Roti dedak 100% Biji-bijian

Roti dedak 100% Biji-bijian

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum utuh + dedak (oat)	400 g 2 sudu besar l.
Air	270 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	0.5 sudu besar l.
Rast. minyak	1 sudu besar l.
Yis kering	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Catatan! Saya menggunakan tepung Altai Health, untuk jenama tepung gandum yang berbeza anda mungkin memerlukan jumlah air yang berbeza.
  
• 
  

Program memasak:

Mod ASAS

Catatan

Setelah mendapat teguran dari moderator, saya membetulkan dan memasukkan resepnya di temka yang berasingan. Resipi di laman web digantung dalam topik mengenai tepung utuh dan telah diuji oleh pengguna forum ..
Roti dengan rasa netral sederhana, aroma roti yang kaya, sesuai dengan segalanya. Resipi ternyata sangat berjaya, saya membakar roti kecil dengan kerap.

Selamat petang! Tepung gandum utuh ... apa itu? Saya mempunyai gandum kasar .. Adakah itu ??

Tepung gandum utuh ... apa itu? Saya mempunyai gandum kasar .. Adakah itu ??

Nah, perkara yang hampir sama.

Tepung yang diperoleh semasa pengisaran tunggal boleh disebut "bijirin penuh" (kerana semua bahagian gandum: lapisan buah dan biji, embrio, zarah endosperma, dan lain-lain tetap ada dalam tepung).

Tepung yang dihasilkan semasa penggilingan kertas dinding dapat disebut tepung kasar, kerana kandungan di dalamnya dalam sebilangan besar bagian kasar dari kulit biji-bijian. Walaupun nama yang betul masih "tepung kertas dinding".
Perbezaannya dari tepung gandum adalah kulit buahnya dikeluarkan sebahagian dari tepung kasar, sedikit dedak dipilih dan embrio dikeluarkan sebahagiannya. Ukurannya juga lebih selaras,

Dan mengapa mod "Asas" dipilih untuk resipi ini, dan bukan mod "Diet", yang direka khas untuk tepung gandum?

Kerana dari tepung ini (kesihatan Altai) lebih baik memanggang yang utama, kerana beberapa sebab ia berkelakuan seperti yang putih biasa dan dengan lama memanggang adunan dari itu, dan kadang-kadang roti jatuh.

Sejujurnya, saya mula-mula menggunakan yang utama untuk semuanya - ia adalah yang paling berjaya, tidak ada tusukan di atasnya.

Uv. Kubik.

Dan jika dedak tidak ditambahkan ke roti tepung bijirin ini (baik, saya tidak memilikinya), maka berapa banyak air yang sama atau harus dikurangkan?

[260 ml]

Saya rasa anda boleh 260 ml - tetapi ini dengan tepung UNTUK, dengan tepung lain, mungkin lebih banyak ..

[Kubik]

Kubik Saya memanggang dari tepung yang sama dengan diet
bumbungnya bagus, serpihannya sangat baik. Saya membakar roti ini dengan sourdough Perancis.

dan inilah potongannya
sesuatu ternyata sangat baik, sayangnya saya tidak dapat memperbesar gambarnya, tetapi masih jelas bahawa roti itu dipanggang dengan baik.

[Basja]

Basja , Roti hebat !!!

Saya membakar roti ini dengan sourdough Perancis.

- tetapi, anda mesti setuju, ini adalah perkara yang sama sekali berbeza, jauh lebih baik dalam setiap segi !!

Cadangan untuk membakar "asas" merujuk kepada roti dengan ragi.

[Kubik]

Kubik, oh, dan ketika saya memanggang dengan cepat, saya membakar dalam mod yang sama, tidak pernah terpikir oleh saya untuk meletakkannya pada yang utama. Ya, hidup selamanya. abad belajar.

Kerana dari tepung ini (kesihatan Altai) lebih baik memanggang yang utama, kerana beberapa sebab ia berkelakuan seperti yang putih biasa dan dengan lama memanggang adunan dari itu, dan kadang-kadang roti jatuh.

