Roti Walnut Gandum Utuh (Pembuat Roti)

[Adunan memasak]

Roti Walnut Gandum Utuh (Pembuat Roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	1.5 sudu kecil
tepung gandum kelas 1 (atau a / c)	180 g
gula pasir	3/4 Seni. l
air	100 ml
Doh:
semua doh
tepung gandum	250 g
air	140 ml
garam	1.2 sudu kecil
sayang	2 sudu besar l
minyak zaitun	2 sudu besar l
walnut	100 g

Kaedah memasak

• Adunan memasak:
• Untuk melakukan ini, kami memasukkan semua bahan yang diperlukan ke dalam baldi mesin roti, menghidupkan penguli (saya menguli dalam mod "Pelmeni"), selepas 10 minit kumpulan dapat dihentikan.
• 
• Kami membiarkan doh naik selama 1 jam.
• Memasak doh:
• Potong kacang halus atau potong dalam pemproses makanan / pengisar.
• 
• (gambar di sebelah kiri - kacang, di sebelah kanan - tepung gandum)
• Kami menambahkannya dan bahan-bahan lain ke dalam adunan. Kami memilih mod penaik utama (4 jam).
• Ini adalah bagaimana roti menjaga kumpulan pertama:
• 
• Tetapi ia menjadi sangat halus dan lembut setelah detik:
• 
• Lelaki roti halia itu ternyata lembut, sedikit melekit. Baldi tidak dioleskan di bahagian bawah, semasa menguli adunan dikumpulkan dalam roti, dan setelah menghentikan pengadun sedikit "mengendap".
• Mod - Asas (4 jam), kerak - cahaya, ukuran - sederhana.
• Letakkan roti siap di rak dawai dan biarkan sejuk.
• 
• 
• 
• Ringan, beraroma, dengan kerak nipis, roti tanpa gula tanpa rasa yang sedap, dan yang paling penting - sihat! Sangat mengesyorkan!
• Nikmati hidangan anda!

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

pembuat roti (asas)

Catatan

Itu berdasarkan resipi dari buku A. Seleznev "The Bible of a chef chef".

Saya sedikit mengubahnya, kerana saya tidak faham mengapa banyak air diperlukan, dan saya tidak menyukai proses pembuktian yang dicadangkan oleh pengarang. Dan yang paling penting, setelah membaca semula resipi tersebut sebanyak 10 kali, saya masih tidak faham ke mana perginya air tersebut, yang mana gula dan madu ditambahkan.

Resipi serupa

Roti putih dengan kismis dan walnut (greg_b)

Roti dengan kacang dan kurma (ketuhar) (Idola32)

Roti dengan bawang putih, walnut, kemangi dan oregano (pembuat roti) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Roti sedap! Kekacang! Walnut! Dan di kepala tepung bijirin penuh !!!
Terimalah kekaguman saya!

Roti hanyalah pemandangan mata yang sakit, tetapi entah bagaimana saya tidak mempunyai hubungan yang baik dengan tepung gandum. Tetapi untuk hasil seperti itu, perlu berpeluh. Resipi sudah ada di tab

[Penulis novel]

Terima kasih gadis! Bakar kesihatan anda!

Penulis novel, di sini yang paling penting adalah menyesuaikan diri dengan roti, sedikit berbeza daripada tepung premium, semasa kumpulan pertama anda hanya mahu menambahkan tepung. Sekiranya anda melakukan ini, anda mungkin perlu menambahkan air kemudian. Dan semua kerana gluten mula berkembang dan roti menjadi lebih lembut semasa kumpulan kedua.

Mmm ... apa yang bodoh dilukis di sini! Saya menyeretnya ke penanda buku, saya pasti akan melakukannya, tetapi saya tidak perlu memotong kacang ... pengisar saya biasa-biasa saja turun menggunakan tembaga. Mungkin menggilingnya dalam penggiling kopi lama, dia tidak begitu risau ... hanya itu tidak lapang, tentu saja ... Marka, saya tidak akan malas untuk menandatangani ... hanya saya ... baiklah .. secara amnya, saya cuba melakukan semuanya dengan ragi tanpa memanggang ragi, jadi akan ada yang perlu dilakukan ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

hanya di sini tidak memotong kacang ... pengisar biasa saya pada tembaga hancur. Boleh mengisar dalam penggiling kopi lama, dia tidak begitu risau.

