Souffle vanila "Snow White"

Souffle vanila "Snow White"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh:
tepung	150 g
mentega	100 g
gula serbuk	50 g
gula vanila	0.5 jam l
Mengisi:
susu	130 ml
krim (kandungan lemak 33%)	200 ml
pod vanila	1 PC
telur (besar)	5 keping
tepung jagung	65 g
gula	170 g
keju kotej (kandungan lemak 9%)	500 g
Kilauan:
susu	120 ml
krim (kandungan lemak 33%)	120 ml
coklat putih	150 g
agar-agar	7 g
air	20-30 ml
pistachio untuk penyiraman	50-100 g

Kaedah memasak

• 1. Rebus 130 ml susu, 200 ml krim dan potong pod vanila dan biarkan hingga mendidih. Kemudian ketegangan.
• 2. Campurkan tepung dengan gula tepung, mentega dan vanila yang telah dicincang halus dan kisar hingga hancur. Kemudian menguli doh dengan tangan anda. Sebarkan di sepanjang bahagian bawah acuan, potong sedikit dan masukkan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit pada suhu 180 darjah - jangan bakar hingga lembut, tetapi keringkan sedikit sahaja.
• 3. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul kuning dengan tepung jagung. Dengan pengisar rendaman, pukul keju kotej menjadi jisim homogen (anda boleh menggosok melalui ayak)
• 4. Panaskan campuran susu-krim hingga 90 darjah, masukkan kuning telur dan panaskan hingga pekat sedikit. Masukkan keju kotej, kacau hingga sebati dan didihkan semuanya.
• 

Hidangan direka untuk

10-12 hidangan

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 3 jam

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

orang Austria

Catatan

Kuffle yang enak ini, saya harap, akan menarik minat peminat penaik dengan keju kotej. Cubalah, sangat disyorkan.
Resepinya diambil dari buku karya K. Schumacher "Vienese Sweet Dishes". Semasa membakar, saya menggunakan acuan 26 cm.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

[Putar]

Putar Apa keindahannya !!

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih!
Ini sangat sedap - pada pandangan pertama membingungkan, tetapi hasilnya sangat berbaloi!

Marina sangat cantik. Saya membawanya ke penanda buku. Hanya dengan melihat gambar saya dapat membayangkan betapa sedapnya

[Natasha]

Natasha, terima kasih!
.

Hanya dengan melihat gambar saya dapat membayangkan betapa sedapnya

Nata, ini mega sedap! Dengan menggunakan resipi ini sebagai contoh, saya sekali lagi yakin bahawa pengalaman dan pengetahuan para koki pastri Vienna mahal.

[Kahwin,]

Kahwin,soufflé yang sangat halus dan cantik! Dan sangat bagus dengan keju kotej kegemaran saya!

[Marisha]

Marisha, Saya gembira bahawa resipi itu sesuai dengan citarasa anda!

Ya Tuhan, kelembutan itu sendiri!

Marinochka, pencuci mulut yang luar biasa!

Wow, keindahan-keindahannya ... Terima kasih atas resipi!

Saya suka souffle ... hanya memuja ... siapa yang akan membuat ...
Tetapi saya membawanya ke penanda buku ...

Marina, souffle yang sangat indah! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya! Saya mempunyai 2 soalan: tidak ada perolakan, pada suhu apa oven lebih baik? Namun dalam foto anda, soufflé tidak berantakan, adakah mungkin dengan makanan panggang? (Saya sangat takut mengeluarkan "blower" dari oven)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindTerima kasih banyak atas penilaian anda !!! Saya sangat gembira kerana saya suka resepinya!

Sanechka, jika tidak ada perolakan, anda boleh memanggang dengan pintu ketuhar secara terbuka, tetapi masa pembakar boleh meningkat sedikit. Di sini anda perlu menavigasi di tempat. Semasa memanggang dengan perolakan, soufflé apa pun tidak naik dengan begitu aktif, dan, dengan demikian, tidak jatuh, sedikit "menyusut".
Sekiranya dibakar dengan pintu oven, anda boleh memastikan diri anda dengan cara berikut - matikan oven 5-7 minit sebelum siap sepenuhnya, tutup pintu dan biarkan souffle selama 20 minit. Kemudian buka pintu dan tahan lebih lama - souffle secara beransur-ansur menebal dan tidak akan jatuh dengan tajam.
Dalam resipi ini, jisim curd tidak banyak meningkat. Tetapi semasa pengenalan protein, saiznya meningkat dengan baik.

Terima kasih banyak untuk jawapan terperinci!

[Sanechka]

Sanechka, Saya akan gembira jika ia berguna.

Tolong beritahu saya semasa memanggang dengan perolakan (setelah meletakkan jisim curd), berapakah suhu di dalam ketuhar? 180 darjah? Dan hanya pati jagung atau pati kentang?

Marish, sedap! Tandakannya!

[kolen]

kolen, senang bertemu!

berapakah suhu di dalam ketuhar? 180 darjah? Dan hanya pati jagung atau pati kentang?

Ya, anda boleh 180C, dan semasa memanggang, jika perlu, suhu dapat dikurangkan.
Dalam kes ini, masih lebih baik mengambil tepung jagung. Kentang dapat memberikan warna kelabu, sama sekali tidak menyelerakan.

Gashenka, Terima kasih atas penilaian anda! Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna!

Selamat hari. Saya membakarnya hari ini. Pada suhu 180 darjah dengan perolakan, setelah 20 minit souffle mulai gelap dari atas dan membengkak. (Saya mengurangkan suhu menjadi 150, tetapi pada akhirnya setelah 40 minit ia gelap di sisi dan di atas. Ia sedikit memberi kesan pada rasanya. Sangat sedap, tetapi saya akan bereksperimen dengan suhu. Dan susu dengan telur dan pati tidak mempunyai masa untuk "menebal sedikit" secara khusus menebal.)) Pukul kemudian dengan pengadun dengan keju kotej.

[kolen]

kolen, Saya sangat gembira bahawa souffle berjaya dan tidak mengecewakan rasanya! Sejujurnya, ini adalah salah satu resipi paling biasa yang pernah saya buat. Semoga penaik akan menjadi lebih baik pada lain kali.