Sejujurnya, saya mula-mula menggunakan yang utama untuk semuanya - ia adalah yang paling berjaya, tidak ada tusukan di atasnya.

Sayang sekali, saya tidak menunggu jawapan dan memasukkannya ke mod "Diet". Masih dibakar. Baiklah, baiklah, maka akan ada sesuatu yang dapat dibandingkan.


Kubah "biarkan kita turun". Lain kali saya akan mencuba "Basic".
Roti memang sedap.

[zalina74]

zalina74 Roti yang sedap! Hanya berbau harum dari foto

Bumbungnya tidak terlalu kendur, hampir tidak kelihatan.
Saya sampai pada kesimpulan di sini (saya sudah menulis dalam resipi lain) bahawa tepung saya selalu sangat kering - kerana saya menyimpannya di pantri, di mana ia hangat dan kering (di sana paip pemanasan melalui), jadi mungkin saya mempunyai lebih banyak air untuk resipi, daripada yang lain .. jadi pilihan lain adalah mengurangkan air dalam resipi sebanyak 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Roti yang sedap! Hanya berbau harum dari foto

Bumbungnya tidak terlalu kendur, hampir tidak kelihatan.
Saya sampai pada kesimpulan di sini (saya sudah menulis dalam resipi lain) bahawa tepung saya selalu sangat kering - kerana saya menyimpannya di pantri, di mana ia hangat dan kering (di sana paip pemanasan melalui), jadi mungkin saya mempunyai lebih banyak air untuk resipi, daripada yang lain .. jadi pilihan lain adalah mengurangkan air dalam resipi sebanyak 10 ml.

Terima kasih, saya akan cuba mengurangkan air dan membakar "Basic".

Roti yang enak, semasa menambah satu sudu gluten.

Halo, siapa yang boleh menjawab: tepung kelas satu dan bijirin sangat berbeza? anda boleh membuat sesuatu dari kelas 1? terima kasih.

[Tepung, bijirin, dedak, tauge, pati - jenis dan khasiatnya]

Ini adalah siksaan yang sama sekali berbeza.

Pastikan anda membaca topik ini, secara informatif: Tepung, bijirin, dedak, tauge, pati - jenis dan khasiatnya

Pengalaman saya dengan tepung kelas 1: roti dan pai menghasilkannya baik, tetapi adunan seperti ladu tidak boleh dibuat dari itu. Ia dibezakan dari kelas premium dengan komposisi varieti gandum yang digunakan untuk diproses, dan bukan dengan kaedah pengisaran (seperti gred premium, ia digiling halus).

Biji-bijian utuh (penggiling kasar) boleh digunakan untuk membuat segala-galanya dan roti dan adunan tidak beragi.

Saya membakarnya malam tadi, dipanggang dengan sempurna, naik dengan baik, tetapi rasanya segar. Tidak ada rasa, masin atau gula tidak dirasakan ... Di sini. Atau kerana siksaan ini.

Saya membakarnya semalam, saya membakarnya dengan sempurna, saya juga naik dengan baik,

tapi rasanya hambar. Tidak ada rasa, masin atau gula tidak dirasakan ... Di sini. Atau kerana siksaan ini.

Betul, roti ini mestilah dengan rasa netral: khas "kelabu", gula di dalamnya adalah 2 kali lebih sedikit daripada yang biasa, selain itu .. dedak juga menambah kesegaran pada roti.
Sedap dengan keju pedas, dengan jisim sandwic berasaskan keju kotej pedas.

Tidak beragi, mungkin tidak beragi, tetapi dengan sosej, bersama dengan anak perempuan saya, mereka menyimpan setengah! Terima kasih kerana resipi!