Hal ini dimungkinkan dalam penggiling kopi, terutama kerana kacang walnut cukup lembut, tetapi anda juga boleh menggunakan pisau, hanya ini panjang.

Saya cuba memanggang semuanya dengan masam tanpa ragi

Saya mengagumi roti di bahagian permulaan, tetapi saya tidak berani mencubanya sendiri. Saya akan gembira jika, berdasarkan resipi ini, satu roti lagi lahir, dengan masam.

Saya mengagumi roti di bahagian permulaan, tetapi saya sendiri tidak berani mencuba. Saya akan gembira jika, berdasarkan resipi ini, satu roti lagi lahir, dengan masam.

Sekiranya saya dilahirkan, saya pasti akan berkongsi pengalaman saya

[Manyash!]

Manyash! Biji-bijian berperisa kacang hebat! Mengambil penanda halaman. : girl_claping: Saya mempunyai banyak roti anda di sana, apabila hanya tangan saya sampai - saya membakar semuanya, membakar semuanya, dan semakin banyak resipi ditambah ...

[Kahwin]

Kahwinseperti yang dijanjikan! Pieki untuk kesihatan yang baik!

[Sonadora]

Oh, dan saya dan saya membawanya ke batang. Saya tidak pernah memasak sama sekali, saya akan mencuba, hanya membeli kacang.
Sepertinya saya sama sekali tidak boleh memotong dengan pisau, tetapi dalam penggiling kopi anda boleh berlebihan dan menggiling menjadi debu.
Sonadora, beritahu saya, berapakah berat roti siap? Dan kemudian saya mempunyai Dr. HP, saya tidak tahu sejauh mana pendedahannya.

Keluarkan 800-900 gram roti siap

[Sonadora]

Oh, dan saya dan saya membawanya ke batang. Saya tidak pernah memasak sama sekali, saya akan mencuba, hanya membeli kacang.
Sepertinya saya sama sekali tidak boleh memotong dengan pisau, tetapi dalam penggiling kopi anda boleh berlebihan dan menggiling menjadi debu.
Sonadora, beritahu saya, berapakah berat roti siap? Dan kemudian saya mempunyai Dr. HP, saya tidak tahu sejauh mana pendedahannya.

LyuLyoka, jangan tahan lama. Dan kemudian, seperti orang Jepun, anda perlu mengisar halus, ternyata seperti tepung kacang, kemudian roti ternyata lebih rapuh. Saya kadang-kadang membakar kek tanpa tepung gandum, tetapi di atas kacang almond menjadi tepung. Tetapi ini tidak akan berfungsi dengan kacang walnut, mereka sangat berminyak dan melekat jika anda mengisarnya dengan keras.

Keluarkan 800-900 gram roti siap

Terima kasih atas petua, Tatiana

seperti orang Jepun, anda perlu menggiling halus, ternyata, tepung kacang,

Ya? Dan saya faham bahawa mesti ada kepingan kecil. Mari tunggu penulis katakan
Dan dari tepung badam saya juga membakar kek.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, inilah yang dikasihi Lola mengenai kacang dalam adunan roti:

By the way, satu tip kecil untuk ciptaan masa depan: jika anda ingin menggunakan kacang tanah dalam resipi roti, anda harus memperhatikan fakta bahawa kacang tanah menghalang tindakan ragi, iaitu, roti kurang optimis daripada tanpa kacang. Terdapat dua cara: sama ada menambah sedikit ragi, atau menggunakan kacang tanpa tanah.

Petikan dibawa ke sini

Krosh, kali kedua saya mencintaimu! Sekarang saya faham mengapa kek masam saya tidak mahu muncul pada kenaikan terakhir !!! Saya telah membakar kek yang lazat selama bertahun-tahun, rasanya seperti kek. Tahun ini, dia menjadi penawar yang gemar dan memutuskan untuk menerjemahkan resepnya ke dalam sourdough. Kek ujian tidak sesuai dengan pendakian kedua ... Saya tidak tahu sama ada ia berisiko untuk Paskah ... eh ...

[Bayi kecil]

Gadis-gadis, saya tidak memotong kacang menjadi tepung, dan ia tidak akan berfungsi seperti itu dalam gabungan (saya tidak mempunyai penggiling kopi). Saya mempunyai kacang "remah" 2-3 milimeter.

Bayi kecil, Inus, sebab itulah saya mengambil 1.5 sudu yis. Sekiranya ketuhar bebas kacang, 1-1.2 sudu kecil akan mencukupi.

