Roti gandum "Daun"

[Adunan masak]

Roti gandum "Daun"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Adunan masak
tepung Gandum	100g
air	65 gram
yis ditekan	3 gram
garam	2 gram
Doh
adunan masak	45 gram
tepung gandum / gred	500 gram
air	300 gram
malt putih (tidak diganggu)	9 gram
yis ditekan	12 gram
garam	12 gram
------	-----
keropok rai atau tepung kertas dinding rai
minyak sayuran
stensil

Kaedah memasak

• pemproses dapur Bomann KM 398 CB
• Adunan masak
• Timbang ragi dan garam. Kami melarutkannya di dalam air.
• Masukkan tepung dan uli adunan. Kami membiarkan doh selama satu jam pada suhu bilik, ditutup dengan kerajang, dan kemudian menghantarnya ke peti sejuk selama 12-48 jam.

• Inilah adunan masak yang cantik, berserabut di dalamnya.

• Mari sediakan keropok. Potong roti rai menjadi kiub dan hantar hingga kering di dalam ketuhar. Biarkan sehingga sejuk dan pecah menjadi penghancur menjadi keropok.
• Doh

• Saya membuat bahagian dalam pemproses dapur Bomann KM 398 CB dengan lampiran cangkuk.

• Koyakkan adunan masak ke dalam mangkuk pemproses, masukkan ragi yang dicairkan dalam air, tepung dan malt. Mula menguli pada kelajuan pertama, tutup mangkuk dengan penutup pelindung. Ia terdapat di dalam kit.

• Apabila semua produk digabungkan dengan baik, hidupkan kelajuan kedua dan uli adunan selama 5 minit. Masukkan garam dan terus menguli selama 2-3 minit lagi.

• Doh mestilah halus dan sutera.

• Jangan mengotorkan bahagian bawah dan menjauh dari dinding.

• Kami membuang doh di atas meja, menggulungnya ke dalam bola.

• Ia tidak melekat.

• Saya menghantar kembali adunan ke mangkuk pemproses. Tutup dengan kerajang dan dibiarkan pada suhu bilik (24-25 darjah) selama 45 minit.

• Beginilah keadaannya setelah 45 minit. Kuli doh dan asingkan 230-240 gram darinya.

• Bulatkan sisa adunan dan kembali ke mangkuk.

• Tutup dan biarkan selama 45 minit.

• Gulung sekeping (230-240 gram) ke lapisan setebal 2 mm. Letakkan di atas papan atau permukaan rata. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 45 minit.

• Ini seperti apa adunan sebelum dibentuk. Kami membahagikannya kepada 2 bahagian dengan bantuan timbangan dan membentuk dua gulungan bulat. Kami menutup dan membiarkan adunan mengendur semasa berurusan dengan daun.

• Taburkan serbuk roti di permukaan di mana anda akan memotong daun.

• Keluarkan lapisan doh dari peti sejuk, taburkan dengan air dari botol semburan. Letakkan bahagian basah di keropok dan gulungkannya sehingga keropok melekat.

• Potong dua helai menggunakan stensil.

• Gris tepi lembaran dengan minyak sayuran,

• dan tengah dengan air. Pindahkan ke kain bersih atau kertas pembakar.

• Akhirnya bentuk roti dan letakkan di atas daun. Tutup dengan kerajang dan biarkan berdiri.

• Proofing boleh mengambil masa 40 hingga 60 minit. Semuanya bergantung pada suhu bilik dan kekuatan ragi. Bahan kerja hendaklah berukuran dua kali ganda. Apabila anda menekannya dengan jari anda, fossa perlahan meluruskan.

• Kami menghidupkan kekosongan ke tikar pembakar, yang kami pasangkan pada sekop untuk kemudahan. Kami menghantar roti ke oven yang telah dipanaskan bersama dengan batu dan perkakas untuk air mendidih hingga 240-250 darjah. Kami bakar 10 minit pertama dengan stim. Kami mengeluarkan wap, ventilasi sebentar oven. Kami menurunkan suhu hingga 220-230 darjah dan memanggang roti selama 20-30 minit lagi. Sekiranya kepingan mula membakar dengan kuat, kemudian tutup dengan kerajang.

• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di atas parut, hubungi orang tersayang, terkejut, potong dan nikmati)

• 
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukan segala-galanya dengan cinta untuk orang yang anda sayangi)

Hidangan direka untuk

2 roti

Catatan

Resipi dari buku "Roti" karya Richemont telah diintip di forum Tepung oleh Natali06.
Roti ini hanya mendapat pujian superlatif: yang paling indah, lapang, enak, dan lembut. Tidak memalukan untuk memberikan roti seperti itu kepada puteri, dan mengirimkannya sebagai hadiah kepada seseorang. Mengesyorkan! Kejutan)

Resipi serupa

Roti rai gandum dengan ragi buah (ang-kay)

Roti ragi anggur yang dibuat dari pelbagai jenis tepung (ang-kay)

Roti ragi cair dengan tepung soba dan serpihan (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dengan Christ Sunday, roti yang indah, terima kasih ..

[Angela]

Yeah, Angela, terkejut, sangat terkejut!
Kecuali "bravo!" dan tidak ada yang boleh dikatakan ..

Angela, semuanya menakjubkan: resipi, pelaksanaan, foto! Keseronokan itu mudah! Terima kasih!

Keindahan seperti itu sangat disayangkan!
Sangat cantik dan luar biasa!

Gadis, terima kasih. Roti yang sangat sedap. Foto tidak menyampaikan semua keindahan. Saya gembira anda juga menyukainya)

Senamrobik dan contoh seni roti! Saya pasti akan mengulangi. Cukup WOW !!!! Angela, saya tidak tahu persamaan anda dalam seni membuat roti. Anda bukan hanya tukang roti, anda seorang artis! Bravo! anda dapat melihat dari foto apa serbuk roti yang hebat. Cepat selesaikan kek! gatal tangan berulang!

[ang-kay]

ang-kayRoti yang cantik! Ini benar-benar karya seni !!!

[ang-kay]

ang-kay, Saya menyertai kegembiraan gadis-gadis! Pendekatan kreatif yang tidak biasa!

[Angela]

Angela, roti ternyata sangat tidak biasa dan asli! Saya terkejut secara budaya. Betapa gadis pintar anda!

Angela roti yang sangat cantik dan tidak biasa !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela sangat cantik! Serpihan yang lapang!
Sayang sekali makan!
Saya mahu mengulangi, impian, impian.
Bagi saya ini adalah prestasi.

Sejuk !!!! Angela, ini adalah RUANG!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrtle, Anatolyevna, Tanyulyaterima kasih saudaraku atas sambutan yang hangat untuk resipi. Tidak ada prestasi di sini, semuanya tidak rumit. Hanya sedikit main-main. Tetapi hasilnya baik. Buat keputusan!

[ang-kay]

ang-kay, Selamat Hari! Saya tertarik dengan daun maple ini. Bolehkah saya membuat hiasan berbentuk daun berdasarkan resipi roti lain, kerana kita tidak mempunyai malt putih.

[bebola daging]

bebola dagingSaya rasa anda boleh. Dan anda tidak perlu menambah malt. Boleh diganti dengan gula, masukkan 5 gram sahaja.

Baiklah, saya akan mencuba resipi ini. Sangat mustahak untuk membakar roti asli. terima kasih atas jawapan pantas

[ang-kay]

ang-kay, Saya ada soalan lain. Berapakah ukuran kepingan stensil? Dan bagaimana saya membalikkan dengan lembut

Sentimeter 9.

Dan bagaimana saya membalikkan dengan lembut

Cuba) Tahan.

Saya bengkok pada saat yang sangat penting. Suami saya berjanji akan membantu. Dia tongkat saya - penyelamat))))

Saya harap semuanya berjalan lancar)