[Kubik]

Kubik, beritahu saya, adakah bernilai menambahkan panifarin ke tepung?
Saya hanya mempunyai tepung c / s "Belovodye", saya tidak tahu bagaimana kelakuannya semasa membakar mengikut resipi seperti itu.
Dan saya tidak mahu pengalaman SANGAT PERTAMA menjadi sedih

[Kubik]

Kubik, beritahu saya, adakah bernilai menambahkan panifarin ke tepung?

Saya rasa agak mustahil untuk menambah. Ia tidak akan menjadi lebih teruk.

terima kasih!

Inilah yang menarik - hari ini roti dari tepung Altai Health yang sama dibakar secara praktikal mengikut resipi yang sama, satu-satunya perbezaan adalah pada mod "Diet".
Hasilnya, saya sebenarnya mendapat roti hitam, baik dari segi warna dan rasa. Apakah maksudnya?

Terima kasih, buat hari ini:



Tidak tinggi tapi cukup sedap.

Hasilnya, saya sebenarnya mendapat roti hitam, baik dari segi warna dan rasa. Apakah maksudnya?

Ngomong-ngomong, ya, ternyata sama, walaupun tepung dalam kes saya adalah tepung Diamart.

Terima kasih banyak, roti ternyata sangat enak, tinggi, dan sangat enak, dibakar tanpa dedak, air 260 ml. sehingga sekarang saya membakar bijirin penuh dengan biji, oleh itu saya takut akan "berkecuali" rasa, dan sia-sia! Benar-benar sangat enak, saya pasti akan membakar. Ya, saya mempunyai tepung Totem-spike, penggiling kasar, semasa proses menguli tidak menambah serpihan tunggal.

Terima kasih untuk resipi, roti ternyata sangat enak, ia dibakar dari tepung Altai Health, saya harus menambah cecair, ia naik dengan baik, enak. Inilah caranya.

Tahun ini pembuat roti kegemaran saya HITACHI habis, membeli Panasonic dan cuba memanggang roti dari tepung gandum "Altai Health" mengikut resipi anda, saya ingin perhatikan bahawa roti dalam mod utama naik dengan lemah, anda boleh mengatakan ia tidak meningkat sama sekali, saya menambah epal parut, tetapi masih mendidih, tepung gandum berfungsi dengan masam masin, tetapi di sini untuk melihat harga, nampaknya anda memerlukan ragi dua kali lebih banyak. Kolobok dan semua yang lain mengikut kelas induk.Resipi roti ini bukan sahaja gagal untuk saya, tetapi juga untuk anak perempuan saya. Roti ternyata seperti tukang roti dalam foto.
Resipi mesti diedit, sama ada menambah jumlah ragi, atau menambah tepung biasa 50 hingga 50, atau menukar mod penaik (diet misalnya 5 jam)
Saya lupa mengatakan, ragi yang diuji.

Kali terakhir saya melakukan hampir semua perkara mengikut resipi, tetapi menambah 2 sudu besar kvass wort, menggantikan gula dengan molasses-1 sudu besar, menambah 0,5 sudu kecil garam, tidak menambah dedak, menambah 0,5 sudu minyak sayuran lagi, tepung Altai Health, kali ini ragi ditekan, dipanggang di "basic", saya juga suka roti ini di "basic", itulah yang berlaku kali ini. Warna ini diperoleh dari kvass wort.

Saya membakarnya mengikut resipi anda tetapi dari tepung gandum gandum "benda Perancis", roti ternyata boleh dimakan, tetapi rata - bata dan agak padat di dalamnya. Dieksperimen dan dibuat dengan air - 260 ml., 1 sdt. pembohongan. cuka dan 1 1/4 sudu kecil. ragi dan mendapat roti yang enak. Ini roti pertama saya. Terima kasih banyak untuk resipi ini !!!

Saya membakarnya mengikut resipi anda tetapi dari tepung gandum gandum "benda Perancis", roti ternyata boleh dimakan, tetapi rata - bata dan agak padat di dalamnya. Dieksperimen dan dibuat dengan air - 260 ml., 1 sdt. pembohongan. cuka dan 1 1/4 sudu kecil. ragi dan mendapat roti yang enak. Ini roti pertama saya. Terima kasih banyak untuk resipi ini !!!