LyuLyoka, Saya harap anda menikmatinya. Pekies untuk kesihatan!

Pentadbir, terima kasih atas pertolongan!

Saya meletakkan roti, tetapi saya ragu ia adalah doh, bukankah itu sesuatu yang cair? Saya mempunyai doh tebal di dalam baldi.

Saya meletakkan roti, tetapi saya ragu ia adalah doh, bukankah itu sesuatu yang cair? Saya mempunyai doh tebal di dalam baldi.

Dohnya berbeza, cair dan pekat!

Pengarang resipi mencadangkan membuat doh pekat

Terima kasih tenang

Roti saya hodoh, tetapi sangat sedap. Ini adalah roti gandum yang paling enak yang pernah saya ada.
Marina, terima kasih banyak untuk resipi!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti.
Dari semua bijirin, ini juga kegemaran kami. Saya bahkan tidak tahu mengapa, tetapi petani saya memakannya dengan kedua pipinya, walaupun mereka sebelumnya tidak menyukai biji-bijian.

LyuLyoka, adakah roti semasa menguli normal? Sesuatu yang saya, bajingan, tidak mengambil gambar prosesnyaSemasa menguli pertama, roti ternyata sedikit curam, dan pada saat kedua menjadi lebih lembut. Mungkin tepung saya sangat kering ...

Sejuk? Tidak, roti itu seperti ini, seperti yang anda tulis di sini:
"Orang roti halia itu ternyata lembut, sedikit lengket. Ia tidak meleleh di bahagian bawah baldi, semasa menguli adunan berkumpul menjadi roti, dan setelah menghentikan pengadun sedikit" mengendap "."
Saya dipandu oleh perkara ini. Ternyata, ini bagaimana dia bersamamu setelah kumpulan kedua? Dan selepas yang pertama, saya fikir mungkin ciri ini. Baiklah, lain kali akan menjadi lebih baik
Betapa berbeza tepungnya.

Marish, bolehkah anda memberitahu saya lebih banyak mengenai soalan ini - bolehkah anda membuat doh dengan tepung? Maksudnya, anda boleh memanggang roti sebaliknya, mengambil 150 biji gandum untuk doh, dan untuk adunan itu sendiri, yang biasa?

Ya, dengan sesiapa sahaja. Saya hairan dengan ahli matematik saya untuk menyelesaikan perkadarannya. Ternyata untuk 150 g tepung gandum, anda perlu mengambil 84 ml air. Ini untuk kolobok biasa, untuk doh anda boleh mengambil sedikit lebih banyak (ambil dari jumlah air yang tinggal di doh itu sendiri).

Sejuk? Tidak, roti itu seperti ini, seperti yang anda tulis di sini:
"Orang roti halia itu ternyata lembut, sedikit lengket. Ia tidak meleleh di bahagian bawah baldi, semasa menguli adunan berkumpul menjadi roti, dan setelah menghentikan pengadun, sedikit" mengendap "."
Saya dipandu oleh perkara ini. Ternyata, ini bagaimana dia bersamamu setelah kumpulan kedua? Dan selepas yang pertama, saya fikir mungkin ciri ini. Baiklah, lain kali akan menjadi lebih baik
Betapa berbeza tepungnya.

Suatu hari ini saya masih perlu membuat dan menangkap proses ini dalam foto. Walaupun, saya memerlukan lebih banyak air 100 + 165 ml. Kami hanya menjual tepung gandum "Garnet", tidak ada pilihan lain.

Saya juga menggunakan Garnet

Ya, jadi jika saya juga menggunakan "Garnz", sekarang saya hanya perlu membakar roti ini ?!
Gadis-gadis, baik, anda telah dijangkiti ... Besok saya akan memanggang, kek anak saya ...

Ya, jadi jika saya juga menggunakan "Garnz", sekarang saya hanya perlu membakar roti ini ?!
Gadis-gadis, baik, anda telah dijangkiti ... Besok saya akan membakar, kek anak saya ...

Mengapa bakar kek begitu awal, adakah ia akan kering sebelum Paskah? Atau adakah anda berlatih?

sekarang saya hanya perlu membakar roti ini ?!

Saya sangat mengesyorkannya, anda tidak akan menyesal

[Ilona]

Mengapa bakar kek begitu awal, adakah ia akan kering sebelum Paskah? Atau adakah anda berlatih?

Ilona, kepada saya di "awak", okey ?!

