Turki "Tahun Baru" dengan sos epal

Turki "Tahun Baru" dengan sos epal

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Turki	4 kg
Perap:
Bawang putih	1 kepala
Minyak zaitun	30 g
Rempah: kari, marjoram, oregano, pala, garam, lada	rasa
Mengisi:
Epal	2 keping.
Nanas dalam tin	1b.
Keju	100 g
Krim masam	2hb. l.
Lemon	1 \ 2 keping.
Bawang putih	2-3 gigi.
Selasih	2-3 ranting
Rempah: Herba Provencal	2jam l.
Lada garam	rasa
Sos:
Epal	2 keping.
Rosemary	1 cawangan
Sayang	20 g
Mentega	20 g
Lada mawar	2 g
Lada garam	rasa

Kaedah memasak

• Perkara pertama untuk memulakan memasak ayam belanda adalah dengan mencuba tempat berbaring.)) Ambil loyang dan letakkan burung:
• 
• Seperti yang anda lihat, tidak ada ruang yang mencukupi. Perlu mengebiri, memotong beberapa bahagian yang menonjol (sayapnya masih terputus, tetapi tidak termasuk dalam sesi foto):
• 
• Kami meletakkan burung itu di atas loyang lagi. Semua masuk dan keluar (c)
• 
• Kami mula menyiapkan pengasam.
• 
• Perahkan bawang putih melalui penekan, tambah minyak, herba, garam, lada, campurkan.
• 
• Kami meletakkan burung itu di atas dulang dan mula melapisi bahagian luar dan dalam.
• 
• Burung itu sudah siap.
• 
• Ambil beg besar dan ikat dulang dengan burung. Biarkan perap dalam sejuk selama 12-24 jam.
• 
• Memasak pengisian.
• 
• Potong keju dan nanas menjadi kiub. Kupas bawang, tetapi jangan cincang. Cincang selasih, musim, masukkan krim masam, campurkan.
• 
• Isi ayam belanda dengan pengisiannya. Kali ini saya tidak menjahit lubang, tetapi hanya berderit dengan tusuk gigi. Ini cukup untuk memastikan pengisian tidak jatuh.
• 
• Seterusnya, masukkan kalkun ke dalam beg pembakar. Kali ini, saya meletakkan parut di bawahnya sehingga lemak akan habis. Pastikan anda menembusi filem dengan tusuk gigi di beberapa tempat agar wap melarikan diri. Sekiranya ini tidak dilakukan, beg boleh meletup jika dipanaskan.
• 
• Panaskan oven hingga 250C.
• Bakar ayam belanda pada suhu 250C - 30 minit, kemudian turunkan suhu hingga 180C dan bakar bergantung pada ukuran burung (rata-rata, pengiraan 1kg unggas tersebut adalah 1 jam penaik). Saya mendapat 3 jam, iaitu jumlah masa memanggang adalah 3.5 jam.
• Seterusnya, potong filem dengan teliti, naikkan suhu hingga 200C dan bakar, tuangkan jus setiap 5 minit selama 309 minit. Saya menghilangkan item ini, kerana ayam belanda saya berwarna coklat sepenuhnya di bawah filem ini.
• Untuk sos, kupas epal, potong dadu. Masukkan ke dalam beg vakum, masukkan madu, minyak, rosemary, lada mawar, garam. Pindahkan.
• Masak pada prinsip "sous vide" pada suhu 85C selama 30 minit. Saya memasak dalam CUKOO1054 pada mod Multi-Cook.
• Pukul epal yang sudah siap dengan pengisar. Saya membuang tangkai rosemary terlebih dahulu.
• Hidangkan dengan ayam belanda.
• 
• 
• 
• 
• Kali ini saya memutuskan untuk memasak ayam belanda di NG, dengan harapan akan ada anak. Dia tidak makan angsa atau itik. Pada akhirnya, saya tidak menyentuhnya. (((Tetapi untuk saya dan suami, masalah makan malam untuk minggu berikutnya telah diselesaikan.)))))))))))))))