Dan 400 gr tepung? Cuka apa yang dimaksudkan?
Saya akan memanggang roti dari tepung "benda Perancis", dan kemudian saya membaca ini!

Dari tepung gandum gandum "benda Perancis":
tepung - 400 gr.
dedak oat - 2 sudu besar. l.
garam - 1 sudu kecil l.
gula - 1/2 sudu besar. l.
air - 260 ml.
cuka meja 9% - 1 jam l.
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
ragi kering - 1 dan 1/4 sudu kecil.
dipanggang pada mod "Diet" dan mendapat roti gandum yang baik.
Namun, sekarang, saya menjumpai tepung Altai Health dan roti bakar mengikut resipi utama topik ini dan, tentu saja, roti ini sangat baik !!!!! "French Thing" tidak dapat dibandingkan dengan roti yang terbuat dari tepung. Syurga dan bumi !!!!

Ya, saya mengambil 400 gram tepung dan dua sudu besar. sudu dedak oat, air - 260 ml, dan cuka - 1 jam. l. - jadual 9%, ragi - 1 dan 3/4 sudu kecil. (Pembuat roti Panasonic SD-ZB 2502), minyak sayuran - 1 sudu besar. l. , garam - 1 sudu kecil. l., gula - 0,5 sudu besar. l. dan dibakar pada mod "Diet" dan mendapat roti gandum yang baik. Namun, sekarang, saya menjumpai tepung Altai Health dan membakarnya dengan betul mengikut resipi utama topik ini dan, tentu saja, roti ini HEBAT !!!!! "French Thing" tidak dapat dibandingkan dengan roti yang terbuat dari tepung. Syurga dan bumi !!!!

Terima kasih untuk jawapan. Saya telah meletakkan roti dari benda Perancis, tolto tanpa cuka dedak, dengan peningkatan air sebanyak 20 ml, saya lupa memasukkan gula (mimpi buruk !!! baru sedar) dan garam + 0,5 jam. l. ... Pengulian berjalan lancar, tetapi apa yang berlaku sekarang?

Yeah!!!! Saya tertanya-tanya apa yang anda boleh buat? Sekiranya dedak tidak dimasukkan, maka, secara teori, kurang air harus diambil. Baiklah, semua orang bermula seperti itu. Semuanya akan menjadi baik.

Yeah!!!! Saya tertanya-tanya apa yang anda boleh buat? Sekiranya dedak tidak dimasukkan, maka, secara teori, kurang air harus diambil. Baiklah, semua orang bermula seperti itu. Semuanya akan menjadi baik.

Rasanya yum-yum, sayang hanya bumbung yang gagal!
Menakutkan (secara harfiah) sedap

Atas sebab tertentu, saya berpendapat bahawa tepung bijirin harus dicampurkan dengan a / c supaya roti naik ... Dan ternyata - hanya terdapat tepung bijirin penuh dalam roti ...
Jadi saya salah?

Sekiranya anda menggunakan "benda Perancis", maka anda boleh mencuba, bereksperimen, tambah. Tetapi dengan "Altai Health, anda tidak perlu menambah dan ia meningkat dengan baik."

hantar dari "Balas # 30 20 Okt. 2012, 10:00 ":
bertulis - ragi kering - 1 dan 1/4 sudu kecil.
hantar dari "Balas # 31 20 Okt. 2012, 11:13 ":
memetik jawatan teratas yang kami baca - ragi - 1 dan 3/4 sudu kecil.
dapat dilihat bahawa pengarang telah menyunting resepinya. dan mengapa???
dan di mana ia betul? ternyata setengah sudu teh, sama ada lebih banyak atau kurang harus dimasukkan.

