Roti gandum dengan buah ara dan walnut (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Kaedah memasak

Untuk kotak sembang, panaskan air dan madu hingga 47C, tambahkan tepung, ragi, pukul hingga rata. Tutup dan biarkan selama 20 minit.
Goreng kacang dalam kuali yang kering, setelah sejuk, gilingkan di antara telapak tangan anda, lepaskan sekam, dan hancurkannya dengan kasar.
Potong buah ara menjadi kepingan kecil.
Untuk adunan, masukkan semua bahan, kecuali garam dan kacang, ke dalam tumbuk. Uleni dengan kelajuan rendah selama 2 minit. Tutup dan biarkan selama 20 minit.
Kemudian uli dengan kelajuan maksimum selama 8 minit.
Masukkan garam dan uli hingga rata pada kelajuan maksimum selama 6 minit.
Masukkan kacang, buah ara, uli dengan kelajuan rendah sehingga rata di atas adunan.
Lipat doh dengan sampul surat, gris dengan minyak di semua sisi, masukkan ke dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan biarkan pada suhu 28C selama 1 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
Kemudian uli adunan. Adalah disyorkan untuk membentuk 2 roti, tetapi saya berjaya.
Letakkan di dalam bakul pemeriksaan, jahitkan, tutup dan tahan selama 90 minit pada suhu 28C.
Panaskan oven dengan kuali besi tuang hingga 240C. Pindahkan roti ke dalam periuk, potong, taburkan dengan air, tutup dan bakar selama 20 minit.
Kemudian angkat penutup, kurangkan suhu hingga 220C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya mempunyai 30 minit.
Boleh dipanggang wap.
Roti sedap. Walaupun roti boleh dipanggil secara bersyarat ... untuk saya - roti untuk teh.))))