Catatan

Terima kasih kepada Alexey Pestov dari laman web ini untuk penerangan terperinci mengenai proses memasak. Resipi sos diambil dari kelas utama Steba.

Oksanka, anda dan saya fikir serentak!)))
Saya juga mempunyai seekor kalkun, walaupun dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza, tetapi saya gembira dengan burung ini. Secara jujur, saya menyiapkannya untuk pertama kalinya, tetapi sekarang saya faham mengapa orang di seluruh dunia sangat menyukainya))))
Burung anda hanyalah kecantikan dan model fesyen !!! Saya tidak sempat mengatur sesi bergambar seperti itu, para tetamu sudah tidak sabar!
Saya fikir sekarang, bukan hanya di NG, tetapi juga sepanjang cuti, saya akan memasak versi kalkun anda, saya juga akan mencuba!

Ksyusha, adakah anda membelinya, atau adakah ia muncul sebagai hasil kelas induk? Saya melihat harganya - entah bagaimana ia belum memberi inspirasi ...

[Lisa]

LisaKami menyukai ayam belanda juga, walaupun suaminya sangat skeptikal. Dan pada hari kedua ia menjadi lebih sedap.

Olya, Saya belum membeli pembersih vakum, tetapi saya sangat menginginkannya. Saya mempunyai pakej vakum Teskomovsky dan pam manual dari bekas. Tetapi pada akhirnya ternyata buruk .. cecair masuk ke dalam lubang dan udara turun. (((Saya diseksa).

Oksana, betapa hebatnya ayam belanda! Saya biasanya melakukannya secara tradisional (dalam gaya Amerika), tetapi saya akan menggunakan resipi ini. Saya suka puyuh diisi dengan nanas dan angsa dengan epal. Dan inilah epal dan nanas!

[Babushka]

Babushka , terima kasih! Saya akan gembira sekiranya idea itu berguna!

Saya menonton Food Tube Jamie Oliver tentang berapa banyak perkara yang boleh anda buat dari sisa Krismas
🔗
Itu adalah jika ada yang tersisa dari ayam belanda ...

Itu adalah jika ada yang tersisa dari ayam belanda ...

Nuuu, sudah tidak mungkin ..

Kalkun itu luar biasa! Pengisiannya tidak biasa. Bagaimana penampilannya ketika dilayan? Saya tertarik dengan bagaimana keju berkelakuan.
Dan hari ini saya juga memasak ayam belanda, sedikit berbeza, tetapi ternyata juga sangat sedap.

[Ira]

Ira, terima kasih! Keju cair dan nampaknya diserap ke dalam pengisian. Ia disajikan seperti dalam dua foto terakhir .. di latar depan hanyalah pengisian.

Bagus, sesuatu yang langsung tidak saya pertimbangkan.

[Ksyusha]

Apa pengasam yang menarik, Ksyusha! Keindahan telah berubah!
Baru-baru ini, kami juga jatuh cinta dengan ayam belanda! Dan saya juga akan memasak untuk Krismas, tetapi tidak begitu besar - sehingga saya tidak memakannya sepanjang minggu! Saya akan memasak buah dada atau benang lain.
Lagipun, anda boleh memanggang beberapa bahagian di bawah pengasam dan sos!
Dan saya masih mempunyai pilihan kegemaran - Turki dengan jeruk keprok, dan untuk melampirkan sisa - lebih baik daripada orang kita tidak akan ada yang dapat (dalam salad, misalnya, atau pancake) !!!

[Marisha]

Marisha, terima kasih! Anda tidak perlu melampirkan apa-apa, saudara-mara membantu.

Kami sangat menyukai sos epal. Sekarang saya menyediakan ini untuk sebarang daging. Kali ini adalah mungkin untuk mengosongkan dengan pam tangan pertama kali:



Tetapi saya masih mahukan pembersih vakum.