

Gasha, untuk roti gandum ini dia mengambil Perancis, gandum atau Sokolnicheskaya, atau Nordic.
Sekarang saya membeli keseluruhan "Belovodye", tetapi setakat ini saya tidak membakarnya.

[Gasha]

Gasha,

Saya membakar roti Utara kali terakhir dengan sedikit perubahan: tepung rai yang telah dibiji (dikupas!), Gula merah - 1.5 sudu besar. l., 1.5 sudu besar. l. panifirin, 2 sudu besar. l. malt, bukannya mentega - 2 sudu besar. l. kek cedar tanah. Cara Perancis, setelah pembentukan kolobok, mengeluarkan spatula dan tidak lagi melihat ke dalam kompor. Tidak berminyak atau taburkan dengan apa-apa. Bumbung tidak tenggelam. Roti memang sedap! Sediakan resipi baru !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, gadis, terima kasih atas jawapan terperinci !!!

Marish, mari kita tentukan pilihan ...