Dedak gandum, roti kurma dan kacang

Dedak gandum, roti kurma dan kacang

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh	550 g
Dedak gandum	50 g
Air	380 ml
Garam	2 sudu kecil
gula perang	1 sudu besar l.
Yis kering	1 sudu kecil
Minyak walnut	25 g
Susu tepung (kami menggunakan makanan bayi paling sederhana)	4 sudu kecil
Panifarin	1 sudu besar l.
Tarikh di penghina	50 g
Walnut cincang	50 g

Kaedah memasak

• program 3 (bijirin penuh)
• kerak sederhana
• untuk 1 kg
• 

Catatan

Program standard diambil dari "Buku resipi". Disempurnakan secara kreatif. Ternyata sedap.

Resipi serupa

Roti gandum penuh 50:50 dengan dedak dan jem buah (Pentadbir)

Roti gandum 65C dengan tepung dedak dari malt rai yang tidak digoreng (Alexandra)

Roti gandum penuh dengan dedak (Pentadbir)

Saya akan gembira jika anda menyukainya, saya sendiri terkejut apabila raksasa seperti itu keluar untuk pertama kalinya, saya fikir bumbungnya akan disokong. sejak itu saya telah membakar beberapa kali.

ada juga pilihan dengan biji, sebagai kek saya akan meletakkan gambar di sini. (bukannya 100g kacang kurma, 100g pelbagai biji panggang (bunga matahari, biji wijen, rami)

pada masa yang sama adalah menarik untuk mengetahui pendapat para pakar mengenai susu tepung dalam roti gandum. ia terdapat dalam resipi asli, dan dalam kebanyakan resipi penulis hanya air. Bagaimana susu kering mempengaruhi roti? Atau bolehkah anda mengganti air dengan susu biasa dan bukannya susu tepung?

Dalam pengembangan resipi, varian roti yang sama dengan hanya biji-bijian:



Resepi:
air - 380 ml
minyak bijan - 30 gr

tepung bijirin penuh - 550 gr
dedak gandum - 50 gr
tepung oat biasa - 25 gr
susu tepung - 4 sudu kecil. (kami menggunakan makanan bayi paling sederhana)
garam - 2 sudu kecil
gula perang - 1 s. l.
ragi - 1 sudu kecil
panifarin - 1 sudu besar. l.

biji labu, bijan dan biji rami - 100 gr.
(digoreng ringan)

program 3 (bijirin penuh)
kerak sederhana

dalam keluarga roti bernama "Kesihatan"
untuk 1 kg

Mengenai soalan anda dari posting sebelumnya mengenai peranan susu, saya mendapat maklumat bahawa ia memainkan peranan sebagai pengemulsi, membantu mencampurkan komponen yang berbeza ke dalam jisim homogen.
Sudah tentu, susu tepung boleh diganti dengan susu biasa dengan selamat, hanya mengurangkan jumlah air dengan sewajarnya.
Dan ya, nasihat dari buku mengenai penaik: lebih baik merebus susu dan menyejukkannya ke suhu bilik (lebih baik sedikit suam), dan setelah menggunakannya, roti akan lebih kaya daripada susu mentah. Walaupun, mungkin anda semua tahu ini.

Terima kasih atas penjelasannya
saya rasa bahawa dalam resipi dengan susu tepung dan air, ia boleh diganti dengan susu biasa.
bereksperimen

Saya mempunyai soalan: jika saya hanya mahukan tepung bijirin dan semua jenis biji, berapa banyak tepung untuk dimasukkan - 550 gram yang sama atau tambah 75 gram (50 dedak, 25 oatmeal). Dan air perlu dikurangkan? Saya mempunyai 500 gram tepung untuk roti sederhana dan 330 ml air untuk bijirin biasa dalam buku resipi. terima kasih

[Tatianka]

Tatianka

Saya bukan perunding yang sangat besar. Saya sendiri hanya menguasai ART selama tiga bulan, mungkin seseorang yang lebih pintar dan berpengalaman akan menjawab

Saya akan menerangkan sebanyak mungkin mengenai resipi itu sendiri. Saya mempunyai sebiji gandum standard dalam buku resipi saya - 600 tepung + 380 air. Oleh kerana saya sangat menyukai roti gandum, saya mula bereksperimen dengannya. pertama saya mengganti 50 gram tepung dengan dedak (saya mengintip seseorang dalam resipi) ternyata, kemudian demi keseronokan saya mencurahkan oatmeal ke dalam perut saya, tidak juga. secara empirik menentukan berat optimum "add-ons" hingga 100 gram - semua jenis biji, kacang, buah. tapi sama saya memerhatikan kolobok.kebenaran ada dalam resipi ini, jika ingatan tidak berubah, saya tidak pernah menambah apa-apa ke dalam kumpulan.

mengikut buku resipi saya untuk roti rata - 750 g mengikut contoh resipi anda memerlukan 500 g tepung untuk 310 air. tetapi modelnya berbeza. Saya mula-mula menjalankan setiap resipi di bawah saya sendiri. dan anda sentiasa boleh menambah beberapa sudu tepung atau sedikit air ke dalam kumpulan.

hasilkan 500 hingga 320 dan, bergantung pada hasilnya, tambahkan tepung atau air ke dalam kumpulan. Saya mengambil oatmeal biasa dan bukan bijirin, jadi saya rasa ia tidak mempengaruhi bahagiannya, kerana ia tetap utuh dalam roti.

kejayaan!

[denysenko]

denysenko , terima kasih! Kita akan cuba. Seperti yang anda lihat, saya mempunyai pengalaman yang lebih sedikit - hanya 3 roti, sekarang saya mempunyai 4 biji gandum dengan biji. mari lihat apa yang keluar

Selamat hari! Saya sangat menyukai roti anda, saya ingin mencuba memanggangnya. Saya hanya ingin mengambil bahagian yang lebih kecil, bagaimana saya dapat mengira kira-kira 300 g tepung dengan betul?

Selamat hari! Saya sangat menyukai roti anda, saya ingin mencuba memanggangnya. Saya hanya ingin mengambil bahagian yang lebih kecil, bagaimana saya dapat mengira kira-kira 300 g tepung dengan betul?

Asas Menguli Roti dan Memanggang https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 termasuk Pengiraan semula jumlah ramuan dalam resipi roti. Untuk menolong pemula. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Terima kasih!

Semalam saya membakar roti mengikut resipi anda, cuma saya mengurangkan jumlah tepung hingga 300 gram dan menambahkan tepung sederhana dan bukannya susu kering.
Roti memang sedap! Sekarang salah satu kegemaran saya. Terima kasih!