Adalah betul untuk memeriksa diri anda agar sentiasa mengetahui jumlah penanda halaman. Oleh itu, kami selalu mengawal mengikut jadual Jumlah tepung dan bahan lain untuk mendapatkan roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Menurut resipi penulis, 400 gram tepung + sedikit dedak, jadi 1-1,5 sudu kecil sudah cukup. yis aktif kering.

terima kasih. Saya hanya seorang pemula. sebab itu saya sangat pilih-pilih. Saya tidak mahu membuang roti ke tong sampah.

terima kasih. Saya hanya seorang pemula. sebab itu saya sangat pilih-pilih. Saya tidak mahu membuang roti ke tong sampah.

Adalah berguna bagi pemula untuk mengetahui asas-asas membakar topik ini. Roti sekali lagi tidak berjaya, semuanya dilakukan dengan ketat mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Saya kehabisan tepung ... dan saya perlu menambah 70g rai hingga 330 g cz. Rotinya berisi, tapi sedap. Untuk citarasa saya, lebih banyak garam perlu ditambah .. bakar pada DIET.

Roti hebat !!! Saya sudah membakarnya dua kali ... tetapi tanpa dedak. Saya mengambil 260 ml air untuk 400 gram tepung. kali kedua menambah ramuan Itali untuk rasa ..... sangat sedap juga!
Saya cadangkan kepada semua orang.

[Kubik]

Kubik, terima kasih kerana resipi! Ini adalah kali kedua saya memanggang roti ini, sekarang hanya dengan jenama gandum yang berbeza, "benda Perancis". Oleh kerana, disyorkan untuk Panasonic x / p, maka tepung tidak akan gagal, saya rasa. Saya tidak mengubah jumlah air seperti pertama kali, semua ramuan mengikut resipi. Kali pertama roti ternyata sangat baik, saya meletakkan kerak sederhana, dan sekarang saya membakarnya dengan roti ringan.

Ini adalah bagaimana, atapnya berkerut sedikit, saya tidak tahu mengapa. Tetapi roti itu sedap.

Terima kasih banyak untuk resipi.
Saya mengambil semuanya dengan ketat mengikut apa yang ditulis.
Roti sangat sedap!
Benar, terlalu kecil untuk moulinex saya. Saya akan menambahnya separuh.

Soalan kepada pengarang resipi: mengikut urutan apa ramuan harus dimasukkan? Berapa jam untuk memasak di pembuat roti?

Resipi mengatakan - Mod asas (asas)

Oleh kerana adunan diuli segera (bukan mengikut pemasa), anda boleh menambah bahan mengikut urutan. Atau seperti yang tertulis untuk x / kompor anda. Tidak akan ada kesilapan.

Pastikan keseimbangan tepung-cecair - ini penting!
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk

Untuk membantu KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Roti sedap. di LG "French" bakar

Dari tepung gandum gandum "benda Perancis":
tepung - 400 gr.
dedak oat - 2 sudu besar. l.
garam - 1 sudu kecil l.
gula - 1/2 sudu besar. l.
air - 260 ml.
cuka meja 9% - 1 jam l.
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
ragi kering - 1 dan 1/4 sudu kecil.
dipanggang pada mod "Diet" dan mendapat roti gandum yang baik.
Namun, sekarang, saya menjumpai tepung Altai Health dan roti bakar mengikut resipi utama topik ini dan, tentu saja, roti ini sangat baik !!!!! "French Thing" tidak dapat dibandingkan dengan roti yang terbuat dari tepung. Syurga dan bumi !!!!

Tolong beritahu saya apa ukuran dan warna kerak yang anda pilih? Terima kasih banyak!

[berat roti]

Bahan kering adalah kira-kira 430 gram, yang bermaksud berat barang yang dibakar siap kira-kira 600-650 gram. Oleh itu, anda perlu meletakkannya di papan skor berat roti kira-kira dalam lingkungan 600-700 gram, bergantung pada x / kompor anda.
Berat roti hanya mempengaruhi masa pembakar.