Elonjujur ​​kepada saya tidak peduli bagaimanapun ... saya tidak memakannya, tetapi ibu dan anak perempuan telah meminta selama dua minggu sekarang, memutuskan untuk menghormati, dan pada masa yang sama mencuba resipi baru ...

Saya sangat mengesyorkannya, anda tidak akan menyesal

Saya percaya, sebab itulah saya akan bakar esok !!!

[Innus]

Ya, jadi jika saya juga menggunakan "Garnz", sekarang saya hanya perlu membakar roti ini ?!

Innus, tapi apa, ada pilihan? Peks, Peks! Kemudian beritahu saya apa yang berlaku!

[Ilona]

Ilona, kepada saya di "awak", okey ?!

Ok, untuk anda, begitu juga untuk anda! Saya baru sahaja bingung, siapa yang ada pada anda, siapa yang berada di atas saya. Saya akan menjadi orang yang bersemangat ketika itu, jadi jangan tersinggung oleh sesiapa, ya ?!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, menambahkan foto selangkah demi selangkah dalam catatan pertama topik. Saya harap ini menjadikannya lebih jelas.

Dan inilah roti saya hari ini, dari oven:

Saya membentuk bar dan meletakkannya dalam bentuk:


Kiri hingga bukti (40 minit):


Sebelum menanam di dalam ketuhar, saya membuat tusuk, ditaburkan dengan air. Dipanggang selama 4 minit pada suhu 250, 10 minit pada suhu 220, 10 minit lagi pada suhu 200 dan siap pada suhu 180.



Saya akan tunjukkan potongannya esok.

[Kahwin,]

Kahwin, roti ini ada di sebelah saya. Apa lelaki tampan anda telah berubah! Di dalam ketuhar, roti bergaya diperoleh. Saya sangat menyukai produk yang diperbuat daripada tepung bijirin dan saya mempunyai resipi saya sendiri, tetapi saya belum mencuba ini dengan kacang ...

Saya akan tunjukkan potongannya esok.

Marin, adakah ia akan kekal sehingga esok? Adakah akan ada yang menunjukkannya? Tikus malam masih akan mengunyah ... (Saya tidak akan bertahan)

Mank, bar yang hebat
Dan ketuhar saya tidak berfungsi, dan saya ragu bahawa saya akan berani membakarnya, ini menakutkan 🔗

[Kahwin,]

Kahwin, Mari tunggu resipi!

Ilona, tikus saya diberi makan sejak petang, sehingga mereka hanya dapat memotong bonggol.

LyuLyoka, Saya mempunyai ketuhar yang sama, seorang wanita dengan watak. Ia dapat menyekat bekalan gas pada bila-bila masa (untuk mengekalkan suhu yang diinginkan, ia sendiri menghidupkan dan mematikan gas). Semasa saya bakar, saya duduk di sebelahnya, jaga. Semalam saya bernasib baik, saya bekerja seperti jam.

Dan inilah roti yang dijanjikan. Bantu diri anda, gadis!


Kerak yang sangat lembut dan nipis. Rasanya, tidak mengejutkan, tidak berbeza dengan pendahulunya, dibakar dalam mesin roti, hanya sedikit kurang lembut.

[Ilona]

Ilona, tikus saya diberi makan sejak petang, sehingga mereka hanya dapat memotong bonggol.

Garbushki memang suci! Dia sendiri

Dan mengenai kelembutan, untuk beberapa sebab, ketika di dalam ketuhar anda bakar ternyata lebih gebu roti, tidak faham mengapa?

[mengapa]

Dan mengenai kelembutan, untuk beberapa sebab, ketika di dalam ketuhar anda bakar ternyata lebih gebu roti, tidak faham mengapa?

Semuanya sangat mudah! Doh dalam "penerbangan percuma"! Tidak ada yang membataskan adunan dengan kerangka teko / ketuhar dan program.
Anda mengawal doh sendiri, anda memberikan jarak seperti yang diperlukan doh, anda juga mengawal penaik sendiri, melihat, memerhatikan, tidak mengganggu, betul pada waktunya - mengapa roti tidak baik

Semuanya sangat mudah! Doh dalam "penerbangan percuma"! Tidak ada yang mengehadkan adunan dengan kerangka yang ketat dari baldi / ketuhar dan program.
Anda mengawal doh sendiri, anda memberikan jarak seperti yang diperlukan doh, anda juga mengawal penaik sendiri, melihat, memerhatikan, tidak mengganggu, betul pada waktunya - mengapa roti tidak baik

Pentadbir, tetapi walaupun anda melakukan semuanya sendiri, dan kemudian memasukkan satu borang ke dalam oven untuk dibakar, dan yang lain di HP, hasilnya masih berbeza !!! (Saya sudah mencuba lebih dari sekali - rasa ingin tahu / c. Jadi masalahnya adalah dalam penaik sendiri! Saya mencubanya dengan dan tanpa wap di HP - enak, gebu, tetapi lembut di dalam ketuhar. Dan mengapa? (Betul, dalam ketiadaan termometer saya (titik rujukan oleh api, tetapi cuaca telah berubah, lebih panas di dapur, saya tidak mengambil kira, dan sial ... secara amnya, saya bermimpi untuk membaiki dapur dan ketuhar baru.))

[Kahwin,]

Kahwin, Mari tunggu resipi!

Manyash, Dan saya mempunyai resipi dalam profil saya untuk masa yang lama: dua dengan tepung gandum, satu dengan tepung gandum atau 2 gred, dan lain-lain. Saya banyak mencuba di sini, ada yang sangat enak, tetapi kebanyakannya saya buat sendiri. Saya sangat mengesyorkan mereka - mereka mudah dan berguna. Bagi saya, kedua-dua kriteria ini adalah yang paling penting!

Manechka, anda seorang yang profesional, roti ini ternyata hanya lelaki yang tampan, dan keliangannya! Saya pasti akan mencuba!

[Kahwin]

Kahwin, bagi saya yang pro - seperti perbatasan Kanada! Saya tidak tahu banyak dan saya tidak tahu bagaimana! Semakin saya membaca HP, semakin saya yakin akan perkara ini.

Kebenaran anda, Manyash, tidak ada batasan untuk kesempurnaan! Kami sentiasa mengambil tahap baru ...

[Laut,]

Laut, membawakan roti dan terima kasih!


Baunya sangat mengagumkan, patut disejukkan - saya belum mencubanya, tetapi saya rasa saya akan menyukainya.
Walau bagaimanapun, bumbungnya sedikit tidak rata - saya meletakkan kacang besar dan 1 sudu besar. Saya tidak menambah minyak - pada mulanya roti itu cair.
Terima kasih, Marish!

[Kahwin]

Kahwinapa lelaki kacak!
Semoga rasa akan menggembirakan. Saya akan menunggu gambar potong!

[Kahwin,]

Kahwin, roti sedap! Saya fikir saya sudah memilih resipi roti untuk diri sendiri - tetapi tidak ... saya belum merasakan roti yang lebih sedap. Anda sangat sesuai dengan saya. Sihat, sedap ...
Inilah serpihannya:



Terima kasih kerana resipi!

[Kahwin]

Kahwinsungguh gebu! Sangat menyelerakan, dilakukan dengan baik!

Saya fikir saya sudah memilih resipi roti untuk diri sendiri - tetapi tidak ... saya belum merasakan roti yang lebih sedap.

Dengan laman web ini - tidak nyata! Setiap hari melontarkan idea baru dan resipi menarik. Namun saya mahu mencuba!

Apa jenis roti: mawar: Sayang sekali saya tidak mempunyai tepung gandum dan saya tidak mempunyai tempat untuk membeli seluruh bandar: girl_cray: Soalannya, tentu saja, bodoh, tetapi adakah mungkin untuk menggantinya dengan sesuatu dan sebagainya bahawa lubang tidak merosakkan rasa

[Lena]

Lena, anda boleh menambahkan dedak gandum ke tepung kelas tertinggi atau 1, setelah menyaring dan memasukkannya ke dalam pengisar kopi, dan akan ada tepung gandum!

Sekiranya kita mengambil pengiraan itu Pentadbir diketuai di sini, ternyata roti ini memerlukan:

180 g tepung premium (untuk doh)
225 g tepung premium + 25 g dedak (untuk doh)

: kemenangan: Terima kasih BESAR kerana bermain-main dengan orang seperti saya: girl_red: Esok ada roti pada bir, dan kemudian ini roti. Kesihatan kepada anda dan orang tersayang.

Saya mula membakar roti ini, menambahkan tepung dan dedak seperti yang anda nyatakan (y) menambahkan 50 g gandum yang tumbuh dari saya (tanah di dalam pengisar) baunya seperti: girl_love: Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa itu adalah biji-bijian. : Kemenangan: Saya akan menghantar gambar roti siap esok.